Cách làm đậu phụ tẩm hành thơm ngon như quán nhậu
Đậu phụ tẩm hành phù hợp với khẩu vị của mọi lứa tuổi, dùng trong bữa cơm hay bữa nhậu đều ngon; hướng dẫn dưới đây sẽ giúp món ăn bạn làm ngon không kém quán nhậu.
Đậu phụ tẩm hành không chỉ là một món ăn cứu nguy những lúc bận rộn mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị thanh đạm, nhẹ nhàng. Nguyên liệu vừa rẻ vừa dễ kiếm, cách làm đậu phụ tẩm hành cũng rất đơn giản, tuy nhiên nếu nắm vững một vài mẹo nhỏ, bạn sẽ phải ngạc nhiên về sự khác biệt.
Nguyên liệu làm đậu phụ tẩm hành

Nguyên liệu làm đậu phụ tẩm hành. (Ảnh: ABCfood)
- Đậu phụ: 1 bìa lớn (khoảng 300-400gr), cần chọn đậu phụ mới, bề mặt mịn, không bị chua.
- Hành lá: 1 bó vừa, chọn hành mới, còn tươi rói để có hương vị đậm đà nhất.
- Tỏi: 2-3 tép; tỏi giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
- Ớt (tùy sở thích): 1-2 quả nếu bạn thích ăn cay.
- Gia vị: Nước mắm ngon, đường, tiêu xay, dầu ăn.
Cách làm đậu phụ tẩm hành ngon
Bước 1: Sơ chế đậu phụ
Rửa nhẹ nhàng các bìa đậu phụ dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn. Để đậu ráo nước hoàn toàn; điều này rất quan trọng để không bị bắn dầu khi chiên đậu và miếng đậu đạt độ giòn nhất định. Bạn có thể dùng giấy ăn để thấm khô bề mặt đậu phụ.
Cắt đậu phụ thành miếng vuông vừa ăn, độ dày khoảng 1-1,5cm. Kích thước này giúp đậu phụ chín đều và dễ thấm gia vị.
Bước 2: Chuẩn bị hành lá và các nguyên liệu khác
Nhặt bỏ rễ và lá úa của hành lá, rửa sạch, thái khúc khoảng 3-4cm. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Nếu dùng ớt, bạn cũng băm nhỏ.
Bước 3: Chiên đậu phụ
Đặt chảo lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào đun nóng (lượng dầu nên đủ để ngập khoảng 1/3 miếng đậu phụ). Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng cho từng miếng đậu phụ vào chiên với lửa vừa, không nên để lửa quá lớn vì sẽ khiến đậu phụ nhanh cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
Lật đều các mặt đậu phụ đến khi vàng ruộm, có lớp vỏ ngoài hơi giòn.
Gắp đậu phụ đã chiên vàng ra đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.
Bước 4: Làm nước mắm tẩm hành
Đây là bước quan trọng quyết định hương vị của món đậu phụ tẩm hành. Trong một chén nhỏ, bạn cho vào:
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
- Ớt băm (nếu thích ăn cay).
Khuấy đều cho đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình bạn.
Bước 5: Tẩm hành cho đậu phụ
Sử dụng lại chiếc chảo vừa chiên đậu phụ, gạn bớt dầu ăn (chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh), cho tỏi băm vào phi thơm.
Cho hành lá đã thái khúc vào đảo nhanh tay với lửa lớn khoảng 10-15 giây để hành vừa chín tới mà vẫn giữ được màu xanh tươi, hương thơm đặc trưng. Không nên xào hành quá lâu vì sẽ khiến hành bị mềm nhũn và mất đi hương vị.
Cho đậu phụ đã chiên vàng vào chảo, đảo nhẹ nhàng để đậu phụ không bị nát.
Rưới từ từ phần nước mắm đã pha lên đậu phụ, đảo nhẹ tay cho đậu phụ thấm đều gia vị. Đảo nhanh tay để nước mắm keo lại và bám đều vào đậu phụ rồi tắt bếp.

Ảnh minh họa (Ảnh: Redboat)
Gắp đậu phụ tẩm hành ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay nếu thích. Món này ăn nóng với cơm trắng thì không còn gì bằng. Bạn có thể ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm để tăng thêm hương vị tươi mát.
Lưu ý khi làm đậu phụ tẩm hành
Chọn đậu phụ ngon: Đậu phụ ngon sẽ có màu trắng ngà, mịn màng, không bị chua hay có mùi lạ.
Chiên đậu phụ đúng cách: Chiên với lửa vừa và không chiên quá nhiều đậu phụ cùng một lúc để đảm bảo đậu vàng đều, không bị dính vào nhau.
Đừng xào hành quá lâu: Hành lá chỉ cần vừa chín tới để giữ được độ giòn và hương thơm đặc trưng.
Tùy theo khẩu vị gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm, đường cho phù hợp.

