Phở gà trộn và phở bò trộn đúng kiểu Hà Nội – món ngon dễ làm, ăn là nghiền
GĐXH – Phở gà trộn, phở bò trộn đúng kiểu Hà Nội thơm ngon, bổ dưỡng, dễ ăn được thực khách trong và ngoài nước cực kỳ ưa chuộng. Cuối tuần bạn hãy trổ tài với công thức món ngon này chinh phục cả nhà hoặc đãi khách nhé.
Cách làm phở gà trộn
Phở gà trộn là món ăn đặc trưng của người Hà Nội, với thịt gà mềm ngọt, nước dùng đậm đà hòa quyện vị cay của ớt, chua của chanh/quất, hương thơm của rau gia vị… tạo thành món ăn ngon, giàu dưỡng chất chinh phục cả thực khách khó tính nhất. Sau đây là công thức làm phở gà trộn Hà Nội của Nguyễn Richard (Bếp trưởng Á Âu).
Nguyên liệu làm phở gà trộn
Gà ta 1 con
Bánh phở
Lạc rang
Gia vị (đường, muối, xì dầu, tỏi, chanh/quất) vừa đủ.
Hành khô vài củ, gừng 2 nhánh, hành lá, rau răm, rau húng, rau mùi, giá.
Gà ta sơ chế sạch, cho vào nồi và đổ nước lạnh vào.
Gừng cạo vỏ, hành khô bóc vỏ. Tất cả đập giập.
Rau ăn kèm và giá rửa sạch, để ráo.
Lạc rang thơm, giã giập. Hành khô phi thơm giòn.

Món Phở gà trộn cần luộc gà sôi thì hạ lửa liu riu cho gà chín dần, ngon đậm đà và mềm hơn. Ảnh internet.
Cách luộc gà
Bắc nồi luộc gà lên bếp đun sôi thì hạ lửa liu riu cho gà chín dần từ trong ra ngoài, đậm đà và mềm hơn.
Cho gừng, hành đã đập giập, 1 muỗng nhỏ muối và mì chính vào nồi nước luộc gà. Ước chừng thời gian lấy đũa xiên qua đùi gà. Thấy nước chảy ra không có màu hồng là thịt đã chín thì bắc xuống, để nguội bớt thì vớt gà ra, gỡ thịt để riêng.
Cách nấu nước dùng
Lấy 1 tô nước luộc gà, thêm chút xì dầu (pha nhạt sẽ ngon hơn), rồi khuấy nhẹ tay.
Cho đường (tùy khẩu vị) vào nước dùng trên, khuấy tan đường thì vắt nước cốt chanh, tỏi đập giập băm nhỏ vào khuấy đều (nước dùng quyết định đến sự thành bại của món phở gà trộn, phải có vị ngọt đặc trưng, thơm nhưng không bị gắt).

Phở gà trộn bày rất đẹp mắt. Ảnh internet.
Thành phẩm
Bánh phở chần qua nước sôi, để róc nước thì đổ vào bát.
Thêm hành phi, các loại rau, lạc rang lên trên.
Chan nước dùng, trộn đều lên và thưởng thức.
Có thể để nước dùng ra bát riêng, cho rau thái nhỏ, nước cốt chanh vào rồi ăn với phở gà trộn.
Phở gà trộn là món ăn rất ngon và giàu dinh dưỡng, cách làm đơn giản, dùng thay đổi khẩu vị, hoặc chiêu đãi khách, đặc biệt thích hợp cho bữa sáng, cung cấp đủ năng lượng hoạt động ngày mới.
Lưu ý
Để món phở gà trộn Hà Nội ngon đúng điệu cần chọn mua nguyên liệu làm phở trộn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Gà ta chọn con khỏe, nên chọn con mái thịt dai vừa ăn, không quá mềm.
- Luộc gà chín vừa kẻo mất đi chất ngọt. Không luộc gà với lửa lớn vì thịt mất ngon.
- Không nên vớt gà ra khỏi nồi nước luộc khi còn quá nóng vì thịt gà sẽ bị thâm.

Phở bò trộn thơm ngon kiểu Hà Nội
Cách làm phở trộn thịt bò
Ngoài phở gà trộn, người Hà Nội còn có món phở bò trộn ăn ngon, thanh ngọt, hòa quyện với các gia vị và rau thơm tạo nên một món ăn lạ miệng lại giàu chất dinh dưỡng không kém phở gà trộn.
Nguyên liệu làm phở trộn thịt bò
1 kg bánh phở tươi
500 gr thịt bò
200 gr đậu phộng
100 gr giá
Xà lách, rau mùi, rau thơm… chanh, tỏi, ớt
Gia vị (nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu hào, hạt nêm, dầu ăn) mỗi thứ một ít
Cách làm phở trộn thịt bò
- Bánh phở tươi chần qua nước nóng cho sạch và mềm.
- Xà lách và các loại rau ăn kèm sơ chế sạch, thái nhỏ.
- Tỏi, ớt băm nhuyễn.
- Đậu phộng rang vàng, giã nhỏ.
- Giá trụng sơ qua nước sôi.
Xào thịt bò
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp với 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, một ít tiêu, tỏi băm.
- Phi thơm tỏi băm, cho thịt bò vào xào nhanh tay. Thịt bò chín tái thì tắt bếp.

