Cựu Đại sứ kể chuyện “hồn dân tộc” nơi đất khách
GiadinhNet - “Pháp là quê hương của bánh mì và chính họ du nhập bánh mì vào Việt Nam. Nhưng ngay tại Paris rồi Mỹ, lại có những tiệm bánh mì thịt Việt mà dân bản xứ phải xếp hàng để mua vì nó quá ngon”, bà Tôn Nữ Thị Ninh hồ hởi nói về cái độc đáo của ẩm thực Việt nơi đất khách trong cuộc trò chuyện với PV Báo GĐ&XH.
 |
|
Một nhà hàng Việt Nam ở London (Vương quốc Anh). Ảnh: M.Lý |
Nhưng mẹ tôi lại là người nấu ăn rất ngon. Tôi còn nhớ, vào cuối những năm 50 ở thế kỷ trước, mẹ tôi mở một nhà hàng Việt có tên là Sông Hương ở quận 5, Thủ đô Paris (Pháp). Đây là quận tập trung rất nhiều ký túc xá, nhà trọ cho sinh viên khắp nơi trên thế giới đến du học. Tôi là một trong số những sinh viên ấy. Tóm lại, tôi chỉ lo học và… ăn những món Việt ngon nhất mà mẹ tôi nấu, còn tôi chẳng kế thừa được gì cả. Còn anh tôi, lấy vợ Pháp, sinh hai đứa con tại Pháp nhưng chúng rất thích món ăn Việt, nhất là món cá kho. Riêng anh tôi, lại rất ghiền món muối sả đặc trưng Huế, nên mỗi lần tôi từ Việt Nam sang Pháp đều phải mang một lọ muối sả.
Làm Đại sứ Việt Nam ở các nước Bỉ, Hà Lan, Luxembourg rồi Liên minh châu Âu (EU), bà có nhận xét gì về cái tình dân tộc của bà con Việt kiều qua các món ăn tại các nước trên?
Tôi có chị bạn thân, thường mời tôi đến nhà dùng cơm, chị nấu các món canh, kho, xào rất ngon với nguyên vật liệu tươi sống. Sở dĩ chị ấy làm được điều đó là vì chỉ ở nhà, lo nội trợ cho chồng. Còn đa phần bà con mình đi làm, đi đi về về mất 2-3 giờ, cộng 8 giờ làm việc nữa thì đến nhà là tối rồi nên nấu một, hai món qua loa để ăn mà thôi. Ai biết tổ chức, chịu khó thì cuối tuần chế biến các món ăn Việt cho cả tuần, bỏ hộp cho vào tủ lạnh, mỗi ngày lấy ra hai, ba món hâm lại ăn. Nên các dịp họp mặt như Tết cổ truyền, bà con mình lại có dịp “trổ tài” nấu nướng, để hướng mình vào cái hồn dân tộc, để mà gặp gỡ, trò chuyện với nhau.
Tôi còn nhớ, có một dịp lễ hội ẩm thực Việt tại Bỉ, mình mở gian hàng, trong đó có không gian phở. Hôm đó, bên ngoài có người Việt la ó, phản đối. Nhưng họ la riết rồi cũng… đói, thế là chen chân vào để ăn phở, để nhớ tình quê nhà. Có những người thân nhận ra nhau sau mấy chục năm bặt tin, xa cách. Đó là cái hồn Việt nơi đất khách, đôi khi chỉ món ăn Việt mới mang lại được mà thôi.
 |
|
Bà Tôn Nữ Thị Ninh. |
Bà có nhận xét gì về các món ăn Việt đang tồn tại và phát triển tại các nước mà bà đã từng làm việc?
Đồng ý là món ăn Việt phải có chút biến tấu để hợp với người dân sở tại, nhưng biến tấu mà mất đi cái chất, cái hồn thì biến tấu làm gì để cho người ta hiểu lầm, ngộ nhận rồi chê. Tôi đi nhiều nước, tôi thấy họ khen thức ăn đường phố Việt Nam rất nhiều, nếu ta chú ý đến vệ sinh an toàn thực phẩm thì tuyệt hảo. Như bánh mì thịt Việt Nam. Pháp là quê hương của bánh mì và chính họ du nhập bánh mì vào Việt Nam nhưng ngay tại Paris rồi Mỹ, lại có những tiệm bánh mì thịt Việt mà dân bản xứ phải xếp hàng để mua vì nó quá ngon.
Rồi cà phê phin, chính người nước ngoài du nhập vào Việt Nam nhưng mà cà phê sữa, cà phê sữa đá của Việt Nam họ uống là ghiền ngay. Tôi có cô bạn người Mỹ, ở Houston. Cô ấy rất thích cà phê sữa đá nhưng tất cả các quán cà phê ở đấy đều không có. Cô ấy cũng cạy cục tìm cách học pha cà phê sữa đá nhưng không tài nào học được. Đành chịu và lâu lâu, lái xe 500-700 cây số để đến nơi có người Việt, có quán cà phê Việt để uống ly cà phê sữa đá cho đỡ… thèm.
