Thịt lợn vai hoặc thịt ba chỉ khi chưng mắm tép chỉ cần thêm 1 thìa gia vị này chắc chắn thơm ngon không cưỡng nổi
GiadinhNet – Mắm tép chưng thịt ngon nổi tiếng của miền Bắc – nhất là món mắm của người Hà Nội còn tìm đường ra nước ngoài. Món ăn cực kỳ đậm đà đưa cơm trong những ngày mưa gió lạnh giá - nhưng thiếu 1 gia vị này chắc chắn mất ngon rất nhiều.
Mắm tép chưng thịt tuyệt ngon ngày mưa lạnh
Mắm tép chưng thịt ngon nổi tiếng của người miền Bắc - đặc biệt người Hà Nội. Cách chế biến mắm tép chưng thịt đơn giản, nhưng ngon đậm đà, đưa cơm bất cứ lúc nào bởi hương vị mộc mạc, quyến rũ rất riêng.
Sau đây là 2 cách làm mắm tép chưng thịt thật ngon.
Mắm tép chưng thịt cực ngon kiểu Hà Nội
Nguyên liệu
10g mắm tép
40g mắm tôm
500g nạc vai băm
500g mỡ
100g hạt điều đỏ, 150g riềng, 50g hành tím, 1 quả khế chua, 3 nhánh sả.
Gia vị: Đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, dầu hào.
Cách làm
Riềng (chọn loại bánh tẻ, không quá non, không quá già để dễ vắt nước), rửa sạch rồi vắt lấy nước cốt.
Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Sả rửa sạch, băm nhuyễn. Khế rửa sạch, băm nhuyễn.
Mỡ heo rửa sạch, cắt thành miếng dày khoảng 0.5cm rồi cho vào chảo đun cho chảy ra thì lọc lấy nước mỡ.
Bắc chảo lên bếp, cho 200ml dầu ăn đun nóng thì đổ hạt điều đỏ vào, khuấy đều rồi lọc lấy nước dầu, bỏ hạt.
Cho 45ml dầu điều vào thịt nạc, trộn đều ướp cho thịt thấm màu điều.
Chưng thịt và mắm
Phi hành tím, sả băm với mỡ heo cho thơm vàng thì đổ thịt vào, xào tơi thịt ra.
Cho khế, nước cốt riềng, 10g mắm tép, 40g mắm tôm, 50g đường, 10g hạt nêm, 10g bột ngọt, 10g dầu hào, đảo đều và đun liu riu trên lửa nhỏ từ 60-90 phút – nhớ thỉnh thoảng mở ra đảo đều để mắm ngấm đều và không bị cháy khét.
Khi nước cạn thì tắt bếp, múc ra bát để thưởng thức với cơm nóng ngay thì ngon cực kỳ trôi cơm.
Thành phẩm
Mắm tép chưng thịt có màu nâu đỏ đẹp mắt, vị mặn hơi ngọt, thơm đặc trưng của mắm tôm, mắm tép, riềng. Trông qua thấy thịt khô ráo, nhưng khi ăn vẫn giữ độ mềm.
Mỗi lần chưng có thể làm nhiều, sau khi hoàn thành thì tắt bếp, để mắm tép chưng thịt nguội rồi múc vào lọ cất đi ăn dần.
Lưu ý: Chỉ cần 1 thìa nước cốt riềng cho vào món mắm tép chưng thịt đã khiến món ăn thơm ngon, hấp dẫn, đượm vị hơn rất nhiều. Lưu ý là chọn riềng loại bánh tẻ - củ không quá non, cũng không quá già cho dễ vắt nước. Cạo rửa sạch rồi vắt lấy nước cốt để cho vào món mắm tép chưng thịt sẽ rất dậy mùi.
Mắm tép chưng thịt ba chỉ đậm đà, béo ngậy
Nguyên liệu
300g thịt ba chỉ
5 muỗng mắm tép
1 củ gừng, 2 nhánh sả, 2 củ hành tím.
Gia vị: nước màu, đường
Cách làm
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Sả tước bỏ phần xơ, rửa sạch, thái nhuyễn.
Pha mắm tép với đường và chút nước cho hơi sánh.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn, ướp với chút hành băm và gia vị, để ngấm.
Phi thơm hành tím, đổ nước mắm pha loãng vào đun liu riu khoảng 1 – 2 phút, vừa đun vừa khuấy đều. Sau đó đổ ra bát để nguội.
Trộn đều thịt với hỗn hợp mắm, nước màu rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Làm mắm tép chưng thịt ba chỉ
Phi thơm hành khô, gừng thái sợi.
Đổ thịt vào xào săn tới chín (tùy khẩu vị mà có thể thêm ớt băm vào để món ăn thêm vị cay hấp dẫn). Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho sả băm vào, đảo 2 phút rồi tắt bếp.
