Cựu Đại sứ kể chuyện “hồn dân tộc” nơi đất khách
GiadinhNet - “Pháp là quê hương của bánh mì và chính họ du nhập bánh mì vào Việt Nam. Nhưng ngay tại Paris rồi Mỹ, lại có những tiệm bánh mì thịt Việt mà dân bản xứ phải xếp hàng để mua vì nó quá ngon”, bà Tôn Nữ Thị Ninh hồ hởi nói về cái độc đáo của ẩm thực Việt nơi đất khách trong cuộc trò chuyện với PV Báo GĐ&XH.
 |
|
Một nhà hàng Việt Nam ở London (Vương quốc Anh). Ảnh: M.Lý |
Nhưng mẹ tôi lại là người nấu ăn rất ngon. Tôi còn nhớ, vào cuối những năm 50 ở thế kỷ trước, mẹ tôi mở một nhà hàng Việt có tên là Sông Hương ở quận 5, Thủ đô Paris (Pháp). Đây là quận tập trung rất nhiều ký túc xá, nhà trọ cho sinh viên khắp nơi trên thế giới đến du học. Tôi là một trong số những sinh viên ấy. Tóm lại, tôi chỉ lo học và… ăn những món Việt ngon nhất mà mẹ tôi nấu, còn tôi chẳng kế thừa được gì cả. Còn anh tôi, lấy vợ Pháp, sinh hai đứa con tại Pháp nhưng chúng rất thích món ăn Việt, nhất là món cá kho. Riêng anh tôi, lại rất ghiền món muối sả đặc trưng Huế, nên mỗi lần tôi từ Việt Nam sang Pháp đều phải mang một lọ muối sả.
Làm Đại sứ Việt Nam ở các nước Bỉ, Hà Lan, Luxembourg rồi Liên minh châu Âu (EU), bà có nhận xét gì về cái tình dân tộc của bà con Việt kiều qua các món ăn tại các nước trên?
Tôi có chị bạn thân, thường mời tôi đến nhà dùng cơm, chị nấu các món canh, kho, xào rất ngon với nguyên vật liệu tươi sống. Sở dĩ chị ấy làm được điều đó là vì chỉ ở nhà, lo nội trợ cho chồng. Còn đa phần bà con mình đi làm, đi đi về về mất 2-3 giờ, cộng 8 giờ làm việc nữa thì đến nhà là tối rồi nên nấu một, hai món qua loa để ăn mà thôi. Ai biết tổ chức, chịu khó thì cuối tuần chế biến các món ăn Việt cho cả tuần, bỏ hộp cho vào tủ lạnh, mỗi ngày lấy ra hai, ba món hâm lại ăn. Nên các dịp họp mặt như Tết cổ truyền, bà con mình lại có dịp “trổ tài” nấu nướng, để hướng mình vào cái hồn dân tộc, để mà gặp gỡ, trò chuyện với nhau.
Tôi còn nhớ, có một dịp lễ hội ẩm thực Việt tại Bỉ, mình mở gian hàng, trong đó có không gian phở. Hôm đó, bên ngoài có người Việt la ó, phản đối. Nhưng họ la riết rồi cũng… đói, thế là chen chân vào để ăn phở, để nhớ tình quê nhà. Có những người thân nhận ra nhau sau mấy chục năm bặt tin, xa cách. Đó là cái hồn Việt nơi đất khách, đôi khi chỉ món ăn Việt mới mang lại được mà thôi.
 |
|
Bà Tôn Nữ Thị Ninh. |
Bà có nhận xét gì về các món ăn Việt đang tồn tại và phát triển tại các nước mà bà đã từng làm việc?
Đồng ý là món ăn Việt phải có chút biến tấu để hợp với người dân sở tại, nhưng biến tấu mà mất đi cái chất, cái hồn thì biến tấu làm gì để cho người ta hiểu lầm, ngộ nhận rồi chê. Tôi đi nhiều nước, tôi thấy họ khen thức ăn đường phố Việt Nam rất nhiều, nếu ta chú ý đến vệ sinh an toàn thực phẩm thì tuyệt hảo. Như bánh mì thịt Việt Nam. Pháp là quê hương của bánh mì và chính họ du nhập bánh mì vào Việt Nam nhưng ngay tại Paris rồi Mỹ, lại có những tiệm bánh mì thịt Việt mà dân bản xứ phải xếp hàng để mua vì nó quá ngon.
Rồi cà phê phin, chính người nước ngoài du nhập vào Việt Nam nhưng mà cà phê sữa, cà phê sữa đá của Việt Nam họ uống là ghiền ngay. Tôi có cô bạn người Mỹ, ở Houston. Cô ấy rất thích cà phê sữa đá nhưng tất cả các quán cà phê ở đấy đều không có. Cô ấy cũng cạy cục tìm cách học pha cà phê sữa đá nhưng không tài nào học được. Đành chịu và lâu lâu, lái xe 500-700 cây số để đến nơi có người Việt, có quán cà phê Việt để uống ly cà phê sữa đá cho đỡ… thèm.
