Những lầm tưởng phổ biến về ăn uống lành mạnh

Các chuyên gia sức khỏe cho biết ăn uống lành mạnh thực ra rất đơn giản, đó là thực hiện một chế độ ăn toàn phần, chế biến tối thiểu giàu rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt , các loại đậu, quả hạch, hạt và nước.

Tuy nhiên, có không ít người hiểu sai về thực phẩm dẫn đến việc loại bỏ nhiều thực phẩm giúp bạn ăn uống tốt hơn ví dụ như loại bỏ hoàn toàn trứng, khoai tây, tinh bột...

Lầm tưởng 1: Hiểu chưa đúng về carbohydrate

Carbohydrate bao gồm thực phẩm chế biến cao, như bánh quy giòn, khoai tây chiên, bánh mì và ngũ cốc ăn sáng. Nhưng danh mục này cũng bao gồm các loại quả mọng, rau bina, đậu, đậu lăng và thực phẩm có nguồn gốc thực vật có chứa chất xơ và nhiều chất dinh dưỡng tăng cường sức khỏe.

Lầm tưởng 2: Tinh bột có hại và nên tránh

Nhiều người cho rằng cứ ăn tinh bột là có hại đây là những lầm tưởng khá phổ biến, tuy nhiên chuyên gia dinh dưỡng Abbey Sharp, tác giả của cuốn sách dạy nấu ăn The Mindful Glow Cookbook cho biết những tinh bột thô, tinh bột chưa qua tình chế ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, trái cây và rau quả chứa nhiều chất xơ vẫn rất tốt cho sức khoẻ. Chúng có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh mạn tính và khuyên mọi người hãy ngừng sợ hãi tất cả các loại carbs.

Lầm tưởng 3: Ăn vặt có hại

Thêm một lầm tưởng nữa là ăn vặt không tốt. Trong trường hợp ăn vặt  một cách không kiểm soát với các thức ăn nhanh, đồ chiên rán đương nhiên là có hại. Nhưng nếu ăn vặt với bữa ăn nhẹ gồm táo, quả óc chó, chuối… không chỉ giúp bạn giảm cơn đói nó có tác dụng như một bữa ăn nhẹ khiến bạn không bị nạp năng lượng quá nhiều ở bữa chính.  Vì vậy, ăn vặt tốt hay xấu phụ thuộc vào những gì chúng ta ăn.

Lầm tưởng 4: Chỉ ăn thực phẩm hữu cơ vì tốt hơn sản phẩm dùng thông thường

Điều này đương nhiên là không sai, vì  sản phẩm hữu cơ chứa ít dư lượng hóa chất. Mặc dù vậy  nếu sản phẩm hữu cơ vượt quá khả năng chi trả của bạn thì bạn hãy mua loại thông thường và rửa sạch trước khi ăn để giảm lượng dư lượng thuốc trừ sâu để đảm bảo đủ khẩu phần ăn, vì điều quan trọng nhất là ăn nhiều trái cây và rau quả.

Lầm tưởng 5: Quá tin tưởng vào liệu trình giải độc cơ thể

Các cơ quan như phổi, da, thận và gan có chức năng giải độc cơ thể một cách tự nhiên, vì vậy đừng bỏ nhiều tiền để thực hiện liệu trình giải độc cơ thể được quảng cáo thiếu căn cứ khoa học để cải thiện sức khỏe.

Theo PGS.TS.BS Nguyễn Thanh Long, chuyên gia phẫu thuật các bệnh lý về tiêu hoá, gan mật, nguyên Trưởng khoa Điều trị theo yêu cầu, BV Hữu Nghị Việt Đức: Hiện nay trên các trang mạng tuyên truyền về hiệu quả của phương pháp thụt rửa đại tràng cũng như dạy cách tự thụt rửa để thải độc cơ thể và giúp phòng tránh nguy cơ ung thư đại tràng. Tuy nhiên chưa có một nghiên cứu khoa học nào chứng minh tác dụng của phương pháp này nhưng thực tế đã có không ít trường hợp thụt tháo đại tràng thải độc phải nhập viện cấp cứu.

Lầm tưởng 6: Nên tránh gluten

Theo Tổ chức Bệnh Celiac, gluten là một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Khoảng 90 % mọi người dung nạp gluten và tiêu thụ tốt những thực phẩm này. Hơn nữa, đã có nghiên cứu cho thấy rằng trong số những người tin rằng họ nhạy cảm với gluten, 86% có thể ăn các thực phẩm chứa gluten. Trừ những người bị bệnh celiac không dung nạp gluten hoặc nhạy cảm với gluten, chúng ta có thể tiếp tục nấu thức ăn có gluten, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt.

Lầm tưởng 8: Thực phẩm ít chất béo sẽ tốt hơn cho cơ thể

Bỏ qua hoàn toàn chất béo là bạn đang bỏ qua chất dinh dưỡng quan trọng giúp cơ thể tổng hợp vitamin D để hấp thụ tối đa canxi tốt cho sức khoẻ.

