Hà Nội
23°C / 22-25°C

Cách làm chả rươi dễ nhất tại nhà, không tanh mà còn thơm ngon mềm môi

Thứ năm, 13:15 27/10/2022 | Ăn

GiadinhNet – Chả rươi béo ngon bổ dưỡng, vô cùng hấp dẫn, đơn giản tại nhà – là món ngon đặc sắc với vị béo ngậy và thơm phức đánh thức các giác quan người ăn.

Mẹo chung để làm chả rươi thành công nhất

Trong dân gian có lưu truyền câu:

"Bao giờ cho đến tháng mười,

Bát cơm thì trắng bát rươi thì đầy"

để mô tả về món ăn từ rươi ngon và phổ biến mỗi dịp cuối thu - đầu đông khiến bao người mong đợi - nhất là món chả rươi - rất thơm ngon, hấp dẫn. Làm chả rươi hay các món ăn từ rươi không khó, nhưng cần tỉ mỉ, tinh tế từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế và thực hiện.

Cách làm chả rươi dễ nhất tại nhà, không tanh mà còn thơm ngon mềm môi - Ảnh 1.

Cần chuẩn bị nguyên liệu làm chả rươi sớm rồi hãy làm. Ảnh minh họa.

Đầu tiên cần chọn rươi tươi sống - có hai màu chính là hồng đất hoặc xanh lá, bơi khỏe. Mua về là phải sơ chế sạch sẽ ngay.

Đó là do rươi tươi được vận chuyển và bảo quản bằng nước đá, nên mua về phải ra rổ/rá, rồi nhặt bỏ các tạp chất, rác bẩn. Không nên tiếc những con yếu bò chậm, gầy nhỏ, hoặc đã chết ươn (có thể ngửi vì con chết ươn thường tiết ra mùi tanh rất khó chịu).

Đổ rươi tươi vào chậu nước sạch, rửa nhẹ để tránh vỡ bụng rươi. Làm vài lần để rươi sạch đất cát bẩn.

Sau đó pha nước nóng khoảng 60 – 70 độ rồi cho rươi vào, lấy đũa khuấy nhẹ và đều cho lông và chân rươi rụng hết (không dùng nước quá nóng sẽ làm nát rươi).

Khi rươi nổi lên thì vớt ra rổ, để ráo và chuẩn bị chế biến (nếu lông và chân rươi còn khi ăn dễ bị dị cảm họng, gây khó chịu).

Với rươi đóng gói đông lạnh không nên rã đông bằng lò vi sóng, nước nóng già vì sẽ làm rươi dễ bị nhiễm khuẩn, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cách rã đông rươi an toàn nhất là chuyển rươi từ ngăn đá xuống ngăn mát để rươi sẽ tự tan ra - cách này rã đông hơi lâu.

Hoặc rã đông rươi nhanh bằng cách cho rươi đông lạnh vào hộp, thả vào chậu nước - tránh cho nước không dính vào rươi - như thế màu rươi sau rã đông sẽ tươi hơn. Sau đó thoải mái chế biến các món ăn từ rươi.

Nguyên liệu làm chả rươi (4 người ăn)

Rươi 1 kg

Thịt nạc vai 300gr

Trứng 4 quả (trứng gà, hoặc trứng vịt)

Hành lá, rau thì là, lá lốt, ớt - cắt nhỏ.

Vỏ quýt thái chỉ (ăn rươi dễ bị đầy bụng, trướng bụng, có thể bị dị ứng, ngộ độcg) nên cần vỏ quýt - vị thuốc Đông y có tác dụng kiện tỳ vị, tốt hệ tiêu hóa, trị đầy bụng khó tiêu... (nhưng cho ít vì nhiều vỏ quýt món rươi sẽ bị đắng).

Dầu ăn, gia vị thông dụng (bột ngọt, tiêu xay, bột canh, hạt nêm), gia giảm tùy ý.

Cách làm chả rươi dễ nhất tại nhà, không tanh mà còn thơm ngon mềm môi - Ảnh 3.

Tốt nhất là chiên chả rươi trên lửa vừa cho vỏ hơi giòn, bên trong mềm mại, ngọt và thơm. Ảnh minh họa

Cách làm

Các loại rau sơ chế sạch, để ráo nước, cắt nhỏ hành lá, rau thìa là, lá lốt, ớt.

Vỏ quýt rửa sạch, thái sợi nhỏ, mỏng.

Cho rươi đã sơ chế vào tô, ướp cùng 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột canh rồi trộn đều.

