Thứ Tư, 27/8/2025 7:48 (GTM +7)
Hà Nội
23°C / 22-25°C

Cách làm đậu phụ tẩm hành thơm ngon như quán nhậu

Thứ bảy, 13:42 18/01/2025 | Ăn

Đậu phụ tẩm hành phù hợp với khẩu vị của mọi lứa tuổi, dùng trong bữa cơm hay bữa nhậu đều ngon; hướng dẫn dưới đây sẽ giúp món ăn bạn làm ngon không kém quán nhậu.

Đậu phụ tẩm hành không chỉ là một món ăn cứu nguy những lúc bận rộn mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị thanh đạm, nhẹ nhàng. Nguyên liệu vừa rẻ vừa dễ kiếm, cách làm đậu phụ tẩm hành cũng rất đơn giản, tuy nhiên nếu nắm vững một vài mẹo nhỏ, bạn sẽ phải ngạc nhiên về sự khác biệt.

Nguyên liệu làm đậu phụ tẩm hành

Cách làm đậu phụ tẩm hành ngon như quán nhậu - Ảnh 1.

Nguyên liệu làm đậu phụ tẩm hành. (Ảnh: ABCfood)

- Đậu phụ: 1 bìa lớn (khoảng 300-400gr), cần chọn đậu phụ mới, bề mặt mịn, không bị chua.

- Hành lá: 1 bó vừa, chọn hành mới, còn tươi rói để có hương vị đậm đà nhất.

- Tỏi: 2-3 tép;  tỏi giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.

- Ớt (tùy sở thích): 1-2 quả nếu bạn thích ăn cay.

- Gia vị: Nước mắm ngon, đường, tiêu xay, dầu ăn.

Cách làm đậu phụ tẩm hành ngon

Bước 1: Sơ chế đậu phụ

Rửa nhẹ nhàng các bìa đậu phụ dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn. Để đậu ráo nước hoàn toàn; điều này rất quan trọng để không bị bắn dầu khi chiên đậu và miếng đậu đạt độ giòn nhất định. Bạn có thể dùng giấy ăn để thấm khô bề mặt đậu phụ.

Cắt đậu phụ thành miếng vuông vừa ăn, độ dày khoảng 1-1,5cm. Kích thước này giúp đậu phụ chín đều và dễ thấm gia vị.

Bước 2: Chuẩn bị hành lá và các nguyên liệu khác

Nhặt bỏ rễ và lá úa của hành lá, rửa sạch, thái khúc khoảng 3-4cm. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Nếu dùng ớt, bạn cũng băm nhỏ.

Bước 3: Chiên đậu phụ

Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào đun nóng (lượng dầu nên đủ để ngập khoảng 1/3 miếng đậu phụ). Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng cho từng miếng đậu phụ vào chiên với lửa vừa, không nên để lửa quá lớn vì sẽ khiến đậu phụ nhanh cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.

Lật đều các mặt đậu phụ đến khi vàng ruộm, có lớp vỏ ngoài hơi giòn.

Gắp đậu phụ đã chiên vàng ra đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

Bước 4: Làm nước mắm tẩm hành

Đây là bước quan trọng quyết định hương vị của món đậu phụ tẩm hành. Trong một chén nhỏ, bạn cho vào:

- 2 muỗng canh nước mắm ngon

- 1 muỗng cà phê đường

- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

- Ớt băm (nếu thích ăn cay).

Khuấy đều cho đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình bạn.

Bước 5: Tẩm hành cho đậu phụ

Sử dụng lại chiếc chảo vừa chiên đậu phụ, gạn bớt dầu ăn (chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh), cho tỏi băm vào phi thơm.

Cho hành lá đã thái khúc vào đảo nhanh tay với lửa lớn khoảng 10-15 giây để hành vừa chín tới mà vẫn giữ được màu xanh tươi, hương thơm đặc trưng. Không nên xào hành quá lâu vì sẽ khiến hành bị mềm nhũn và mất đi hương vị.

Cho đậu phụ đã chiên vàng vào chảo, đảo nhẹ nhàng để đậu phụ không bị nát.

Rưới từ từ phần nước mắm đã pha lên đậu phụ, đảo nhẹ tay cho đậu phụ thấm đều gia vị. Đảo nhanh tay để nước mắm keo lại và bám đều vào đậu phụ rồi tắt bếp.

Cách làm đậu phụ tẩm hành ngon như quán nhậu - Ảnh 2.

Ảnh minh họa (Ảnh: Redboat)

Gắp đậu phụ tẩm hành ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay nếu thích. Món này ăn nóng với cơm trắng thì không còn gì bằng. Bạn có thể ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm để tăng thêm hương vị tươi mát.

Lưu ý khi làm đậu phụ tẩm hành

Chọn đậu phụ ngon: Đậu phụ ngon sẽ có màu trắng ngà, mịn màng, không bị chua hay có mùi lạ.

Chiên đậu phụ đúng cách: Chiên với lửa vừa và không chiên quá nhiều đậu phụ cùng một lúc để đảm bảo đậu vàng đều, không bị dính vào nhau.

Đừng xào hành quá lâu: Hành lá chỉ cần vừa chín tới để giữ được độ giòn và hương thơm đặc trưng.

