Nhút Thanh Chương - "kim chi" xứ Nghệ
Món ăn dân dã ấy thường không thể thiếu trong bữa ăn hằng ngày của người dân nơi đây, và đã trở thành “đặc sản”, “thương hiệu”.
Tôi vẫn thường nghe mẹ kể về “Sự tích Nhút”, thấy càng yêu, càng thương hơn vùng quê mình. Ngày trước, miền quê nghèo gió Lào cát trắng, cỗi cằn đá sỏi Thanh Chương cơm gạo nhà nào ăn cũng không đủ no, phải độn ngô, độn sắn mà vẫn thiếu, vẫn đói. Thế là người dân đã luộc mít - thứ quả nhà nào cũng sẵn có, chấm với Chẹo - một thức chấm rất độc đáo của người Nghệ, để ăn thay cơm.
Quả mít, nguyên liệu để làm Nhút |
Mỗi khi mùa mít đến, hầu như người phụ nữ nào sống ở Thanh Chương cũng đều háo hức làm một vại (lu) Nhút cho gia đình mình, mẹ tôi cũng thế. Mẹ chọn trong số rất nhiều quả mít sai lúc lỉu trên cây (thường là loại mít bở, ít người làm mít dai) hai quả hơi dài và phẳng cho dễ làm, đặc biệt, mít phải hơi non hoặc ương ương, có vỏ xanh mởn thì mới ngon.
Trẩy quả từ trên cây xuống còn tươi nguyên, mẹ gọt sạch vỏ gai bên ngoài dưới vòi nước, và giải thích “Làm thế để nhựa mít khỏi dính vào tay nhiều. Mít đang non nên nhựa dính chặt, khó rửa lắm!”.
Gọt hết vỏ, mẹ tôi đặt quả mít vào một chiếc nong lớn, dùng dao băm thật đều tay rồi thái thành sợi từ ngoài vào trong, sao cho xơ, múi, hạt đều được xắt nhỏ thành sợi dài. Thái xong, mẹ cho tất cả vào ngâm với nước gạo cho hết nhựa, cho đến khi sợi mít hết bầm đen, trở nên trắng nõn nà, rồi đem trộn muối, xát để sợi mít mềm ra, chất mặn ngấm đều.
Có thể nói, ít có thức ăn nào làm được nhiều món, nhiều cách ăn đến thế.
Đơn giản nhất là món Nhút vắt khô, chấm nước Chẹo (được làm từ nước tương và lạc rang giã nhỏ, thêm ớt, tỏi, đường), ăn kèm với rau kinh giới. Tôi thích ăn chầm chậm để nghe vị mằn mặn của Nhút và nước tương, cay cay của ớt, ngòn ngọt của đường và mía non, bùi bùi của lạc, thơm thơm, nồng nồng của rau Kinh giới, sợi Nhút dai dai, giòn giòn không gì tuyệt bằng.
Nhút là món quà quê để tặng bạn bè, họ hàng |
Hơn thế nữa, Nhút được coi là “thức quà quê” để tặng bạn bè, họ hàng ở xa. Mấy năm trở lại đây, Nhút Thanh Chương còn là một thức hàng hóa rất đặc trưng để bán cho khách du lịch đến đây khi đã lỡ “phải lòng” món ăn bình dị này.
Hành khách giấu 3 kg vàng trong đế giày và vùng kín khi nhập cảnh vào Việt Nam
Pháp luật - 1 giờ trướcSố vàng nam hành khách vận chuyển trái phép ước tính có giá trị khoảng 6 tỉ đồng
Hai tuần tới có 3 con giáp nghênh đón tài lộc bất ngờ
Đời sống - 4 giờ trướcGĐXH - Hai tuần tới đây là khoảng thời gian tốt lành khi ba con giáp được chọn mặt gửi vàng, hứa hẹn đạt đến đỉnh cao của vận may. Tin vui sẽ đến không ngừng, mang lại niềm vui và sự háo hức trong từng nhịp đập của cuộc sống.
