Cựu Đại sứ kể chuyện “hồn dân tộc” nơi đất khách
GiadinhNet - “Pháp là quê hương của bánh mì và chính họ du nhập bánh mì vào Việt Nam. Nhưng ngay tại Paris rồi Mỹ, lại có những tiệm bánh mì thịt Việt mà dân bản xứ phải xếp hàng để mua vì nó quá ngon”, bà Tôn Nữ Thị Ninh hồ hởi nói về cái độc đáo của ẩm thực Việt nơi đất khách trong cuộc trò chuyện với PV Báo GĐ&XH.
 |
|
Một nhà hàng Việt Nam ở London (Vương quốc Anh). Ảnh: M.Lý |
Nhưng mẹ tôi lại là người nấu ăn rất ngon. Tôi còn nhớ, vào cuối những năm 50 ở thế kỷ trước, mẹ tôi mở một nhà hàng Việt có tên là Sông Hương ở quận 5, Thủ đô Paris (Pháp). Đây là quận tập trung rất nhiều ký túc xá, nhà trọ cho sinh viên khắp nơi trên thế giới đến du học. Tôi là một trong số những sinh viên ấy. Tóm lại, tôi chỉ lo học và… ăn những món Việt ngon nhất mà mẹ tôi nấu, còn tôi chẳng kế thừa được gì cả. Còn anh tôi, lấy vợ Pháp, sinh hai đứa con tại Pháp nhưng chúng rất thích món ăn Việt, nhất là món cá kho. Riêng anh tôi, lại rất ghiền món muối sả đặc trưng Huế, nên mỗi lần tôi từ Việt Nam sang Pháp đều phải mang một lọ muối sả.
Làm Đại sứ Việt Nam ở các nước Bỉ, Hà Lan, Luxembourg rồi Liên minh châu Âu (EU), bà có nhận xét gì về cái tình dân tộc của bà con Việt kiều qua các món ăn tại các nước trên?
Tôi có chị bạn thân, thường mời tôi đến nhà dùng cơm, chị nấu các món canh, kho, xào rất ngon với nguyên vật liệu tươi sống. Sở dĩ chị ấy làm được điều đó là vì chỉ ở nhà, lo nội trợ cho chồng. Còn đa phần bà con mình đi làm, đi đi về về mất 2-3 giờ, cộng 8 giờ làm việc nữa thì đến nhà là tối rồi nên nấu một, hai món qua loa để ăn mà thôi. Ai biết tổ chức, chịu khó thì cuối tuần chế biến các món ăn Việt cho cả tuần, bỏ hộp cho vào tủ lạnh, mỗi ngày lấy ra hai, ba món hâm lại ăn. Nên các dịp họp mặt như Tết cổ truyền, bà con mình lại có dịp “trổ tài” nấu nướng, để hướng mình vào cái hồn dân tộc, để mà gặp gỡ, trò chuyện với nhau.
Tôi còn nhớ, có một dịp lễ hội ẩm thực Việt tại Bỉ, mình mở gian hàng, trong đó có không gian phở. Hôm đó, bên ngoài có người Việt la ó, phản đối. Nhưng họ la riết rồi cũng… đói, thế là chen chân vào để ăn phở, để nhớ tình quê nhà. Có những người thân nhận ra nhau sau mấy chục năm bặt tin, xa cách. Đó là cái hồn Việt nơi đất khách, đôi khi chỉ món ăn Việt mới mang lại được mà thôi.
 |
|
Bà Tôn Nữ Thị Ninh. |
Bà có nhận xét gì về các món ăn Việt đang tồn tại và phát triển tại các nước mà bà đã từng làm việc?
Đồng ý là món ăn Việt phải có chút biến tấu để hợp với người dân sở tại, nhưng biến tấu mà mất đi cái chất, cái hồn thì biến tấu làm gì để cho người ta hiểu lầm, ngộ nhận rồi chê. Tôi đi nhiều nước, tôi thấy họ khen thức ăn đường phố Việt Nam rất nhiều, nếu ta chú ý đến vệ sinh an toàn thực phẩm thì tuyệt hảo. Như bánh mì thịt Việt Nam. Pháp là quê hương của bánh mì và chính họ du nhập bánh mì vào Việt Nam nhưng ngay tại Paris rồi Mỹ, lại có những tiệm bánh mì thịt Việt mà dân bản xứ phải xếp hàng để mua vì nó quá ngon.
Rồi cà phê phin, chính người nước ngoài du nhập vào Việt Nam nhưng mà cà phê sữa, cà phê sữa đá của Việt Nam họ uống là ghiền ngay. Tôi có cô bạn người Mỹ, ở Houston. Cô ấy rất thích cà phê sữa đá nhưng tất cả các quán cà phê ở đấy đều không có. Cô ấy cũng cạy cục tìm cách học pha cà phê sữa đá nhưng không tài nào học được. Đành chịu và lâu lâu, lái xe 500-700 cây số để đến nơi có người Việt, có quán cà phê Việt để uống ly cà phê sữa đá cho đỡ… thèm.