Tiết lộ 1 thứ mỡ máu cao 'rất sợ', nhiều người chưa quen nhưng cách ăn lại rất đơn giản
Ăn - 55 phút trướcGĐXH - Nhiều người khi bị mỡ máu cao thì nghĩ ngay đến việc cắt giảm chất béo. Nhưng cách làm này không đúng. Và bạn hoàn toàn có những lựa chọn thay thế cho bữa ăn.

Bất ngờ loại rau được mệnh danh 'vua thải độc gan', có nhiều cách chế biến món ngon
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Các nghiên cứu chỉ ra rằng loại rau này có thể tăng cường enzyme thải độc gan và bảo vệ gan khỏi tổn thương.

Mỗi lần mẹ tôi làm món hấp này là cả nhà háo hức chờ đợi, cầm sẵn đũa ăn hết sạch ngay khi dọn ra
Ăn - 3 giờ trướcKhi món ăn được mẹ tôi dọn ra bàn ăn, tất cả mọi người đều đã sẵn sàng cầm đũa và ăn hết veo "trong vòng một nốt nhạc".

Phương Oanh 'lên món', giữa bàn tiệc có một món đồ dùng khiến chị em 'truy lùng'
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Phương Oanh đầu tư rất nhiều tâm huyết để chăm chút cho từng chi tiết trong căn bếp.

Gợi ý 7 thực đơn cơm tối 3 món mặn 1 món canh ngon mê, nấu nhanh trong 30 phút
Ăn - 8 giờ trướcBữa tối của gia đình đâu cần cầu kỳ. Chỉ với 3 món mặn và 1 món canh, bếp nhà đã thơm lừng, ai đi làm về muộn cũng thấy lòng ấm áp.

Những món ăn ngon trong mâm cơm nhà khiến nồi cơm ‘bay màu’ trong tích tắc, ăn một miếng là ghiền!
Ẩm thực 360 - 8 giờ trướcGĐXH - Không cần cầu kỳ, chỉ vài món ngon ‘bá cháy’ cũng đủ biến bữa cơm gia đình thêm ấm cúng, tròn vị, khiến cả nhà ăn hết veo nồi cơm.

Cách làm nộm măng ngon của cha tôi - món ăn của ký ức về người cha trong gian bếp
Ẩm thực 360 - 22 giờ trướcGĐXH - Với chị Đặng Thuỳ (đến từ Hà Nội) nộm măng không chỉ là món ăn dân dã mà còn là ký ức ấm áp về người cha, gợi nhớ bữa cơm gia đình xưa thương nhớ.

Miếng thịt lợn tưởng bất thường nhưng cánh chị em lại chú ý chi tiết đáng sợ khác
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mới đây trên một nhóm chia sẻ kinh nghiệm bếp núc của các chị em, một người dùng mạng xã hội đăng tải bức ảnh băn khoăn về chất lượng thịt.

Bất ngờ loại lá được ví như 'nhân sâm của người nghèo', hỗ trợ thải độc gan, cải thiện thị lực, nhiều người bỏ qua
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Loại cây này vừa quen vừa lạ với nhiều người, tuy nhiên, mọi người thường chỉ ăn quả mà ít biết lá cây này cũng rất bổ dưỡng, được ví như 'nhân sâm của người nghèo', hỗ trợ thải độc gan, cải thiện thị lực.

Tôi rất thích nấu canh đậu phụ theo cách này: Mềm thanh, tươi ngon và hấp dẫn, vừa dọn ra là ăn hết ngay
Ăn - 1 ngày trướcĐậu phụ mềm, thơm ngon, dậy mùi thơm nồng nàn của các nguyên liệu cần tây, tỏi, hành, ớt... Nước dùng cũng đậm đà ngọt ngon.

20+ mâm cơm gia đình đơn giản với món ăn ngon 'bá cháy', đảm bảo cả nhà 'chén' sạch
Ẩm thực 360GĐXH - Chỉ vài món ngon quen thuộc, bạn đã có mâm cơm ‘bá cháy’ khiến cả nhà mê mẩn, ăn hết veo cơm mà không cần cầu kỳ hay tốn nhiều thời gian.