Hà Nội
23°C / 22-25°C

Thịt lợn vai hoặc thịt ba chỉ khi chưng mắm tép chỉ cần thêm 1 thìa gia vị này chắc chắn thơm ngon không cưỡng nổi

Thứ sáu, 20:01 21/10/2022 | Ăn

GiadinhNet – Mắm tép chưng thịt ngon nổi tiếng của miền Bắc – nhất là món mắm của người Hà Nội còn tìm đường ra nước ngoài. Món ăn cực kỳ đậm đà đưa cơm trong những ngày mưa gió lạnh giá - nhưng thiếu 1 gia vị này chắc chắn mất ngon rất nhiều.

Mắm tép chưng thịt tuyệt ngon ngày mưa lạnh

Mắm tép chưng thịt ngon nổi tiếng của người miền Bắc - đặc biệt người Hà Nội. Cách chế biến mắm tép chưng thịt đơn giản, nhưng ngon đậm đà, đưa cơm bất cứ lúc nào bởi hương vị mộc mạc, quyến rũ rất riêng.

Mắm tép chưng thịt nạc thiếu 1 thìa gia vị này chắc chắn không thể thơm ngon - Ảnh 1.

Tép xanh là nguyên liệu chính để làm món mắm tép chưng thịt ngon cơm ngày lạnh. Ảnh minh họa.

Sau đây là 2 cách làm mắm tép chưng thịt thật ngon.

Mắm tép chưng thịt cực ngon kiểu Hà Nội

Nguyên liệu

10g mắm tép

40g mắm tôm

500g nạc vai băm

500g mỡ

100g hạt điều đỏ, 150g riềng, 50g hành tím, 1 quả khế chua, 3 nhánh sả.

Gia vị: Đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, dầu hào.

Cách làm

Riềng (chọn loại bánh tẻ, không quá non, không quá già để dễ vắt nước), rửa sạch rồi vắt lấy nước cốt.

Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Sả rửa sạch, băm nhuyễn. Khế rửa sạch, băm nhuyễn.

Mỡ heo rửa sạch, cắt thành miếng dày khoảng 0.5cm rồi cho vào chảo đun cho chảy ra thì lọc lấy nước mỡ.

Bắc chảo lên bếp, cho 200ml dầu ăn đun nóng thì đổ hạt điều đỏ vào, khuấy đều rồi lọc lấy nước dầu, bỏ hạt.

Cho 45ml dầu điều vào thịt nạc, trộn đều ướp cho thịt thấm màu điều.

Chưng thịt và mắm

Phi hành tím, sả băm với mỡ heo cho thơm vàng thì đổ thịt vào, xào tơi thịt ra.

Cho khế, nước cốt riềng, 10g mắm tép, 40g mắm tôm, 50g đường, 10g hạt nêm, 10g bột ngọt, 10g dầu hào, đảo đều và đun liu riu trên lửa nhỏ từ 60-90 phút – nhớ thỉnh thoảng mở ra đảo đều để mắm ngấm đều và không bị cháy khét.

Khi nước cạn thì tắt bếp, múc ra bát để thưởng thức với cơm nóng ngay thì ngon cực kỳ trôi cơm.

Thành phẩm

Mắm tép chưng thịt có màu nâu đỏ đẹp mắt, vị mặn hơi ngọt, thơm đặc trưng của mắm tôm, mắm tép, riềng. Trông qua thấy thịt khô ráo, nhưng khi ăn vẫn giữ độ mềm.

Mỗi lần chưng có thể làm nhiều, sau khi hoàn thành thì tắt bếp, để mắm tép chưng thịt nguội rồi múc vào lọ cất đi ăn dần.

Mắm tép chưng thịt nạc thiếu 1 thìa gia vị này chắc chắn không thể thơm ngon - Ảnh 3.

Thịt ba chỉ chưng mắm tép. Ảnh minh họa.

 Lưu ý: Chỉ cần 1 thìa nước cốt riềng cho vào món mắm tép chưng thịt đã khiến món ăn thơm ngon, hấp dẫn, đượm vị hơn rất nhiều. Lưu ý là chọn riềng loại bánh tẻ - củ không quá non, cũng không quá già cho dễ vắt nước. Cạo rửa sạch rồi vắt lấy nước cốt để cho vào món mắm tép chưng thịt sẽ rất dậy mùi. 

Mắm tép chưng thịt ba chỉ đậm đà, béo ngậy

Nguyên liệu

300g thịt ba chỉ

5 muỗng mắm tép

1 củ gừng, 2 nhánh sả, 2 củ hành tím.

Gia vị: nước màu, đường

Cách làm

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Sả tước bỏ phần xơ, rửa sạch, thái nhuyễn.

