Hà Nội
23°C / 22-25°C

Cách làm chả rươi dễ nhất tại nhà, không tanh mà còn thơm ngon mềm môi

Thứ năm, 13:15 27/10/2022 | Ăn

GiadinhNet – Chả rươi béo ngon bổ dưỡng, vô cùng hấp dẫn, đơn giản tại nhà – là món ngon đặc sắc với vị béo ngậy và thơm phức đánh thức các giác quan người ăn.

Mẹo chung để làm chả rươi thành công nhất

Trong dân gian có lưu truyền câu:

"Bao giờ cho đến tháng mười,

Bát cơm thì trắng bát rươi thì đầy"

để mô tả về món ăn từ rươi ngon và phổ biến mỗi dịp cuối thu - đầu đông khiến bao người mong đợi - nhất là món chả rươi - rất thơm ngon, hấp dẫn. Làm chả rươi hay các món ăn từ rươi không khó, nhưng cần tỉ mỉ, tinh tế từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế và thực hiện.

Cách làm chả rươi dễ nhất tại nhà, không tanh mà còn thơm ngon mềm môi - Ảnh 1.

Cần chuẩn bị nguyên liệu làm chả rươi sớm rồi hãy làm. Ảnh minh họa.

Đầu tiên cần chọn rươi tươi sống - có hai màu chính là hồng đất hoặc xanh lá, bơi khỏe. Mua về là phải sơ chế sạch sẽ ngay.

Đó là do rươi tươi được vận chuyển và bảo quản bằng nước đá, nên mua về phải ra rổ/rá, rồi nhặt bỏ các tạp chất, rác bẩn. Không nên tiếc những con yếu bò chậm, gầy nhỏ, hoặc đã chết ươn (có thể ngửi vì con chết ươn thường tiết ra mùi tanh rất khó chịu).

Đổ rươi tươi vào chậu nước sạch, rửa nhẹ để tránh vỡ bụng rươi. Làm vài lần để rươi sạch đất cát bẩn.

Sau đó pha nước nóng khoảng 60 – 70 độ rồi cho rươi vào, lấy đũa khuấy nhẹ và đều cho lông và chân rươi rụng hết (không dùng nước quá nóng sẽ làm nát rươi).

Khi rươi nổi lên thì vớt ra rổ, để ráo và chuẩn bị chế biến (nếu lông và chân rươi còn khi ăn dễ bị dị cảm họng, gây khó chịu).

Với rươi đóng gói đông lạnh không nên rã đông bằng lò vi sóng, nước nóng già vì sẽ làm rươi dễ bị nhiễm khuẩn, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cách rã đông rươi an toàn nhất là chuyển rươi từ ngăn đá xuống ngăn mát để rươi sẽ tự tan ra - cách này rã đông hơi lâu.

Hoặc rã đông rươi nhanh bằng cách cho rươi đông lạnh vào hộp, thả vào chậu nước - tránh cho nước không dính vào rươi - như thế màu rươi sau rã đông sẽ tươi hơn. Sau đó thoải mái chế biến các món ăn từ rươi.

Nguyên liệu làm chả rươi (4 người ăn)

Rươi 1 kg

Thịt nạc vai 300gr

Trứng 4 quả (trứng gà, hoặc trứng vịt)

Hành lá, rau thì là, lá lốt, ớt - cắt nhỏ.

Vỏ quýt thái chỉ (ăn rươi dễ bị đầy bụng, trướng bụng, có thể bị dị ứng, ngộ độcg) nên cần vỏ quýt - vị thuốc Đông y có tác dụng kiện tỳ vị, tốt hệ tiêu hóa, trị đầy bụng khó tiêu... (nhưng cho ít vì nhiều vỏ quýt món rươi sẽ bị đắng).

Dầu ăn, gia vị thông dụng (bột ngọt, tiêu xay, bột canh, hạt nêm), gia giảm tùy ý.

Cách làm chả rươi dễ nhất tại nhà, không tanh mà còn thơm ngon mềm môi - Ảnh 3.

Tốt nhất là chiên chả rươi trên lửa vừa cho vỏ hơi giòn, bên trong mềm mại, ngọt và thơm. Ảnh minh họa

Cách làm

Các loại rau sơ chế sạch, để ráo nước, cắt nhỏ hành lá, rau thìa là, lá lốt, ớt.

Vỏ quýt rửa sạch, thái sợi nhỏ, mỏng.

Cho rươi đã sơ chế vào tô, ướp cùng 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột canh rồi trộn đều.