Cái chết bí ẩn của nam thanh niên ở ven đường (P cuối): Kẻ sát nhân lang thang
Pháp luật - 5 giờ trướcGĐXH - Sau nhiều giờ điều tra, Công an tỉnh Bắc Giang đã phần nào dựng lên diễn biến về cái chết của anh Hoàng Quốc Huynh. Tuy nhiên, trong tất cả những đoạn clip thu thập được không có bất cứ hình ảnh nào rõ nét về nghi phạm.
Sập 'bẫy tình' trên mạng khiến người đàn ông bị lừa gần 19 tỷ đồng
Pháp luật - 6 giờ trướcMột người đàn ông tại TP Bảo Lộc (Lâm Đồng) đã bị lừa gần 19 tỷ đồng sau khi rơi vào "bẫy tình" do hai đối tượng Vi Văn Linh và Kha Văn Úc giăng ra trên mạng xã hội.
Dự báo tử vi tháng 9 âm lịch Giáp Thìn 2024 của các con giáp Tý, Tỵ, Thân, Dậu, Tuất, Hợi
Đời sống - 7 giờ trướcGĐXH – Các con giáp Tý, Tỵ, Thân, Dậu, Tuất, Hợi trong theo dự báo tử vi tháng 9 âm lịch Giáp Thìn 2024 của chuyên gia phong thủy Nguyễn Song Hà có nhiều điều bất ngờ dưới đây.
Học phí trường công ở Hà Nội cao nhất 6,1 triệu đồng/tháng
Giáo dục - 8 giờ trướcSáng nay, HĐND TP Hà Nội thông qua Nghị quyết quy định mức thu học phí với các cơ sở giáo dục công lập tự chủ và chất lượng cao trên địa bàn năm học 2024-2025.
Bắt đối tượng dùng điện bẫy chuột dẫn đến chết người rồi tạo hiện trường giả
Pháp luật - 8 giờ trướcGĐXH- Phát hiện nạn nhân vướng điện bẫy chuột tử vong, Lê Thanh Tuyền (SN 1976, trú xã Phú Bình, huyện Phú Tân, tỉnh An Giang) đã đưa xác nạn nhân đến vị trí khác nhằm tạo hiện trường giả để qua mắt cơ quan chức năng.
4 con giáp bề ngoài tỏ vẻ đĩnh đạc, trưởng thành để che giấu tâm hồn 'trẻ trâu' bên trong
Đời sống - 8 giờ trướcGĐXH - Những con giáp này giống như là một đứa trẻ nằm trong thân xác người lớn vậy.
Cô gái trẻ 'đứng hình' khi bấm được biển số 49.53
Thời sự - 8 giờ trướcGĐXH - Sau khi bấm được biển số, nữ chủ nhân đăng tải trên mạng xã hội khiến nhiều người thích thú và nhận được nhiều bình luận hài hước.
Chân dung nghi phạm giết mẹ, vùi xác trong rẫy
Pháp luật - 8 giờ trướcGĐXH - Công an tỉnh Gia Lai đã bắt giữ đối tượng Nguyễn Văn Tiến (SN 2006, trú tại huyện Chư Pưh, tỉnh Gia Lai) để điều tra về hành vi giết người. Đây là đối tượng sát hại mẹ ruột, gây rúng động dư luận trên địa bàn tỉnh những ngày qua.
Dự báo tử vi tháng 9 âm lịch Giáp Thìn 2024 của các con giáp Tý, Tỵ, Thân, Dậu, Tuất, Hợi
Đời sốngGĐXH – Các con giáp Tý, Tỵ, Thân, Dậu, Tuất, Hợi trong theo dự báo tử vi tháng 9 âm lịch Giáp Thìn 2024 của chuyên gia phong thủy Nguyễn Song Hà có nhiều điều bất ngờ dưới đây.