Cựu Đại sứ kể chuyện “hồn dân tộc” nơi đất khách
GiadinhNet - “Pháp là quê hương của bánh mì và chính họ du nhập bánh mì vào Việt Nam. Nhưng ngay tại Paris rồi Mỹ, lại có những tiệm bánh mì thịt Việt mà dân bản xứ phải xếp hàng để mua vì nó quá ngon”, bà Tôn Nữ Thị Ninh hồ hởi nói về cái độc đáo của ẩm thực Việt nơi đất khách trong cuộc trò chuyện với PV Báo GĐ&XH.
 |
|
Một nhà hàng Việt Nam ở London (Vương quốc Anh). Ảnh: M.Lý |
Nhưng mẹ tôi lại là người nấu ăn rất ngon. Tôi còn nhớ, vào cuối những năm 50 ở thế kỷ trước, mẹ tôi mở một nhà hàng Việt có tên là Sông Hương ở quận 5, Thủ đô Paris (Pháp). Đây là quận tập trung rất nhiều ký túc xá, nhà trọ cho sinh viên khắp nơi trên thế giới đến du học. Tôi là một trong số những sinh viên ấy. Tóm lại, tôi chỉ lo học và… ăn những món Việt ngon nhất mà mẹ tôi nấu, còn tôi chẳng kế thừa được gì cả. Còn anh tôi, lấy vợ Pháp, sinh hai đứa con tại Pháp nhưng chúng rất thích món ăn Việt, nhất là món cá kho. Riêng anh tôi, lại rất ghiền món muối sả đặc trưng Huế, nên mỗi lần tôi từ Việt Nam sang Pháp đều phải mang một lọ muối sả.
Làm Đại sứ Việt Nam ở các nước Bỉ, Hà Lan, Luxembourg rồi Liên minh châu Âu (EU), bà có nhận xét gì về cái tình dân tộc của bà con Việt kiều qua các món ăn tại các nước trên?
Tôi có chị bạn thân, thường mời tôi đến nhà dùng cơm, chị nấu các món canh, kho, xào rất ngon với nguyên vật liệu tươi sống. Sở dĩ chị ấy làm được điều đó là vì chỉ ở nhà, lo nội trợ cho chồng. Còn đa phần bà con mình đi làm, đi đi về về mất 2-3 giờ, cộng 8 giờ làm việc nữa thì đến nhà là tối rồi nên nấu một, hai món qua loa để ăn mà thôi. Ai biết tổ chức, chịu khó thì cuối tuần chế biến các món ăn Việt cho cả tuần, bỏ hộp cho vào tủ lạnh, mỗi ngày lấy ra hai, ba món hâm lại ăn. Nên các dịp họp mặt như Tết cổ truyền, bà con mình lại có dịp “trổ tài” nấu nướng, để hướng mình vào cái hồn dân tộc, để mà gặp gỡ, trò chuyện với nhau.
Tôi còn nhớ, có một dịp lễ hội ẩm thực Việt tại Bỉ, mình mở gian hàng, trong đó có không gian phở. Hôm đó, bên ngoài có người Việt la ó, phản đối. Nhưng họ la riết rồi cũng… đói, thế là chen chân vào để ăn phở, để nhớ tình quê nhà. Có những người thân nhận ra nhau sau mấy chục năm bặt tin, xa cách. Đó là cái hồn Việt nơi đất khách, đôi khi chỉ món ăn Việt mới mang lại được mà thôi.
 |
|
Bà Tôn Nữ Thị Ninh. |
Bà có nhận xét gì về các món ăn Việt đang tồn tại và phát triển tại các nước mà bà đã từng làm việc?
Đồng ý là món ăn Việt phải có chút biến tấu để hợp với người dân sở tại, nhưng biến tấu mà mất đi cái chất, cái hồn thì biến tấu làm gì để cho người ta hiểu lầm, ngộ nhận rồi chê. Tôi đi nhiều nước, tôi thấy họ khen thức ăn đường phố Việt Nam rất nhiều, nếu ta chú ý đến vệ sinh an toàn thực phẩm thì tuyệt hảo. Như bánh mì thịt Việt Nam. Pháp là quê hương của bánh mì và chính họ du nhập bánh mì vào Việt Nam nhưng ngay tại Paris rồi Mỹ, lại có những tiệm bánh mì thịt Việt mà dân bản xứ phải xếp hàng để mua vì nó quá ngon.
Rồi cà phê phin, chính người nước ngoài du nhập vào Việt Nam nhưng mà cà phê sữa, cà phê sữa đá của Việt Nam họ uống là ghiền ngay. Tôi có cô bạn người Mỹ, ở Houston. Cô ấy rất thích cà phê sữa đá nhưng tất cả các quán cà phê ở đấy đều không có. Cô ấy cũng cạy cục tìm cách học pha cà phê sữa đá nhưng không tài nào học được. Đành chịu và lâu lâu, lái xe 500-700 cây số để đến nơi có người Việt, có quán cà phê Việt để uống ly cà phê sữa đá cho đỡ… thèm.
