Hà Nội
23°C / 22-25°C

Quán bún bò gốc Huế đông khách khu Hoàn Kiếm

Thứ bảy, 19:15 25/11/2023 | Ẩm thực 360

Quán bún bò do chủ quán người Huế mở ở quận Hoàn Kiếm, nguyên liệu nhập từ Huế nhưng được gia giảm theo khẩu vị Bắc.

Dù không phải món ăn truyền thống Hà Nội, bún bò Huế vẫn chiếm trọn tình cảm của thực khách thủ đô. Không thể kể hết có bao nhiêu quán bán món đặc sản xứ Huế này ở Hà Nội với nhiều mức giá và hương vị khác nhau. Tuy nhiên, không nhiều quán do đầu bếp gốc Huế đứng bếp. Quán nhỏ trên phố Nguyễn Thái Học là một trong số đó, dù mới mở chưa lâu đã rất đông khách.

Quán nằm ở đầu phố, đoạn gần cắt với ngã tư Cửa Nam, diện tích không lớn, chỉ chứa được khoảng 30 người với hai tầng nhà nhưng nhờ vị trí đắc địa nên được nhiều người biết tới. Khai trương hơn một năm trước, ban đầu quán chỉ có khách là những người dân xung quanh hoặc khách vãng lai đi đường tình cờ thấy biển hiệu. Tuy nhiên, khoảng nửa năm trước, quán nhỏ được nhiều Tiktoker đến ăn thử, quay video review nên có thêm tệp khách mới, sau đó dần đông kín khách vào giờ cao điểm, mỗi ngày có thể bán tới vài trăm bát.

Quán bún bò gốc Huế đông khách khu Hoàn Kiếm - Ảnh 1.

Bát bún bò đầy đủ giá 50.000 đồng.

Chủ quán là chị Phương, người gốc Huế, gia đình có nghề gia truyền nấu bún bò Huế. Khi ra Hà Nội sinh sống, chị mở quán này vừa để mưu sinh, vừa giới thiệu đặc sản quê hương. Một số nguyên liệu chính làm nên hương vị nồi bún bò Huế được chủ quán lấy từ quê mang ra như sả và mắm ruốc cho đúng vị. Ngoài ra, nồi nước dùng còn có gân và sườn bò, vừa để hầm nhừ, vừa giúp tăng độ ngọt.

Thay vì giữ nguyên 100% công thức gia truyền, chủ quán có thay đổi đôi chút để hợp hơn với khẩu vị thực khách Hà Nội. Do đó, phần nước dùng và gia vị không đậm đà, cay bằng ở Huế nhưng được nhận xét "hợp miệng" người miền Bắc hơn.

Bước vào quán, thực khách sẽ thấy ngay quầy hàng đựng trong tủ kính cùng nồi nước dùng "size khủng" luôn trong tình trạng sôi sùng sục. Các nguyên liệu được bày biện ngay phía ngoài nên khách ăn có thể quan sát, từ đó cảm giác sạch sẽ và yên tâm hơn. Chân giò, chả cua và rau sống được bày sẵn ở quầy. Còn phần thịt bò để nguyên cả tảng, khách vào gọi chủ quán mới thái để tránh bị khô và mất ngon, nhất là trong thời tiết hanh khô ở Hà Nội.

Quán bún bò gốc Huế đông khách khu Hoàn Kiếm - Ảnh 2.

Quầy chế biến đặt ở ngay cửa, khá sạch sẽ.

Phần thịt bò thái mỏng, vẫn có độ mềm, ẩm. Viên chả cua to, màu cam bắt mắt, đậm vị cua. Gân để trong nồi nên luôn giữ được độ ấm nóng còn phần tiết mềm, dai, không bị cứng do đun quá chín. Sợi bún là loại sợi to, hơi khác so với bún bò ở Huế. Ngoài ra, quán bán thêm cả những miếng sườn bò to, mềm ngọt, cắn ngập răng. Nếu gọi thêm phần này, khách được phục vụ cùng chén nước mắm riêng để chấm cùng.

Nước dùng luôn là phần tinh túy nhất của bát bún bò Huế, ngọt vị xương bò, xương lợn và thịt bò, thơm nồng mùi sả. Với món ăn khác, vắt chanh chỉ là việc tùy chọn theo khẩu vị nhưng riêng với bún bò Huế, hương vị sẽ không trọn vẹn nếu quên thành phần này, tăng thêm vị chua chua, đỡ ngán. Bên cạnh đó, quán bày sẵn ớt hạt trưng và hành tím ngâm kiểu Huế. Món ăn này cũng không thể trọn vẹn nếu thiếu rau sống. Ba loại rau chính luôn phải có là rau húng, bắp chuối thái mỏng và giá đỗ tươi, tăng thêm mùi vị cho món ăn đất cố đô.

Không chỉ bán bún bò Huế, quán ăn này giống như một nhà hàng Huế hay khu chợ Huế thu nhỏ với nhiều món quà vặt khác. Thực đơn bánh gồm có bánh bèo chén, bánh lọc, bánh nậm, bánh khoái (giống bánh xèo nhưng vỏ dày và cỡ nhỏ hơn) và nem lụi, với giá từ 35.000 đến 70.000 đồng. Sau khi ăn no, thực khách cũng có thể tráng miệng bằng các món chè Huế như hạt sen, đậu xanh, đậu ngự, đậu ván hay khoai môn, đôi khi có cả chè bột lọc heo quay. Bạn cũng có thể gọi một mẹt ăn thử, mỗi món một chén nhỏ.

