Chân giò lợn nên chọn loại cong hay thẳng? Hóa ra lâu nay nhiều người vẫn đang hiểu sai
Để mua được phần thịt ngon không khó, bạn chỉ cần nắm chắc 3 đặc điểm sau.
Nội dung chính:
|
Chân giò là món ngon được nhiều người ưa thích. Phần thịt này không chỉ mềm mà còn giàu collagen, bổ dưỡng. Từ chân giò, chúng ta có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Thực tế là, không phải ai cũng biết cách chọn ra phần thịt ngon. Nhiều người thậm chí mua phải phần thịt không tươi mà không hề hay biết.
Vì vậy, khi mua chân giò lợn đừng chỉ nhìn vào kích thước. Hãy nhớ 3 đặc điểm sau để đảm bảo chọn đúng phần thịt chất lượng nhất.
1. Chọn chân giò cong thay vì thẳng
Bí quyết thứ nhất khi chọn mua chân giò lợn chính là quan sát hình dáng phần khớp. Chân giò ngon sẽ có phần khớp cong. Điều này cho thấy thịt tươi và ngon. Bởi vì, sau khi các mô cơ giãn ra, chân sẽ có hình dạng cong tự nhiên.
Ngoài ra, bạn cũng có thể dựa vào hình dáng của móng để đánh giá chất lượng chân giò. Chân giò ngon thường có phần móng khép chặt. Điều này chứng tỏ thịt được bảo quản và vận chuyển cẩn thận, giữ được độ tươi ngon. Đồng thời, móng khép chặt cũng đồng nghĩa với việc phần thịt của chân giò có độ đàn hồi tốt.

Hình minh họa. Ảnh: Internet
Chân giò kém chất lượng sẽ có những đặc điểm hoàn toàn trái ngược. Ví dụ như chân giò không còn tươi ngon thường có phần khớp thẳng. Bởi vì, theo thời gian, các mô cơ trong chân giò dần mất đi độ đàn hồi, không thể giữ được hình dạng cong tự nhiên. Ngoài ra, chân giò không còn tươi ngon cũng thường có phần móng mở rộng. Nguyên nhân có thể là do bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao, độ ẩm… trong quá trình bảo quản.
2. Chân giò trước ngon hơn chân giò sau
Khi vận động, lợn dùng lực ở chi trước nhiều hơn. Nếu để ý, bạn có thể thấy chúng thường dùng chi trước để bới đất, tìm kiếm thức ăn... Do đó, chi sau của lợn sẽ ít vận động hơn hẳn. Chính sự khác biệt về cường độ hoạt động này đã tạo nên những đặc điểm riêng biệt giữa chân giò trước và chân giò sau.
Chân giò trước của lợn có nhiều nạc, ít mỡ và lớp da dày hơn. Sở dĩ như vậy là do chân trước hoạt động nhiều hơn nên thịt săn chắc hơn. Hơn nữa, chân giò trước còn có hai đường gân lớn, không chỉ gia tăng hương vị đặc trưng mà còn giúp chân giò dai hơn. Cho dù là món chân giò hầm, chân giò kho hay chân giò nướng, chân giò trước đều mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng.
Ngược lại, do phải nâng đỡ cả cơ thể đồ sộ nên phần xương của chân giò sau to và cứng hơn. Do ít vận động nên chân giò sau có nhiều mỡ hơn, không có gân và phần da cũng mỏng hơn. Chính vì những đặc điểm này mà chân giò sau có hương vị kém hấp dẫn hơn và ít người mua. Thông thường, người ta thường chặt chân giò sau thành từng miếng để hầm canh.

Hình minh họa. Ảnh: Internet
3. Chọn chân giò có màu hồng hào
Bí quyết cuối cùng khi chọn mua chân giò lợn chính là quan sát màu sắc. Thông thường, chân giò tươi ngon sẽ có màu hồng nhạt. Điều này chứng tỏ quá trình giết mổ và xử lý thịt diễn ra đảm bảo an toàn.
Tuy nhiên, nếu bạn nhìn thấy chân giò có màu sắc lạ thì cần hết sức cẩn thận. Rất có thể phần thịt này còn sót lại máu bầm. Máu bầm không chỉ khiến chân giò có mùi hôi mà còn có thể là dấu hiệu cho thấy chân giò đã bị ảnh hưởng trong quá trình bảo quản hoặc vận chuyển. Do đó, tuyệt đối không nên mua những chiếc chân giò có vết bầm như vậy.
Ngoài chân giò có vết bầm thì cũng không nên mua những chiếc chân giò có màu trắng bệch, khi sờ vào thấy phần da mềm. Một số người bán hàng vì muốn tăng sức hấp dẫn cho sản phẩm nên đã sử dụng các biện pháp không đảm bảo an toàn như ngâm vào các dung dịch không rõ nguồn gốc. Sau khi xử lý, chân giò sẽ có màu trắng hơn, trông bắt mắt và hấp dẫn. Tuy nhiên, loại chân giò này tiềm ẩn rất nhiều mối nguy hiểm đối với sức khỏe.

