Những sai lầm trong ăn uống (P.3)
Giadinh.net - PGS. TS Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Việt Nam sẽ tiếp tục tư vấn cho độc giả GiadinhNet những câu hỏi liên quan đến vấn đề dinh dưỡng và thói quen ăn uống.
1. Tái sử dụng dầu, mỡ thừa: Nguy cơ tim mạch
Hỏi: Không ít gia đình, sau khi chiên, rán, thường cất mỡ thừa đi, lần sau “tái sử dụng”. Việc làm này có ảnh hưởng đến sức khoẻ?
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm: Sau khi chiên, rán... dầu, mỡ thừa nên bỏ đi. Trong quá trình chiên, rán, ở nhiệt độ cao dầu, mỡ sẽ sinh ra axít béo hệ đồng phân có tác dụng xấu cho sức khoẻ nói chung và tim mạch nói riêng. Ăn một lần có thể không phát sinh ngay bệnh nhưng nhiều lần, có khả năng rối loạn mỡ máu.
2. Đừng quá tin vào tủ lạnh!
Hỏi: Hiện nay, mỗi lần đi chợ gia đình tôi thường mua thực phẩm dùng cho cả tuần. Thức ăn thừa cũng lại nhét vào tủ lạnh. Xin hỏi làm như vậy có ảnh hưởng gì đến chất lượng thực phẩm không?
PGS.TS Nguyễn Thị Lâm: Đúng là có chuyện nhiều gia đình coi chiếc tủ lạnh là “anh chàng bảo vệ đáng tin cậy nhất”. Nhưng xin nói ngay rằng đây là thói quen không tốt.
Thực phẩm tươi sống như thịt, cá nên để ngăn đá thay vì để ngăn lạnh. Rau nên để ngăn lạnh nhưng cũng không nên để quá lâu. Vì trong môi trường nhiệt độ thấp vẫn có một số loại vi khuẩn sống được. Đối với thức ăn đã qua chế biến không nên để tủ lạnh quá lâu. Như thế sẽ đảm bảo an toàn thực phẩm hơn. Nếu lạm dụng nó sẽ có hại cho sức khoẻ nhất là khi tủ lạnh không đảm bảo chất lượng.
* Những câu hỏi về dinh dưỡng xin gửi về hộp thư: toasoan@giadinh.net hoặc hoaianh@giadinh.net để được tư vấn và giải đáp.
>> Những sai lầm trong ăn uống (P.1)
>> Những sai lầm trong ăn uống (P.2)
Nguyễn Hương (thực hiện)
Hà Nội cụ thể hóa Chỉ thị của Thủ tướng về phát triển y học cổ truyền
Y tế - 3 giờ trướcGĐXH - Phó Chủ tịch UBND TP Hà Nội Vũ Thu Hà vừa ký ban hành Kế hoạch số 340/KH-UBND ngày 15/12/2025 về thực hiện Chỉ thị số 25/CT-TTg ngày 15/9/2025 của Thủ tướng Chính phủ về đẩy mạnh phát triển nền y học cổ truyền (YHCT) Việt Nam trong giai đoạn mới.
Ho dai dẳng mùa lạnh mãi không dứt? 6 thức uống quen thuộc giúp giảm ho ngay tại nhà
Bệnh thường gặp - 3 giờ trướcGĐXH - Thời tiết lạnh khiến nhiều người rơi vào tình trạng ho kéo dài, cổ họng khô rát và rất khó chịu. Thay vì lạm dụng thuốc, bạn có thể thử những thức uống đơn giản, dễ làm tại nhà giúp làm dịu cổ họng và hỗ trợ cắt cơn ho hiệu quả. Video dưới đây sẽ bật mí 6 lựa chọn được nhiều người áp dụng trong mùa đông.
