Cụ thể hơn, bạn có thể nhận biết thực phẩm không đảm bảo bằng các dấu hiệu sau:

Cách nhận biết rau củ quả an toàn

Nếu muốn mua rau củ ngon, cách đơn giản nhất là dùng tay sờ nắn. Nếu có cảm giác nặng tay khi cầm, giòn chắc đó chính là thực phẩm tươi sạch và bạn nên mua. Ngược lại, khi cầm lên mà thấy nhẹ tay thì những thực phẩm đó có thể bị hư hỏng hoặc bị phun thuốc trừ sâu, hóa chất và không nên lựa chọn.

Cụ thể, tham khảo các mẹo lựa chọn dưới đây:

Rau sạch:

- Thông thường rau sạch có màu hơi nhạt không xanh mướt, thân nhỏ, lá to và thân hơi dai, chắc chắn, không dễ bị gãy.

- Lá rau thường có lỗ sâu li ti do không sử dụng thuốc trừ sâu, những lỗ này không hề ảnh hưởng đến mùi vị, dinh dưỡng và chất lượng của rau.

- Đối với rau củ, phần củ luôn nhỏ, không nhẵn nhụi, không tròn nhưng phần cuống vẫn còn tươi.

- Các loại quả như cà chua sẽ có màu không đồng đều do chín tự nhiên.

Rau bẩn:

- Rau bẩn sẽ có lá màu xanh đậm do bón nhiều phân đạm, thân xốp, mềm dễ gãy.

- Thân và lá đều to xum xuê, mướt mập, trông rất hấp dẫn do được phun nhiều kích thích sinh trưởng.

- Lá rau luôn trơn láng, đẹp mắt hơn, vì được phun nhiều loại hóa chất để diệt sâu. Ví dụ như rau ngót, nếu lá rau xanh mơn mởn, nhưng mùi lại không còn thơm, nồng và không có độ nhớt dính tay thì chứng tỏ rau có vấn đề.

- Các loại rau củ thì phần củ luôn to tròn, đẹp mắt, nhưng cuống lại héo. Quả luôn có màu chín mọng đồng đều.

Chú ý đến mùi vị

Mùi vị cũng là một trong những cách nhận biết rau bẩn và rau sạch. Nên chọn rau còn tươi, không dập nát, không có mùi lạ.

Rau sạch sẽ có hương vị đậm đà và ngon ngọt. Những loại rau bị nhiễm hóa chất sẽ có vị hơi chát và khi xào nấu sẽ biến sang màu sẫm đen, vị rất nhạt.

Xem xét theo từng loại rau

- Những loại rau có nguy cơ nhiễm thuốc BVTV nhiều nhất: các loại đậu, dưa chuột, cà pháo, rau họ cải, súp lơ, rau muống, khổ qua, rau cải...

- Những loại rau ít bị nhiễm thuốc BVTV: Cà rốt, củ cải, bí xanh, bầu, mướp, măng tây, cà chua...

- Những loại rau họ cải thường dễ bị nhiễm kim loại nặng, đặc biệt là Asennic rất nguy hiểm đối với sức khỏe. Khác với rau bị nhiễm thuốc BVTV có thể phân biệt bằng mắt thường, rau bị nhiễm kim loại nặng ất khó nhận biết.

Rau bị nhiễm kim loại nặng thường không có mùi vị lạ hay phản ứng hóa học gì trong quá trình nấu để nhận biết ra. Dù chúng ta có rửa rau bằng dung dịch kiềm ion, hay nấu chín cũng không thể xử lý hết dư lượng kim loại nặng trong rau.

Cách nhận biết thịt sạch, an toàn

Thịt lợn là thực phẩm quen thuộc dùng để chế biến món ăn trong mỗi gia đình, tuy nhiên trên thị trường hiện nay có rất nhiều chỗ nhập thịt lợn “bẩn”, thịt lợn có chứa hóa chất về để bán.

Để tránh mua phải những miếng thịt lợn “bẩn”, ăn vào gây hại cho sức khỏe, các bà nội trợ có thể tham khảo những mẹo dưới đây.

Quan sát màu sắc

Những miếng thịt lợn sạch, không có thuốc sẽ có màu hồng, nhìn rất tươi, không bị đỏ rực. Ngược lại những miếng thịt lợn siêu nạc, có chứa ractopamine và clenbuterol thường có sẽ có màu đỏ sậm khác thường, nhìn rất sáng và bóng, trên da có thể sẽ có những đốm đỏ.

Kiểm tra độ đàn hồi

Những miếng thịt lợn sạch, khối thịt sẽ rắn chắc, độ đàn hồi cao, các thớ thịt đều nhau, khi thái sẽ không có dịch bất thường nào chảy ra. Còn những miếng thịt siêu nạc có chứa hóa chất độc hại, khi sờ lên bề mặt của khối thịt sẽ có cảm giác như ứ nước ở bên trong.

Ngoài ra những miếng thịt lợn có tẩm ướp hàn the, muối diêm, miếng thịt rất tươi, cầm thấy cứng nhưng khô, thớ thịt săn, không bị dính. Khi thái, thịt cứng bên ngoài nhưng lại nhũn ở bên trong, rửa xong sẽ chuyển màu nhợt nhạt, có mùi hôi tanh khó chịu.