Tranh thủ đang mùa quả mận chín, làm ngay món mận ‘ngon bá cháy’ này
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH – Với vài bước dưới đây bạn có thể tranh thủ đang mùa mận chín để làm món mận ‘ngon bá cháy’ này cho cả nhà thưởng thức.

Mỗi lần nêm canh thêm một nắm rau này, hệ miễn dịch được 'kích hoạt' tối đa
Mẹo nấu nướng - 1 tuần trướcGĐXH - Trong bữa cơm Việt, một tô canh thanh mát luôn là lựa chọn giúp cân bằng vị giác và bổ sung dưỡng chất.

Cách làm thịt kho trứng chỉ 30 phút thơm ngon khó cưỡng
Mẹo nấu nướng - 1 tuần trướcGĐXH - Không chỉ thơm ngon, dễ ăn, cách làm thịt kho trứng lại cực kỳ đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian, cực kỳ phù hợp với những chị em bận rộn việc nhà. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết bí quyết để có món thịt kho trứng ngon đúng điệu.

Gia vị hay dùng trong kho cá lại giúp tăng chuyển hóa, giảm mỡ nội tạng hiệu quả
Mẹo nấu nướng - 1 tuần trướcGĐXH - Trong gian bếp của nhiều gia đình Việt, tiêu sọ thường được xem là gia vị quen thuộc để tăng hương vị cho món kho, đặc biệt là kho cá.

Mẹo nêm nước mắm đúng cách giúp món kho, món xào dậy mùi, đậm đà hơn
Ăn - 2 tuần trướcGĐXH - Nước mắm là “linh hồn” trong bếp Việt – một loại gia vị vừa tạo vị mặn, vừa giúp dậy mùi thơm hấp dẫn cho món ăn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nêm nước mắm đúng lúc, đúng cách để phát huy tối đa hương vị đặc trưng của loại nước chấm này.

Cho nhúm rau nhỏ này vào nước chấm, giúp tăng đề kháng, tiêu độc hiệu quả
Ăn - 2 tuần trướcGĐXH - Trong bữa ăn Việt, bát nước chấm là linh hồn làm nên hương vị đậm đà của nhiều món ngon.

Cách luộc thịt trắng hồng, không bị thâm đen, giữ nguyên vị ngọt
Ăn - 2 tuần trướcGĐXH - Luộc thịt tưởng chừng đơn giản nhưng để có miếng thịt trắng hồng đẹp mắt, không bị thâm đen, giữ trọn vị ngọt và thơm mềm thì không phải ai cũng biết cách.

Mẹo để nước hầm xương trong tủ lạnh mà không mất đi độ ngon, vẫn giữ nguyên độ ngọt, chất dinh dưỡng
Ăn - 3 tuần trướcGĐXH - Nước hầm xương là một thành phần quan trọng trong nhiều món ăn ngon. Việc bảo quản đúng cách để tiết kiệm thời gian và tận dụng tối đa hương vị là điều quan trọng.

Mẹo bảo quản thịt gà mùa hè không bị ôi thiu mà vẫn giữ được độ tươi ngon
Ăn - 4 tuần trướcGĐXH - Bảo quản thịt gà sống đúng cách có tác dụng rất quan trọng nhằm giúp thịt gà luôn giữ được độ tươi ngon và an toàn khi sử dụng. Đọc bài viết dưới đây để biết thịt gà có thể bảo quản được bao lâu và cách bảo quản thịt gà đúng cách.

Trứng luộc để được bao lâu và bảo quản như thế nào là tốt nhất
Ăn - 1 tháng trướcGĐXH - Trứng luộc là món ăn yêu thích của rất nhiều người, nhất là những ai ăn kiêng theo chế độ eggfast. Tham khảo bài viết dưới đây để được biết cách bảo quản trứng luộc như nào cho tốt.

Mỗi lần nêm canh thêm một nắm rau này, hệ miễn dịch được 'kích hoạt' tối đa
Mẹo nấu nướngGĐXH - Trong bữa cơm Việt, một tô canh thanh mát luôn là lựa chọn giúp cân bằng vị giác và bổ sung dưỡng chất.