Hà Nội
23°C / 22-25°C

Quán bún bò gốc Huế đông khách khu Hoàn Kiếm

Thứ bảy, 19:15 25/11/2023 | Ẩm thực 360

Quán bún bò do chủ quán người Huế mở ở quận Hoàn Kiếm, nguyên liệu nhập từ Huế nhưng được gia giảm theo khẩu vị Bắc.

Dù không phải món ăn truyền thống Hà Nội, bún bò Huế vẫn chiếm trọn tình cảm của thực khách thủ đô. Không thể kể hết có bao nhiêu quán bán món đặc sản xứ Huế này ở Hà Nội với nhiều mức giá và hương vị khác nhau. Tuy nhiên, không nhiều quán do đầu bếp gốc Huế đứng bếp. Quán nhỏ trên phố Nguyễn Thái Học là một trong số đó, dù mới mở chưa lâu đã rất đông khách.

Quán nằm ở đầu phố, đoạn gần cắt với ngã tư Cửa Nam, diện tích không lớn, chỉ chứa được khoảng 30 người với hai tầng nhà nhưng nhờ vị trí đắc địa nên được nhiều người biết tới. Khai trương hơn một năm trước, ban đầu quán chỉ có khách là những người dân xung quanh hoặc khách vãng lai đi đường tình cờ thấy biển hiệu. Tuy nhiên, khoảng nửa năm trước, quán nhỏ được nhiều Tiktoker đến ăn thử, quay video review nên có thêm tệp khách mới, sau đó dần đông kín khách vào giờ cao điểm, mỗi ngày có thể bán tới vài trăm bát.

Quán bún bò gốc Huế đông khách khu Hoàn Kiếm - Ảnh 1.

Bát bún bò đầy đủ giá 50.000 đồng.

Chủ quán là chị Phương, người gốc Huế, gia đình có nghề gia truyền nấu bún bò Huế. Khi ra Hà Nội sinh sống, chị mở quán này vừa để mưu sinh, vừa giới thiệu đặc sản quê hương. Một số nguyên liệu chính làm nên hương vị nồi bún bò Huế được chủ quán lấy từ quê mang ra như sả và mắm ruốc cho đúng vị. Ngoài ra, nồi nước dùng còn có gân và sườn bò, vừa để hầm nhừ, vừa giúp tăng độ ngọt.

Thay vì giữ nguyên 100% công thức gia truyền, chủ quán có thay đổi đôi chút để hợp hơn với khẩu vị thực khách Hà Nội. Do đó, phần nước dùng và gia vị không đậm đà, cay bằng ở Huế nhưng được nhận xét "hợp miệng" người miền Bắc hơn.

Bước vào quán, thực khách sẽ thấy ngay quầy hàng đựng trong tủ kính cùng nồi nước dùng "size khủng" luôn trong tình trạng sôi sùng sục. Các nguyên liệu được bày biện ngay phía ngoài nên khách ăn có thể quan sát, từ đó cảm giác sạch sẽ và yên tâm hơn. Chân giò, chả cua và rau sống được bày sẵn ở quầy. Còn phần thịt bò để nguyên cả tảng, khách vào gọi chủ quán mới thái để tránh bị khô và mất ngon, nhất là trong thời tiết hanh khô ở Hà Nội.

Quán bún bò gốc Huế đông khách khu Hoàn Kiếm - Ảnh 2.

Quầy chế biến đặt ở ngay cửa, khá sạch sẽ.

Phần thịt bò thái mỏng, vẫn có độ mềm, ẩm. Viên chả cua to, màu cam bắt mắt, đậm vị cua. Gân để trong nồi nên luôn giữ được độ ấm nóng còn phần tiết mềm, dai, không bị cứng do đun quá chín. Sợi bún là loại sợi to, hơi khác so với bún bò ở Huế. Ngoài ra, quán bán thêm cả những miếng sườn bò to, mềm ngọt, cắn ngập răng. Nếu gọi thêm phần này, khách được phục vụ cùng chén nước mắm riêng để chấm cùng.

