Rau quả đông lạnh nhiều dinh dưỡng hơn rau quả tươi

Các nhà khoa học ở Trung tâm phát triển thực phẩm của Trường đại học Sheffield Hallam (Anh) cho rằng đã đến lúc mọi người nên có cách nhìn nhận đúng đắn hơn về giá trị của phẩm đông lạnh so với các thực phẩm tươi. Nghiên cứu cũng cho kết quả, 77% hàm lượng vitamin C trong đậu xanh đã bị mất đi sau 7 ngày tích trữ mà không được bảo quản đông lạnh. Ngoài ra, hạt đậu xanh bảo quản đông lạnh khi nấu chín sẽ chứa hàm lượng betacotene (hợp chất chuyển hóa từ vitamin A trong cơ thể) nhiều hơn loại hạt đậu xanh tươi.

Nhà nghiên cứu Charlotte Harden thuộc nhóm nghiên cứu cho biết, cô đã kiểm tra hàm lượng dinh dưỡng ở 37 loại thực phẩm khác nhau, qua đó rút ra kết luận rằng, hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm đông lạnh có thể bằng hoặc nhiều hơn thực phẩm tươi.

Phạm Huyền (Theo DailyMail)