Bà tự nhận mình là người nấu ăn… dở nhưng ít ra bà cũng có một vài món “tủ” do bà nấu cho gia đình trong các bữa ăn thường ngày. Không lẽ…
- Tôi dự nhiều tiệc chiêu đãi trong và ngoài nước, biết thưởng thức các món ngon khắp nơi nhưng tôi thích nhất các món ăn dân dã thuần Việt. Món Bắc, tôi thích nấu nhất các loại canh dầm sấu. Trong tủ lạnh của mình bao giờ tôi cũng có lọ sấu đã sơ chế để nấu canh. Món Huế, tôi biết nấu món bún thịt bò xáo, là một biến tấu của bún bò nhưng đơn giản hơn, rồi canh mít non nấu với tôm. Món miền Nam thì tôi nấu được món thịt kho tàu, ăn với dưa giá. Đó là những món tôi thích nấu và gia đình tôi cũng rất thích ăn.
Lái xe như diễn xiếc trên đường phố, cô gái nói mình mắc bệnh tâm thần
Pháp luật - 4 giờ trướcLàm việc với công an, cô gái thừa nhận hành vi lái xe buông hai tay, không đội mũ bảo hiểm, đồng thời xuất trình giấy xác nhận mắc bệnh tâm thần.
Công an nhận định ban đầu nguyên nhân gây ra vụ cháy nhà làm 4 người tử vong
Thời sự - 6 giờ trướcCơ quan công an vừa đưa ra nhận định ban đầu về nguyên nhân gây ra vụ cháy nhà làm 4 người tử vong ở TP Mỹ Tho, Tiền Giang - là do sự cố chập điện gần vị trí cầu thang lên gác.
Bắt 8 đối tượng chạy xe rượt đuổi, dùng vỏ chai bia đánh người
Pháp luật - 6 giờ trướcGĐXH - 8 đối tượng ở Huế đi xe máy rượt đuổi 2 nam thanh niên, sau đó dùng vỏ chai bia đánh vào đầu khiến một người bị thương hiện đang điều trị tại bệnh viện.
Hà Nội đề nghị kiểm tra, đưa ra phương án xử lý các trụ sở bỏ hoang hàng chục năm ở Hà Đông
Đời sống - 6 giờ trướcGĐXH - UBND TP Hà Nội vừa có văn bản gửi các cơ quan trung ương liên quan, đề nghị rà soát và có phương án xử lý 3 trụ sở nhà nước bị bỏ hoang nhiều năm tại phố Tô Hiệu (phường Nguyễn Trãi, quận Hà Đông), tránh gây lãng phí tài sản công.
Chi tiết lịch nghỉ lễ 30/4 - 1/5 năm 2025 mới nhất cho học sinh Hà Nội
Giáo dục - 6 giờ trướcGĐXH - Nhân dịp kỷ niệm Ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước (30/4) và Ngày Quốc tế Lao động (1/5), học sinh sẽ được nghỉ lễ kéo dài 5 ngày liên tục.
Gió mùa Đông Bắc tràn xuống, thời tiết miền Bắc thay đổi ra sao?
Thời sự - 6 giờ trướcGĐXH - Theo dự báo thời tiết, từ chiều tối và tối 12/4, không khí lạnh tràn về, nhiều khu vực Bắc Bộ và Bắc Trung Bộ bắt đầu có mưa lớn kèm dông mạnh, nhiệt độ giảm sâu.
Thanh niên tử vong cạnh xe máy trên quốc lộ
Xã hội - 10 giờ trướcGĐXH - Trong lúc đi làm đồng, người dân Hà Tĩnh phát hiện một thanh niên tử vong bên cạnh chiếc xe máy trên quốc lộ 8A.
Ngày sinh Âm lịch của người có cuộc đời thuận buồm xuôi gió, tài lộc từ đó mà hanh thông
Đời sống - 10 giờ trướcGĐXH - Những người sinh vào ngày Âm lịch này là người có phúc khí, ít gặp khó khăn, trắc trở trong cuộc sống.
Vụ trẻ 20 tháng tuổi bị bảo mẫu đánh ở Quảng Nam: Tình tiết giúp gia đình phát hiện con bị đánh
Giáo dục - 12 giờ trướcGĐXH - Phụ huynh cháu bé 20 tháng tuổi bị bảo mẫu bạo hành ở Quảng Nam đã viết đơn gửi cơ quan công an yêu cầu điều tra, trừng trị nghiêm minh bảo mẫu đã đánh đập trẻ một cách dã man.
Xót xa cảnh em bé 20 tháng tuổi bị bảo mẫu hành hạ dã man tại cơ sở mầm non tư thục
Pháp luật - 12 giờ trướcGĐXH - Cơ quan chức năng tỉnh Quảng Nam đang khẩn trương vào cuộc điều tra, làm rõ vụ bảo mẫu có hành vi xách ngược chân, đánh đập dã man trẻ 20 tháng tuổi tại một cơ sở mầm non tư thục trên địa bàn.
Ngày sinh Âm lịch của người có cuộc đời thuận buồm xuôi gió, tài lộc từ đó mà hanh thông
Đời sốngGĐXH - Những người sinh vào ngày Âm lịch này là người có phúc khí, ít gặp khó khăn, trắc trở trong cuộc sống.
