Cựu Đại sứ kể chuyện “hồn dân tộc” nơi đất khách
GiadinhNet - “Pháp là quê hương của bánh mì và chính họ du nhập bánh mì vào Việt Nam. Nhưng ngay tại Paris rồi Mỹ, lại có những tiệm bánh mì thịt Việt mà dân bản xứ phải xếp hàng để mua vì nó quá ngon”, bà Tôn Nữ Thị Ninh hồ hởi nói về cái độc đáo của ẩm thực Việt nơi đất khách trong cuộc trò chuyện với PV Báo GĐ&XH.
 |
|
Một nhà hàng Việt Nam ở London (Vương quốc Anh). Ảnh: M.Lý |
Nhưng mẹ tôi lại là người nấu ăn rất ngon. Tôi còn nhớ, vào cuối những năm 50 ở thế kỷ trước, mẹ tôi mở một nhà hàng Việt có tên là Sông Hương ở quận 5, Thủ đô Paris (Pháp). Đây là quận tập trung rất nhiều ký túc xá, nhà trọ cho sinh viên khắp nơi trên thế giới đến du học. Tôi là một trong số những sinh viên ấy. Tóm lại, tôi chỉ lo học và… ăn những món Việt ngon nhất mà mẹ tôi nấu, còn tôi chẳng kế thừa được gì cả. Còn anh tôi, lấy vợ Pháp, sinh hai đứa con tại Pháp nhưng chúng rất thích món ăn Việt, nhất là món cá kho. Riêng anh tôi, lại rất ghiền món muối sả đặc trưng Huế, nên mỗi lần tôi từ Việt Nam sang Pháp đều phải mang một lọ muối sả.
Làm Đại sứ Việt Nam ở các nước Bỉ, Hà Lan, Luxembourg rồi Liên minh châu Âu (EU), bà có nhận xét gì về cái tình dân tộc của bà con Việt kiều qua các món ăn tại các nước trên?
Tôi có chị bạn thân, thường mời tôi đến nhà dùng cơm, chị nấu các món canh, kho, xào rất ngon với nguyên vật liệu tươi sống. Sở dĩ chị ấy làm được điều đó là vì chỉ ở nhà, lo nội trợ cho chồng. Còn đa phần bà con mình đi làm, đi đi về về mất 2-3 giờ, cộng 8 giờ làm việc nữa thì đến nhà là tối rồi nên nấu một, hai món qua loa để ăn mà thôi. Ai biết tổ chức, chịu khó thì cuối tuần chế biến các món ăn Việt cho cả tuần, bỏ hộp cho vào tủ lạnh, mỗi ngày lấy ra hai, ba món hâm lại ăn. Nên các dịp họp mặt như Tết cổ truyền, bà con mình lại có dịp “trổ tài” nấu nướng, để hướng mình vào cái hồn dân tộc, để mà gặp gỡ, trò chuyện với nhau.
Tôi còn nhớ, có một dịp lễ hội ẩm thực Việt tại Bỉ, mình mở gian hàng, trong đó có không gian phở. Hôm đó, bên ngoài có người Việt la ó, phản đối. Nhưng họ la riết rồi cũng… đói, thế là chen chân vào để ăn phở, để nhớ tình quê nhà. Có những người thân nhận ra nhau sau mấy chục năm bặt tin, xa cách. Đó là cái hồn Việt nơi đất khách, đôi khi chỉ món ăn Việt mới mang lại được mà thôi.
 |
|
Bà Tôn Nữ Thị Ninh. |
Bà có nhận xét gì về các món ăn Việt đang tồn tại và phát triển tại các nước mà bà đã từng làm việc?
Đồng ý là món ăn Việt phải có chút biến tấu để hợp với người dân sở tại, nhưng biến tấu mà mất đi cái chất, cái hồn thì biến tấu làm gì để cho người ta hiểu lầm, ngộ nhận rồi chê. Tôi đi nhiều nước, tôi thấy họ khen thức ăn đường phố Việt Nam rất nhiều, nếu ta chú ý đến vệ sinh an toàn thực phẩm thì tuyệt hảo. Như bánh mì thịt Việt Nam. Pháp là quê hương của bánh mì và chính họ du nhập bánh mì vào Việt Nam nhưng ngay tại Paris rồi Mỹ, lại có những tiệm bánh mì thịt Việt mà dân bản xứ phải xếp hàng để mua vì nó quá ngon.
Rồi cà phê phin, chính người nước ngoài du nhập vào Việt Nam nhưng mà cà phê sữa, cà phê sữa đá của Việt Nam họ uống là ghiền ngay. Tôi có cô bạn người Mỹ, ở Houston. Cô ấy rất thích cà phê sữa đá nhưng tất cả các quán cà phê ở đấy đều không có. Cô ấy cũng cạy cục tìm cách học pha cà phê sữa đá nhưng không tài nào học được. Đành chịu và lâu lâu, lái xe 500-700 cây số để đến nơi có người Việt, có quán cà phê Việt để uống ly cà phê sữa đá cho đỡ… thèm.