Kiểm tra lớp mỡ

Lớp mỡ của những miếng thịt lợn sạch sẽ dày khoảng từ 1,5 - 2 cm, mỡ và bì càng dày chứng tỏ lợn được nuôi lâu, không ăn cám tăng trọng. Màu mỡ trắng phau là con lợn khỏe mạnh, không ốm, nên nếu mua thịt, hãy chọn những miếng thịt như vậy. Đối với thịt lợn siêu nạc, lớp mỡ thường rất mỏng, độ dày chưa đến 1 cm, phần thịt nạc bám sát vào phần da.

Khi chế biến

Thịt lợn sạch khi luộc lên có màu rất trong, không có váng bẩn, khi rang ra ít nước, không sủi váng, có mùi thơm, thớ thịt nhỏ và chế biến rất nhanh. Ngược lại, thịt lợn “bẩn”, khi chế biến thường ra nhiều nước, thịt bị hao, mùi thịt không được thơm thậm chí còn có mùi hôi khó chịu và khác thường.

Hải sản sống là loại hải sản được giữ trong môi trường nước biển hoặc môi trường tương tự tự nhiên để duy trì sự sống cho đến khi khách hàng chọn mua. Để đảm bảo chất lượng hải sản sống, các nhà cung cấp thường phải sử dụng bể chứa nước có hệ thống lọc, hệ thống oxi và duy trì mức nhiệt độ, độ mặn phù hợp.

Cách nhận biết hải sản sống

• Quan sát màu sắc và chuyển động: Hải sản sống thường có màu sắc tươi sáng, bóng bẩy và chuyển động linh hoạt trong bể.

• Kiểm tra sức khỏe: Các loài động vật như tôm, cua, ghẹ sẽ có phản ứng mạnh mẽ khi bị tác động, ví dụ như cua ghẹ sẽ cử động, kẹp lại khi chạm vào, cá bơi lội, tôm búng trong hồ nước.

Lưu ý khi chọn mua

• Chọn hải sản có màu sắc tự nhiên, không nhợt nhạt.

• Tránh mua những con cá, mực hay tôm có dấu hiệu yếu ớt, kém linh hoạt vì chúng dễ bị chết trước khi mang về chế biến.

Cách nhận biết hải sản tươi

Hải sản tươi là hải sản vừa được đánh bắt, sau đó được bảo quản lạnh hoặc cấp đông tạm thời (không đóng băng toàn bộ) để giữ được độ tươi ngon. Tuy hải sản tươi không còn sống nhưng vẫn có hương vị đậm đà, độ ngọt tự nhiên và dinh dưỡng cao. Hải sản tươi thường do ngư dân đánh bắt xa bờ bảo quản trước khi đem vào bờ. Các loại hải sản tươi phổ biến: cá hồi, cá ngừ, mực, tôm sú, bạch tuộc…

Cách nhận biết hải sản tươi

• Quan sát màu sắc: Hải sản tươi sẽ có màu sắc bóng bẩy, thịt chắc, không bị nhợt nhạt hay có màu bất thường.

• Kiểm tra mùi: Hải sản tươi thường có mùi biển nhẹ, không bị tanh hay có mùi lạ.

• Độ đàn hồi của thịt: Khi chạm vào hải sản, thịt sẽ đàn hồi và không để lại dấu vết trên bề mặt.

• Tình trạng mắt: Đối với cá, mực thì người mua có thể quan sát mắt, nếu mắt sáng, long lanh thì cá còn tươi, còn nếu đục thì có nghĩa cá đã để trong thời gian dài.

Lưu ý khi chọn mua

• Ưu tiên chọn hải sản có mùi tự nhiên, không nên chọn những sản phẩm có mùi hôi tanh.

• Quan sát kỹ các dấu hiệu bên ngoài như mắt cá trong suốt, da cá sáng bóng, vảy bám chặt, nếu mua cá; tôm phải có phần vỏ sáng, thịt chắc chắn.

Cách nhận biết hải sản cấp đông một chiều

Hải sản cấp đông một chiều là hải sản được đưa vào quy trình cấp đông ngay sau khi đánh bắt để bảo quản tối đa chất lượng và độ tươi ngon. Quy trình cấp đông một chiều khác biệt với các phương pháp cấp đông truyền thống ở chỗ nó làm đông nhanh hải sản chỉ một lần, giúp bảo vệ cấu trúc tế bào của thịt và ngăn chặn việc hải sản bị rã đông, đông lại nhiều lần.

Các loại hải sản cấp đông một chiều phổ biến: cá hồi đông lạnh, tôm sú đông lạnh, hàu đông lạnh…

Cách nhận biết hải sản cấp đông một chiều

• Quan sát bao bì và thông tin sản phẩm: Hải sản cấp đông một chiều thường có thông tin rõ ràng về ngày cấp đông và nguồn gốc, nơi đánh bắt.

• Kiểm tra kết cấu thịt: Khi rã đông, hải sản sẽ giữ được độ chắc chắn của thịt, không bị mềm nhũn hay vỡ vụn.

Lưu ý khi chọn mua

• Luôn xem kỹ nhãn mác, hạn sử dụng và quy trình bảo quản. Nên ưu tiên chọn các sản phẩm có xuất xứ rõ ràng và quy trình cấp đông minh bạch.

• Nên chọn hải sản cấp đông một chiều từ các nhà cung cấp uy tín để đảm bảo không sử dụng chất bảo quản hay phụ gia độc hại.