Hà Nội
23°C / 22-25°C

Nhớ về quê hương Hà Nam trong bánh cuốn Phủ Lý

Chủ nhật, 08:00 09/04/2023 | Ẩm thực 360

GĐXH - Ở Việt Nam, bánh cuốn là món ăn phổ biến. Tuy nhiên, hương vị trong bánh cuốn Phủ Lý (Hà Nam) lại mang một nét riêng mà không ở đâu có được. Món ăn tuy dân dã nhưng đã để lại hương vị khó quên trong lòng mỗi du khách.

Bánh cuốn Hà Nam có gì mà đặc biệt đến thế?

Vẻ đẹp như danh lam thắng cảnh của chùa Phật Quang ở Hà Nam - điểm đến lý tưởng cho nghỉ lễ 30/4 - 1/5Vẻ đẹp như danh lam thắng cảnh của chùa Phật Quang ở Hà Nam - điểm đến lý tưởng cho nghỉ lễ 30/4 - 1/5

GĐXH - Hà Nam là tỉnh thành nổi tiếng với nhiều kiến trúc Phật giáo như: Địa Tạng Phi Lai Tự, chùa Tam Chúc... Trong đó, chùa Phật Quang Hà Nam là điểm du lịch tâm linh được trùng tu và xây dựng bằng tâm huyết của Đại đức trụ trì Thích Thiên Ân.

Nguyên liệu làm bánh cuốn Hà Nam

Nhớ mãi không quên mùi vị quê hương trong bánh cuốn Hà Nam - Ảnh 2.

Bánh cuốn Hà Nam không chỉ hấp dẫn du khách bởi hình thức mà còn đậm đà trong hương vị.

Nguyên liệu làm bánh cuốn Hà Nam không khó nhưng đòi hỏi những bàn tay khéo léo của người làm. Bánh cuốn Hà Nam được chế biến từ gạo tẻ. Tuy nhiên, người dân phải chọn loại gạo tám xoan ngon nhất thì mới đảm bảo được chất lượng bánh. 

Để làm được đĩa bánh cuốn ngon, người dân Hà Nam phải làm đầy đủ những bước cơ bản . Theo đó, gạo được ngâm từ 3-4 tiếng sau đó mới xay thành bột nước. Người dân địa phương ước lượng trong khoảng thời gian vừa đủ, bánh sẽ dai mà không bị nhão. 

Bánh cuốn Hà Nam dày, trắng như lòng trắng trứng gà. Thông thường, người dân sẽ tráng tại quầy cho khách đến thưởng thức. Điều đáng nói là bánh cuốn ở Hà Nam tuy dày nhưng không cứng mà rất dẻo dai và mềm mại. 

Ngoài ra, ở Hà Nam, người dân thường tự tay phi hành để rắc lên bánh cuốn. Bước phi hành tưởng đơn giản nhưng không phải ai cũng làm được. Hành được phi thơm, vàng ruộm, không bị cháy mà giữ được độ giòn khi ăn kèm bánh cuốn. 

Bánh cuốn Hà Nam được ăn kèm với gì? 

Bánh cuốn Hà Nam ăn kèm với chả thịt 

Nhớ mãi không quên mùi vị quê hương trong bánh cuốn Hà Nam - Ảnh 3.

Khác với những nơi khác, bánh cuốn Hà Nam ăn kèm với chả thịt. Ngoài ra, bánh cuốn Hà Nam truyền thống là bánh cuốn trắng.

Bánh cuốn Hà Nam không ăn với chả lụa hay chả quế mà ăn kèm với chả thịt nướng. Loại thịt để làm chả cũng phải được người dân lựa chọn kĩ càng . Người dân Hà Nam đã chọn những thớ thịt ba chỉ, thái mỏng và ướp với những gia vị theo cách cổ truyền. 

Sau khi chọn được thực phẩm cần ướp đủ thời gian cho gia vị ngấm vào thịt. Tiếp theo, người dân sẽ nướng những que chả trên than hoa.

Nhớ mãi không quên mùi vị quê hương trong bánh cuốn Hà Nam - Ảnh 4.

Món ăn này đã trở thành đặc sản Hà Nam từ bao đời nay.

Khác với những địa phương khác, người dân Hà Nam đã dùng những đôi bàn tay khéo léo của mình để quạt chả. Thêm vào đó, quá trình quạt chả phải thật khéo léo sao cho nhiệt lên vừa đủ  để miếng chả không bị cháy. Ngoài ra, người dân phải đảo đều, liên tục đến khi thịt vàng ruộm và dậy mùi thơm. 

