Hà Nội
23°C / 22-25°C

Độc đáo phở hai tô

Chủ nhật, 14:43 28/08/2011 | Xã hội

Phở hai tô là món ăn độc đáo của phố núi Tây Nguyên

Không ít người nhầm tưởng, quán nấu ăn ngon quá nên khách phải ăn tới hai tô mới đã thèm. Nhưng thực tế không phải vậy.
 
Vào quán, gọi phở, chủ quán nhanh nhảu làm hai tô bưng ra đặt lên bàn cho khách. Trong hai tô, một tô là bánh phở, tô còn lại là nước phở. Hình thức tương tự như hủ tiếu khô Sa Đéc (Đồng Tháp).
 
Bánh phở ở Tây Nguyên không giống như bánh phở Hà Nội, TPHCM mà gần giống như sợi hủ tiếu Sa Đéc, Mỹ Tho (Tiền Giang) nhưng dai hơn. Chủ quán bảo, sợi phở này được làm với nguyên liệu là những hạt gạo mọc lên từ đất đỏ bazan.
 
Sợi phở được trụng trong nước sôi vừa mềm thì vớt ra, trộn vào một ít dầu để sợi phở không quến vào nhau. Tô đựng cũng được trụng qua nước sôi để giữ nóng. Người ta xếp trên bánh phở một ít thịt heo bầm, tỏi phi, tiêu và rưới lên một ít tương đen, tương ớt. Nước phở được để trong một tô riêng có thịt bò tái, bò vò viên, gân, gàu...
 

Phở hai tô Buôn Mê Thuột

 
Đa số các quán phở ở Tây Nguyên nấu nước dùng bằng xương heo; chỉ một vài quán hầm xương bò. Người ăn phở Bắc hay phở Nam đều hài lòng với cách nêm nếm của phở Tây Nguyên. Ngoài thịt bò, khách có thể gọi phở gà.
 
Người Tây Nguyên cho rằng, thưởng thức món phở kiểu hai tô mới ngon. Thực khách chầm chậm ăn, không vội vã. Gắp một ít bánh phở, kèm theo chút giá, ngò gai, rau quế cho vào miệng nhai vài cái rồi húp một muỗng nước phở vào.
 
Khi đó, mới thưởng thức được vị ngon của sợi phở, vị thơm của nước dùng... Các nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị đặc biệt. Người ta khuyên thực khách đừng vội đổ dồn tô nước phở vào tô bánh phở vì ăn như vậy không thưởng thức được vị ngon, làm mất đi sự tinh tế.
 
Theo Đức Nguyễn
Cần Thơ online
hoahue
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Đồn Biên phòng nhận đỡ đầu 2 bé có cha mẹ mất tích trong sạt lở đất

Đồn Biên phòng nhận đỡ đầu 2 bé có cha mẹ mất tích trong sạt lở đất

Xã hội - 8 giờ trước

Hai cháu bé có cha mẹ mất tích trong vụ sạt lở ở xã Hùng Sơn (TP Đà Nẵng) 3 hôm trước vừa được Đồn Biên phòng Ga Ry nhận đỡ đầu.

Người bình thường không hiểu nổi: 4 con giáp cực kỳ nghiêm khắc với bản thân

Người bình thường không hiểu nổi: 4 con giáp cực kỳ nghiêm khắc với bản thân

Đời sống - 8 giờ trước

GĐXH - Khám phá 4 con giáp nổi tiếng nghiêm khắc với bản thân, luôn rèn luyện không ngừng để vươn tới thành công. Họ kỷ luật, kiên trì và mạnh mẽ, càng trưởng thành càng tỏa sáng.

Đi chợ, người phụ nữ nhặt được dây chuyền 4 chỉ vàng

Đi chợ, người phụ nữ nhặt được dây chuyền 4 chỉ vàng

Xã hội - 9 giờ trước

Trong lúc đi chợ, bà Chuyền nhặt được dây chuyền vàng nặng 4 chỉ và nhanh chóng đến Công an xã Tiên Lãng trình báo, nhờ tìm người đánh rơi trả lại.

Lũ dâng hơn 2m nhấn chìm ngôi làng miền núi ở Huế

Lũ dâng hơn 2m nhấn chìm ngôi làng miền núi ở Huế

Xã hội - 9 giờ trước

Sau một đêm, nước lũ vẫn bao vây Tổ dân phố Đông Thái, phường Phong Điền, TP Huế. Nhiều ngôi nhà vẫn ngập sâu khoảng 1m, trong khi các hộ cao hơn tất bật rửa dọn bùn đất và thu gom rác thải.

Khởi tố vụ án, khởi tố bị can đối với Lê Trung Khoa cùng đồng phạm

Khởi tố vụ án, khởi tố bị can đối với Lê Trung Khoa cùng đồng phạm

Pháp luật - 9 giờ trước

GĐXH - Cơ quan An ninh điều tra (Bộ Công an) đã khởi tố vụ án, khởi tố bị can đối với Lê Trung Khoa (54 tuổi) về tội Làm, tàng trữ, phát tán hoặc tuyên truyền thông tin, tài liệu, vật phẩm nhằm chống Nhà nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam.

Khởi tố đối tượng dương tính ma túy gây tai nạn chết người

Khởi tố đối tượng dương tính ma túy gây tai nạn chết người

Xã hội - 9 giờ trước

Sau khi Hồ Thúc Minh Tiến gây tai nạn, cơ quan điều tra tiến hành kiểm tra và xác định đối tượng dương tính với ma túy.

Bắt đối tượng đột nhập quán cà phê trộm tài sản trong đêm

Bắt đối tượng đột nhập quán cà phê trộm tài sản trong đêm

Xã hội - 9 giờ trước

Lợi dụng đêm khuya và sự sơ hở của các cơ sở kinh doanh, Đằng Sương Vũ đã nhiều lần đột nhập quán cà phê để lấy trộm tài sản.

Bộ Công an kêu gọi các bị can của tổ chức 'Chính phủ quốc gia Việt Nam lâm thời' ra đầu thú

Bộ Công an kêu gọi các bị can của tổ chức 'Chính phủ quốc gia Việt Nam lâm thời' ra đầu thú

Xã hội - 9 giờ trước

Bộ Công an đề nghị Đào Minh Quân và các đối tượng cầm đầu tổ chức "Chính phủ quốc gia Việt Nam lâm thời" sớm ra đầu thú để được hưởng khoan hồng, nếu không trình diện sẽ bị xét xử vắng mặt theo quy định pháp luật.

Đề nghị truy tố Shark Thủy cùng 28 bị can

Đề nghị truy tố Shark Thủy cùng 28 bị can

Xã hội - 9 giờ trước

Bộ Công an đề nghị truy tố Nguyễn Ngọc Thủy (Shark Thủy), Chủ tịch HĐQT Tập đoàn Egroup, cùng 28 người khác liên quan vụ bán khống cổ phần Egroup để lừa đảo chiếm đoạt tài sản và hành vi đưa, nhận hối lộ.

Xả nước đen bốc mùi ra biển Mũi Né, Khu du lịch Asteria bị phạt 50 triệu đồng

Xả nước đen bốc mùi ra biển Mũi Né, Khu du lịch Asteria bị phạt 50 triệu đồng

Xã hội - 9 giờ trước

Sau khi xác định sự cố dòng nước thải màu đen, bốc mùi hôi chảy tràn ra biển xuất phát từ hệ thống xử lý của Khu du lịch Asteria, UBND phường Mũi Né đã xử phạt khu du lịch này hàng chục triệu đồng.

Top