Tags:
Phở gà trộn và phở bò trộn đúng kiểu Hà Nội – món ngon dễ làm, ăn là nghiền
GĐXH – Phở gà trộn, phở bò trộn đúng kiểu Hà Nội thơm ngon, bổ dưỡng, dễ ăn được thực khách trong và ngoài nước cực kỳ ưa chuộng. Cuối tuần bạn hãy trổ tài với công thức món ngon này chinh phục cả nhà hoặc đãi khách nhé.
Cách làm phở gà trộn
Phở gà trộn là món ăn đặc trưng của người Hà Nội, với thịt gà mềm ngọt, nước dùng đậm đà hòa quyện vị cay của ớt, chua của chanh/quất, hương thơm của rau gia vị… tạo thành món ăn ngon, giàu dưỡng chất chinh phục cả thực khách khó tính nhất. Sau đây là công thức làm phở gà trộn Hà Nội của Nguyễn Richard (Bếp trưởng Á Âu).
Nguyên liệu làm phở gà trộn
Gà ta 1 con
Bánh phở
Lạc rang
Gia vị (đường, muối, xì dầu, tỏi, chanh/quất) vừa đủ.
Hành khô vài củ, gừng 2 nhánh, hành lá, rau răm, rau húng, rau mùi, giá.
Gà ta sơ chế sạch, cho vào nồi và đổ nước lạnh vào.
Gừng cạo vỏ, hành khô bóc vỏ. Tất cả đập giập.
Rau ăn kèm và giá rửa sạch, để ráo.
Lạc rang thơm, giã giập. Hành khô phi thơm giòn.
Món Phở gà trộn cần luộc gà sôi thì hạ lửa liu riu cho gà chín dần, ngon đậm đà và mềm hơn. Ảnh internet.
Cách luộc gà
Bắc nồi luộc gà lên bếp đun sôi thì hạ lửa liu riu cho gà chín dần từ trong ra ngoài, đậm đà và mềm hơn.
Cho gừng, hành đã đập giập, 1 muỗng nhỏ muối và mì chính vào nồi nước luộc gà. Ước chừng thời gian lấy đũa xiên qua đùi gà. Thấy nước chảy ra không có màu hồng là thịt đã chín thì bắc xuống, để nguội bớt thì vớt gà ra, gỡ thịt để riêng.
Cách nấu nước dùng
Lấy 1 tô nước luộc gà, thêm chút xì dầu (pha nhạt sẽ ngon hơn), rồi khuấy nhẹ tay.
Cho đường (tùy khẩu vị) vào nước dùng trên, khuấy tan đường thì vắt nước cốt chanh, tỏi đập giập băm nhỏ vào khuấy đều (nước dùng quyết định đến sự thành bại của món phở gà trộn, phải có vị ngọt đặc trưng, thơm nhưng không bị gắt).
Phở gà trộn bày rất đẹp mắt. Ảnh internet.
Thành phẩm
Bánh phở chần qua nước sôi, để róc nước thì đổ vào bát.
Thêm hành phi, các loại rau, lạc rang lên trên.
Chan nước dùng, trộn đều lên và thưởng thức.
Có thể để nước dùng ra bát riêng, cho rau thái nhỏ, nước cốt chanh vào rồi ăn với phở gà trộn.
Phở gà trộn là món ăn rất ngon và giàu dinh dưỡng, cách làm đơn giản, dùng thay đổi khẩu vị, hoặc chiêu đãi khách, đặc biệt thích hợp cho bữa sáng, cung cấp đủ năng lượng hoạt động ngày mới.
Lưu ý
Để món phở gà trộn Hà Nội ngon đúng điệu cần chọn mua nguyên liệu làm phở trộn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Gà ta chọn con khỏe, nên chọn con mái thịt dai vừa ăn, không quá mềm.
- Luộc gà chín vừa kẻo mất đi chất ngọt. Không luộc gà với lửa lớn vì thịt mất ngon.
- Không nên vớt gà ra khỏi nồi nước luộc khi còn quá nóng vì thịt gà sẽ bị thâm.
Phở bò trộn thơm ngon kiểu Hà Nội
Cách làm phở trộn thịt bò
Ngoài phở gà trộn, người Hà Nội còn có món phở bò trộn ăn ngon, thanh ngọt, hòa quyện với các gia vị và rau thơm tạo nên một món ăn lạ miệng lại giàu chất dinh dưỡng không kém phở gà trộn.
Nguyên liệu làm phở trộn thịt bò
1 kg bánh phở tươi
500 gr thịt bò
200 gr đậu phộng
100 gr giá
Xà lách, rau mùi, rau thơm… chanh, tỏi, ớt
Gia vị (nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu hào, hạt nêm, dầu ăn) mỗi thứ một ít
Cách làm phở trộn thịt bò
- Bánh phở tươi chần qua nước nóng cho sạch và mềm.
- Xà lách và các loại rau ăn kèm sơ chế sạch, thái nhỏ.
- Tỏi, ớt băm nhuyễn.
- Đậu phộng rang vàng, giã nhỏ.
- Giá trụng sơ qua nước sôi.
Xào thịt bò
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp với 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, một ít tiêu, tỏi băm.
- Phi thơm tỏi băm, cho thịt bò vào xào nhanh tay. Thịt bò chín tái thì tắt bếp.
