Người già ăn nhiều rau để sống lâu

Các thực phẩm về rau rất tốt cho sức khỏe người già. Ảnh: CHí Cường

Người già dùng rau là thức ăn chính

Theo PGS.TS Trần Đáng, Chủ tịch Hiệp hội Thực phẩm chức năng Việt Nam, từ 50 tuổi trở lên cần tăng cường ăn thực vật. Khuyến khích người cao tuổi dùng rau làm thức ăn chính để tăng cường chất xơ “quét” chất độc hại ra khỏi cơ thể, giảm nguy cơ phát bệnh tim mạch, tiểu đường, béo phì, chống táo bón – chứng bệnh khổ sở nhất của người cao tuổi. Bữa ăn nào, kể cả tiệc tùng cũng cần ăn thật nhiều rau, đặc biệt là các loại rau lá xanh có nhiều bêta caroten (như cải xanh, súp lơ, rau đay, rau mồng tơi...), giúp kích thích nhu động ruột, tránh táo bón.

Các loại quả cũng tương tự như rau (cam, bưởi, dưa hấu, đu đủ… cung cấp nhiều vitamin C, A giúp tăng sức đề kháng). Rau tươi, quả chín giúp tăng cảm giác no khi bớt cơm, cung cấp dinh dưỡng, vitamin, chất khoáng, đồng thời nó đóng vai trò “quét” hết cholesterol thừa ra khỏi cơ thể, phòng xơ vữa động mạch ở người cao tuổi.

Cũng theo PGS. TS Trần Đáng, từ 40 tuổi trở lên (tuổi trung niên) cần ăn đều cả thực vật và động vật (nếu không có bệnh tật phải kiêng ăn). Lý do vì ở tuổi trung niên, quá trình trao đổi chất bắt đầu chậm, hấp thu dinh dưỡng kém.

Nhiều phụ nữ tuổi trung niên thích ăn chay vì giúp giảm mỡ máu, ngừa huyết áp, tim mạch, giảm tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường, béo phì, viêm túi mật… Nhưng nếu ăn chay lâu dài sẽ không tốt cho sức khỏe vì sẽ thiếu hụt protein chất lượng cao, khả năng đề kháng giảm. Trong khi phụ nữ tuổi trung niên gắn liền với chứng tiền mãn kinh và tình trạng “sức khỏe tuột dốc nhanh, dần, đều”, dẫn tới nhiều bệnh: Tim mạch, huyết áp, nhồi máu cơ tim, rối loạn tiêu hóa, loãng xương… Vì vậy các bác sĩ dinh dưỡng khuyên, trong chế độ ăn uống cần tăng cường chất xơ từ rau xanh, hoa quả tươi để phòng táo bón, bổ sung chất xơ và nước hỗ trợ tiêu hóa. Hãy kết hợp nhiều loại trái cây ưa thích như cam, nho, đào, dưa hấu… vào bữa ăn hàng ngày.

Với trẻ em, nhất là lứa tuổi 13 – 15 tuổi trở lên cần ăn nhiều thịt động vật hơn rau để xây dựng các tế bào cơ thể thông minh, khỏe mạnh, đáp ứng nhu cầu phát triển thể chất. Nhưng không thể bỏ rau quả hoặc ăn quá ít rau quả. Vitamin B9 có nhiều trong rau lá xanh đậm, các loại hạt, cam, lòng đỏ trứng… Vitamin C (có trong rau và trái cây); acid folic, magie (có trong rau lá màu xanh đậm); mangan (có trong các loại hạt, trái cây)… Các vitamin, khoáng chất trong rau quả giúp tác động lên hoạt động não bộ, tăng cường trí nhớ cho trẻ, có lợi cho sức khỏe của trẻ.

Khuyến cáo trẻ em nên ăn thịt nhiều hơn rau, nhưng không lạm dụng ăn quá nhiều thịt vì sẽ phản tác dụng, có thể làm trẻ bị lùn đi. Để kích thích trẻ ăn rau quả, các mẹ hãy làm sinh tố, món ăn nhiều màu sắc với rau quả để kích thích thị giác, khứu giác, vị giác của trẻ.

Dấu hiệu cơ thể đói rau

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi ngày cơ thể cần cung cấp 25 - 30g chất xơ (khoảng 300g rau và 200g hoa quả). Mỗi bữa ăn chính phải ăn 100g rau - tức một bát đầy rau xanh, bầu, bí, dưa leo, cà chua…  (không chứa nước).  Hoa quả ăn cả vỏ, cả múi, cả thịt mới có chất xơ (không chỉ uống nước ép). Đa số người dân ở đô thị hiện không ăn đủ lượng rau quả như trên. Nếu rau quả kém tươi hoặc qua chế biến sẽ không còn đủ vi chất dinh dưỡng cần thiết. Ăn không đủ rau xanh một thời gian dài, cơ thể sẽ thiếu vitamin dẫn đến suy giảm khả năng miễn dịch, dễ mắc bệnh (cảm cúm, thấp khớp, viêm gan B…). Nặng hơn là bị rối loạn hệ tiêu hóa, táo bón, đi ngoài ra máu, béo phì…

Dấu hiệu cơ thể bị đói rau có thể nhận diện như sau: Hàng ngày không đi đại tiện đều. Bị táo bón là dấu hiệu rõ nhất báo hiệu cơ thể bị đói rau, thiếu hụt chất xơ. Nếu ăn đủ rau, khi chất xơ vào dạ dày sẽ cảm thấy no lâu hơn. Nhưng ăn sau khi ăn sáng, hay ăn trưa khoảng 45 – 60 phút mà đã đói bụng thì chứng tỏ cơ thể không đủ chất xơ. Nếu ăn quá nhiều protein trong thời gian dài, không bổ sung đầy đủ chất xơ sẽ khiến hệ tiêu hóa gặp vấn đề.

Hà Dương/Báo Gia đình & Xã hội