Tags:
Phở gà trộn và phở bò trộn đúng kiểu Hà Nội – món ngon dễ làm, ăn là nghiền
GĐXH – Phở gà trộn, phở bò trộn đúng kiểu Hà Nội thơm ngon, bổ dưỡng, dễ ăn được thực khách trong và ngoài nước cực kỳ ưa chuộng. Cuối tuần bạn hãy trổ tài với công thức món ngon này chinh phục cả nhà hoặc đãi khách nhé.
Cách làm phở gà trộn
Phở gà trộn là món ăn đặc trưng của người Hà Nội, với thịt gà mềm ngọt, nước dùng đậm đà hòa quyện vị cay của ớt, chua của chanh/quất, hương thơm của rau gia vị… tạo thành món ăn ngon, giàu dưỡng chất chinh phục cả thực khách khó tính nhất. Sau đây là công thức làm phở gà trộn Hà Nội của Nguyễn Richard (Bếp trưởng Á Âu).
Nguyên liệu làm phở gà trộn
Gà ta 1 con
Bánh phở
Lạc rang
Gia vị (đường, muối, xì dầu, tỏi, chanh/quất) vừa đủ.
Hành khô vài củ, gừng 2 nhánh, hành lá, rau răm, rau húng, rau mùi, giá.
Gà ta sơ chế sạch, cho vào nồi và đổ nước lạnh vào.
Gừng cạo vỏ, hành khô bóc vỏ. Tất cả đập giập.
Rau ăn kèm và giá rửa sạch, để ráo.
Lạc rang thơm, giã giập. Hành khô phi thơm giòn.
Món Phở gà trộn cần luộc gà sôi thì hạ lửa liu riu cho gà chín dần, ngon đậm đà và mềm hơn. Ảnh internet.
Cách luộc gà
Bắc nồi luộc gà lên bếp đun sôi thì hạ lửa liu riu cho gà chín dần từ trong ra ngoài, đậm đà và mềm hơn.
Cho gừng, hành đã đập giập, 1 muỗng nhỏ muối và mì chính vào nồi nước luộc gà. Ước chừng thời gian lấy đũa xiên qua đùi gà. Thấy nước chảy ra không có màu hồng là thịt đã chín thì bắc xuống, để nguội bớt thì vớt gà ra, gỡ thịt để riêng.
Cách nấu nước dùng
Lấy 1 tô nước luộc gà, thêm chút xì dầu (pha nhạt sẽ ngon hơn), rồi khuấy nhẹ tay.
Cho đường (tùy khẩu vị) vào nước dùng trên, khuấy tan đường thì vắt nước cốt chanh, tỏi đập giập băm nhỏ vào khuấy đều (nước dùng quyết định đến sự thành bại của món phở gà trộn, phải có vị ngọt đặc trưng, thơm nhưng không bị gắt).
Phở gà trộn bày rất đẹp mắt. Ảnh internet.
Thành phẩm
Bánh phở chần qua nước sôi, để róc nước thì đổ vào bát.
Thêm hành phi, các loại rau, lạc rang lên trên.
Chan nước dùng, trộn đều lên và thưởng thức.
Có thể để nước dùng ra bát riêng, cho rau thái nhỏ, nước cốt chanh vào rồi ăn với phở gà trộn.
Phở gà trộn là món ăn rất ngon và giàu dinh dưỡng, cách làm đơn giản, dùng thay đổi khẩu vị, hoặc chiêu đãi khách, đặc biệt thích hợp cho bữa sáng, cung cấp đủ năng lượng hoạt động ngày mới.
Lưu ý
Để món phở gà trộn Hà Nội ngon đúng điệu cần chọn mua nguyên liệu làm phở trộn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Gà ta chọn con khỏe, nên chọn con mái thịt dai vừa ăn, không quá mềm.
- Luộc gà chín vừa kẻo mất đi chất ngọt. Không luộc gà với lửa lớn vì thịt mất ngon.
- Không nên vớt gà ra khỏi nồi nước luộc khi còn quá nóng vì thịt gà sẽ bị thâm.
Phở bò trộn thơm ngon kiểu Hà Nội
Cách làm phở trộn thịt bò
Ngoài phở gà trộn, người Hà Nội còn có món phở bò trộn ăn ngon, thanh ngọt, hòa quyện với các gia vị và rau thơm tạo nên một món ăn lạ miệng lại giàu chất dinh dưỡng không kém phở gà trộn.
Nguyên liệu làm phở trộn thịt bò
1 kg bánh phở tươi
500 gr thịt bò
200 gr đậu phộng
100 gr giá
Xà lách, rau mùi, rau thơm… chanh, tỏi, ớt
Gia vị (nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu hào, hạt nêm, dầu ăn) mỗi thứ một ít
Cách làm phở trộn thịt bò
- Bánh phở tươi chần qua nước nóng cho sạch và mềm.
- Xà lách và các loại rau ăn kèm sơ chế sạch, thái nhỏ.
- Tỏi, ớt băm nhuyễn.
- Đậu phộng rang vàng, giã nhỏ.
- Giá trụng sơ qua nước sôi.
Xào thịt bò
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp với 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, một ít tiêu, tỏi băm.
- Phi thơm tỏi băm, cho thịt bò vào xào nhanh tay. Thịt bò chín tái thì tắt bếp.
Phở bò trộn làm đơn giản, ăn không ngán. Ảnh internet.
Cách làm nước trộn
- Hòa tan hỗn hợp gồm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê chanh, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước. Sau đó cho thêm tỏi ớt băm nhuyễn.