Đập 4 quả trứng, cho thịt băm, rau gia vị, vỏ quýt, ớt cùng trộn đều. Cho thêm ớt (tùy ý để món ăn thêm ngon hơn).

Chiên chả rươi

Đun sôi dầu thì vo viên hỗn hợp rươi thành viên mọc thả vào và chiên trên lửa vừa. Đậy nắp chảo 5-7 phút để rươi chín nhanh và vàng đều.

Lật mặt chả để chiên vàng cả hai mặt, rồi vặn lửa nhỏ, mở nắp rán như rán trứng cho vàng đều 2 mặt rồi tắt bếp.

Lưu ý là chiên rươi trên lửa vừa để tránh bị cháy. Cái khéo là đúng độ: Nếu chiên quá già miếng chả rươi sẽ bị khô, mất độ ngon đặc trưng; Chiên hơi non thì vò ngoài miếng chả rươi chưa giòn, bên trong chưa chín, ít mùi thơm; Tốt nhất là chiên chả rươi trên lửa vừa cho vỏ hơi giòn, bên trong mềm mại, ngọt và thơm.

Thành phẩm

Rươi chín ăn ngay khi còn nóng mới cảm nhận được hương vị hấp dẫn, đậm đà, màu vàng đặc sắc ngon tuyệt vời.

Chả rươi chấm ngon nhất là nước mắm cay tỏi ớt - nhưng cần ăn nóng mới ngon.

Cách bảo quản rươi dư

Rươi làm được nhiều món ăn ngon như chả rươi, canh rươi, nem rươi… Thường không ăn hết ngay một bữa, vì vậy cần biết cách bảo quản:

- Rươi tươi dư bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh (nhưng hãy ăn hết sớm để đảm bảo dinh dưỡng). Lưu ý sơ chế sạch và phải là rươi tươi sống mới bảo quản).

- Khi ăn rã đông rươi bằng cách chuyển rươi xuống ngăn mát tủ lạnh để rã đông dần.

- Không nên bảo quản rươi trong ngăn đá quá lâu vì rươi mất ngon, mất chất dinh dưỡng và không tốt cho sức khỏe.

Lưu ý khi làm và ăn chả rươi

- Cần chọn rươi tươi ngon, chất lượng tốt. Chú ý chọn rươi tươi vừa phải, màu hồng tươi, còn sống. Tránh mua rươi nhỏ, gầy yếu, ít động đậy vì sắp chết và không tươi. Nên mua rươi nơi uy tín để đảm bảo chất lượng của rươi.

- Món rươi tuyệt đối đừng quên bỏ vỏ quýt (giúp tránh bị ngộ độc thực phẩm, trướng bụng, tiêu chảy, dị ứng, ngộ độc... cần cho thêm vỏ quýt vào món ăn. Vỏ quýt giúp món ăn thêm ngon, tạo ra hương thơm độc đáo, nhưng rất hữu hiệu giúp loại bỏ các độc tố tiềm ẩn trong món rươi.

- Thịt băm chọn mua thịt vai nguyên miếng, có màu đỏ tươi, thớ thịt mềm mại, hơi se bề mặt. Tự xay/ băm sẽ an toàn vệ sinh thực phẩm hơn.

3 cách giúp chuyển hóa chuyện bạn bị người khác nói xấu và cuộc sống nhất định sẽ may mắn, bình an hơn3 cách giúp chuyển hóa chuyện bạn bị người khác nói xấu và cuộc sống nhất định sẽ may mắn, bình an hơn

GiadinhNet - Trong cuộc sống chúng ta không tránh khỏi việc bị người khác nói xấu, thậm chí chửi bới, sỉ nhục. Chuyên gia phong thủy Master Phùng Phương hướng dẫn vài cách ứng xử khi lâm vào hoàn cảnh bất như ý này trong cuộc sống.


Ngọc Hà
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Thưởng thức đặc sản Hà Nội dịp lễ 2/9 qua những món ăn nổi tiếng

Thưởng thức đặc sản Hà Nội dịp lễ 2/9 qua những món ăn nổi tiếng

Ăn - 25 phút trước

GĐXH - Là một thành phố mang đậm nét văn hóa với những địa danh nổi tiếng gắn liền với lịch sử hàng nghìn năm văn hiến, Hà Nội còn thu hút và giữ chân du khách thập phương bởi nền ẩm thực đa dạng.