Đập 4 quả trứng, cho thịt băm, rau gia vị, vỏ quýt, ớt cùng trộn đều. Cho thêm ớt (tùy ý để món ăn thêm ngon hơn).

Chiên chả rươi

Đun sôi dầu thì vo viên hỗn hợp rươi thành viên mọc thả vào và chiên trên lửa vừa. Đậy nắp chảo 5-7 phút để rươi chín nhanh và vàng đều.

Lật mặt chả để chiên vàng cả hai mặt, rồi vặn lửa nhỏ, mở nắp rán như rán trứng cho vàng đều 2 mặt rồi tắt bếp.

Lưu ý là chiên rươi trên lửa vừa để tránh bị cháy. Cái khéo là đúng độ: Nếu chiên quá già miếng chả rươi sẽ bị khô, mất độ ngon đặc trưng; Chiên hơi non thì vò ngoài miếng chả rươi chưa giòn, bên trong chưa chín, ít mùi thơm; Tốt nhất là chiên chả rươi trên lửa vừa cho vỏ hơi giòn, bên trong mềm mại, ngọt và thơm.

Thành phẩm

Rươi chín ăn ngay khi còn nóng mới cảm nhận được hương vị hấp dẫn, đậm đà, màu vàng đặc sắc ngon tuyệt vời.

Chả rươi chấm ngon nhất là nước mắm cay tỏi ớt - nhưng cần ăn nóng mới ngon.

Cách bảo quản rươi dư

Rươi làm được nhiều món ăn ngon như chả rươi, canh rươi, nem rươi… Thường không ăn hết ngay một bữa, vì vậy cần biết cách bảo quản:

- Rươi tươi dư bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh (nhưng hãy ăn hết sớm để đảm bảo dinh dưỡng). Lưu ý sơ chế sạch và phải là rươi tươi sống mới bảo quản).

- Khi ăn rã đông rươi bằng cách chuyển rươi xuống ngăn mát tủ lạnh để rã đông dần.

- Không nên bảo quản rươi trong ngăn đá quá lâu vì rươi mất ngon, mất chất dinh dưỡng và không tốt cho sức khỏe.

Lưu ý khi làm và ăn chả rươi

- Cần chọn rươi tươi ngon, chất lượng tốt. Chú ý chọn rươi tươi vừa phải, màu hồng tươi, còn sống. Tránh mua rươi nhỏ, gầy yếu, ít động đậy vì sắp chết và không tươi. Nên mua rươi nơi uy tín để đảm bảo chất lượng của rươi.

- Món rươi tuyệt đối đừng quên bỏ vỏ quýt (giúp tránh bị ngộ độc thực phẩm, trướng bụng, tiêu chảy, dị ứng, ngộ độc... cần cho thêm vỏ quýt vào món ăn. Vỏ quýt giúp món ăn thêm ngon, tạo ra hương thơm độc đáo, nhưng rất hữu hiệu giúp loại bỏ các độc tố tiềm ẩn trong món rươi.

- Thịt băm chọn mua thịt vai nguyên miếng, có màu đỏ tươi, thớ thịt mềm mại, hơi se bề mặt. Tự xay/ băm sẽ an toàn vệ sinh thực phẩm hơn.

3 cách giúp chuyển hóa chuyện bạn bị người khác nói xấu và cuộc sống nhất định sẽ may mắn, bình an hơn3 cách giúp chuyển hóa chuyện bạn bị người khác nói xấu và cuộc sống nhất định sẽ may mắn, bình an hơn

GiadinhNet - Trong cuộc sống chúng ta không tránh khỏi việc bị người khác nói xấu, thậm chí chửi bới, sỉ nhục. Chuyên gia phong thủy Master Phùng Phương hướng dẫn vài cách ứng xử khi lâm vào hoàn cảnh bất như ý này trong cuộc sống.


Ngọc Hà
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Lấy da heo quay nướng tảng nửa triệu/kg nhồi làm nhân, tiệm bánh mì bình dân khiến khách Tây kinh ngạc

Lấy da heo quay nướng tảng nửa triệu/kg nhồi làm nhân, tiệm bánh mì bình dân khiến khách Tây kinh ngạc

Ăn - 3 giờ trước

Lần đầu khám phá ra tiệm bánh mì bình dân này, khẩu vị của Max McFarlin đã bị “đánh gục” hoàn toàn. Anh chàng còn tự thấy mình may mắn, vì món da heo nướng tảng của tiệm luôn “cháy hàng”, khách chậm chân một chút là không còn để mua.

