Hà Nội
23°C / 22-25°C

Độc đáo phở hai tô

Chủ nhật, 14:43 28/08/2011 | Xã hội

Phở hai tô là món ăn độc đáo của phố núi Tây Nguyên

Không ít người nhầm tưởng, quán nấu ăn ngon quá nên khách phải ăn tới hai tô mới đã thèm. Nhưng thực tế không phải vậy.
 
Vào quán, gọi phở, chủ quán nhanh nhảu làm hai tô bưng ra đặt lên bàn cho khách. Trong hai tô, một tô là bánh phở, tô còn lại là nước phở. Hình thức tương tự như hủ tiếu khô Sa Đéc (Đồng Tháp).
 
Bánh phở ở Tây Nguyên không giống như bánh phở Hà Nội, TPHCM mà gần giống như sợi hủ tiếu Sa Đéc, Mỹ Tho (Tiền Giang) nhưng dai hơn. Chủ quán bảo, sợi phở này được làm với nguyên liệu là những hạt gạo mọc lên từ đất đỏ bazan.
 
Sợi phở được trụng trong nước sôi vừa mềm thì vớt ra, trộn vào một ít dầu để sợi phở không quến vào nhau. Tô đựng cũng được trụng qua nước sôi để giữ nóng. Người ta xếp trên bánh phở một ít thịt heo bầm, tỏi phi, tiêu và rưới lên một ít tương đen, tương ớt. Nước phở được để trong một tô riêng có thịt bò tái, bò vò viên, gân, gàu...
 

Phở hai tô Buôn Mê Thuột

 
Đa số các quán phở ở Tây Nguyên nấu nước dùng bằng xương heo; chỉ một vài quán hầm xương bò. Người ăn phở Bắc hay phở Nam đều hài lòng với cách nêm nếm của phở Tây Nguyên. Ngoài thịt bò, khách có thể gọi phở gà.
 
Người Tây Nguyên cho rằng, thưởng thức món phở kiểu hai tô mới ngon. Thực khách chầm chậm ăn, không vội vã. Gắp một ít bánh phở, kèm theo chút giá, ngò gai, rau quế cho vào miệng nhai vài cái rồi húp một muỗng nước phở vào.
 
Khi đó, mới thưởng thức được vị ngon của sợi phở, vị thơm của nước dùng... Các nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị đặc biệt. Người ta khuyên thực khách đừng vội đổ dồn tô nước phở vào tô bánh phở vì ăn như vậy không thưởng thức được vị ngon, làm mất đi sự tinh tế.
 
Theo Đức Nguyễn
Cần Thơ online
hoahue
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Xe tải cháy ngùn ngụt trên cao tốc Bắc – Nam

Xe tải cháy ngùn ngụt trên cao tốc Bắc – Nam

Thời sự - 12 phút trước

GĐXH - Khoảng 11h ngày 3/10, một xe tải đang chạy trên cao tốc Bắc - Nam, đoạn qua xã Hưng Nguyên (Nghệ An) bất ngờ bốc cháy dữ dội. Tài xế kịp thời phát hiện và thoát ra ngoài an toàn. Đám cháy đã khiến giao thông qua khu vực này bị gián đoạn.

Học sinh đau bụng, nôn ói hàng loạt sau bữa ăn ở trường nội trú tại Thái Nguyên

Học sinh đau bụng, nôn ói hàng loạt sau bữa ăn ở trường nội trú tại Thái Nguyên

Thời sự - 1 giờ trước

GĐXH - Hàng chục học sinh ở tỉnh Thái Nguyên đồng loạt có triệu chứng đau bụng, nôn, đi ngoài sau bữa ăn tập thể. Cơ quan y tế đã vào cuộc lấy mẫu xét nghiệm. Bước đầu, sức khỏe của các em đã ổn định.

Kết bạn với tỷ phú rởm, người phụ nữ ở Bắc Ninh bị lừa 900 triệu đồng

Kết bạn với tỷ phú rởm, người phụ nữ ở Bắc Ninh bị lừa 900 triệu đồng

Pháp luật - 2 giờ trước

Thông tin từ Công an xã Lục Nam, tỉnh Bắc Ninh, đơn vị vừa tiếp nhận trình báo của bà L.T.N (sinh năm 1957), ở xã Lục Nam bị một đối tượng lừa đảo qua hình thức kết bạn trên Facebook, mất 900 triệu đồng.