Phở bò trộn làm đơn giản, ăn không ngán. Ảnh internet.
Cách làm nước trộn
- Hòa tan hỗn hợp gồm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê chanh, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước. Sau đó cho thêm tỏi ớt băm nhuyễn.
Thành phẩm
Khi ăn cho rau sống, giá vào tô trước, sau đó lần lượt cho bánh phở, thịt bò xào, đậu phộng lên trên, cho nước trộn vào trộn đều và thưởng thức.
Món phở trộn thịt bò thơm ngon, lạ miệng, làm nhanh có thể thay đổi khẩu vị cho cả nhà ngon miệng, không ngán, tốn ít thời gian chế biến.
Bình luận (0)
Quan tâm nhất
Mới nhất
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
Đừng ăn quả bơ không, hãy ăn cùng thứ này, hiệu quả tăng lên gấp bội
Ăn - 57 phút trướcGĐXH - Bơ từ lâu đã được xem là một trong những loại trái cây giàu dinh dưỡng nhất nhờ chứa nhiều chất béo tốt, chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Cẩn trọng với chiếc khăn người bán thịt thường dùng để phủ lên thịt lợn
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Nếu thường xuyên đi chợ truyền thống, hẳn bạn sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh những tảng thịt lợn được phủ một chiếc khăn hoặc miếng vải sạch. Không ít người cho rằng đây chỉ là cách để tránh ruồi bâu hoặc che bụi bẩn.
Tăng Thanh Hà tái xuất điện ảnh, lộ vóc dáng tuổi 40 cuốn hút: Bí quyết là thành phần 'chống già' không thể thiếu trong thực đơn bữa ăn
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Không ít khán giả nhận xét cô gần như không có nhiều thay đổi so với thời kỳ đỉnh cao sự nghiệp cách đây hơn một thập kỷ, có chăng thì là sự chín chắn và từng trải hơn.
Cách giảm dư lượng thuốc trừ sâu khi chế biến rau quả
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH - Dù lựa chọn những loại rau quả có nguy cơ tồn dư thấp, việc sơ chế đúng cách vẫn rất cần thiết. Bạn có thể tham khảo một số biện pháp đơn giản có thể giúp giảm thêm lượng dư lượng trên bề mặt thực phẩm.
Thủy Tiên gây chú ý với thực đơn chay biến tấu từ Á sang Âu
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Sau hơn một năm chuyển sang ăn chay trường, ca sĩ Thủy Tiên không chỉ khiến nhiều người bất ngờ bởi sự thay đổi tích cực về sức khỏe mà còn gây ấn tượng với những bữa ăn được chăm chút kỹ lưỡng.
Loại đồ uống giàu magie hỗ trợ giảm stress và tốt cho tim mạch
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Bên cạnh thực phẩm, việc lựa chọn các loại đồ uống giàu magie là giải pháp đơn giản giúp bổ sung khoáng chất này, đồng thời hỗ trợ thư giãn tinh thần, cải thiện sức khỏe tim mạch và tăng cường thể trạng.
Loại hoa nhiều người hái bỏ lại là ‘đặc sản’ ngày hè, vừa giòn ngọt vừa dễ chế biến thành nhiều món ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Loại hoa dân dã này có nhiều vào trong ngày hè. Với vị ngọt thanh, giòn nhẹ, chúng có thể chế biến được nhiều món ngon giàu dưỡng chất trong mâm cơm gia đình ngày hè.
Bật mí cách ăn bưởi da xanh tốt cho tim mạch, hệ tiêu hóa
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Bưởi da xanh không chỉ hấp dẫn bởi vị ngọt thanh mà còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể. Để sử dụng loại trái cây này một cách hợp lý, bạn có thể tham khảo một số lưu ý dưới đây.
'Phú bà' Ngọc Loan đã làm gì khiến chị em thốt lên: Khéo tay đến mức này thì chịu!
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Giữa vô số món ăn đang gây sốt trên mạng xã hội, bánh ram ít bất ngờ trở thành cái tên được nhắc đến nhiều nhất những ngày gần đây.
Phát hiện hợp chất mới có tiềm năng chống ung thư từ 1 loại gia vị quen thuộc ở Việt Nam
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Không chỉ là loại gia vị tạo nên hương vị đặc trưng cho nhiều món nướng vùng Tây Bắc, mắc khén còn đang thu hút sự quan tâm của giới khoa học nhờ những phát hiện mới về giá trị dược liệu. Mới đây, các nhà nghiên cứu Việt Nam đã phân lập được một hợp chất hoàn toàn mới từ cây mắc khén và ghi nhận nhiều hoạt tính sinh học triển vọng, trong đó có khả năng tác động lên tế bào ung thư trong điều kiện nghiên cứu.
Loại quả mùa hè được ví như ‘insulin tự nhiên’ giúp ổn định đường huyết, tốt cho xương khớp và tiêu hóa
ĂnGĐXh – Không chỉ ít calo, giàu chất xơ và vitamin, đậu bắp còn được nhiều nghiên cứu ghi nhận có khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết, cải thiện tiêu hóa, tăng cường sức khỏe xương khớp… nên bổ sung trong bữa cơm ngày hè.