Lầm tưởng 9: Nước ép xanh tốt trong ăn uống lành mạnh

Chế biến sản phẩm thành nước trái cây sẽ loại bỏ chất xơ, khiến nước trái cây trở thành một nguồn đường đậm đặc hơn. Kết quả cuối cùng là tải lượng đường huyết cao hơn, có nghĩa là lượng đường trong máu sẽ tăng sau khi uống nước trái cây. Tốt hơn là tiêu thụ nguyên trái cây và rau quả

Lầm tưởng 10: Khoai lang tốt cho sức khỏe hơn khoai tây trắng

Một số người coi khoai tây hơn khoai lang, nhưng thành phần dinh dưỡng khá giống nhau. Khoai lang có nhiều vitamin A hơn và thêm một gam chất xơ, nhưng khoai tây trắng có nhiều kali hơn (cần thiết để giúp điều chỉnh lượng đường trong máu). Thông tin dinh dưỡng từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ về khoai lang và khoai tây trắng chứng minh những chi tiết này.

Lầm tưởng 11: Đậu có độc

Do đậu có chứa lectin, được cho là độc hại nên nhiều người thực hiện chế độ ăn kiêng không có lectin. Lectin có nhiều nhất trong các loại đậu thô, khô (đậu đóng hộp có xu hướng chứa ít lectin) nhưng quá trình chế biến đậu trước khi ăn làm giảm một số hàm lượng lectin (theo Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan). Ngoài ra, đậu là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất mà bạn có thể ăn, nhiều nghiên cứu về đậu đều phát hiện ra rằng lượng tiêu thụ cao hơn có liên quan đến kết quả sức khỏe tốt hơn, trong các lĩnh vực như cân nặng, bệnh tim và chứng sa sút trí tuệ.

Lầm tưởng 12: Một ly rượu vang đỏ là cần thiết cho một trái tim khỏe mạnh

Hầu hết mọi người sẽ không thực sự thu được lợi ích từ một ly rượu vang mỗi ngày. Nếu thích rượu vang, nên tuân theo các khuyến nghị uống vừa phải, duy trì lối sống lành mạnh và có tiền sử gia đình mắc bệnh tim mạch, bạn có thể được hưởng lợi. Nếu không, không có lý do gì để bắt đầu uống rượu vang mỗi ngày với hy vọng bảo vệ trái tim của bạn.

Theo GS.TS Hà Huy Khôi, nguyên Viện trưởng Viện Dinh dưỡng, rượu có hại đối với sức khỏe do đó cần phải hạn chế. Rượu là chất dễ hòa tan trong các chất béo cho nên sau khi vào cơ thể hàm lượng rượu ở tổ chức não (nhiều chất béo) cao gấp hai lần ở máu.

Lầm tưởng 13: Trứng không tốt vì có chứa cholesterol

Nhiều người loại bỏ trứng vì trứng có chứa cholesterol. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa trong chế độ ăn uống sẽ kích thích gan tạo ra cholesterol, vì vậy, mối quan tâm lớn hơn khi nói đến mức cholesterol không lành mạnh trong cơ thể bạn là thực phẩm giàu chất béo bão hòa, không nhất thiết là thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao hơn. Và trứng là thực phẩm chứa ít chất béo bão hòa. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo nên ăn khoảng một quả trứng mỗi ngày. Nếu ăn một vài quả trứng hai lần một tuần thì vẫn đang ở trong một giới hạn thích hợp.

Lầm tưởng 14: Các loại hạt khiến tăng cân

Các loại hạt giàu chất béo và calo nhưng chúng cũng chứa một lượng protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất tốt. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn hạt có nguy cơ tăng cân và thừa cân hoặc béo phì thấp hơn so với những người tránh ăn các loại hạt.

Trên thực tế, ăn quá nhiều bất cứ thứ gì, kể cả các loại hạt, đều có thể dẫn đến tăng cân. Theo một nghiên cứu, nên ăn một nắm hạt nguyên chất khoảng 30 gram mỗi ngày.

Lầm tưởng 15: Có một kế hoạch ăn kiêng hoàn hảo cho mọi người

Mọi chế độ ăn kiêng đều muốn những người theo dõi mình tin rằng nó là đỉnh cao, nhưng không có chế độ ăn kiêng nào là hoàn hảo. Chế độ ăn uống tốt nhất là chế độ thúc đẩy sự đa dạng về chất dinh dưỡng, tăng thêm sự thích thú và có thể dễ dàng duy trì mà không có cảm giác thiếu thốn, thèm ăn.

Lầm tưởng 16: Lượng calo vào và calo ra mới là vấn đề

Chất lượng chế độ ăn uống mới là vấn đề quan trọng khi nói đến sức khỏe và khả năng giảm cân. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng miễn là bạn đang ăn một chế độ ăn uống chất lượng cao, bạn có thể giảm cân tạm thời bằng chế độ ăn ít chất béo hoặc ít carb.

Lầm tưởng 17: Cần có thịt để có một chế độ ăn uống cân bằng

Trong các mô hình ăn uống lành mạnh nhất thế giới (chẳng hạn như chế độ ăn Địa Trung Hải và DASH ), thịt được tiêu thụ với số lượng nhỏ hoặc hoàn toàn không.