Tags:
Nhớ về quê hương Hà Nam trong bánh cuốn Phủ Lý
GĐXH - Ở Việt Nam, bánh cuốn là món ăn phổ biến. Tuy nhiên, hương vị trong bánh cuốn Phủ Lý (Hà Nam) lại mang một nét riêng mà không ở đâu có được. Món ăn tuy dân dã nhưng đã để lại hương vị khó quên trong lòng mỗi du khách.
Bánh cuốn Hà Nam có gì mà đặc biệt đến thế?
Nguyên liệu làm bánh cuốn Hà Nam
Bánh cuốn Hà Nam không chỉ hấp dẫn du khách bởi hình thức mà còn đậm đà trong hương vị.
Nguyên liệu làm bánh cuốn Hà Nam không khó nhưng đòi hỏi những bàn tay khéo léo của người làm. Bánh cuốn Hà Nam được chế biến từ gạo tẻ. Tuy nhiên, người dân phải chọn loại gạo tám xoan ngon nhất thì mới đảm bảo được chất lượng bánh.
Để làm được đĩa bánh cuốn ngon, người dân Hà Nam phải làm đầy đủ những bước cơ bản . Theo đó, gạo được ngâm từ 3-4 tiếng sau đó mới xay thành bột nước. Người dân địa phương ước lượng trong khoảng thời gian vừa đủ, bánh sẽ dai mà không bị nhão.
Bánh cuốn Hà Nam dày, trắng như lòng trắng trứng gà. Thông thường, người dân sẽ tráng tại quầy cho khách đến thưởng thức. Điều đáng nói là bánh cuốn ở Hà Nam tuy dày nhưng không cứng mà rất dẻo dai và mềm mại.
Ngoài ra, ở Hà Nam, người dân thường tự tay phi hành để rắc lên bánh cuốn. Bước phi hành tưởng đơn giản nhưng không phải ai cũng làm được. Hành được phi thơm, vàng ruộm, không bị cháy mà giữ được độ giòn khi ăn kèm bánh cuốn.
Bánh cuốn Hà Nam được ăn kèm với gì?
Bánh cuốn Hà Nam ăn kèm với chả thịt
Khác với những nơi khác, bánh cuốn Hà Nam ăn kèm với chả thịt. Ngoài ra, bánh cuốn Hà Nam truyền thống là bánh cuốn trắng.
Bánh cuốn Hà Nam không ăn với chả lụa hay chả quế mà ăn kèm với chả thịt nướng. Loại thịt để làm chả cũng phải được người dân lựa chọn kĩ càng . Người dân Hà Nam đã chọn những thớ thịt ba chỉ, thái mỏng và ướp với những gia vị theo cách cổ truyền.
Sau khi chọn được thực phẩm cần ướp đủ thời gian cho gia vị ngấm vào thịt. Tiếp theo, người dân sẽ nướng những que chả trên than hoa.
Món ăn này đã trở thành đặc sản Hà Nam từ bao đời nay.
Khác với những địa phương khác, người dân Hà Nam đã dùng những đôi bàn tay khéo léo của mình để quạt chả. Thêm vào đó, quá trình quạt chả phải thật khéo léo sao cho nhiệt lên vừa đủ để miếng chả không bị cháy. Ngoài ra, người dân phải đảo đều, liên tục đến khi thịt vàng ruộm và dậy mùi thơm.
Miếng chả để ăn kèm bánh cuốn Hà Nam phải được nướng vàng, không được có mùi khét. Bên cạnh đó, các rìa ngoải của miếng chả se lại, dậy mùi thơm. Ngoài ra, dưới bàn tay khéo léo của người dân Hà Nam, miếng chả ăn kèm bánh cuốn không hề bị khô, ngược lại, vẫn giữ được mùi thơm, độ mềm của thịt và vị ngọt tươi ngon.
Bánh cuốn Hà Nam được ăn kèm với bánh đa
Bánh cuốn kẹp bánh đa là món ăn nổi tiếng ở Hà Nam mà không đâu có được.
Điều đặc biệt hơn nữa là ở Hà Nam, bánh cuốn được ăn kẹp với bánh đa. Đây là điểm đặc biệt mới lạ mà không nơi nào có được. Những chiếc bánh đa giòn được người dân kẹp với bánh cuốn, ăn kèm chả nướng và dưa góp.
Vị giòn thơm của vừng ở bánh đa, hòa quyện độ dẻo dai của bánh cuốn đã trở thành một trong những thành phẩm khó quên của du khách. Bất kể ai đến đây, cũng phải một lần thử ngay món ăn mới lạ này nhé.
Nước chấm bánh cuốn Hà Nam là hương vị đặc biệt khó quên
Dưới đôi bàn tay mềm mại của người dân Hà Nam, nước chấm bánh cuốn được hòa quyện đủ vị chua - mặn - ngọt.
Phần quan trọng không kém quyết định độ ngon cho món bánh cuốn Hà Nam là nước chấm. Đây cũng chính là nét đặc trưng mà du khách đến đây khó quên hương vị của bánh cuốn Hà Nam. Dưới đôi bàn tay mềm mại của người dân Hà Nam, nước chấm bánh cuốn được hòa quyện đủ vị chua - mặn - ngọt.
Cuối cùng là một món ăn kèm với bánh cuốn Hà Nam đó là dưa góp và rau sống. Từng khâu chọn rau cũng phải tươi, xanh, ngon và đảm bảo. Miếng dưa giòn, thịt thơm lừng cùng nước chấm nóng cùng bánh cuốn dẻo dai hòa quyện vào nhau, tạo nên món ăn đặc trưng khó tả.