Phở bò trộn làm đơn giản, ăn không ngán. Ảnh internet.
Cách làm nước trộn
- Hòa tan hỗn hợp gồm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê chanh, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước. Sau đó cho thêm tỏi ớt băm nhuyễn.
Thành phẩm
Khi ăn cho rau sống, giá vào tô trước, sau đó lần lượt cho bánh phở, thịt bò xào, đậu phộng lên trên, cho nước trộn vào trộn đều và thưởng thức.
Món phở trộn thịt bò thơm ngon, lạ miệng, làm nhanh có thể thay đổi khẩu vị cho cả nhà ngon miệng, không ngán, tốn ít thời gian chế biến.

Hôm nay ăn gì không còn là câu hỏi khó, đã có 8 mâm cơm đầy đủ, dễ nấu, tiết kiệm, đầy yêu thương
Ẩm thực 360 - 9 giờ trướcGĐXH - "Ăn gì hôm nay?" là câu hỏi quen thuộc nhưng luôn khiến bao người trăn trở mỗi khi chiều buông. Trong guồng quay bận rộn, không phải ai cũng có đủ thời gian và ý tưởng để nghĩ ra một mâm cơm vừa ngon, vừa đủ chất.

Người Nhật ăn loại rau này hàng ngày để trường thọ, bạn có đang bỏ qua?
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Khi nói về bí quyết sống thọ, người Nhật luôn nằm trong top đầu thế giới nhờ chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng và rất nhiều rau xanh.

Vì sao xào thịt bò để lửa nhỏ dễ bị dai?
Ăn - 13 giờ trướcMón thịt bò xào rất dễ bị dai, và một trong những bí quyết quan trọng là lửa phải lớn; vậy vì sao xào thịt bò để lửa nhỏ dễ bị dai?

Mực cuốn rau muống - món ăn hot trend gây tranh cãi, ăn thế nào mới đúng?
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH - Món mực cuốn rau muống thu hút hàng triệu view trên mạng xã hội nhưng bị cho là dễ gây ngộ độc.

Món đặc sản Phú Yên khiến du khách 'giật mình', nhưng nếu biết cách nấu thì cả nhà đều "nghiện"
Ăn - 19 giờ trướcBạn đã ăn thử món đặc sản nổi tiếng ở Phú Yên chưa?

Cách bảo quản rau tươi lâu không cần tủ lạnh
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH - Tủ lạnh là vật dụng để bảo quản thực phẩm và rau củ quả thiết yếu mà hầu như gia đình nào cũng có. Và dưới đây là cách bảo quản rau tươi lâu không cần tủ lạnh mà vẫn tươi ngon.

Loại rau giúp giải nhiệt, làm mát gan, ăn vào thấy nhẹ người, dễ chịu
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Vào những ngày nắng nóng hay sau một thời gian ăn uống không điều độ, cơ thể thường cảm thấy nặng nề, mệt mỏi, nóng trong. Thay vì tìm đến những loại nước giải độc đóng chai không rõ nguồn gốc, một loại rau quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày lại có thể giúp bạn thanh lọc cơ thể tự nhiên, dịu gan, mát ruột.

Mỹ nhân U40 đẹp không tì vết nhờ thực đơn 'ngon - bổ - rẻ' nấu trong 30 phút này
Ăn - 1 ngày trướcVậy thực đơn này có tác dụng gì đối với việc giảm cân của cô dâu tháng 5 tới đây?

Gen Z Hà Nội gợi ý 25 hộp cơm mang đi làm, vừa ngon vừa dễ nấu
Ăn - 1 ngày trướcNhững hộp cơm mang đi làm của cô gái Hà Nội không chỉ đầy đủ dinh dưỡng mà còn dễ dàng thực hiện, khiến cộng đồng mạng "thả tim" không ngừng.

Thêm 1 cách làm món hấp siêu nhanh trong 15 phút mà kết cấu giòn, ngọt, mềm mướt, thực sự rất ngon
Ăn - 2 ngày trướcHôm nay chúng ta sẽ thêm 1 công thức món hấp vào danh sách thực đơn của bạn. Thành phẩm món ăn sau khi hoàn thành vừa giòn tươi, mềm, ngọt không chê vào đâu được.

Những loại thực phẩm cần tránh xa tủ lạnh
ĂnGĐXH - Thực phẩm được lưu giữ trong tủ lạnh, tủ đông có thể kéo dài thời gian bảo quản. Nhưng có nhiều loại thực phẩm phải tránh xa tủ lạnh. Cùng bài viết dưới đây tìm hiểu ngay điều thú vị này.