Cách làm cơm chay hấp lá sen thơm ngon cho ngày lễ Vu Lan

Cách làm cơm chay hấp lá sen thơm ngon cho ngày lễ Vu Lan

Ăn - 20 giờ trước

GĐXH - Món cơm chay lá sen thanh đạm và đầy đủ dưỡng chất với vị bùi bùi của hạt sen hòa quyện cùng những hạt cơm mềm dẻo, thơm ngon. Hãy cùng vào bếp với bài viết sau để thực hiện món chay này với công thức đơn giản, dễ làm.

Tìm ra loại thực phẩm là 'kẻ thù' của huyết áp cao và tiểu đường, bán sẵn rất nhiều ở chợ Việt, chế biến thành nhiều món ngon

Tìm ra loại thực phẩm là 'kẻ thù' của huyết áp cao và tiểu đường, bán sẵn rất nhiều ở chợ Việt, chế biến thành nhiều món ngon

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Nghiên cứu đã chứng minh đây là loại thực phẩm giúp phòng ngừa tiểu đường và huyết áp cao hiệu quả.

Đầu bếp Hải Anh chia sẻ 6 bước nấu ăn dưỡng lành, bảo vệ sức khỏe từ mâm cơm nhà

Đầu bếp Hải Anh chia sẻ 6 bước nấu ăn dưỡng lành, bảo vệ sức khỏe từ mâm cơm nhà

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Với hơn 20 năm kinh nghiệm, Chef Hải Anh – đầu bếp dinh dưỡng, y sĩ Y học cổ truyền đã chia sẻ, một quy trình nấu ăn dưỡng lành cần 6 bước cơ bản và nền tảng bảo vệ sức khỏe chính là mâm cơm nhà.

Mâm cơm thuần Việt dân dã đến bất ngờ của gia đình nữ diễn viên nổi tiếng VTV giữa trời Tây

Mâm cơm thuần Việt dân dã đến bất ngờ của gia đình nữ diễn viên nổi tiếng VTV giữa trời Tây

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Dù ở xa quê hương nhưng văn hóa Việt vẫn hiện diện sâu đậm mỗi ngày trong gia đình diễn viên "Hoa hồng trên ngực trái".

Cây này thường bị nhầm là rau ngót, canxi gấp 4 lần sữa, hỗ trợ phòng bệnh dạ dày, nấu thành canh cực ngon và bổ

Cây này thường bị nhầm là rau ngót, canxi gấp 4 lần sữa, hỗ trợ phòng bệnh dạ dày, nấu thành canh cực ngon và bổ

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Các chuyên gia cho biết, nếu sử dụng hợp lý, loại rau này có thể hỗ trợ phòng bệnh dạ dày, bảo vệ xương khớp, giảm co giật và giúp hạ nguy cơ mắc ung thư.

Bí quyết giữ rau xà lách tươi giòn suốt 3 tuần chỉ với 1 vật dụng nhà bếp

Bí quyết giữ rau xà lách tươi giòn suốt 3 tuần chỉ với 1 vật dụng nhà bếp

Ăn - 1 ngày trước

Xà lách mua về nhanh héo úa, thâm đen? Chỉ cần một mẹo nhỏ với vật dụng quen thuộc trong nhà bếp, bạn sẽ giữ được rau tươi giòn suốt tận 3 tuần.

Cách làm 2 món 'cơm lười' vừa dễ nấu, ăn ngon lại đủ chất cho ngày cuối tuần

Cách làm 2 món 'cơm lười' vừa dễ nấu, ăn ngon lại đủ chất cho ngày cuối tuần

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Cơm lười là kiểu nấu cơm trộn cực kỳ đơn giản, phù hợp với người sống một mình hoặc những ngày bạn không muốn mất quá nhiều thời gian vào bếp.

9 gợi ý mâm cơm gia đình vừa ngon vừa lành, ai cũng muốn về nhà ăn cơm

9 gợi ý mâm cơm gia đình vừa ngon vừa lành, ai cũng muốn về nhà ăn cơm

Ăn - 1 ngày trước

Muốn mâm cơm gia đình luôn ngon miệng, ấm cúng mà không lặp đi lặp lại? Đây là 9 gợi ý thực đơn cơm nhà vừa đủ chất, vừa dễ làm, đảm bảo cả tuần ăn cơm đều thấy ngon.

Tại sao phở bò nên ăn cùng giấm?

Tại sao phở bò nên ăn cùng giấm?

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Nhiều quán phở trên phố cổ Hà Nội không có một miếng chanh nào. Thay vào đó, thực khách sẽ dùng giấm khi muốn có vị chua ăn cùng phở.

Top