Tùy theo khẩu vị gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm, đường cho phù hợp.

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Đi xem diễu binh 2/9 nên và không nên mang đồ ăn gì?

Đi xem diễu binh 2/9 nên và không nên mang đồ ăn gì?

Ăn - 3 giờ trước

GĐXH - Không khí lễ hội thường kéo dài hàng giờ đồng hồ. Nếu không muốn bị đói hoặc mất sức trong lúc chờ đợi, việc chuẩn bị đồ ăn nhẹ là vô cùng cần thiết. Dưới đây là những món bạn nên và không nên cần cân nhắc.

Loại cá được ví như "linh dược của đàn ông", phổ biến ở miền Trung và miền Tây, giá có thể vài triệu/con

Loại cá được ví như "linh dược của đàn ông", phổ biến ở miền Trung và miền Tây, giá có thể vài triệu/con

Ăn - 2 giờ trước

So với các loại cá nước ngọt, loại cá này có giá cao hơn hẳn nhờ công dụng vượt trội.

Loại rau muống quý trời ban chỉ trời mưa mới có và cách chế biến ngon đặc sản của người Hà Nội

Loại rau muống quý trời ban chỉ trời mưa mới có và cách chế biến ngon đặc sản của người Hà Nội

Ăn - 13 phút trước

GĐXH - Miền Bắc có món rau muống chỉ trời mưa mới có, được xếp top ngon bậc nhất. Cách chế biến món rau muống này cũng đặc biệt, ăn ngon, đẹp mắt. Đó là món rau muống dải om - cách chế biến độc đáo, ngon quên sầu.

Món ăn "bí ẩn" nhất Việt Nam đang khiến dân mạng rần rần vì không tìm được "cha đẻ"

Món ăn "bí ẩn" nhất Việt Nam đang khiến dân mạng rần rần vì không tìm được "cha đẻ"

Ăn - 13 giờ trước

Một món ăn quen thuộc, gắn bó với tuổi thơ của hàng triệu người Việt nhưng đến nay, câu hỏi "ai là người tạo ra nó?" vẫn chưa có lời giải đáp.

Loại củ được người Nhật ưa thích giúp thải độc gan có nhiều ở chợ Việt, giá siêu rẻ, ngày mưa thử ngay những món này ngon khó cưỡng

Loại củ được người Nhật ưa thích giúp thải độc gan có nhiều ở chợ Việt, giá siêu rẻ, ngày mưa thử ngay những món này ngon khó cưỡng

Ăn - 13 giờ trước

GĐXH – Đây là loại củ có nhiều trong mùa thu, giúp thải độc gan mà nhiều người lại bỏ qua. Vào những ngày mưa, những món ăn chế biến từ loại củ này càng đưa cơm, bạn có thể tham khảo các món dưới đây.

Món bánh đặc sản Việt lên đài Hàn Quốc: Du khách nhận xét "Giờ tôi đã hiểu vì sao nó lại được yêu thích!"

Món bánh đặc sản Việt lên đài Hàn Quốc: Du khách nhận xét "Giờ tôi đã hiểu vì sao nó lại được yêu thích!"

Ăn - 14 giờ trước

Vị khách nhận xét loại bánh này chắc chắn sẽ rất được yêu thích nếu bán tại Hàn Quốc!

Ngày Rằm tháng Bảy - những khác biệt của đặc sản ẩm thực ở một số vùng, miền

Ngày Rằm tháng Bảy - những khác biệt của đặc sản ẩm thực ở một số vùng, miền

Ăn - 18 giờ trước

GĐXH - Rằm tháng Bảy được nhiều nơi gọi là Tết tùy theo phong tục của địa phương. Đây là dịp gia đình đoàn tụ, tưởng nhớ tổ tiên.

Thưởng thức đặc sản Hà Nội dịp lễ 2/9 qua những món ăn nổi tiếng

Thưởng thức đặc sản Hà Nội dịp lễ 2/9 qua những món ăn nổi tiếng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Là một thành phố mang đậm nét văn hóa với những địa danh nổi tiếng gắn liền với lịch sử hàng nghìn năm văn hiến, Hà Nội còn thu hút và giữ chân du khách thập phương bởi nền ẩm thực đa dạng.

Cách làm cơm chay hấp lá sen thơm ngon cho ngày lễ Vu Lan

Cách làm cơm chay hấp lá sen thơm ngon cho ngày lễ Vu Lan

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Món cơm chay lá sen thanh đạm và đầy đủ dưỡng chất với vị bùi bùi của hạt sen hòa quyện cùng những hạt cơm mềm dẻo, thơm ngon. Hãy cùng vào bếp với bài viết sau để thực hiện món chay này với công thức đơn giản, dễ làm.

Tìm ra loại thực phẩm là 'kẻ thù' của huyết áp cao và tiểu đường, bán sẵn rất nhiều ở chợ Việt, chế biến thành nhiều món ngon

Tìm ra loại thực phẩm là 'kẻ thù' của huyết áp cao và tiểu đường, bán sẵn rất nhiều ở chợ Việt, chế biến thành nhiều món ngon

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Nghiên cứu đã chứng minh đây là loại thực phẩm giúp phòng ngừa tiểu đường và huyết áp cao hiệu quả.

Top