Đậu phụ hấp thịt nhưng thêm 1 nguyên liệu này thì lạ miệng hơn hẳn

Đậu phụ hấp thịt nhưng thêm 1 nguyên liệu này thì lạ miệng hơn hẳn

Ăn - 20 giờ trước

Chẳng cần phải sử dụng nguyên liệu cao sang gì, chỉ cần thêm chút dưa cải muối chua dân dã là bạn đã chế biến được một món đậu phụ hấp ngon miệng rồi!

Về chung nhà, Linh Rin không hề thua kém Tăng Thanh Hà điểm này

Về chung nhà, Linh Rin không hề thua kém Tăng Thanh Hà điểm này

Ăn - 23 giờ trước

GiadinhNet - Nếu như từ ngày làm vợ, làm mẹ trong gia đình tỷ phú, Tăng Thanh Hà ngày càng trở nên đảm đang việc nữ công gia chánh khiến bao người nể phục thì Linh Rin cũng chứng tỏ là một cô gái không kém trong việc bếp núc.

5 món ngon chế biến từ thịt nạc thăn

5 món ngon chế biến từ thịt nạc thăn

Ăn - 23 giờ trước

Nhiều người ác cảm với thịt nạc thăn vì cho rằng phần này khô cứng, khó ăn, nhưng nếu chế biến hợp lý, bạn vẫn có tạo nên bữa ăn hấp dẫn từ nguyên liệu này.

Làm sữa chua Hy Lạp dễ đến bất ngờ bằng nồi cơm điện

Làm sữa chua Hy Lạp dễ đến bất ngờ bằng nồi cơm điện

Ăn - 1 ngày trước

Nếu bạn yêu thích món sữa chua Hy Lạp thì hãy bỏ túi ngay cách làm sữa chua Hy Lạp siêu dễ bằng chiếc nồi cơm điện quen thuộc nhé!

Bí quyết giúp món mỳ tôm xào dai, ngon

Bí quyết giúp món mỳ tôm xào dai, ngon

Ăn - 1 ngày trước

Mỳ tôm xào không phải là món ăn xa lạ, nhưng bí quyết xào thế nào cho thật ngon thì không phải ai cũng biết.

Mách chị em món canh nấu nhanh ăn ngon vừa giúp đẹp da lại giảm cân hiệu quả

Mách chị em món canh nấu nhanh ăn ngon vừa giúp đẹp da lại giảm cân hiệu quả

Ăn - 1 ngày trước

Thời tiết nắng nóng bất chợt khiến cơ thể không thích nghi kịp. Bạn hãy giải nhiệt cho cả nhà với món canh đậu hũ đơn giản mà mát lành này nhé!

Những đặc sản Tuyên Quang rất ngon ở khu du lịch tuyệt đẹp Na Hang

Những đặc sản Tuyên Quang rất ngon ở khu du lịch tuyệt đẹp Na Hang

Ẩm thực 360 - 1 ngày trước

GĐXH - Đến với Na Hang, người ta không chỉ thu hút bởi những cô gái xinh đẹp, phong cảnh hữu tình như thác Mơ, hồ Na Hang mà du khách còn vấn vương bởi những món ăn đặc sản mang đậm nét Tuyên Quang.

Gợi ý những mâm cơm gia đình mùa hè rực rỡ cho các nàng chơi hệ nữ công gia chánh

Gợi ý những mâm cơm gia đình mùa hè rực rỡ cho các nàng chơi hệ nữ công gia chánh

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Mâm cơm gia đình hàm chứa nhiều ý nghĩa khác nhau, nó vừa cung cấp dinh dưỡng, bổ sung năng lượng cho các thành viên trong gia đình sau những giờ học tập, làm việc vất vả, vừa là nơi gắn kết mọi người sum họp, quây quần, chia sẻ cuộc sống hàng ngày. Vì vậy, dù bận thế nào thì hãy cố gắng về nhà ăn cơm để gia đình thêm hạnh phúc, để những mâm cơm thêm phần ý nghĩa bạn nhé.

5 món ăn hàng đầu của Việt Nam khiến cặp đôi nước ngoài mê mẩn: Món cuối chỉ dành cho người thích ăn cay

5 món ăn hàng đầu của Việt Nam khiến cặp đôi nước ngoài mê mẩn: Món cuối chỉ dành cho người thích ăn cay

Ăn - 2 ngày trước

Trong chuyến đi mới đây nhất tới Việt Nam, cặp đôi này đã ở lại cả tháng và nếm thử các món ăn từ Sapa cho tới Hà Nội, Huế, Hội An và thành phố Hồ Chí Minh.

Top