Thành phẩm
Khi ăn cho rau sống, giá vào tô trước, sau đó lần lượt cho bánh phở, thịt bò xào, đậu phộng lên trên, cho nước trộn vào trộn đều và thưởng thức.
Món phở trộn thịt bò thơm ngon, lạ miệng, làm nhanh có thể thay đổi khẩu vị cho cả nhà ngon miệng, không ngán, tốn ít thời gian chế biến.
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
Ít người biết loại cá này giàu omega-3 hơn cá hồi, lại dễ chế biến thành nhiều món ngon đưa cơm
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Hàm lượng omega-3 trong loại cá này cao gấp hơn 2 lần so với cá hồi, trong khi giá lại rẻ hơn hẳn, được bán nhiều ở chợ Việt. Đây cũng là nguyên liệu chế biến được nhiều món ngon đưa cơm.
Sai lầm khi nêm nước mắm nhiều người Việt mắc phải mà không biết
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Nước mắm từ lâu đã trở thành linh hồn của nhiều món ăn Việt. Từ bát canh rau giản dị, nồi cá kho đậm đà cho đến tô phở nóng hổi, chỉ cần thêm chút nước mắm đúng lúc là hương vị có thể khác hẳn. Tuy nhiên, không ít người lại có một thói quen nấu ăn tưởng vô hại nhưng thực tế đang làm món ăn mất đi phần thơm ngon quan trọng nhất: đổ nước mắm khi nồi đang sôi sùng sục.
Ba dấu hiệu cảnh báo thịt đông lạnh đã hỏng: Nhiều gia đình vẫn vô tư ăn mà không biết đang 'rước bệnh' vào người
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Tủ đông từ lâu trở thành nơi tích trữ thực phẩm quen thuộc của nhiều gia đình. Không ít người có thói quen mua thật nhiều thịt cá rồi cấp đông để dùng dần cả tháng, thậm chí nhiều tháng trời. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo ngăn đá không phải là “két sắt vô trùng” có thể bảo quản thực phẩm mãi mãi.
Nắng nóng đỉnh điểm, mẹ tôi cứ luân phiên nấu 4 món rau tươi mát này, ai ăn cũng khen ngon hoàn hảo lại "xua" nóng bức
Ăn - 10 giờ trướcTrong vô vàn các món rau, có 4 món rau này mẹ thường luân phiên nấu trong mùa hè. Mẹ bảo ăn chúng thường xuyên sẽ giúp cơ thể dễ chịu, cảm thấy thoải mái và dễ dàng vượt qua mùa hè nóng bức.
Nắng nóng đỉnh điểm: 7 món ăn là "ổ vi khuẩn" gây ngộ độc nhanh nhất
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Thời tiết nắng nóng cùng với độ ẩm cao chính là những yếu tố giúp vi khuẩn sinh sôi và phát triển nhanh chóng trong thực phẩm. Từ đó làm tăng cao nguy cơ ngộ độc thực phẩm ở người.
4 món ăn mùa hè người sành ăn nào cũng phải nấu: Nguyên liệu chợ nào cũng có, nấu một lần là cả nhà mê, đặc biệt món thứ 3 ngọt lịm không cần mì chính
Ăn - 17 giờ trướcMùa hè là lúc cơ thể cần "đặt nền móng" để khỏe mạnh suốt mùa nóng. Bớt ăn củ cải - cải trắng đã hết mùa, thay vào đó là 4 món dân dã này vừa rẻ, vừa ngon, vừa giúp xương chắc, chân tay có lực, tinh thần phấn chấn.
Phơi thịt ba chỉ một nắng giữa trời 40 độ, làm sao để có món ăn an toàn, ngon miệng tại nhà?
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Những ngày nắng nóng gay gắt trên 40 độ C tại miền Bắc đang khiến món thịt một nắng trở thành “trào lưu” được nhiều gia đình thử làm tại nhà.
Tôi khiến cả nhà "tròn mắt" vì món ăn lần đầu nấu nhưng hương vị ngon tuyệt, ai cũng xì xụp húp sạch cả nước dùng
Ăn - 1 ngày trướcĐó là món ăn lần đầu tôi thử nấu và không ngờ nó ngon tới mức dù bên ngoài kia nắng nóng thế nào, cả nhà thi nhau xì xụp húp sạch không còn một giọt nước dùng nào.
Nắng nóng đỉnh điểm: 9 mẹo bảo quản thức ăn không bị ôi thiu, phòng độc mùa hè
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Mùa hè là mùa nóng, oi bức chính vì thế các thức ăn trong nhà bạn rất nhanh bị ôi thiu và hư hỏng nặng. Bài viết này sẽ mách bạn 9 bí quyết giữ cho thức ăn luôn tươi ngon và không ôi thiu trong mùa hè này.
Đậu phụ đem sốt với thứ quả dạt dào mùa hè này, chua ngọt dẻo quánh, mát ruột lại giảm cholesterol cực tốt
Ăn - 1 ngày trướcCách này giúp miếng đậu bên ngoài có lớp màng mỏng để ngấm sốt, nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm mịn, mọng nước như thạch.
13 mâm cơm gia đình mùa hè chỉ 150.000 đồng của mẹ đảm ở Hà Nội vô cùng bổ dưỡng, 'nhìn là muốn ăn'
ĂnGĐXH - Khám phá 13 mâm cơm gia đình mùa hè chỉ với 150.000 đồng từ chị Vũ Thu Hương (Hà Nội). Những món ăn thanh mát, bổ dưỡng và dễ làm, chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng và không phải 'đau đầu' để đổi vị mỗi ngày cho cả nhà.