Miếng chả để ăn kèm bánh cuốn Hà Nam phải được nướng vàng, không được có mùi khét. Bên cạnh đó, các rìa ngoải của miếng chả se lại, dậy mùi thơm. Ngoài ra, dưới bàn tay khéo léo của người dân Hà Nam, miếng chả ăn kèm bánh cuốn không hề bị khô, ngược lại, vẫn giữ được mùi thơm, độ mềm của thịt và vị ngọt tươi ngon.

Bánh cuốn Hà Nam được ăn kèm với bánh đa

Nhớ mãi không quên mùi vị quê hương trong bánh cuốn Hà Nam - Ảnh 5.

Bánh cuốn kẹp bánh đa là món ăn nổi tiếng ở Hà Nam mà không đâu có được.

Điều đặc biệt hơn nữa là ở Hà Nam, bánh cuốn được ăn kẹp với bánh đa. Đây là điểm đặc biệt mới lạ mà không nơi nào có được. Những chiếc bánh đa giòn được người dân kẹp với bánh cuốn, ăn kèm chả nướng và dưa góp.

Vị giòn thơm của vừng ở bánh đa, hòa quyện độ dẻo dai của bánh cuốn đã trở thành một trong những thành phẩm khó quên của du khách. Bất kể ai đến đây, cũng phải một lần thử ngay món ăn mới lạ này nhé.

Nước chấm bánh cuốn Hà Nam là hương vị đặc biệt khó quên 

Nhớ mãi không quên mùi vị quê hương trong bánh cuốn Hà Nam - Ảnh 6.

Dưới đôi bàn tay mềm mại của người dân Hà Nam, nước chấm bánh cuốn được hòa quyện đủ vị chua - mặn - ngọt.

Phần quan trọng không kém quyết định độ ngon cho món bánh cuốn Hà Nam là nước chấm. Đây cũng chính là nét đặc trưng mà du khách đến đây khó quên hương vị của bánh cuốn Hà Nam. Dưới đôi bàn tay mềm mại của người dân Hà Nam, nước chấm bánh cuốn được hòa quyện đủ vị chua - mặn - ngọt. 

Cuối cùng là một món ăn kèm với bánh cuốn Hà Nam đó là dưa góp và rau sống. Từng khâu chọn rau cũng phải tươi, xanh, ngon và đảm bảo. Miếng dưa giòn, thịt thơm lừng cùng nước chấm nóng cùng bánh cuốn dẻo dai hòa quyện vào nhau, tạo nên món ăn đặc trưng khó tả.

Tất cả những nét riêng đó đã tạo nên nét riêng cho món bánh cuốn Hà Nam đậm hồn quê. Món ăn này đã trở thành đặc sản Hà Nam từ bao đời nay. Thử một miếng bánh cuốn để cảm nhận được hương vị thơm ngon của đặc sản Hà Nam. Đồng thời, trong hương vị bánh cuốn ẩn chứa nét chân thực, chịu thương, chịu khó  của người dân nơi này.

Hãy thử một lần đặt chân đến Hà Nam, ghé thăm những danh thắng lịch sử đặc biệt và thưởng thức đặc sản nơi đây. Chắc chắn bạn sẽ cảm thấy vô cùng đặc biệt và hấp đẫn đấy nhé!




Hiền Lương
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Các món ăn từ cải ngọt thanh mát, dễ ăn và vô cùng bổ dưỡng

Các món ăn từ cải ngọt thanh mát, dễ ăn và vô cùng bổ dưỡng

- 17 giờ trước

GĐXH - Cải ngọt là một loại rau cải dễ ăn và dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Nếu như bạn chưa biết cải ngọt nấu món gì ngon, hãy theo dõi bài viết dưới đây ngay.

Ăn gì hôm nay cho gia đình 4 người? Gợi ý mâm cơm mùa hè vừa dễ nấu lại tiết kiệm thời gian

Ăn gì hôm nay cho gia đình 4 người? Gợi ý mâm cơm mùa hè vừa dễ nấu lại tiết kiệm thời gian

Ẩm thực 360 - 1 ngày trước

GĐXH - Hôm nay ăn gì để vừa dễ nấu, vừa hấp dẫn vị giác? Hãy cùng khám phá những gợi ý dưới đây để giải đáp câu hỏi quen thuộc này một cách dễ dàng.