Nước dùng luôn là phần tinh túy nhất của bát bún bò Huế, ngọt vị xương bò, xương lợn và thịt bò, thơm nồng mùi sả. Với món ăn khác, vắt chanh chỉ là việc tùy chọn theo khẩu vị nhưng riêng với bún bò Huế, hương vị sẽ không trọn vẹn nếu quên thành phần này, tăng thêm vị chua chua, đỡ ngán. Bên cạnh đó, quán bày sẵn ớt hạt trưng và hành tím ngâm kiểu Huế. Món ăn này cũng không thể trọn vẹn nếu thiếu rau sống. Ba loại rau chính luôn phải có là rau húng, bắp chuối thái mỏng và giá đỗ tươi, tăng thêm mùi vị cho món ăn đất cố đô.

Không chỉ bán bún bò Huế, quán ăn này giống như một nhà hàng Huế hay khu chợ Huế thu nhỏ với nhiều món quà vặt khác. Thực đơn bánh gồm có bánh bèo chén, bánh lọc, bánh nậm, bánh khoái (giống bánh xèo nhưng vỏ dày và cỡ nhỏ hơn) và nem lụi, với giá từ 35.000 đến 70.000 đồng. Sau khi ăn no, thực khách cũng có thể tráng miệng bằng các món chè Huế như hạt sen, đậu xanh, đậu ngự, đậu ván hay khoai môn, đôi khi có cả chè bột lọc heo quay. Bạn cũng có thể gọi một mẹt ăn thử, mỗi món một chén nhỏ.

Quán bún bò gốc Huế đông khách khu Hoàn Kiếm - Ảnh 3.

Ngoài ra, quán còn bán các loại bánh Huế và chè Huế.

Bát bún bò Huế cơ bản có giá 40.000 đồng, không đắt so với vị trí trung tâm. Bát đầy đủ giá 50.000 đồng gồm giò heo, nạm hoặc gân, chả cua, tiết. Còn bát đặc biệt full topping giá 65.000 đồng. Quán bán từ sáng tới tối nhưng nghỉ trưa từ 14 đến 17h.

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Tôm kho với thịt băm theo cách sau, ăn là ghiền và ngon hoàn hảo

Tôm kho với thịt băm theo cách sau, ăn là ghiền và ngon hoàn hảo

Ăn - 23 giờ trước

GĐXH - Vài mẹo nhỏ sau giúp đĩa tôm kho thịt băm mặn ngọt ngon hoàn hảo, đậm hương vị quê nhà... Ai cũng dễ ăn, kể cả trẻ nhỏ, người già, người yếu mệt đều ngon miệng.

Làm món tôm rang thịt thì rang thịt hay tôm trước ngon hơn - kinh nghiệm của nhiều đầu bếp giỏi

Làm món tôm rang thịt thì rang thịt hay tôm trước ngon hơn - kinh nghiệm của nhiều đầu bếp giỏi

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Tôm rang thịt là món rất dễ ăn ngày hè, nhưng để rang chuẩn và ngon miệng không phải ai cũng làm được. Và nên rang tôm hay rang thịt trước để món ngon trọn vị?

Mùa hè ăn gì cho đỡ chán? Đây là loạt món ngon 'mát rượi', ăn là 'hết nồi cơm'

Mùa hè ăn gì cho đỡ chán? Đây là loạt món ngon 'mát rượi', ăn là 'hết nồi cơm'

Ẩm thực 360 - 2 ngày trước

GĐXH - Trời nóng đến mấy mà gặp loạt món ngon mùa hè này thì cũng phải “húp trọn”! Dễ nấu, mát ruột, cả nhà ăn là gật gù no bụng.

