Hà Nội
23°C / 22-25°C

Nhà hàng phụ thu 4,5 triệu đồng cho 18 kg hải sản, đắt hay rẻ?

Theo giới kinh doanh nhà hàng, mức phụ thu tùy thuộc vào giá trị nguyên liệu, món được yêu cầu chế biến và độ sang trọng của nhà hàng.

Là một "vua đầu bếp", giám khảo nhiều cuộc thi ẩm thực chuyên nghiệp và thường xuyên tư vấn cho khách mở nhà hàng, chuỗi kinh doanh dịch vụ ăn uống, đồng thời là chủ một nhà hàng tại quận 7 (TP HCM), anh Nguyễn Ngọc Trường (Kevin Truong) cho biết mức phụ thu khi khách mang nguyên liệu vào nhờ chế biến cũng là một vấn đề lưu ý trong hoạt động kinh doanh ẩm thực.

"Trường hợp cụ thể tại nhà hàng ở TP Phan Thiết (Bình Thuận) mà báo chí nêu vừa qua khi tính phụ thu 4,5 triệu đồng khi chế biến và phục vụ 18 kg hải sản cần có thêm thông tin chi tiết về giá trị của loại hải sản mang vào và khách yêu cầu chế biến món gì. Nếu hải sản giá trị cao, chế biến cầu kỳ thì phí chế biến cao, còn nếu khách chỉ yêu cầu hấp hay luộc thì phí sẽ thấp" – anh Kevin Truong phân tích.

Nhà hàng phụ thu 4,5 triệu đồng cho 18 kg hải sản, đắt hay rẻ? - Ảnh 1.

Món tôm hùm tại 1 buổi tiệc ở khách sạn 5 sao tại TP HCM

Anh Kevin Truong nói thêm xét về chi phí, nếu giá 1 kg tôm hùm sống ở vựa hải sản là 1,5 triệu đồng, giá tại nhà hàng là 2 triệu đồng thì mức chênh 500.000 đồng/kg thuộc về phí chế biến, phục vụ; nếu khách đem nguyên liệu sẵn thì phải chịu mức chênh lệch này. Phần chênh lệch này không phải là lợi nhuận nhà hàng mà nhà hàng phải tốn công đầu bếp chế biến, nguyên liệu, gia vị thêm cho món ăn, gas, điện, nước, nhân viên phục vụ, dọn dẹp, rửa chén,…

"Đó là nguyên tắc chung trong tính phụ phí nhưng trong kinh doanh nhà hàng đòi hỏi sự linh hoạt rất cao, chủ nhà hàng hay quản lý phải khéo léo làm sao cho khách vui vẻ khi rút hầu bao. Dù phải trả cùng một số tiền cho 1 bữa ăn nhưng có khi khách vui vẻ, lúc lại bực bội. Có nhà hàng sẵn sàng chế biến "giùm" cho khách nhưng sẽ thu bù ở thức uống hoặc món ăn khác" – anh Kevin Truong dẫn chứng.

Còn ông Trần Văn Trường, chủ hệ thống cửa hàng hải sản Hoàng Gia (TP HCM), thì cho rằng tùy mức độ sang trọng hay bình dân của nhà hàng mới đánh giá được mức phụ thu 250.000 đồng cho 1 kg hải sản là đắt hay rẻ.

"Xét về bình diện chung về 1 nhà hàng tại 1 thành phố du lịch như Phan Thiết theo tôi mức giá này là phù hợp. Bởi lẽ, kinh doanh nhà hàng chi phí nguyên liệu không chiếm tỉ trọng lớn mà các chi phí khác như: mặt bằng, nhân viên, gas, điện, nước,…Ở TP HCM, có những nhà hàng nếu khách mang rượu vào sẽ phụ thu 1 triệu đồng/chai bất kể giá trị chai rượu là cao hay thấp.

Khi mang nguyên liệu bên ngoài vào nhờ nhà hàng chế biến và phục vụ, khách nên hỏi trước mức phí để tránh bị sốc khi thanh toán, nhà hàng cũng nên báo giá trước cụ thể để tránh trường hợp bị khách phản ứng" – ông Trường nêu ý kiến.

Như Báo Người Lao Động đã thông tin, một đoàn khách vào nhà hàng H.V trên đường Hùng Vương (TP Phan Thiết, Bình Thuận) ăn cơm trưa, có đem theo 18 kg hải sản gồm: ốc hương, tôm hùm, ốc tỏi... nhờ chế biến. Phía nhà hàng tính phí phụ thu mỗi kg hải sản 250.000 đồng, tổng phụ thu 4,5 triệu đồng đã bị đoàn khách phản ứng vì cho rằng phụ thu quá cao.

Người trẻ chi hàng chục triệu đồng học lặn biển, lướt sóng, dù lượnNgười trẻ chi hàng chục triệu đồng học lặn biển, lướt sóng, dù lượn

Cuối tuần, bạn bè rất khó gặp được Kim Linh (TP.HCM). Cô gái 27 tuổi này dành toàn bộ thời gian nghỉ ngơi để tìm đến bãi biển, tham gia các môn thể thao như lặn biển, lướt sóng.

Theo Người Lao Động

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Tags:
Ồ ạt nhập khẩu thịt, 7 tháng chi gần 800 triệu đô

Ồ ạt nhập khẩu thịt, 7 tháng chi gần 800 triệu đô

Bảo vệ người tiêu dùng - 6 giờ trước

Chỉ 7 tháng năm 2022, Việt Nam đã chi gần 800 triệu USD để nhập khẩu thịt, phụ phẩm thịt sau giết mổ. Các loại thịt nhập khẩu tràn ngập thị trường với giá khá rẻ.

