Hà Nội
23°C / 22-25°C

Quán bún bò gốc Huế đông khách khu Hoàn Kiếm

Thứ bảy, 19:15 25/11/2023 | Ẩm thực 360

Quán bún bò do chủ quán người Huế mở ở quận Hoàn Kiếm, nguyên liệu nhập từ Huế nhưng được gia giảm theo khẩu vị Bắc.

Dù không phải món ăn truyền thống Hà Nội, bún bò Huế vẫn chiếm trọn tình cảm của thực khách thủ đô. Không thể kể hết có bao nhiêu quán bán món đặc sản xứ Huế này ở Hà Nội với nhiều mức giá và hương vị khác nhau. Tuy nhiên, không nhiều quán do đầu bếp gốc Huế đứng bếp. Quán nhỏ trên phố Nguyễn Thái Học là một trong số đó, dù mới mở chưa lâu đã rất đông khách.

Quán nằm ở đầu phố, đoạn gần cắt với ngã tư Cửa Nam, diện tích không lớn, chỉ chứa được khoảng 30 người với hai tầng nhà nhưng nhờ vị trí đắc địa nên được nhiều người biết tới. Khai trương hơn một năm trước, ban đầu quán chỉ có khách là những người dân xung quanh hoặc khách vãng lai đi đường tình cờ thấy biển hiệu. Tuy nhiên, khoảng nửa năm trước, quán nhỏ được nhiều Tiktoker đến ăn thử, quay video review nên có thêm tệp khách mới, sau đó dần đông kín khách vào giờ cao điểm, mỗi ngày có thể bán tới vài trăm bát.

Quán bún bò gốc Huế đông khách khu Hoàn Kiếm - Ảnh 1.

Bát bún bò đầy đủ giá 50.000 đồng.

Chủ quán là chị Phương, người gốc Huế, gia đình có nghề gia truyền nấu bún bò Huế. Khi ra Hà Nội sinh sống, chị mở quán này vừa để mưu sinh, vừa giới thiệu đặc sản quê hương. Một số nguyên liệu chính làm nên hương vị nồi bún bò Huế được chủ quán lấy từ quê mang ra như sả và mắm ruốc cho đúng vị. Ngoài ra, nồi nước dùng còn có gân và sườn bò, vừa để hầm nhừ, vừa giúp tăng độ ngọt.

Thay vì giữ nguyên 100% công thức gia truyền, chủ quán có thay đổi đôi chút để hợp hơn với khẩu vị thực khách Hà Nội. Do đó, phần nước dùng và gia vị không đậm đà, cay bằng ở Huế nhưng được nhận xét "hợp miệng" người miền Bắc hơn.

Bước vào quán, thực khách sẽ thấy ngay quầy hàng đựng trong tủ kính cùng nồi nước dùng "size khủng" luôn trong tình trạng sôi sùng sục. Các nguyên liệu được bày biện ngay phía ngoài nên khách ăn có thể quan sát, từ đó cảm giác sạch sẽ và yên tâm hơn. Chân giò, chả cua và rau sống được bày sẵn ở quầy. Còn phần thịt bò để nguyên cả tảng, khách vào gọi chủ quán mới thái để tránh bị khô và mất ngon, nhất là trong thời tiết hanh khô ở Hà Nội.

Quán bún bò gốc Huế đông khách khu Hoàn Kiếm - Ảnh 2.

Quầy chế biến đặt ở ngay cửa, khá sạch sẽ.

Phần thịt bò thái mỏng, vẫn có độ mềm, ẩm. Viên chả cua to, màu cam bắt mắt, đậm vị cua. Gân để trong nồi nên luôn giữ được độ ấm nóng còn phần tiết mềm, dai, không bị cứng do đun quá chín. Sợi bún là loại sợi to, hơi khác so với bún bò ở Huế. Ngoài ra, quán bán thêm cả những miếng sườn bò to, mềm ngọt, cắn ngập răng. Nếu gọi thêm phần này, khách được phục vụ cùng chén nước mắm riêng để chấm cùng.

