Ăn nhiều muối dễ đột quỵ

Vậy mỗi ngày, một người ăn bao nhiêu muối thì vừa?

Chỉ nên ăn từ 6-8g

Kết quả điều tra của Viện Dinh dưỡng Quốc gia tại một số vùng đồng bằng, nhất là vùng đồng bằng gần biển cho thấy người dân khu vực này ăn muối nhiều gấp đôi so với lượng muối cần thiết cho cơ thể (khoảng 20g/ngày).

Điều đó đặc biệt nguy hiểm, vì ăn quá nhiều muối sẽ dẫn đến khả năng tăng huyết áp và gây chứng ngập máu đột qụy ở não. Nếu người đang bị bệnh cao huyết áp, thì cần phải giảm ngay lượng muối ăn hàng ngày.

Trong cuốn sách “350 điều không nên” của NXB Từ điển Bách khoa cũng khuyến cáo, ăn nhiều muối sẽ khiến người trẻ tuổi có thể bạc tóc. Vì muối là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh tim mạch và cao huyết áp. Khi bị cao huyết áp, lượng máu cung cấp cho não không đủ dẫn tới khả năng tổng hợp sắc tố đen của các nang lông và sắc tố đen bị hạ thấp khiến cho người trẻ tuổi bị bạc tóc.

Còn cuốn sách “Bách khoa những điều kiêng kỵ trong ăn uống” của NXB Văn hoá - Thông tin lại cảnh báo, những người mắc bệnh hen suyễn có thể bị mắc bệnh trầm trọng hơn nếu ăn quá mặn. Bình thường, cơ trơn của khí quản có độ mẫn cảm cao có thể thẩm thấu đối với natri, tác động làm co khí quản, co mạch máu và huyết áp dễ gây nên hen suyễn nặng hơn. Nhưng tính phản ứng cao của khí quản có thể giảm đi nếu ăn lượng muối thấp.

Theo khuyến cáo của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, mỗi ngày, người lớn chỉ cần ăn một lượng muối thấp hơn 10g. Nhưng tốt nhất là từ 6-8g muối (kể cả muối trong thức ăn). Để giảm hơn 50% lượng muối ăn hàng ngày là một thói quen rất khó đối với người dân vùng biển hoặc những người đang quen ăn mặn.

Viện Dinh dưỡng Quốc gia đã gợi ý một chế độ ăn tăng cường thêm nhiều loại gia vị khác nhau để tạo cảm giác bớt nhạt nhẽo như cho thêm vị chua, cay, ngọt. Riêng mùa hè, cơ thể bài tiết nhiều mồ hôi hơn mùa đông, vì vậy mỗi người cũng cần ăn tăng thêm một chút muối để bổ sung lượng muối bị mất qua mồ hôi.  

Dễ sinh con khuyết tật nếu thai phụ thiếu muối Iod

Lâu nay, nhiều người chỉ biết thiếu Iod sẽ gây nên bệnh bướu cổ, đần độn. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng của Viện Dinh dưỡng Quốc gia còn cảnh báo với phụ nữ mang thai rằng: Nếu thiếu Iod, người mẹ dễ sinh con khuyết tật như trẻ bị đần độn về trí tuệ do tổn thương não vĩnh viễn, hoặc có nguy cơ bị các khuyết tật bẩm sinh như liệt chân, tay... Ngoài ra, khi mang thai, nếu thiếu Iod, phụ nữ cũng dễ bị sẩy thai, thai chết lưu hoặc thai kém phát triển hơn những phụ nữ bình thường khác.

Bệnh bướu cổ trước đây được coi là bệnh của người dân miền núi, vùng sâu, vùng xa. Nhưng những năm gần đây, bệnh bướu cổ đã được phát hiện nhiều ở người dân thành phố.

Một trong những nguyên nhân cơ bản là do người dân thành phố ít chịu ăn muối Iod, mặc dù đã được khuyến cáo rất nhiều. Trao đổi về vấn đề này, Thiếu tướng Đặng Ngọc Hùng, nguyên Giám đốc Viện 103 cũng cho biết, bản thân ông cũng đã từng chữa trị cho khá nhiều công chức bị bệnh bướu cổ.

Giải thích về hiện tượng: Vì sao trước đây, người dân thành phố không cần ăn muối Iod cũng không bị bướu cổ, nhưng bây giờ lại xuất hiện? các chuyên gia Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho rằng: Iod được dự trữ chủ yếu trong nước biển. Từ biển, Iod theo hơi nước bay lên và đưa vào đất liền, như vậy mưa đã bổ sung Iod cho đất.

Nhưng chính mưa và lũ lại kéo Iod ra biển. Quá trình bào mòn Iod này liên tục nên lượng Iod bị kéo trôi ra biển lớn hơn lượng nước được cung cấp. Vì vậy, trước kia tình trạng thiếu Iod chỉ xuất hiện ở những vùng núi cao, nhưng càng ngày càng thiếu Iod ở cả vùng đồng bằng do đất ở đây cũng bị thiếu Iod.

Long Hải