Rầm rộ quảng cáo mỹ phẩm có công dụng như thuốc, Bộ Y tế yêu cầu tập trung kiểm tra

Rầm rộ quảng cáo mỹ phẩm có công dụng như thuốc, Bộ Y tế yêu cầu tập trung kiểm tra

Sản phẩm - Dịch vụ - 2 ngày trước

GiadinhNet - Trước thực trạng các sản phẩm mỹ phẩm được rao bán rầm rộ trên internet với nhiều công dụng, Cục Quản lý dược (Bộ Y tế) đề nghị Sở Y tế các tỉnh phối hợp với Cục QLTT tăng cường kiểm tra hoạt động sản xuất, kinh doanh mỹ phẩm, đặc biệt là kinh doanh mỹ phẩm online.

Pizza 4PS bị 'điểm tên' vi phạm ATTP vì nơi chế biến, kinh doanh, bảo quản có côn trùng, động vật gây hại xâm nhập

Pizza 4PS bị 'điểm tên' vi phạm ATTP vì nơi chế biến, kinh doanh, bảo quản có côn trùng, động vật gây hại xâm nhập

Sản phẩm - Dịch vụ - 5 ngày trước

GiadinhNet - UBND quận Hai Bà Trưng vừa công bố 32 cơ sở kinh doanh thực phẩm trên địa bàn vi phạm hành chính về lĩnh vực ATTP, được kiểm tra trong thời gian từ 16/6 – 30/7. Tổng số tiền phạt là 56.250.000 đồng.

Ăn "2 con cua, mấy con vọp, 5 con cá thòi lòi" bị tính 2,5 triệu đồng: Người dân địa phương nói gì?

Ăn "2 con cua, mấy con vọp, 5 con cá thòi lòi" bị tính 2,5 triệu đồng: Người dân địa phương nói gì?

Bảo vệ người tiêu dùng - 6 ngày trước

GiadinhNet - Những món ăn được đăng tải trong clip như: cua, cá thòi lòi… là những đặc sản có giá trên thị trường rất cao.

Thu hồi mỹ phẩm bán trên Shopee chứa chất cấm, chưa được cấp phép tại Việt Nam

Thu hồi mỹ phẩm bán trên Shopee chứa chất cấm, chưa được cấp phép tại Việt Nam

Bảo vệ người tiêu dùng - 1 tuần trước

Cục Quản lý dược vừa có văn bản yêu cầu Shopee tiến hành thu hồi 3 sản phẩm mỹ phẩm chứa hàm lượng thủy ngân vượt quá mức cho phép và chưa được cấp phép lưu hành tại Việt Nam.

Những cái bẫy lãng phí

Những cái bẫy lãng phí

Bảo vệ người tiêu dùng - 1 tuần trước

Trong bối cảnh lạm phát tăng cao ở khắp nơi, bạn cần theo dõi cách tiêu tiền của mình để không lãng phí vào những 'cái bẫy' chi tiêu.

Công ty CP Dinh dưỡng Khánh Hòa nói gì sau kết quả kiểm nghiệm gần 3.000 sản phẩm nước Yến Sào 3% tổ yến là giả

Công ty CP Dinh dưỡng Khánh Hòa nói gì sau kết quả kiểm nghiệm gần 3.000 sản phẩm nước Yến Sào 3% tổ yến là giả

Sản phẩm - Dịch vụ - 1 tuần trước

GiadinhNet - Liên quan đến thông tin gần 3.000 sản phẩm nước Yến Sào 3% tổ yến là giả về giá trị sử dụng và công dụng, ngày 29/7, trao đổi nhanh với phóng viên chuyên trang Gia đình & Xã hội (Báo Sức khỏe & Đời sống), đại diện lãnh đạo Công ty CP Dinh dưỡng Khánh Hòa khẳng định, sản phẩm hoàn toàn đúng với hồ sơ mà công ty công bố trước khi đưa sản phẩm ra thị trường.

Gần 3.000 lon nước Yến Sào của công ty Cổ phần dinh dưỡng Khánh Hòa giả về chất lượng lẫn công dụng

Gần 3.000 lon nước Yến Sào của công ty Cổ phần dinh dưỡng Khánh Hòa giả về chất lượng lẫn công dụng

Sản phẩm - Dịch vụ - 1 tuần trước

GiadinhNet - Gần 3.000 lon nước Yến Sào được khẳng định là giả khi có kết quả kiểm nghiệm ngẫu nhiên.

Cận cảnh hàng trăm ngàn bao thuốc nghi vấn shisa màu sắc bắt mắt vừa bị 'tóm gọn'

Cận cảnh hàng trăm ngàn bao thuốc nghi vấn shisa màu sắc bắt mắt vừa bị 'tóm gọn'

Sản phẩm - Dịch vụ - 1 tuần trước

GiadinhNet - Khi đang cất giấu 210.600 bao thuốc nghi vấn shisha nhãn hiệu ALFAKHER, lực lượng chức năng kiểm tra và phát hiện kho hàng chứa shisa này còn chứa thêm nhiều sản phẩm hàng hóa khác có nhiều "không".

Kinh hoàng cảnh gia công hàng vạn khăn ướt giả mạo

Kinh hoàng cảnh gia công hàng vạn khăn ướt giả mạo

Sản phẩm - Dịch vụ - 2 tuần trước

GiadinhNet - Khi lực lượng chức năng ập vào kiểm tra, hơn 20.000 khăn ướt giả mạo đang được gia công.

Top