Hưng Yên có thức quà ăn sáng trắng ngần, mộc mạc hương vị gây thương nhớ, nhiều người ăn một lần mãi chẳng quên được
Bánh cuốn Mễ Sở là một trong những thức quà dân dã của mảnh đất Hưng Yên được nhiều người ưa thích.
Mỗi một nơi trên đất nước ta đều có những dấu ấn ẩm thực đặc trưng và những món ăn nổi tiếng, Hưng Yên cũng vậy. Người ta biết đến Hưng Yên với nhãn lồng, gà Đông Tảo, tương bần, nhưng nơi đây cũng khắc sâu trong bản đồ ẩm thực của nhiều người với các món từ gạo như bún thang lươn, bánh răng bừa Văn Giang, bánh dày làng Gàu. Trong đó, chắc chắn phải kể đến một thức quà dân dã được nhiều người thương nhớ là bánh cuốn làng Phú Thị, xã Mễ Sở.

Món quà ăn sáng, ăn trưa, ăn xế này rải khắp dải đất hình chữ S nước ta nơi nào chẳng có, nhưng bánh cuốn Mễ Sở có những nét riêng biệt khiến người ta chẳng thể nào quên.
Không hào nhoáng cũng chẳng cầu kỳ, cách làm bánh cuốn của người làng Phú Thị đi xa khỏi đất Mễ Sở. Theo dọc đê sông Hồng khoảng 45 phút, những gánh bánh cuốn Mễ Sở đều được chở đi mỗi sáng về nội thành Hà Nội, trở thành món ăn sáng khiến biết bao người thòm thèm.
Bánh cuốn Mễ Sở - Thức quà ăn sáng dân dã nhưng khó quên
Cũng là gạo, nhưng mỗi nơi làm bánh cuốn lại biến tấu một kiểu khác nhau. Bánh cuốn Mễ Sở có vẻ ngoài rất đặc biệt, không ít người lần đầu tiên nhìn thấy thốt lên gọi đó là "phở cuốn". Nào có bánh cuốn mà lại "dày" và"đục" như vậy, bánh cuốn phải tráng mỏng và trong mới ngon.
Thế nhưng, người sành ăn lại chậm rãi hiểu được "huyền cơ" nằm sau vẻ ngoài khác lạ của bánh cuốn Mễ Sở.
Thứ gạo dùng để làm bánh cuốn Mễ Sở là gạo tám xoan, ngâm nước trong nhiều giờ rồi xay nhuyễn. Thời gian ngâm này phải tính toán vừa phải sao cho bột vẫn thơm và không bị mùi chua.




Lớp vỏ bánh cuốn nơi đây được tráng 1 hoặc 2 lần, cuộn tròn nhưng không bị cứng và ngán, ngược lại vỏ bánh vẫn rất mềm và ngon. Vỏ bánh không bị rách cũng chẳng bị vỡ, quan trọng là không mỏng tang như nơi khác. Ngoài ra, bánh cuốn ở đây cũng không quét một mỡ mỏng thường thấy. Cho nên, nhìn vào bánh cuốn Mễ Sở, bạn sẽ thấy chúng không bóng loáng mà vẫn có độ lỳ nhất định của bột gạo. Chính nhờ điều đó mà khi ăn bánh cũng không bị cảm giác ngán. Chưa kể mùa đông về, việc thời tiết lạnh sẽ khiến mỡ dễ bị ngấy nên việc bánh cuốn Mễ Sở không quét lớp mỡ này giúp khi ăn bánh dễ "vào" hơn.
Bánh cuốn Mễ Sở đặc biệt chỗ nào?
Ngoài việc bánh được tráng lớp trắng ngần, cuộn tròn lại thì nhân bánh và nước chấm của bánh cuốn Mễ Sở cũng lắm điều thú vị. Nếu như bánh cuốn thông thường, phần nhân được làm từ thịt băm với mộc nhĩ, hành, tôm hay các nguyên liệu khác nữa thì bánh cuốn Mễ Sở phần nhân lại thật đỗi giản dị, mộc mạc hết có thể.
Nhân bánh cuốn Mễ Sở nguyên bản chỉ có thịt lợn được chọn từ loại thịt nạc ngon, băm nhỏ đều tay và xào với hành cùng xíu gia vị. Bây giờ nhân đa dạng, thêm hành phi là chiều theo sở thích của nhiều người mà thôi.




Trong khi có nhiều người cho rằng nhân như vậy quá giản đơn và "nhạt" thì bánh cuốn ở làng Phú Thị lại muốn đề cao độ ngon và ngậy của bánh, cảm nhận rõ được độ thơm của gạo và vị ngọt của thịt.
Đương nhiên, một điều quan trọng không kém để bánh cuốn tròn vị hơn là bát nước chấm. Cũng không khác nhiều so với các công thức nước chấm bánh cuốn thông thường gồm nước mắm, giấm, ớt, mì chính. Ngoài ra, nước mắm chấm bánh cuốn Mễ Sở còn được điểm xuyết ít thịt băm để thêm đậm đà và đẹp mắt.



