Hà Nội
23°C / 22-25°C

Rau răm kho cá rô mề

Thứ hai, 09:45 10/01/2011

Nhắc tới cá rô mề, ta thường liên tưởng đến những món như: cá rô mề kho tộ, nướng, chiên xù…, nhưng ít ai biết món cá rô mề kho rau răm.

Rau răm (còn có tên Thủy liễu) thuộc loại thân thảo, có tên khoa học là Persicaria odorata, thuộc họ Polygonace. Rau rất dễ trồng, chỉ cần lấy phần thân già cắm xuống đất ẩm, trong vòng tuần lễ là rau mọc lan xanh tốt. Lá rau răm thuôn dài, nhọn ở đầu và có vị cay nồng đặc biệt. Theo Đông y, rau răm có tác dụng chống viêm, hạ khí, kích thích tiêu hóa, trừ phong hàn, hoạt huyết, tiêu độc (dùng tươi hay phơi khô cả lá và cây). Theo các chuyên gia ẩm thực, rau răm là một  gia vị không thể thiếu trong việc chế biến các thức ăn như: gỏi gà (vịt), cháo lươn, trứng vịt lộn… Nhưng có một món chế biến với rau dăm ngon hơn cả là: Cá rô mề kho với rau răm.
 

Cá rô mề kho rau răm

 
Cá rô mề là loài cá nước ngọt sống nơi ao hồ, đồng ruộng ở đồng bằng sông Cửu Long rất nhiều. Thịt cá ngọt, béo, thơm ngon và có thể chế biến nhiều món.  

Lựa cá còn tươi, con lớn, đánh vẩy, cắt đầu, đuôi, vây, mổ bỏ ruột, rửa sạch, để ráo. Phi mỡ (dầu) tỏi cho thơm rồi đổ nước mắm cùng nước vào. Chờ nước sôi, nêm nếm bột ngọt, đường cho vừa khẩu vị rồi thả cá vào (nước mắm phải ngập xâm xấp cá). Điều chỉnh lửa liu riu cho đến khi nước mắm rút vào cá, da cá nứt ra là cá chín. Rau răm lặt lá, rửa sạch thả vào nồi. Khi rau răm vừa chín tới là nhắc xuống ngay. Cho vào ít tiêu xay. Lưu ý đây là món cá kho có nước để chấm với rau sống (rau thơm, chuối chát, dưa leo…), không nên để nước cá rút cạn quá, mất ngon.

 Theo Phụ nữ TPHCM

thuhuyen
Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Ngăn kịp thời 3 nữ sinh ở Tuyên Quang đi tìm 'việc nhẹ lương cao'

Ngăn kịp thời 3 nữ sinh ở Tuyên Quang đi tìm 'việc nhẹ lương cao'

Pháp luật - 48 phút trước

GĐXH - Phát hiện 3 nữ sinh rủ nhau bắt xe khách đi Hà Nội theo lời dụ dỗ “việc nhẹ lương cao” trên mạng xã hội, Công an xã Tùng Vài (Tuyên Quang) đã nhanh chóng phối hợp truy tìm, đưa các cháu về an toàn.

Tử vi tháng 3 âm lịch 2026: Con giáp Sửu đối diện biến cố lớn, cần thay đổi ngay

Tử vi tháng 3 âm lịch 2026: Con giáp Sửu đối diện biến cố lớn, cần thay đổi ngay

Đời sống - 50 phút trước

GĐXH – Tử vi tháng 3 âm lịch 2026 dự báo, con giáp Sửu có một tháng nhiều biến cố, khó khăn. Chuyên gia cho rằng, con giáp này hãy thay đổi ngay điều này để đừng bỏ lỡ cơ hội phát triển trong tháng.

Tình trạng mẹ của Kasim Hoàng Vũ

Tình trạng mẹ của Kasim Hoàng Vũ

Giải trí - 53 phút trước

GĐXH - Mới đây, vợ cũ Bằng Kiều tiết lộ tình trạng mẹ của Kasim Hoàng Vũ sau gần 2 tháng con trai qua đời.

