Những suy nghĩ sai lầm về ăn chay
Ăn chay hợp lý là một trong những giải pháp giúp sống khỏe. Tuy nhiên, không ít người thực hiện chế độ ăn chay không hợp lý.
Thạc sĩ, Bác sĩ Quan Vân Hùng, Viện Y Dược học Dân tộc, đã dẫn ra các nhóm thức ăn cho người ăn chay. Nhóm lương thực, cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể (bao gồm: gạo, bột mì, bắp, khoai...), nhóm giàu chất đạm giúp tạo các tế bào (bao gồm các loại đậu, nhất là đậu nành; các loại nấm như nấm rơm, nấm bào ngư, sữa và trứng các loại); nhóm giàu chất béo thực vật (bao gồm: dầu thực vật, phó mát thực vật, đậu phộng, mè và các loại hạt có dầu); nhóm rau, quả cung cấp vitamin, chất khoáng, chất xơ và các chất chống ô xy hóa.
Trong các nhóm thức ăn nói trên, rau quả chỉ là một phần nhỏ trong thực đơn cần thiết cho người ăn chay. Các bác sĩ khuyên nên phối hợp cân đối nhiều loại thức ăn và thay đổi hằng ngày để cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể.
Lương y Đỗ Minh Tâm (Bến Tre) cho biết nhiều người ăn chay quá phụ thuộc vào một số thức ăn quen thuộc mà không tìm hiểu tình trạng cơ thể có đáp ứng được thức ăn đó không.
Chẳng hạn các thức ăn lên men như chao, tương có thể làm tăng men gan của những người đang bị bệnh gan mật hoặc làm tăng huyết áp. Ngoài ra, thói quen sử dụng thường xuyên các thực phẩm công nghiệp như nước đóng chai, thực phẩm đóng hộp cũng được các bác sĩ khuyến cáo là không tốt cho cơ thể.
|
Ăn chay vẫn có nguy cơ béo phì
Nhiều người ăn chay có tâm lý chủ quan, lầm tưởng cứ ăn chay là sẽ loại trừ được bệnh hoặc không mắc các bệnh thường gặp ở người ăn mặn. Trong thực tế vẫn có không ít người ăn chay mà vẫn mắc bệnh mỡ trong máu, bị rối loạn lipid.
Phân tích sai lầm này, bác sĩ Lê Kim Huệ, Trung tâm Dinh dưỡng TPHCM, chỉ ra rằng người ăn chay tuyệt đối (ăn hoàn toàn thực vật) có thể bị thiếu máu do chế độ ăn quá nghèo chất sắt, là chất tạo máu. Người ăn chay không đủ đạm dễ bị suy dinh dưỡng. Những người ăn chay quá nhiều chất bột, đường vẫn có nguy cơ bị béo phì. |
Thông báo