Loại rau gia vị đuổi muỗi này đem làm đồ uống, giúp giải nhiệt, làm đẹp da, hạ sốt hiệu quả ngày nắng nóng

Loại rau gia vị đuổi muỗi này đem làm đồ uống, giúp giải nhiệt, làm đẹp da, hạ sốt hiệu quả ngày nắng nóng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Cây gia vị này vừa giúp đuổi muỗi nhưng giúp làm đẹp da khi được sử dụng làm nước uống giải nhiệt. Với cách làm đơn giản dưới đây, bạn có thể tận dụng để các thành viên trong nhà có đồ uống giải nhiệt ngày nắng.

Món ăn từ lòng lợn từng bị chê là ‘tệ nhất Việt Nam’ lại lọt Top món ngon của thế giới

Món ăn từ lòng lợn từng bị chê là ‘tệ nhất Việt Nam’ lại lọt Top món ngon của thế giới

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH – Đây là món đặc sản bình dân từng được công bố xếp hạng 45 món ăn đánh giá ‘tệ nhất Việt Nam’. Thế nhưng mới đây, món ăn từ lòng lợn này lại được xếp vào top món ngon của thế giới.

Loại quả nhỏ nhưng giàu vitamin C gấp 10 lần táo, giúp giảm nguy cơ tiểu đường, chống ung thư

Loại quả nhỏ nhưng giàu vitamin C gấp 10 lần táo, giúp giảm nguy cơ tiểu đường, chống ung thư

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Hoạt chất oleuropein trong loại quả này được chứng minh có khả năng chống ung thư nhờ vào việc ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và thúc đẩy quá trình tự hủy của chúng.

Các món ngon từ cá mó ăn ngon tròn vị, dễ làm tại nhà

Các món ngon từ cá mó ăn ngon tròn vị, dễ làm tại nhà

Ăn - 3 ngày trước

GĐXH - Cá mó là loại cá nước ngọt, ít xương, được nhiều người yêu thích và dễ dàng chế biến được nhiều món ngon. Khám phá ngay các món ăn làm từ cá mó có trong bài viết sau đây.

Chị em phụ nữ sẽ mừng thầm khi thấy những món ăn này, nấu rất nhanh mà ăn ngon như nhà hàng

Chị em phụ nữ sẽ mừng thầm khi thấy những món ăn này, nấu rất nhanh mà ăn ngon như nhà hàng

Ẩm thực 360 - 4 ngày trước

GĐXH - "Ăn gì hôm nay?" là câu hỏi tưởng đơn giản lại khiến nhiều người đau đầu. Đừng để thời gian vào bếp trở thành gánh nặng, cùng khám phá loạt món ngon dễ làm mỗi ngày với công thức chân thực, phù hợp mọi độ tuổi, đảm bảo “nấu là thành công, ăn là mê tít” đã được cộng đồng yêu bếp xác thực.

Các món cá kho với dứa thịt cá mềm nhưng không bở nát, thơm ngon hết sạch mùi tanh

Các món cá kho với dứa thịt cá mềm nhưng không bở nát, thơm ngon hết sạch mùi tanh

Ăn - 4 ngày trước

GĐXH - Cá, ngoài kho tộ, kho tiêu, kho riềng... thì hôm nay hãy cùng bài viết dưới đây điểm qua một số món cá kho với dứa (thơm) với sự hấp dẫn phải nói là khiến con tim bạn phải "loạn nhịp".

Thức uống giải nhiệt tốt cho người tiểu đường ngày nắng nóng, đứng đầu là loại quả giá rẻ bèo này

Thức uống giải nhiệt tốt cho người tiểu đường ngày nắng nóng, đứng đầu là loại quả giá rẻ bèo này

Ăn - 4 ngày trước

GĐXH - Để giải nhiệt trong những ngày nắng nóng, đồ uống giải nhiệt rất cần. Với người bệnh tiểu đường, lựa chọn thức uống phù hợp là vô cùng cần thiết.

Những món canh chua cá thơm ngon ngọt mát đơn giản dễ làm

Những món canh chua cá thơm ngon ngọt mát đơn giản dễ làm

Ăn - 4 ngày trước

GĐXH - Những bữa cơm ngon và đầy đủ chắc chắn sẽ chẳng thể nào thiếu được 1 tô canh nóng hổi, bỏ túi ngay một số canh chua cá hấp dẫn để thực hiện và thưởng thức cùng gia đình.

Top