Những sai lầm trong ăn uống (P.1)

1. Có nên cho bé ăn hạt nêm?

Hỏi: Tôi nghe quảng cáo, thấy sử dụng hạt nêm vừa tiện lợi, vừa có nhiều dưỡng chất. Vậy tôi có nên dùng hạt nêm nấu bột cho con?

Đáp:  Có nhiều bà mẹ cho rằng dùng hạt nêm để nấu bột cho con như một loại thức ăn giàu chất dinh dưỡng vì nó được làm từ xương hầm và thịt. Quan niệm này chưa đúng vì hạt nêm hay bột ngọt đều được xếp vào nhóm điều vị giống như mì chính, tức là khi ăn sẽ tạo cảm giác ngon miệng. Về cơ bản, những loại hạt nêm này có mì chính và một số chất tạo ngọt khác. Do được làm từ thịt và xương hầm nên có cung cấp thêm một số chất đạm và axít amin, bản thân nó không có giá trị về mặt dinh dưỡng. Các bà mẹ chỉ nên dùng nó như một thứ gia vị để tăng vị ngon cho bé khi ăn. Với những người đang phải giảm muối như bệnh nhân suy thận hay tăng huyết áp thì không nên ăn mì chính và hạn chế sử dụng các loại bột ngọt, hạt nêm khác.

2. Cơ thể thích nghi với việc bỏ ăn sáng không?

Hỏi: Công việc của tôi quá bận rộn, nhà lại xa cơ quan nên tôi thường xuyên không ăn sáng. Lúc đầu thì cũng thấy khó chịu, bứt rứt, nhưng sau quen dần. Có người bảo như thế là cơ thể đã thích nghi được. Khi đã thích nghi thì việc bỏ bữa sáng là vô hại. Điều đó có đúng không?

Đáp: Cơ thể đã nhịn đói qua một đêm, về mặt sinh lý, dạ dày vẫn co bóp bình thường. Khi không có thức ăn thì hai thành dạ dày co bóp vào nhau, dịch vị vẫn tiết ra bình thường nên dễ gây ra viêm loét dạ dày tá tràng. mặt khác, những người hay bỏ bữa sáng thì năng lượng không cân bằng. Cơ thể sẽ tăng quá trình chuyển hoá để bù đắp chỗ năng lượng thiếu hụt, gây ra bệnh về dạ dày, có nguy cơ giảm tuổi thọ. Trong cuộc sống tất bật hiện nay, vì công việc mà không ít người bỏ bữa sáng, đó cũng là một nguyên nhân khiến ở Việt Nam người bị bệnh viêm loét dạ dày tá tràng chiếm tỷ lệ cao trên thế giới và khu vực.

Nguyễn Hương (thực hiện)