Pha mắm tép với đường và chút nước cho hơi sánh.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn, ướp với chút hành băm và gia vị, để ngấm.

Phi thơm hành tím, đổ nước mắm pha loãng vào đun liu riu khoảng 1 – 2 phút, vừa đun vừa khuấy đều. Sau đó đổ ra bát để nguội.

Trộn đều thịt với hỗn hợp mắm, nước màu rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Làm mắm tép chưng thịt ba chỉ

Phi thơm hành khô, gừng thái sợi.

Đổ thịt vào xào săn tới chín (tùy khẩu vị mà có thể thêm ớt băm vào để món ăn thêm vị cay hấp dẫn). Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho sả băm vào, đảo 2 phút rồi tắt bếp.

Múc mắm tép chưng thịt ra bát nhỏ và thưởng thức với cơm nóng cực ngon.

Với cách làm đơn giản trên bạn có thể tự tay làm món thịt chưng mắm tép ngon, tiết kiệm, đảm bảo vệ sinh ở nhà.

Mùa mưa lũ, có thể thay mắm tép bằng mắm tôm chưng thịt cũng rất ngon.

Mắm tép chưng thịt ăn thơm ngon nhất vào những ngày mưa gió, lạnh giá để đổi vị ăn dần với cơm trắng nóng hổi rất tiện và lúc nào cũng ngon, thơm nồng mùi hành sả, béo ngậy của thịt heo, đậm đà đặc trưng của mắm tép.

Thông tin có tham khảo Daynauan, DaubepAAu

Bánh đúc riêu cua đương kim đặc sản ở Bắc Ninh khiến bao người lưu luyếnBánh đúc riêu cua đương kim đặc sản ở Bắc Ninh khiến bao người lưu luyến

GiadinhNet – Khi người Hà Nội thất truyền thì ở Bắc Ninh vẫn có một địa danh nổi tiếng món bánh đúc riêu cua khiến nao lòng bao du khách.

Ngọc Hà
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ

Ăn - 2 giờ trước

Ăn đều 2 lần mỗi tuần, làn da của tôi có sự "lột xác" ngoài mong đợi. Tôi cảm thấy mình trẻ lại từ trong ra ngoài.

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này

Ăn - 4 giờ trước

GĐXH – Chỉ với vài quả sấu, bạn có thể mix để làm rất nhiều món ngon dưới đây, đảm bảo ‘ngon bá cháy’.

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Ăn - 16 giờ trước

GĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả

Ăn - 20 giờ trước

GĐXH - Trong các loại rau dân dã, ít ai ngờ rằng rau lang – thứ rau rẻ bèo, bán đầy ngoài chợ – lại được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ tác dụng an thần, hỗ trợ giấc ngủ và giảm căng thẳng thần kinh.

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy

Ăn - 20 giờ trước

4 nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo nên một món ăn hoàn hảo vừa giàu protein, ít chất béo và đủ chất xơ.

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng

Ăn - 22 giờ trước

GĐXH - Một nồi nước dùng trong veo, ngọt thanh và giàu dưỡng chất luôn là xương sống của nhiều món ăn ngon như phở, bún, miến hay canh hầm. Thế nhưng, không ít người nội trợ dù tỉ mỉ vẫn gặp tình trạng nước dùng bị đục, lợn cợn và kém vị ngọt, thậm chí mất đi nhiều dưỡng chất quý từ xương.

Sấu vào mùa giá chỉ từ 15.000 đồng/kg, đây là thời điểm mua sấu ngon nhất và cách chọn sấu ngon

Sấu vào mùa giá chỉ từ 15.000 đồng/kg, đây là thời điểm mua sấu ngon nhất và cách chọn sấu ngon

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Quả sấu có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau. Hiện sấu đang vào mùa, muốn chọn được những quả sấu vừa nhiều thịt, hạt nhỏ cũng cần biết cách như dưới đây.

Cũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùng

Cũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùng

Ăn - 1 ngày trước

Với công thức nấu món đậu phụ này, bạn chỉ cần thêm vài gia vị quen thuộc là đã có một đĩa thức ăn đẹp mắt, ngon miệng!

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Cá chạch kho với rau răm là món kho lạ miệng lại vô cùng hấp dẫn và ngon miệng, đậm đà. Vào bếp cùng bài viết dưới đây và bắt tay vào làm ngay món cá chạch kho rau răm để có bữa cơm gia đình chuẩn ngon đúng điệu.

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Một nắm lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ rắc vào bát cháo nóng – với người Việt, đó là thói quen quen thuộc mỗi khi cảm sốt.

Top