Bà tự nhận mình là người nấu ăn… dở nhưng ít ra bà cũng có một vài món “tủ” do bà nấu cho gia đình trong các bữa ăn thường ngày. Không lẽ…
- Tôi dự nhiều tiệc chiêu đãi trong và ngoài nước, biết thưởng thức các món ngon khắp nơi nhưng tôi thích nhất các món ăn dân dã thuần Việt. Món Bắc, tôi thích nấu nhất các loại canh dầm sấu. Trong tủ lạnh của mình bao giờ tôi cũng có lọ sấu đã sơ chế để nấu canh. Món Huế, tôi biết nấu món bún thịt bò xáo, là một biến tấu của bún bò nhưng đơn giản hơn, rồi canh mít non nấu với tôm. Món miền Nam thì tôi nấu được món thịt kho tàu, ăn với dưa giá. Đó là những món tôi thích nấu và gia đình tôi cũng rất thích ăn.
Chủ quán karaoke Tươi Cười đã “lợi dụng” 3 bé gái chưa đủ 16 tuổi thế nào?
Pháp luật - 3 giờ trướcLợi dụng các bé gái chưa đủ 16 tuổi, nhóm bị cáo đã ép buộc làm tiếp viên tại karaoke Tươi Cười ở TP Cần Thơ để thu lợi bất chính.
Vụ kè sông ở Bắc Kạn bị thiệt hại do xả lũ: UBND tỉnh gửi 'tối hậu thư' đến nhà máy thuỷ điện Thác Giềng 1
Thời sự - 4 giờ trướcGĐXH - UBND tỉnh Bắc Kạn đã ra văn bản chỉ đạo nhà máy thuỷ điện Thác Giềng 1 trong sự việc, xả lũ gây ảnh hưởng dự án kè khắc phục sạt lở bờ sông Chu, sông Cầu đoạn qua thị trấn Đồng Tâm, huyện Chợ Mới, tỉnh Bắc Kạn.
Đài Truyền hình Việt Nam thông tin về việc lái xe 16 chỗ vượt ẩu gây tai nạn ở Mai Châu
Đời sống - 5 giờ trướcGĐXH - Ngày 22/11, thông tin từ Đài Truyền hình Việt Nam cho biết, đơn vị đã làm việc với các cơ quan chức năng ngay sau khi xảy ra vụ tai nạn giao thông ở huyện Mai Châu (tỉnh Hòa Bình) ngày 18/11.
Vờ hỏi đường rồi rút dao đe doạ để cướp
Pháp luật - 5 giờ trướcGĐXH - Công an quận Thanh Xuân (Hà Nội) đã khởi tố vụ án, khởi tố bị can, bắt tạm giam đối với Mai Văn Quang (SN 1996, trú tại xã Nga Phượng, huyện Nga Sơn, tỉnh Thanh Hoá) để điều tra về hành vi “Cướp tài sản”.
Phá đường dây mua bán pháo 'khủng'
Pháp luật - 5 giờ trướcGĐXH - Các đối tượng mua pháo từ nước ngoài đưa về Việt Nam, sau đó tham gia hội nhóm mua bán pháo trên không gian mạng để rao bán kiếm lời.
Từ 2025, nhiều lái xe lo lắng khi quy định này được ban hành, vừa bị thu hồi giấy tờ quan trọng vừa bị mất tiền
Đời sống - 5 giờ trướcGĐXH - Theo Thông tư số 65 vừa được Bộ Công an ban hành, từ 2025, lái xe phải kiểm tra kiến thức để phục hồi điểm giấy phép lái xe.
Tin tối 22/11: Đám cưới dùng 1 tấn rau củ trang trí ở Bình Định; Thông tin mới vụ ô tô 'đậu' trên cổng nhà ở Đồng Nai
Đời sống - 5 giờ trướcGĐXH - Đám cưới dùng rau củ quả để trang trí, tạo ra không gian lạ lẫm, đẹp mắt, khách khứa sau khi ăn cỗ còn được tặng đồ về nấu; Hình ảnh chiếc ô tô Matiz "đậu" trên mái cổng nhà ở Đồng Nai gây xôn xao dư luận...
Khởi tố đối tượng nổ súng để giải quyết mâu thuẫn
Pháp luật - 7 giờ trướcGĐXH - Công an tỉnh Cao Bằng đã tống đạt quyết định khởi tố vụ án, khởi tố bị can để điều tra đối với Bùi Trung Kiên (SN 1998, trú tại huyện Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên) về hành vi tàng trữ, sử dụng trái phép vũ khí quân dụng.
Thí sinh THPT 2025 nếu thi các trường này cần lưu ý tổ hợp xét tuyển để tránh bị động
Giáo dục - 7 giờ trướcGĐXH - Nhiều trường đại học điều chỉnh tổ hợp môn xét tuyển từ năm 2025 để phù hợp với chương trình giáo dục phổ thông mới.
Bắt tạm giam 2 đối tượng tổ chức sử dụng và tàng trữ trái phép ma túy
Pháp luật - 7 giờ trướcGĐXH - Trong quá trình tuần tra, kiểm soát tình hình an ninh trật tự trên địa bàn, Công an huyện Bá Thước (Thanh Hóa) đã phát hiện 2 đối tượng đang có hành vi tổ chức và tàng trữ trái phép chất ma túy nên đã tiến hành bắt giữ.
Khẩn trương tìm kiếm Chủ tịch Hội nông dân xã mất liên lạc
Pháp luậtGĐXH - Hơn 30 người gồm lực lượng của xã cùng sự hỗ trợ của lực lượng chức năng huyện đang tìm kiếm ông P. tại khu vực bờ sông nhưng đến sáng 22/11 vẫn chưa có kết quả.