Thay vì nước lã hấp vịt, bạn dùng loại nước này đảm bảo thịt vịt săn thơm, mềm ngọt, hết sạch mùi hôi

Thay vì nước lã hấp vịt, bạn dùng loại nước này đảm bảo thịt vịt săn thơm, mềm ngọt, hết sạch mùi hôi

Ăn - 3 ngày trước

GĐXH - Với các nguyên liệu dễ tìm cùng cách chế biến vô cùng đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món vịt nấu nước dừa cho bữa ăn hàng ngày, vừa đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cũng như tạo nên khẩu vị mới mẻ hơn.

Cách nấu canh cải cá rô với gừng không tanh lại hết mùi bùn - món xưa đậm đà tình mẹ, tình quê trong tôi

Cách nấu canh cải cá rô với gừng không tanh lại hết mùi bùn - món xưa đậm đà tình mẹ, tình quê trong tôi

Ăn - 3 ngày trước

GĐXH - Vị ngon của món canh cải cá rô với gừng một thời không thể quên. Nhưng sao giờ cũng món đó do nhà hàng nấu lại tanh và nhiều mùi bùn đến thế? Sau đây là cách nấu canh cải cá rô với gừng ngon ngọt kiểu xưa.

Món nhộng tằm rất ngon nhưng mẹ dặn tôi phải biết một điều, kẻo một lần ăn sai cả đời sợ hãi

Món nhộng tằm rất ngon nhưng mẹ dặn tôi phải biết một điều, kẻo một lần ăn sai cả đời sợ hãi

Ăn - 4 ngày trước

GĐXH - Mùa hè món nhộng tằm dân dã thơm ngon có sức hút khó cưỡng. Nhưng nhộng tằm có thể gây ngộ độc vì chế biến sai cách, và sau đây là cách ăn nhộng tằm an toàn.

Chị em đua nhau mua sấu về ngâm, nhưng quên bước này dễ đổ bỏ vì sấu ngâm bị nổi váng

Chị em đua nhau mua sấu về ngâm, nhưng quên bước này dễ đổ bỏ vì sấu ngâm bị nổi váng

Ăn - 5 ngày trước

GĐXH – Vào mùa sấu, nhiều chị em đua nhau mua sấu về làm sấu ngâm. Thế nhưng nhiều người phải đổ bỏ đi cả bình sấu vì ngâm bị nổi váng. Đâu là nguyên nhân và cách khắc phục không phải ai cũng biết.

Đây mới là bí quyết nấu cháo cá diếc rau răm thơm ngon mềm ngọt đơn giản

Đây mới là bí quyết nấu cháo cá diếc rau răm thơm ngon mềm ngọt đơn giản

Ăn - 5 ngày trước

GĐXH - Thịt cá diếc mềm ngon, giàu chất dinh dưỡng thường được chế biến thành các món ăn mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Bài viết dưới đây chia sẻ với bạn cách làm cháo cá diếc rau răm lạ miệng, thơm ngon.

Bật mí các món ăn đơn giản dễ thực hiện tại nhà dành cho người tiểu đường

Bật mí các món ăn đơn giản dễ thực hiện tại nhà dành cho người tiểu đường

Ăn - 5 ngày trước

GĐXH - Người tiểu đường hoàn toàn có thể ăn uống ngon miệng nếu biết lựa chọn nguyên liệu và chế biến hợp lý. Dưới đây là một số món ăn vừa đơn giản, vừa giúp kiểm soát đường huyết mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.

Vải thiều vào cuối vụ giá bán siêu rẻ, chị em truyền nhau bí quyết bảo quản quả vải tươi cả tháng

Vải thiều vào cuối vụ giá bán siêu rẻ, chị em truyền nhau bí quyết bảo quản quả vải tươi cả tháng

Ăn - 6 ngày trước

GĐXH – Hiện vải thiều đã bước vào cuối vụ. Giá bán vải thiều hiện rẻ chưa từng có, quả lại ngon ngọt nên nhiều người tranh thủ mua về ăn dần, thậm chí học nhau cách bảo quản vải để ăn cả tháng vẫn tươi.

Top