Những lợi ích của ăn trứng vịt vào mùa hè

1. Trứng vịt cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng

Trứng vịt là thực phẩm giàu dinh dưỡng , được đánh giá cao trong y học hiện đại nhờ thành phần hóa học đa dạng và các lợi ích sức khỏe.

Trứng vịt là nguồn cung cấp protein chất lượng cao cho cơ thể. Mỗi quả trứng vịt cung cấp khoảng 9 - 10g protein chất lượng cao, bao gồm các loại protein chính như ovalbumin, ovomucoid, ovomucin, ovotransferrin và lysozyme.

Ngoài ra, mỗi quả trứng vịt còn cung cấp khoảng 10g chất béo, với tỷ lệ cao các axit béo không bão hòa đơn và đa. Tuy lượng cholesterol trong trứng vịt cao hơn trứng gà, nhưng phần lớn là cholesterol HDL, loại cholesterol tốt cho sức khỏe, giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch .

Trứng vịt còn chứa hầu hết các vitamin cần thiết cho cơ thể như vitamin A, D, E, B1, B2, B5, B9, B12. Đồng thời cũng cung cấp nhiều khoáng chất thiết yếu như sắt, kẽm, canxi, photpho, magie, natri, kali, selen và đồng. Lòng đỏ trứng vịt chứa các carotenoid như lutein, zeaxanthin, cryptoxanthin và beta-carotene giúp bảo vệ mắt và giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

Chính nhờ các thành phần kể trên, trứng vịt được xem là thực phẩm tốt cho sức khỏe não bộ, hỗ trợ thị lực, giúp bổ sung sắt và phòng ngừa thiếu máu, tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.

Theo Đông y, trứng vịt được xem là một vị thuốc có giá trị dinh dưỡng và dược tính cao; có tác dụng bổ âm, dưỡng huyết, sinh tân, thanh nhiệt , dưỡng phế chỉ khái, ích trí, làm sáng mắt; thường dùng trong điều trị các tình trạng thiếu máu, suy nhược cơ thể , người âm hư, nhiệt thịnh, miệng khô, họng khát, hỗ trợ điều trị ho khan, viêm họng, viêm phế quản, tăng cường trí nhớ và cải thiện thị lực.

Trứng vịt vừa là món ăn , vừa là bài thuốc rất thích hợp cho trẻ em và người mới ốm dậy.

Trứng vịt giàu chất dinh dưỡng được y học hiện đại chứng thực và đông y sử dụng như một vị thuốc.

2. Tại sao nên ăn trứng vịt vào mùa hè?

Trong các phép dưỡng sinh của phương đông, có một phương pháp hết sức độc đáo đó là ăn trứng vịt vào mùa hè, điều này hoàn toàn không phải là ngẫu nhiên.

Theo Đông y, trứng vịt có vị ngọt, mặn, tính mát, quy kinh phế, tỳ, vị. Mùa hè khí hậu nóng nực, thuộc tính dương thịnh, nhiệt vượng, khiến cơ thể dễ sinh nội nhiệt, khô nóng, hao tân dịch, sinh ra các chứng như miệng khô, khát nước, táo bón, phát ban, nóng trong người… Trứng vịt có tác dụng thanh nhiệt, dưỡng âm, sinh tân, rất phù hợp để giải nhiệt, bổ sung cho phần âm dịch bị hao tổn do thời tiết nóng.

Ngoài ra, vào mùa hè, nhiều người có thói quen dùng quạt, điều hòa quá mức dẫn đến phế khí bị tổn thương, sinh ra các chứng ho, viêm họng... Trứng vịt giúp dưỡng phế, nhuận táo, là món ăn thích hợp để cải thiện tình trạng này.

Trứng vịt cũng cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng, các loại vitamin, khoáng chất cần thiết nên người xưa thường sử dụng để bồi bổ nhẹ nhàng trong thời tiết oi ả.

Ngoài ra, theo quan niệm phương Đông, mùa hè là thời điểm dương khí cực thịnh. Trứng vịt có hình dáng tròn trịa, có vỏ trắng, tính lạnh là tính của âm, lại có lòng đỏ, vị mặn ngọt là tính của dương, được xem là thực phẩm mang ý nghĩa cát tường, viên mãn, hòa hợp âm dương.

Chính vì vậy ăn trứng vịt trong mùa hè chính là để cân bằng âm dương ngũ hành, dưỡng sinh thuận theo tự nhiên. Đông y còn sử dụng trứng vịt ăn vào tiết hạ chí giúp hạ nhiệt điều tâm, giữ cho thân tâm an hòa, và gửi gắm ước vọng về sự viên mãn, trọn vẹn.

3. Một số món ăn sử dụng trứng vịt tốt cho sức khỏe mùa hè

Đậu phụ hấp trứng vịt

Nguyên liệu: 500g đậu phụ , 2 quả trứng vịt, gia vị vừa đủ.

Cách làm:

• Ngâm đậu phụ trong nước sạch một lúc, sau đó cắt thành miếng nhỏ.
• Đập trứng vịt vào bát, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
• Cho một lượng đường trắng thích hợp vào lòng trắng trứng , khuấy đều, rồi đổ hỗn hợp này lên các miếng đậu phụ đã cắt, nhẹ tay trộn đều.
• Lòng đỏ trứng đem đổ vào chảo dầu nóng, dùng đũa đảo nhẹ cho tơi thành vụn nhỏ, sau đó rắc lên trên đậu phụ.
• Rưới thêm một ít dầu thực vật lên trên, rồi đem hấp cách thủy khoảng 6 phút là được.

Đậu phụ là thực phẩm có tác dụng bổ trung ích khí, sinh tân chỉ khát, nhuận táo. Sự kết hợp giữa trứng vịt và đậu phụ không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn giúp thanh nhiệt, giải thử, giáng hỏa, rất thích hợp để dùng vào mùa hè.

Đậu phụ hấp trứng vịt rất thích hợp ăn vào mùa hè.

Mướp đắng xào trứng vịt

Nguyên liệu: 2 quả trứng vịt, 250g mướp đắng , ớt, tỏi, hành lá gia vị.

Cách làm:

• Trứng vịt luộc chín, cắt hạt lựu. Mướp đắng rửa sạch, cắt lát. Ớt rửa sạch, cắt lát xéo; tỏi thái lát; hành lá xắt nhỏ.
• Cho một lượng dầu vừa đủ vào chảo, phi thơm ớt, hành và tỏi.
• Cho mướp đắng vào xào, thêm một ít nước để giúp mềm nhanh, đảo đều và có thể đậy nắp om khoảng 2 phút.
• Cho trứng vịt đã cắt vào chảo, thêm chút muối và bột ngọt để nêm nếm. Đảo đều rồi tắt bếp, dọn ra dùng nóng.

Mướp đắng là một món ăn tốt cho mùa hè, có tác dụng thanh nhiệt, giải thử. Trứng vịt kết hợp với mướp đắng có cách làm tương đối độc đáo, tạo thành món ăn có tác dụng thanh tâm hạ hỏa, tiêu thử tán nhiệt, giúp cơ thể điều hòa khi thời tiết oi bức.

BS. Nguyễn Huy Hoàng