Hóa giải phong thủy nhà ở ngã 3 đường xấu giúp gia trạch bình an

Hóa giải phong thủy nhà ở ngã 3 đường xấu giúp gia trạch bình an

Phong thủy - 1 giờ trước

GĐXH - Nếu phong thủy nhà ở ngã 3 đường không tốt bạn vẫn có thể hóa giải với nhiều cách khác nhau. Điều này nên làm ngay khi xây mới để tránh những điều không may mắn.

Một thói quen khi nấu cơm của nhiều người Việt đang làm sai mà không hề biết

Một thói quen khi nấu cơm của nhiều người Việt đang làm sai mà không hề biết

Mẹo nấu nướng - 1 giờ trước

GĐXH - Nấu cơm là công việc quen thuộc đến mức nhiều người thực hiện theo quán tính: vo gạo, đổ nước, bấm nút và chờ đợi.

Johnny Trí Nguyễn sau 8 năm 'mất tích' trở lại mạnh mẽ với diện mạo mới

Johnny Trí Nguyễn sau 8 năm 'mất tích' trở lại mạnh mẽ với diện mạo mới

Câu chuyện văn hóa - 1 giờ trước

GĐXH - Johnny Trí Nguyễn đã có sự trở lại gây ấn tượng trong phim điện ảnh sắp ra mắt vào dịp mùng 2/9. Trong bộ phim này, anh vào vai tướng quân quyền lực.

Trải nghiệm ô tô giá 160 triệu đồng đi hơn 300km, sạc nhanh, rẻ hơn Kia Morning, chỉ ngang Honda SH hợp với chị em đang gây sốt

Trải nghiệm ô tô giá 160 triệu đồng đi hơn 300km, sạc nhanh, rẻ hơn Kia Morning, chỉ ngang Honda SH hợp với chị em đang gây sốt

Giá cả thị trường - 1 giờ trước

GĐXH - Ô tô điện mini được hãng nâng cấp tầm hoạt động 301 km, thêm sạc nhanh DC và giữ giá rẻ, tiếp tục khuấy động phân khúc xe điện đô thị.

Chợ cá tự phát lớn nhất Thủ đô dự kiến được giải tỏa trước ngày 30/4

Chợ cá tự phát lớn nhất Thủ đô dự kiến được giải tỏa trước ngày 30/4

Đời sống - 1 giờ trước

GĐXH - Được coi là "vựa cá" khổng lồ cung cấp 30% lượng cá cho toàn Thủ đô, nhưng do những bất cập kéo dài về ô nhiễm môi trường, ùn tắc giao thông và vi phạm trật tự xây dựng, chợ cá tự phát Yên Sở (phường Hoàng Mai, Hà Nội) sẽ chính thức bị giải tỏa vào cuối tháng 4/2026.

Nhiều học sinh liên quan vụ hàng chục đối tượng mang hung khí đi giải quyết mâu thuẫn

Nhiều học sinh liên quan vụ hàng chục đối tượng mang hung khí đi giải quyết mâu thuẫn

Pháp luật - 1 giờ trước

Nhận tin báo có nhóm khoảng 30 người hẹn nhau giải quyết mâu thuẫn, lực lượng Cảnh sát giao thông (CSGT) Công an tỉnh Lâm Đồng nhanh chóng phối hợp công an địa phương kịp thời ngăn chặn, giải tán và thu nhiều hung khí. Đáng chú ý, trong số các đối tượng bị triệu tập sau đó có 8 học sinh.

Món ngon từ đậu mang ý nghĩa cát tường không phải ai cũng biết!

Món ngon từ đậu mang ý nghĩa cát tường không phải ai cũng biết!

Ăn - 2 giờ trước

Một đĩa đậu hũ chuẩn phong thủy không được để nước sốt lỏng lẻo hay bị cháy khét.

Top