Tất cả những nét riêng đó đã tạo nên nét riêng cho món bánh cuốn Hà Nam đậm hồn quê. Món ăn này đã trở thành đặc sản Hà Nam từ bao đời nay. Thử một miếng bánh cuốn để cảm nhận được hương vị thơm ngon của đặc sản Hà Nam. Đồng thời, trong hương vị bánh cuốn ẩn chứa nét chân thực, chịu thương, chịu khó của người dân nơi này.
Hãy thử một lần đặt chân đến Hà Nam, ghé thăm những danh thắng lịch sử đặc biệt và thưởng thức đặc sản nơi đây. Chắc chắn bạn sẽ cảm thấy vô cùng đặc biệt và hấp đẫn đấy nhé!
Ý kiến của bạn
Loại rau được ví là ‘lá hồi sinh’ bán tận... hơn 500k/lá ở Nhật nhưng cực rẻ ở Việt Nam, dùng làm nguyên liệu chế biến đủ món ngon
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH - Với hàm lượng dinh dưỡng cao, việc dùng lá tía tô trong bữa ăn hàng ngày sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Không chỉ được ăn sống, lá tía tô còn là gia vị trong nhiều món ăn ngon.
Cận cảnh món 'vũ nữ chân dài' - một trong những tinh hoa ẩm thực Việt tại Lễ hội ẩm thực Tuyên Quang
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Lễ hội ẩm thực Việt năm 2023 tại Tuyên Quang đã thu hút hàng nghìn người dân, du khách đến tham dự. Trong đó có những món ngon đặc sản Tuyên Quang được trưng bày đẹp mắt dưới bàn tay của các nghệ nhân ẩm thực.
Người dân thủ đô và du khách đừng bỏ lỡ những điểm đặc biệt này khi đến Lễ hội ẩm thực Hà Nội 2023 từ 29/9 đến 1/10
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Dự kiến Festival Thu Hà Nội và Không gian giới thiệu ẩm thực Hà Nội năm 2023 trong các ngày 29/9 đến ngày 1/10. Sự kiện là một trong những sự kiện quảng bá, xúc tiến du lịch lớn nhất của Thành phố nhân dịp kỷ niệm ngày giải phóng Thủ đô (10/10/1954 - 10/10/2023).
Bất ngờ 6 loại trái cây nhà nào cũng ăn này đem hấp chín tốt hơn ăn tươi, nhất là vào mùa thu
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Có một số loại trái cây ăn sống vốn đã tốt, nhưng khi nấu chín lên còn nhiều lợi ích hơn, giúp phòng ngừa nhiều bệnh nguy hiểm. Điểm chung của 6 loại trái cây này là có tính hàn.
99% không biết cách ăn pizza chuẩn, rất dễ 'bị quê' giữa chốn đông người nếu bạn không biết điều này
Ẩm thực 360 - 2 ngày trướcGĐXH - Nắm vững những điều dưới đây sẽ giúp bạn không trở nên 'quê' khi ăn một món đồ có xuất sứ từ Ý như pizza.
Công thức nấu ăn: Hướng dẫn cách làm bánh táo thơm ngậy, bổ dưỡng cho các bé
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Táo là một loại trái cây giàu dinh dưỡng với vị ngọt, hơi chua nên rất thích hợp để chế biến thành món bánh táo chiên cho bữa xế chiều vừa ngon miệng vừa đủ chất.
Mua ngay những đặc sản ẩm thực Tuyên Quang này về làm quà khi tới Lễ hội thành Tuyên lớn nhất Việt Nam
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Tết Trung thu ở Tuyên Quang nổi tiếng là nét văn hóa hết sức độc đáo và ý nghĩa. Nếu có dịp được trải nghiệm hoạt động tuyệt vời này, đừng quên gửi những "hương sắc vùng cao" làm quà cho người thân qua các món đặc sản Tuyên Quang nổi tiếng dưới đây.
Vui chơi Trung thu Hội An, đừng quên thử ngay những món ăn đặc sản Quảng Nam ngon nức tiếng dưới đây
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Trung thu Hội An từ lâu đã luôn là điểm nhấn trong lòng du khách với hình ảnh những chiếc đèn lồng rực rỡ sắc màu. Nếu có dịp ghé Hội An, nhất định thưởng thức ngay những món đặc sản Quảng Nam dưới đây để không bỏ lỡ những cực phẩm trong làng ẩm thực nhé.
Đến Lễ hội Trung thu lớn nhất Việt Nam nhớ thưởng thức những món đặc sản Tuyên Quang này
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Những ngày qua, Tuyên Quang đang là tụ điểm của du khách thập phương về vui Lễ hội Trung thu lớn nhất Việt Nam. Đã có dịp về đây mà không thưởng thức những món đặc sản Tuyên Quang này thì thật là lãng phí cho một chuyến đi đấy nhé.
Những lưu ý về ẩm thực dưỡng sinh trong tiết khí Thu Phân để cơ thể luôn khỏe mạnh
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH – Để cơ thể luôn khỏe mạnh, trong tiết Thu Phân mọi người cần lưu ý về ẩm thực dưỡng sinh dưới đây. Bởi trong tiết Thu Phân, khí khô bắt đầu bốc cao, sinh ra cảm giác háo nóng, chân tay nứt nẻ, phổi khí bị tổn hại.
Loại rau được ví là ‘lá hồi sinh’ bán tận... hơn 500k/lá ở Nhật nhưng cực rẻ ở Việt Nam, dùng làm nguyên liệu chế biến đủ món ngon
ĂnGĐXH - Với hàm lượng dinh dưỡng cao, việc dùng lá tía tô trong bữa ăn hàng ngày sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Không chỉ được ăn sống, lá tía tô còn là gia vị trong nhiều món ăn ngon.