Bà tự nhận mình là người nấu ăn… dở nhưng ít ra bà cũng có một vài món “tủ” do bà nấu cho gia đình trong các bữa ăn thường ngày. Không lẽ…
- Tôi dự nhiều tiệc chiêu đãi trong và ngoài nước, biết thưởng thức các món ngon khắp nơi nhưng tôi thích nhất các món ăn dân dã thuần Việt. Món Bắc, tôi thích nấu nhất các loại canh dầm sấu. Trong tủ lạnh của mình bao giờ tôi cũng có lọ sấu đã sơ chế để nấu canh. Món Huế, tôi biết nấu món bún thịt bò xáo, là một biến tấu của bún bò nhưng đơn giản hơn, rồi canh mít non nấu với tôm. Món miền Nam thì tôi nấu được món thịt kho tàu, ăn với dưa giá. Đó là những món tôi thích nấu và gia đình tôi cũng rất thích ăn.
Bộ trưởng Đào Hồng Lan: Y tế Việt Nam và khát vọng vươn mình trong kỷ nguyên mới
Thời sự - 5 giờ trướcĐể thực hiện thắng lợi Nghị quyết Đại hội XIV, hiện thực hóa các mục tiêu mà Đại hội đề ra, ngành Y tế sẽ tập trung thực hiện những giải pháp mang tính đột phá để nâng cao hiệu quả và chất lượng chăm sóc, bảo vệ và nâng cao sức khỏe nhân dân...
Thông điệp chúc Tết Bính Ngọ 2026 của Chủ tịch nước Lương Cường
Thời sự - 6 giờ trướcThưa đồng bào, đồng chí, chiến sĩ cả nước và đồng bào ta ở nước ngoài!
Bộ trưởng Bộ Y tế Đào Hồng Lan thăm, động viên y bác sĩ trực Tết, chúc mừng công dân nhí chào đời đêm Giao thừa
Thời sự - 6 giờ trướcĐêm Giao thừa Tết Bính Ngọ năm 2026, Uỷ viên Ban chấp hành Trung ương Đảng, Bộ trưởng Bộ Y tế Đào Hồng Lan đã đến thăm, chúc Tết các y bác sĩ Bệnh viện Phụ sản Trung ương và tặng quà, chúc mừng sản phụ sinh 'mẹ tròn con vuông', chúc sức khoẻ công dân nhí.
Tin không khí lạnh mới nhất và dự báo thời tiết cả nước đêm Giao thừa
Đời sống - 9 giờ trướcCơ quan khí tượng phát đi bản tin mới nhất về đợt không khí lạnh gây rét 3 ngày đầu năm Bính Ngọ tại miền Bắc và nhận định thời tiết cả nước từ nay đến Giao thừa.
Hà Nội thông thoáng, yên bình ngày 29 Tết
Đời sống - 11 giờ trướcNgày 29 Tết, nhiều tuyến phố trung tâm Hà Nội trở nên thông thoáng, không còn cảnh xe cộ dồn ứ, nhịp sống chậm lại trước thời khắc đón năm mới.
Thủ tướng Chính phủ thăm, chúc Tết, động viên y bác sĩ và bệnh nhân tại 2 bệnh viện tuyến đầu
Thời sự - 14 giờ trướcSáng 16/2 (29 Tết), tại Hà Nội, nhân dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính đã đến thăm, chúc Tết cán bộ, y bác sĩ, bệnh nhân và kiểm tra công tác phục vụ người bệnh trong dịp Tết tại 2 bệnh viện tuyến đầu là Bệnh viện Bạch Mai và Bệnh viện Hữu nghị Việt Đức.
Top ngày sinh 'vượng khí bùng nổ' năm 2026: Vận đỏ trải dài 9 năm
Đời sống - 15 giờ trướcGĐXH - Năm 2026 mở ra chu kỳ mới kéo dài 9 năm, và một số ngày sinh được cho là sẽ hưởng trọn năng lượng khởi đầu đầy thịnh vượng.
Thái Nguyên: Xử lý lái xe vi phạm nồng độ cồn và trộm cắp phương tiện vi phạm
Pháp luật - 16 giờ trướcGĐXH - Ngày 16/2, Công an tỉnh Thái Nguyên thông tin, mới đây lực lượng CSGT đã xử lý lái xe vi phạm nồng độ cồn, lén lút trộm lại phương tiện bị tạm giữ.
Hà Nội: Camera AI trích xuất danh sách 49 trường hợp vượt đèn đỏ từ 14/2 - 15/2
Pháp luật - 16 giờ trướcGĐXH - Trong vòng 24 giờ (từ ngày 14/2 - 15/2), hệ thống Camera AI đã ghi nhận lưu lượng phương tiện trên cao tốc đạt ngưỡng kỷ lục, đồng thời trích xuất danh sách hàng chục trường hợp vi phạm giao thông tại nội đô.
10 điều tối kỵ khi gặp mặt đầu năm: Một hành động sai đủ khiến bạn bị đánh giá thấp
Đời sống - 19 giờ trướcGĐXH - Gặp mặt đầu năm là dịp gắn kết tình cảm, nhưng chỉ một hành vi thiếu tinh tế cũng có thể khiến mối quan hệ sứt mẻ.
Người sinh 3 tháng Âm lịch này nhân duyên đại vượng: Ngày càng giàu nhờ nhiều mối quan hệ
Đời sốngGĐXH - Theo tử vi, người sinh vào một số tháng Âm lịch nhất định thường có nhân duyên tốt đẹp, biết gây dựng mối quan hệ bền chặt, nhờ đó mà con đường làm ăn hanh thông, tài lộc ngày càng dồi dào.