Nước dùng luôn là phần tinh túy nhất của bát bún bò Huế, ngọt vị xương bò, xương lợn và thịt bò, thơm nồng mùi sả. Với món ăn khác, vắt chanh chỉ là việc tùy chọn theo khẩu vị nhưng riêng với bún bò Huế, hương vị sẽ không trọn vẹn nếu quên thành phần này, tăng thêm vị chua chua, đỡ ngán. Bên cạnh đó, quán bày sẵn ớt hạt trưng và hành tím ngâm kiểu Huế. Món ăn này cũng không thể trọn vẹn nếu thiếu rau sống. Ba loại rau chính luôn phải có là rau húng, bắp chuối thái mỏng và giá đỗ tươi, tăng thêm mùi vị cho món ăn đất cố đô.

Không chỉ bán bún bò Huế, quán ăn này giống như một nhà hàng Huế hay khu chợ Huế thu nhỏ với nhiều món quà vặt khác. Thực đơn bánh gồm có bánh bèo chén, bánh lọc, bánh nậm, bánh khoái (giống bánh xèo nhưng vỏ dày và cỡ nhỏ hơn) và nem lụi, với giá từ 35.000 đến 70.000 đồng. Sau khi ăn no, thực khách cũng có thể tráng miệng bằng các món chè Huế như hạt sen, đậu xanh, đậu ngự, đậu ván hay khoai môn, đôi khi có cả chè bột lọc heo quay. Bạn cũng có thể gọi một mẹt ăn thử, mỗi món một chén nhỏ.

Quán bún bò gốc Huế đông khách khu Hoàn Kiếm - Ảnh 3.

Ngoài ra, quán còn bán các loại bánh Huế và chè Huế.

Bát bún bò Huế cơ bản có giá 40.000 đồng, không đắt so với vị trí trung tâm. Bát đầy đủ giá 50.000 đồng gồm giò heo, nạm hoặc gân, chả cua, tiết. Còn bát đặc biệt full topping giá 65.000 đồng. Quán bán từ sáng tới tối nhưng nghỉ trưa từ 14 đến 17h.

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Cách làm món bánh thơm nức từ loại quả mùa thu giúp cải thiện thị lực, ổn định huyết áp, ai ăn cũng tấm tắc khen

Cách làm món bánh thơm nức từ loại quả mùa thu giúp cải thiện thị lực, ổn định huyết áp, ai ăn cũng tấm tắc khen

Ăn - 6 giờ trước

GĐXH – Món bánh này không chỉ ngon mà còn giúp cải thiện thị lực và ổn định huyết áp. Chỉ bằng những nguyên liệu dễ kiếm cùng loại quả mùa thu này, hãy cùng trổ tài vào bếp và chiêu đãi cả nhà.

5 loại nước tự nhiên giúp thải độc gan từ củ, quả mùa thu rẻ tiền và dễ làm

5 loại nước tự nhiên giúp thải độc gan từ củ, quả mùa thu rẻ tiền và dễ làm

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH – Mùa thu là thời điểm cơ thể dễ mệt mỏi do thay đổi thời tiết, gan phải làm việc nhiều hơn để thải độc. Khám phá 5 loại nước tự nhiên giúp thải độc gan từ củ, quả mùa thu.

Mẹ đảm đứng bếp 4 tiếng, làm mâm cỗ Rằm tháng 7 đẹp mỹ mãn

Mẹ đảm đứng bếp 4 tiếng, làm mâm cỗ Rằm tháng 7 đẹp mỹ mãn

Ẩm thực 360 - 4 ngày trước

Rằm tháng 7 là dịp lễ quan trọng trong đời sống tâm linh của người Việt. Nhiều gia đình chuẩn bị mâm cỗ tươm tất để dâng lên ông bà, tổ tiên.