Chỉ tập trung vào 3 điều nhỏ, chỉ số đường huyết của người đàn ông giảm xuống mức an toàn, bác sĩ khuyên mọi người nên học theo
Sống khỏe - 4 giờ trướcBằng cách bắt đầu với những thói quen hàng ngày, không nhất thiết phải dựa vào thuốc, bạn có thể thấy huyết áp và đường huyết của mình giảm đồng thời chỉ trong vòng một tuần.
Đã tìm ra cách 'đốt cháy' mỡ thừa: Ăn thịt theo 2 cách này có thể 'tiêu mỡ, giảm cholesterol'
Sống khỏe - 6 giờ trướcGĐXH - Sự thật thường gây bất ngờ: Ăn thịt không đồng nghĩa với việc cholesterol tăng cao, mấu chốt nằm ở "cách ăn".
Răng yếu, nướu hay chảy máu? Có thể bạn đang thiếu những vitamin và khoáng chất quan trọng này
Sống khỏe - 7 giờ trướcGĐXH - Nhiều người chăm sóc răng miệng hằng ngày nhưng vẫn gặp tình trạng răng yếu, nướu nhạy cảm mà không rõ nguyên nhân. Thực tế, thiếu hụt một số vitamin và khoáng chất quan trọng có thể âm thầm ảnh hưởng đến sức khỏe răng nướu. Video này sẽ giúp bạn hiểu rõ những dưỡng chất thiết yếu cần bổ sung để bảo vệ răng miệng từ bên trong.
Việt Nam đẩy mạnh ứng phó với bệnh không lây nhiễm
Y tế - 17 giờ trướcGĐXH - Ngày 15/12, Bộ Y tế phối hợp với Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) tổ chức cuộc họp Nhóm Đối tác y tế về hợp tác liên ngành trong phòng, chống bệnh không lây nhiễm.
Loại rau rẻ tiền, mùa đông người Việt nên ăn để 'quét sạch mỡ máu', ngăn ngừa bệnh mạn tính
Sống khỏe - 18 giờ trướcGĐXH - Có một loại rau giá rẻ, bán đầy chợ nhưng lại được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ khả năng giảm mỡ máu và phòng bệnh mạn tính – đó chính là rau mùi tàu.
Đột quỵ thức giấc đáng sợ hơn bạn nghĩ, đây là dấu hiệu cần được cấp cứu gấp
Bệnh thường gặp - 21 giờ trướcGĐXH - Đây là một tình trạng đột quỵ nguy hiểm vì bác sĩ không biết bệnh nhân bị đột quỵ từ lúc nào.
Người bệnh đái tháo đường cần ăn bao nhiêu muối để an toàn cho tim mạch?
Sống khỏe - 21 giờ trướcKhi mắc bệnh đái tháo đường, bên cạnh việc kiểm soát tinh bột, người bệnh cần đặc biệt chú ý đến lượng muối tiêu thụ. Việc nạp quá nhiều natri có thể làm tăng nguy cơ biến chứng tim mạch nghiêm trọng.
Bạn muốn da đẹp lên từng ngày? 7 lý do khiến vitamin C được xem là 'bạn thân' của làn da
Sống khỏe - 23 giờ trướcGĐXH - Không phải ngẫu nhiên mà vitamin C luôn xuất hiện trong các bí quyết chăm sóc da. Từ việc hỗ trợ sản sinh collagen đến giúp da trông tươi sáng và khỏe mạnh hơn, dưỡng chất này đang được nhiều người tin dùng. Video trong bài này sẽ chỉ ra 7 lý do vì sao vitamin C lại giữ vai trò quan trọng trong hành trình chăm sóc và bảo vệ làn da.
Người phụ nữ 41 tuổi phát hiện ung thư dạ dày từ dấu hiệu rối loạn tiêu hóa mà nhiều người Việt vẫn xem nhẹ
Bệnh thường gặpGĐXH - Chỉ nghĩ mình bị đầy bụng, khó tiêu do ăn uống thất thường, người phụ nữ 41 tuổi không ngờ đó lại là dấu hiệu sớm của ung thư dạ dày.