Tuyên Quang: Cầu Tát Luông sập mố, sụt lún sâu 2m trong đêm

Tuyên Quang: Cầu Tát Luông sập mố, sụt lún sâu 2m trong đêm

Thời sự - 2 giờ trước

Rạng sáng 3/10, cầu Tát Luông trên tỉnh lộ 185 (Tuyên Quang) bất ngờ sụt lún, gãy mố M1, tạo hố sâu 2m giữa đêm khuya.

Từ 1/1/2026, người lao động nhận tin vui khi tăng lương tối thiểu vùng?

Từ 1/1/2026, người lao động nhận tin vui khi tăng lương tối thiểu vùng?

Đời sống - 2 giờ trước

GĐXH - Bộ Nội vụ đề xuất điều chỉnh mức lương tối thiểu tháng tăng bình quân 7,2%, áp dụng từ đầu năm 2026.

Vợ chồng Mailisa chi 5 tỷ đồng cứu trợ miền Trung sau bão số 10

Vợ chồng Mailisa chi 5 tỷ đồng cứu trợ miền Trung sau bão số 10

Thời sự - 5 giờ trước

Trước tình cảnh khó khăn của người dân bị ảnh hưởng bởi bão số 10, vợ chồng doanh nhân Hoàng Kim Khánh – Phan Thị Mai, sáng lập Hệ thống Thẩm mỹ Mailisa, đã trực tiếp đến vùng bão để cứu trợ, chia sẻ kịp thời với bà con.

Tin bão mới nhất: Bão số 11 Matmo giật cấp 13 vào Biển Đông, dự báo vùng bị ảnh hưởng nặng nhất ở Việt Nam

Tin bão mới nhất: Bão số 11 Matmo giật cấp 13 vào Biển Đông, dự báo vùng bị ảnh hưởng nặng nhất ở Việt Nam

Thời sự - 6 giờ trước

GĐXH - Theo cơ quan khí tượng, bão số 11 Matmo giật cấp 13 đi vào Biển Đông. Dự báo khoảng ngày 6/10, bão số 11 áp sát đất liền đi vào khu vực Quảng Ninh.

Xe bán tải bị đất đá vùi lấp ở Lào Cai: Tìm thấy 2 nạn nhân tử vong

Xe bán tải bị đất đá vùi lấp ở Lào Cai: Tìm thấy 2 nạn nhân tử vong

Thời sự - 6 giờ trước

Sau nhiều ngày mất tích, lực lượng chức năng tìm thấy xe bán tải biến dạng cùng 2 nạn nhân bị đất đá vùi lấp trên quốc lộ 279, xã Minh Lương, tỉnh Lào Cai.

Vợ chồng Mailisa chi 5 tỷ đồng cứu trợ bà con sau bão số 10

Vợ chồng Mailisa chi 5 tỷ đồng cứu trợ bà con sau bão số 10

Xã hội - 7 giờ trước

Miền Trung và miền Bắc vừa gánh chịu cơn bão số 10 (Bualoi) gây thiệt hại nặng nề về người và tài sản. Khi cộng đồng đang khẩn trương khắc phục hậu quả, vợ chồng doanh nhân Hoàng Kim Khánh – Phan Thị Mai, sáng lập Hệ thống Thẩm mỹ Mailisa, đã hành động ngay lập tức.

Ngày sinh Âm lịch của người nói ít làm nhiều, thành công nhờ âm thầm nỗ lực

Ngày sinh Âm lịch của người nói ít làm nhiều, thành công nhờ âm thầm nỗ lực

Đời sống - 7 giờ trước

GĐXH - Những ai sinh vào các ngày Âm lịch dưới đây không ồn ào, không khoe khoang, nhưng bằng sự kiên trì và nỗ lực bền bỉ, họ sớm muộn cũng gặt hái trái ngọt.

Top