Bất ngờ trước 11 mâm cơm gia đình vừa ngon, vừa nhìn cực ấm cúng

Bất ngờ trước 11 mâm cơm gia đình vừa ngon, vừa nhìn cực ấm cúng

Ẩm thực 360 - 5 ngày trước

GĐXH - Mỗi ngày, hàng triệu mâm cơm được dọn ra trong những căn bếp Việt. Ẩn sau đó không chỉ là chuyện ăn uống, mà còn là câu chuyện văn hóa, kinh tế, và cả sự chuyển động của xã hội hôm nay.

Gà luộc là món không thể thiếu trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7, cách luộc gà ngon và đẹp để thắp hương

Gà luộc là món không thể thiếu trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7, cách luộc gà ngon và đẹp để thắp hương

Ăn - 6 ngày trước

GĐXH - Theo sách Nghi lễ thờ cúng cổ truyền Việt Nam, mâm cúng thần linh, gia tiên Rằm tháng 7 trong nhà gồm lễ vật dâng gia tiên với hương, hoa, rượu, xôi, vàng mã, quần áo giấy, cùng mâm cỗ mặn không thể thiếu gà luộc được chế biến công phu, trình bày đẹp mắt.

Hôm nay ăn gì? Gợi ý 15 mâm cơm gia đình ngon 'rụng tim', nhìn thôi đã muốn chạy về nhà ngay

Hôm nay ăn gì? Gợi ý 15 mâm cơm gia đình ngon 'rụng tim', nhìn thôi đã muốn chạy về nhà ngay

Ẩm thực 360 - 6 ngày trước

GĐXH - Mâm cơm gia đình không chỉ là nơi sum vầy, mà còn là biểu tượng của tình yêu thương, gắn kết các thế hệ trong ngôi nhà Việt.

Mâm cỗ chay ngày Rằm tháng 7 của mẹ đảm Hà Nội gồm những món chay ngon nào?

Mâm cỗ chay ngày Rằm tháng 7 của mẹ đảm Hà Nội gồm những món chay ngon nào?

Ẩm thực 360 - 1 tuần trước

GĐXH - Mâm cỗ chay ngày Rằm của chị Vũ Thu Hương được bày biện tinh tế, thanh tịnh lại đủ đầy, gửi gắm ước nguyện bình an và gìn giữ nét đẹp truyền thống Việt.

Tháng 9 rực rỡ như màu cờ Tổ quốc: Mâm cơm “yêu nước” đong đầy tự hào dân tộc

Tháng 9 rực rỡ như màu cờ Tổ quốc: Mâm cơm “yêu nước” đong đầy tự hào dân tộc

Ẩm thực 360 - 1 tuần trước

GĐXH - Tháng 9, chị Vũ Thu Hương (Hà Nội) chuẩn bị mâm cơm “yêu nước” đặc biệt, gói trọn hương vị truyền thống và niềm tự hào dân tộc.

Ngỡ ngàng bàn tiệc trái cây tuyệt đẹp chào mừng Quốc Khánh

Ngỡ ngàng bàn tiệc trái cây tuyệt đẹp chào mừng Quốc Khánh

Ẩm thực 360 - 1 tuần trước

GĐXH - Những chiếc bánh nhỏ xinh góp một phần nhỏ lan tỏa tình yêu quê hương đất nước.

Con dâu xúc động kể về chiếc bánh Tiramisu màu cờ Tổ quốc tự tay làm tặng bố chồng

Con dâu xúc động kể về chiếc bánh Tiramisu màu cờ Tổ quốc tự tay làm tặng bố chồng

Ẩm thực 360 - 1 tuần trước

GĐXH - "Đây là chiếc bánh Tiramisu mang đậm màu sắc Việt Nam, là món quà sinh nhật mình dành tặng bố chồng mình".

Top