Để nhận ra bánh cuốn Mễ Sở không hề khó, bánh cuốn ở đây người ta không gói bằng nilong, cũng chẳng dùng giấy báo, mà người dân dùng lá để gói thành những bó vừa ăn hoặc theo yêu cầu. Lá dong, lá chuối tươi, được người làm bánh rửa sạch sẽ, lau khô, khi bánh xong mang xếp lại và bọc lại với lá.
Tuy không nhiều màu sắc rực rỡ nhưng bánh cuốn Mễ Sở lại được tỉ mỉ chuẩn bị trong từng khâu làm bánh. Là một thức quà quê giản dị, và cũng là món ăn sáng dân dã nhưng ai ăn rồi cũng nhớ mãi.
Nếu có dịp muốn thưởng thức vị bánh cuốn Mễ Sở nguyên bản, ghé làng Phú Thị, nơi cảnh sắc thanh bình, thăm thú đất Hưng Yên và một lần chạm vào thức quà đầy tình yêu quê hương ấy.

5 món canh nên ăn trong mùa thu giúp thải độc gan, giúp trẻ lâu
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Mùa thu thời tiết chuyển se lạnh, cơ thể mệt mỏi, dễ tích tụ độc tố. Bổ sung các món canh thanh đạm này sẽ giúp thải độc gan, giúp trẻ lâu và dễ nấu.

Cháo cá ám - không chỉ đặc sản tinh hoa ẩm thực mà còn là món nhậu ngon đậm hồn Hà Nội
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Món đặc sản cháo cá ám (cháo ám) Hà Nội đúng chuẩn ăn rồi là muốn nhớ. Bên nồi cháo ám lục bục, cả nhà và khách vừa ăn, vừa suýt xoa nhắm rượu, hàn huyên...

Cá chẽm hấp kiểu Hoa – món ngon nhà hàng dễ làm tại nhà đãi khách
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Cá chẽm (cá vược) hấp kiểu Hoa dễ chinh phục khẩu vị, luôn nấu thành công, chỉ ăn một lần là nhớ mãi. Mỗi khi nhà có khách, hay muốn đổi món ăn cho cả nhà làm món cá chẽm hấp kiểu Hoa này thì cứ bưng món ra bàn là hết veo.

Cách làm cá hấp tía tô rất thơm ngon, đậm vị quê nhà của bà ngoại tôi
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Món cá hấp tía tô lạ miệng, mang đến hương vị quê nhà bình dị. Món này dễ làm, không tốn nhiều thời gian nên ngày thường muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình hãy chọn món cá hấp tía tô này - vừa thơm ngon lạ miệng, vừa thêm một ký ức thật đẹp cho cả nhà quanh đĩa cá nóng hổi.

Lựu vào chính vụ, làm ngay món ngon bổ dưỡng giúp tăng cường trí nhớ, kiểm soát đường huyết
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH – Ngoài ăn trực tiếp, bạn có thể thử làm ngay món ngon bổ dưỡng giúp tăng cường trí nhớ, kiểm soát đường huyết từ quả lựu vào chính vụ dưới đây.

Mùa thu, đừng quên thưởng thức món ngon hỗ trợ thải độc gan, kháng khuẩn và dưỡng nhan với loại rau độc đáo này
Ẩm thực 360 - 4 ngày trướcGĐXH - Loại rau này tốt cho gan do nó có chứa chất sulfide và mùi hương đặc trưng, tác dụng trong việc khai thông khí gan.

Loại củ rẻ như cho, chứa nhiều tinh bột kháng, hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả, chế biến thành nhiều món ngon
Ẩm thực 360 - 4 ngày trướcGĐXH - Mặc dù có vẻ ngoài khiêm tốn, khoai sọ thực sự là một "siêu thực phẩm" giá rẻ mà bạn nên bổ sung vào thực đơn hằng ngày nhờ hàm lượng tinh bột kháng nhiều trong loại củ này.

Bí đỏ vào mùa ngon, giá siêu rẻ, nhưng bảo quản cách này khiến quả nhanh hỏng, mất sạch chất dinh dưỡng
Ăn - 1 tuần trướcGĐXH - Bí đỏ là loại quả quen thuộc, giàu dinh dưỡng đang vào mùa ngon nhất. Nhiều người lại mắc sai lầm khi bảo quản bí đỏ sau khi đã cắt, khiến thực phẩm này nhanh hỏng, mất chất và phải bỏ đi rất lãng phí.

Cách làm món bánh thơm nức từ loại quả mùa thu giúp cải thiện thị lực, ổn định huyết áp, ai ăn cũng tấm tắc khen
Ăn - 1 tuần trướcGĐXH – Món bánh này không chỉ ngon mà còn giúp cải thiện thị lực và ổn định huyết áp. Chỉ bằng những nguyên liệu dễ kiếm cùng loại quả mùa thu này, hãy cùng trổ tài vào bếp và chiêu đãi cả nhà.

5 loại nước tự nhiên giúp thải độc gan từ củ, quả mùa thu rẻ tiền và dễ làm
Ăn - 1 tuần trướcGĐXH – Mùa thu là thời điểm cơ thể dễ mệt mỏi do thay đổi thời tiết, gan phải làm việc nhiều hơn để thải độc. Khám phá 5 loại nước tự nhiên giúp thải độc gan từ củ, quả mùa thu.

Bất ngờ trước 11 mâm cơm gia đình vừa ngon, vừa nhìn cực ấm cúng
Ẩm thực 360GĐXH - Mỗi ngày, hàng triệu mâm cơm được dọn ra trong những căn bếp Việt. Ẩn sau đó không chỉ là chuyện ăn uống, mà còn là câu chuyện văn hóa, kinh tế, và cả sự chuyển động của xã hội hôm nay.