Quán bún bò gốc Huế đông khách khu Hoàn Kiếm - Ảnh 3.

Ngoài ra, quán còn bán các loại bánh Huế và chè Huế.

Bát bún bò Huế cơ bản có giá 40.000 đồng, không đắt so với vị trí trung tâm. Bát đầy đủ giá 50.000 đồng gồm giò heo, nạm hoặc gân, chả cua, tiết. Còn bát đặc biệt full topping giá 65.000 đồng. Quán bán từ sáng tới tối nhưng nghỉ trưa từ 14 đến 17h.

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Độc lạ món đặc sản mới của Hải Dương - bánh mì miến ngon khó cưỡng ngày lạnh!

Độc lạ món đặc sản mới của Hải Dương - bánh mì miến ngon khó cưỡng ngày lạnh!

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Không phải là bánh mì trứng hay pate… ở Hải Dương có một loại bánh mì được người dân biến tấu thành phần nhân khác biệt đã thu hút được nhiều thực khách.

Hút mắt với những mâm cỗ cúng Thần Tài mang may mắn đến cho gia chủ

Hút mắt với những mâm cỗ cúng Thần Tài mang may mắn đến cho gia chủ

Ăn - 1 tuần trước

GĐXH – Vào ngày vía Thần tài mùng 10 tháng Giêng, các gia đình, nhất là người kinh doanh thường sắm sửa mâm lễ cúng vía Thần Tài mong một năm mới an khang thịnh vượng, làm ăn phát tài phát lộc.

Bánh trứng yến mạch làm cách này, ai không thích ăn yến mạch cũng quay xe sang thích

Bánh trứng yến mạch làm cách này, ai không thích ăn yến mạch cũng quay xe sang thích

Ăn - 1 tuần trước

GĐXH – Với một số ít nguyên liệu nhà nào cũng có, cách làm lại đơn giản và nhanh gọn dưới đây, các bạn sẽ có món bánh trứng yến mạch ăn sáng và ăn tối đều ngon.

5 giải pháp ăn uống giúp thanh lọc cơ thể, xóa tan cơn ngấy hiệu quả sau Tết

5 giải pháp ăn uống giúp thanh lọc cơ thể, xóa tan cơn ngấy hiệu quả sau Tết

Ăn - 2 tuần trước

GĐXH – Theo chuyên gia, để cơ thể thanh lọc, xóa tan cơn ngấy hiệu quả sau Tết, mọi người có thể áp dụng 5 giải pháp ăn uống này.

Học cách làm món ăn đặc sắc ngày Tết của đồng bào dân tộc Lự

Học cách làm món ăn đặc sắc ngày Tết của đồng bào dân tộc Lự

Ăn - 2 tuần trước

GĐXH – Người dân tộc Lự ở Tam Đường, tình Lai Châu vào ngày Tết có nhiều món ẩm thực độc đáo, nổi bật nhất là xôi ngũ sắc. Không chỉ có tính thẩm mĩ cao, món ăn này còn có hương vị thơm ngon.

Canh chua thịt bò món ngon chống ngán cho bữa cơm ngày Tết

Canh chua thịt bò món ngon chống ngán cho bữa cơm ngày Tết

Ẩm thực 360 - 2 tuần trước

Một bát canh chua thịt bò thơm ngon nóng hổi với vị chua - ngọt vừa giúp làm ấm cơ thể vừa giải ngán cho bữa cơm ngày Tết.

6 loại nước uống giải rượu bia hiệu quả gian bếp có sẵn nếu lỡ ‘quá chén’ ngày Tết

6 loại nước uống giải rượu bia hiệu quả gian bếp có sẵn nếu lỡ ‘quá chén’ ngày Tết

Ăn - 2 tuần trước

GĐXH – Để cơ thể được tỉnh táo, giảm mệt mỏi nếu lỡ ‘quá chén’ ngày Tết có thể dùng 6 loại nước uống dễ làm tại nhà dưới đây.

'Tròn mắt' với cách trình bày trái cây đẹp mê hồn của mẹ đảm ở Hà Nội, nhìn mà không nỡ ăn

'Tròn mắt' với cách trình bày trái cây đẹp mê hồn của mẹ đảm ở Hà Nội, nhìn mà không nỡ ăn

Ăn - 2 tuần trước

GĐXH - Những đĩa trái cây tuy nhỏ nhưng nếu biết tận dụng, chúng có thể dễ dàng chinh phục bất cứ ai trong gia đình của bạn. Cùng tham khảo ngay cách bày đĩa hoa quả đơn giản mà đẹp mắt của chị Ngọc Bích (Hà Nội).

Cũng được làm từ nguyên liệu truyền thống, nhưng các loại bánh chưng ngày Tết này lại vô cùng độc lạ

Cũng được làm từ nguyên liệu truyền thống, nhưng các loại bánh chưng ngày Tết này lại vô cùng độc lạ

Ăn - 3 tuần trước

GĐXH – Ngày Tết, bánh chưng không thể thiếu trong mâm cỗ. Cũng với những nguyên liệu truyền thống như gạo, thịt, lá dong… các loại bánh chưng này lại vô cùng độc đáo khi có thêm vào nguyên liệu khác lạ.

Đùi heo muối: Cách ăn và cách làm chuẩn như người bản địa

Đùi heo muối: Cách ăn và cách làm chuẩn như người bản địa

Ẩm thực 360 - 4 tuần trước

GĐXH - Đùi heo muối Tây Ban Nha ăn như thế nào cho chuẩn vị?

Top