Múc mắm tép chưng thịt ra bát nhỏ và thưởng thức với cơm nóng cực ngon.
Với cách làm đơn giản trên bạn có thể tự tay làm món thịt chưng mắm tép ngon, tiết kiệm, đảm bảo vệ sinh ở nhà.
Mùa mưa lũ, có thể thay mắm tép bằng mắm tôm chưng thịt cũng rất ngon.
Mắm tép chưng thịt ăn thơm ngon nhất vào những ngày mưa gió, lạnh giá để đổi vị ăn dần với cơm trắng nóng hổi rất tiện và lúc nào cũng ngon, thơm nồng mùi hành sả, béo ngậy của thịt heo, đậm đà đặc trưng của mắm tép.
Thông tin có tham khảo Daynauan, DaubepAAu
Cách làm cá kho cà chua thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình
Mẹo nấu nướng - 16 giờ trướcMón cá kho cà chua là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm Việt Nam. Vị chua thanh của cà chua hòa quyện cùng vị béo mặn của cá tạo nên hương vị khó cưỡng.
Que kem hình cột mốc, món ăn quảng bá độc đáo hay tiềm ẩn nguy cơ mất mỹ quan khu du lịch?
Ẩm thực 360 - 17 giờ trướcGĐXH - Bên cạnh những lời khen ngợi tích cực và sự hưởng ứng bắt trend kem cột mốc Hà Giang, không ít người bày tỏ sự quan ngại về vấn đề kinh doanh dịch vụ ngay cạnh cột mốc Km số 0 có thể làm mất mỹ quan, ảnh hưởng tới điểm check-in mang dấu ấn nhiều năm này.
Đặc sản Quảng Bình: Rằm tháng ba về Minh Hóa ăn cơm bồi, ốc đực
Ẩm thực 360 - 22 giờ trướcGĐXH - Người dân huyện miền núi thể hiện sự hiếu khách bằng việc ngụp lặn dưới suối bắt ốc rồi đích thân vào bếp, chiêu đãi khách phương xa bằng thứ đặc sản hiếm nơi nào có được.
Bật mí cách nấu canh chua thanh mát, giải nhiệt ngày hè
Ăn - 1 ngày trướcCanh chua mang đến cảm giác thanh mát, kích thích vị giác, giúp giải nhiệt hiệu quả, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức.
Dân tình đua nhau 'truy lùng' que kem hình cột mốc Hà Giang đang hot rần rần
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Gần đây, trên các trang mạng xã hội, hình ảnh về những que kem mang diện mạo cột mốc Hà Giang đã nhanh chóng trở thành "cơn sốt" với cộng đồng du lịch.
Trải nghiệm mua bánh rán 'lấy số - xếp hàng' giữa lòng Thủ đô
Ăn - 2 ngày trướcMặc dù khách phải lấy số, xếp hàng theo thứ tự đợi mua bánh rán trong thời tiết oi bức của ngày hè, nhưng thực khách vẫn sẵn sàng chịu nắng mưa để được thưởng thức thứ quà vặt nổi danh Tây Hồ này.
Cách làm đẹp da và giảm cân hiệu quả của hội chị em trẻ lâu: Ăn món chè làm từ loại quả cực quen thuộc
Ăn - 2 ngày trướcMón chè xoài bột báng siêu dễ làm mà lại cực kỳ đẹp da cho chị em phụ nữ.
Hiệu quả giảm cân tăng lên gấp bội nếu thêm một thứ nước mầu xanh vào nước dừa
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Bất cứ động thái nào của Tăng Thanh Hà cũng gây chú ý, trong đó có cách mix mới để giảm cân, làm đẹp, đó là: nước dừa tươi kết hợp bột trà xanh.
Trời đã vào hè, làm ngay món bingsu xoài mát lạnh, thơm ngon, giải nhiệt cho ngày nắng nóng
Ăn - 2 ngày trướcVào những ngày hè oi bức, để xua tan đi cái nóng thì còn gì tuyệt vời hơn khi được ngồi nhâm nhi món bingsu xoài ngọt mát đúng không nào!
Top 10 thực phẩm ít calo, nên ăn hàng ngày hỗ trợ giảm cân
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Bổ sung các thực phẩm chứa ít calo như yến mạch, trứng, đậu phụ giúp giảm lượng calo nạp vào mỗi ngày, tăng hiệu quả đốt cháy mỡ nội tạng.
Hàng triệu người dân chuẩn bị đón điều bất ngờ tại lễ hội ẩm thực từ 26/4 đến 1/5
ĂnGĐXH - Lễ hội ẩm thực với chủ đề "Non sông thống nhất" được diễn ra từ ngày 26/4 đến 1/5 tại Thảo cầm viên Sài Gòn; người dân được miễn phí vé vào cổng và có cơ hội được thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền đất nước.