Bà tự nhận mình là người nấu ăn… dở nhưng ít ra bà cũng có một vài món “tủ” do bà nấu cho gia đình trong các bữa ăn thường ngày. Không lẽ…
- Tôi dự nhiều tiệc chiêu đãi trong và ngoài nước, biết thưởng thức các món ngon khắp nơi nhưng tôi thích nhất các món ăn dân dã thuần Việt. Món Bắc, tôi thích nấu nhất các loại canh dầm sấu. Trong tủ lạnh của mình bao giờ tôi cũng có lọ sấu đã sơ chế để nấu canh. Món Huế, tôi biết nấu món bún thịt bò xáo, là một biến tấu của bún bò nhưng đơn giản hơn, rồi canh mít non nấu với tôm. Món miền Nam thì tôi nấu được món thịt kho tàu, ăn với dưa giá. Đó là những món tôi thích nấu và gia đình tôi cũng rất thích ăn.
Nghệ sĩ Trà My, Hồ Quang 8 mang Trung thu yêu thương đến bệnh nhân nhí tại Bệnh viện An Việt
Xã hội - 6 phút trướcNhân dịp Tết Trung thu, nghệ sĩ Trà My, MC Thảo Vân, ca sĩ Hồ Quang 8 và nhiều ca sĩ đã có hành động ý nghĩa dành tặng các em nhỏ đang điều trị tại Bệnh viện An Việt.
Sử dụng tài khoản ngân hàng, khách hàng phải chịu bao nhiêu loại phí?
Đời sống - 53 phút trướcGĐXH - Tài khoản ngân hàng là một dạng tài sản lưu giữ tại ngân hàng giúp khách hàng sử dụng cho mục đích cá nhân. Khi sử dụng tài khoản ngân hàng, khách hàng phải chịu bao nhiêu loại phí?
Bóc trần “thầy giáo nhân ái” Nguyễn Mạnh Tuân vụ chiếm đoạt hàng trăm triệu đồng
Pháp luật - 1 giờ trướcLợi dụng hình ảnh “người thầy nhân ái” trên mạng xã hội, Nguyễn Mạnh Tuân đã kêu gọi từ thiện để chiếm đoạt hơn 140 triệu đồng. Cơ quan Công an tỉnh Điện Biên vừa khởi tố, bắt tạm giam đối tượng để điều tra về hành vi “Lạm dụng tín nhiệm chiếm đoạt tài sản”.
Bão Matmo gió giật cấp 14 vào Biển Đông, dự báo Hà Nội có nơi mưa rất to trên 300m
Đời sống - 2 giờ trướcGĐXH - Theo Trung tâm Dự báo Khí tượng thủy văn Quốc gia, bão Matmo (bão số 11) đang trên khu vực Bắc Biển Đông, sức gió mạnh nhất vùng gần tâm bão mạnh cấp 11 (103-117km/giờ), giật cấp 14.
Một khu dân cư ở Hà Nội bị cô lập đã 4 ngày vì mưa lớn
Đời sống - 3 giờ trướcMưa lớn kết hợp với mực nước sông Hồng dâng cao khiến một khu dân cư thuộc phường Xuân Phương, Hà Nội bị cô lập. Sau 4 ngày, hàng loạt đồ đạc trong các ngôi nhà vẫn ngập dưới biển nước hơn 1 mét.
Các trường học Hà Nội chủ động điều chỉnh kế hoạch dạy học ứng phó bão số 11
Giáo dục - 3 giờ trướcGĐXH - Sở GD&ĐT Hà Nội đã yêu cầu các đơn vị, trường học trên địa bàn cần chủ động ứng phó với cơn bão số 11 nhằm đảm bảo an toàn tuyệt đối cho học sinh và cán bộ, giáo viên.
Tin sáng 3/10: Liên tiếp mở 2 cửa xả đáy thủy điện Hòa Bình ứng phó với đợt mưa sắp tới; cụ bà ở Hà Nội suýt mất 700 triệu đồng vì chiêu lừa quen thuộc
Xã hội - 4 giờ trướcGĐXH - Bộ Nông nghiệp và Môi trường có công văn gửi Giám đốc Công ty Thủy điện Hòa Bình về việc mở cửa xả đáy hồ thủy điện Hòa Bình; cán bộ ngân hàng nghi ngờ khách hàng bị lừa đảo nên đã thông báo cho công an địa phương.
Hoàng Hường khai gì tại cơ quan điều tra?
Pháp luật - 5 giờ trước“Do năng lực của tôi yếu kém, tôi không nhận ra những vấn đề trong vận hành, chỉ chú trọng bán hàng và quảng cáo”, Hoàng Hường khai.
Khởi tố nữ doanh nhân Hoàng Hường
Pháp luật - 15 giờ trướcGĐXH - Bộ Công an đã khởi tố vụ án, khởi tố bị can Hoàng Thị Hường (SN 1987, ở Phú Thọ) cùng 2 em rể và 3 nhân viên về tội Vi phạm quy định về kế toán gây hậu quả nghiêm trọng.
Hà Nội: Làng mạc ven sông Bùi biến thành 'ốc đảo' khi lũ vượt ngưỡng báo động 3
Thời sự - 16 giờ trướcGĐXH - Mực nước trên các sông Bùi, sông Đáy dâng cao, vượt ngưỡng báo động 3 đã biến nhiều xã ven sông của TP Hà Nội thành những "ốc đảo". Hàng trăm hộ dân đang phải gồng mình chống chọi với trận lũ lớn, tài sản, hoa màu có nguy cơ mất trắng...
Cảnh báo lừa đảo tham gia các chương trình du học
Giáo dụcGĐXH - Thời gian gần đây, tại Nghệ An xuất hiện ngày càng nhiều hình thức lừa đảo liên quan đến học bổng du học, chương trình trao đổi sinh viên và các trại hè quốc tế.