Bà tự nhận mình là người nấu ăn… dở nhưng ít ra bà cũng có một vài món “tủ” do bà nấu cho gia đình trong các bữa ăn thường ngày. Không lẽ…
- Tôi dự nhiều tiệc chiêu đãi trong và ngoài nước, biết thưởng thức các món ngon khắp nơi nhưng tôi thích nhất các món ăn dân dã thuần Việt. Món Bắc, tôi thích nấu nhất các loại canh dầm sấu. Trong tủ lạnh của mình bao giờ tôi cũng có lọ sấu đã sơ chế để nấu canh. Món Huế, tôi biết nấu món bún thịt bò xáo, là một biến tấu của bún bò nhưng đơn giản hơn, rồi canh mít non nấu với tôm. Món miền Nam thì tôi nấu được món thịt kho tàu, ăn với dưa giá. Đó là những món tôi thích nấu và gia đình tôi cũng rất thích ăn.
Danh tính thanh niên đánh gãy sống mũi tài xế ô tô công nghệ ở TP.HCM
Pháp luật - 1 giờ trướcGĐXH - Lực lượng Công an TP.HCM đã xác định danh tính, đưa người đấm gãy sống mũi tài xế ô tô công nghệ về trụ sở công an làm việc, củng cố hồ sơ xử lý.
Hà Nội: Đỗ xe sang chắn trước cửa quán cà phê, tài xế lao vào nhà đánh người khi bị nhắc nhở
Đời sống - 1 giờ trướcGĐXH - Bị nhắc nhở đỗ xe gây cản trở giao thông, một nhóm đối tượng trên chiếc xe hiệu Mercedes đã lao vào nhà đánh người. Sự việc xảy ra tại phường Bạch Mai (TP Hà Nội) khiến 2 người bị thương, trong đó 1 người phải nhập viện điều trị.
Dù được miễn học phí nhưng học sinh vẫn phải đóng những khoản tiền này trong năm học tới
Giáo dục - 3 giờ trướcGĐXH - Từ tháng 9/2025 trở đi, học sinh từ mầm non đến hết THPT công lập trên phạm vi cả nước được miễn toàn bộ học phí. Tuy nhiên, học sinh vẫn phải đóng những khoản phí khác.
Xe khách chở 40 người lật nghiêng tại Đắk Lắk, 14 hành khách bị thương
Thời sự - 5 giờ trướcXe khách chở 40 người đi trên đường Hồ Chí Minh đến xã Krông Búk (Đắk Lắk) thì lật nghiêng khiến 14 người bị thương.
Dự báo bất ngờ với các con giáp Tý, Sửu, Dần, Thìn, Tỵ, Ngọ, Thân, Tuất
Đời sống - 5 giờ trướcGĐXH – Xem tử vi tuần mới 12 con giáp tuần mới từ 18/8 đến 24/8/2025, chuyên gia phong thủy Nguyễn Song Hà dự báo các phương diện đến với các con giáp Tý, Sửu, Dần, Thìn, Tỵ, Ngọ, Thân, Tuất dưới đây.
4 khung giờ Âm lịch sinh ra những đứa trẻ hiếu thảo, mang phúc khí trọn đời cho cha mẹ
Đời sống - 6 giờ trướcGĐXH - Trong tử vi phương Đông, khung giờ sinh Âm lịch không chỉ ảnh hưởng đến vận mệnh, tính cách mà còn phản chiếu cả phúc khí của gia đình.
Bảng lương mới nhất giáo viên các cấp sắp áp dụng từ 2026
Giáo dục - 7 giờ trướcGĐXH - Quốc hội đã thông qua Luật Nhà giáo với nhiều quy định ưu đãi về lương, phụ cấp cho ngành giáo dục. Từ 2026, bảng lương của giáo viên sẽ ở các mức nào?
Tin vui về thời tiết cho hàng chục triệu người dân dịp nghỉ lễ Quốc khánh 2/9 sắp tới
Thời sự - 7 giờ trướcGĐXH - Theo dự báo thời tiết, dịp nghỉ lễ Quốc khánh 2/9 sắp tới thời tiết cả nước ban ngày có nắng, trời ít mưa. Đến chiều tối và đêm khả năng có mưa rào và dông.
Xử phạt 23 triệu đồng tài xế ô tô che biển số bằng dòng chữ 'Happy Wedding'
Pháp luật - 7 giờ trướcVới hành vi dùng bảng chữ "Happy Wedding" nhằm che biển số, tài xế ô tô Hyundai Santa Fe bị xử phạt 23 triệu đồng, trừ 6 điểm Giấy phép lái xe.
Tin sáng 19/8: Áp thấp nhiệt đới vào đất liền, Đông Bắc Bộ mưa lớn; Bé trai 6 tuổi ở Cần Thơ bị thủng ruột do nuốt 4 viên nam châm
Xã hội - 7 giờ trướcGĐXH - Áp thấp nhiệt đới vào đất liền Quảng Ninh - Lạng Sơn, gây mưa lớn khắp Đông Bắc Bộ, Thanh Hóa; Quá trình phẫu thuật, Bệnh viện Chuyên khoa Sản Nhi Sóc Trăng phát hiện 4 viên nam châm nằm sát dính vào nhau gây tắc ruột của một bệnh nhân 6 tuổi.
Danh tính người vợ dùng dao đâm chồng tử vong ở Phú Thọ
Pháp luậtGĐXH - Cơ quan CSĐT Công an tỉnh Phú Thọ đang tạm giữ hình sự đối tượng Hà Thị Lai Hạ (SN 2002) trú tại khu 1, xã Phú Mỹ (Phú Thọ), để điều tra về hành vi "Giết người".
