Rau răm kho cá rô mề

Thứ hai, 09:45 10/01/2011

Nhắc tới cá rô mề, ta thường liên tưởng đến những món như: cá rô mề kho tộ, nướng, chiên xù…, nhưng ít ai biết món cá rô mề kho rau răm.

Rau răm (còn có tên Thủy liễu) thuộc loại thân thảo, có tên khoa học là Persicaria odorata, thuộc họ Polygonace. Rau rất dễ trồng, chỉ cần lấy phần thân già cắm xuống đất ẩm, trong vòng tuần lễ là rau mọc lan xanh tốt. Lá rau răm thuôn dài, nhọn ở đầu và có vị cay nồng đặc biệt. Theo Đông y, rau răm có tác dụng chống viêm, hạ khí, kích thích tiêu hóa, trừ phong hàn, hoạt huyết, tiêu độc (dùng tươi hay phơi khô cả lá và cây). Theo các chuyên gia ẩm thực, rau răm là một  gia vị không thể thiếu trong việc chế biến các thức ăn như: gỏi gà (vịt), cháo lươn, trứng vịt lộn… Nhưng có một món chế biến với rau dăm ngon hơn cả là: Cá rô mề kho với rau răm.
 

Cá rô mề kho rau răm

 
Cá rô mề là loài cá nước ngọt sống nơi ao hồ, đồng ruộng ở đồng bằng sông Cửu Long rất nhiều. Thịt cá ngọt, béo, thơm ngon và có thể chế biến nhiều món.  

Lựa cá còn tươi, con lớn, đánh vẩy, cắt đầu, đuôi, vây, mổ bỏ ruột, rửa sạch, để ráo. Phi mỡ (dầu) tỏi cho thơm rồi đổ nước mắm cùng nước vào. Chờ nước sôi, nêm nếm bột ngọt, đường cho vừa khẩu vị rồi thả cá vào (nước mắm phải ngập xâm xấp cá). Điều chỉnh lửa liu riu cho đến khi nước mắm rút vào cá, da cá nứt ra là cá chín. Rau răm lặt lá, rửa sạch thả vào nồi. Khi rau răm vừa chín tới là nhắc xuống ngay. Cho vào ít tiêu xay. Lưu ý đây là món cá kho có nước để chấm với rau sống (rau thơm, chuối chát, dưa leo…), không nên để nước cá rút cạn quá, mất ngon.

 Theo Phụ nữ TPHCM

thuhuyen
Ý kiến của bạn
Phát hiện nơi Mỹ thả rông 400.000 con gà nhưng kỳ lạ không ai ăn, vì sao?

Phát hiện nơi Mỹ thả rông 400.000 con gà nhưng kỳ lạ không ai ăn, vì sao?

Tiêu điểm - 9 giờ trước

Hòn đảo Kauai thuộc bang Hawaii từ lâu đã nổi tiếng với một hiện tượng sinh thái độc nhất vô nhị. Đó là số lượng loài gà hoang dã bùng nổ.

Tin mạng xã hội, bệnh nhân ung thư suy kiệt sau 3 tháng ăn kiêng

Tin mạng xã hội, bệnh nhân ung thư suy kiệt sau 3 tháng ăn kiêng

Sống khỏe - 9 giờ trước

Nhiều bệnh nhân ung thư tự áp dụng chế độ ăn keto hoặc kiêng khem cực đoan với hy vọng "bỏ đói" khối u, nhưng lại rơi vào suy dinh dưỡng, phải tạm hoãn điều trị.

Khởi tố thêm 51 đối tượng vụ án lừa đảo hợp đồng kỳ nghỉ tại Công ty Metaland

Khởi tố thêm 51 đối tượng vụ án lừa đảo hợp đồng kỳ nghỉ tại Công ty Metaland

Pháp luật - 9 giờ trước

Ngày 27/6, Cơ quan Cảnh sát Điều tra, Công an Thành phố Hồ Chí Minh cho biết, cơ quan đã ra quyết định khởi tố vụ án hình sự xảy ra tại Công ty Đầu tư Phát triển Metaland, đồng thời khởi tố bị can và bắt tạm giam 51 đối tượng để điều tra về hành vi lừa đảo chiếm đoạt tài sản.

Bệnh Viện Phương Nam bảo vệ sức khỏe người phụ nữ và gia đình toàn diện

Bệnh Viện Phương Nam bảo vệ sức khỏe người phụ nữ và gia đình toàn diện

Sản phẩm - Dịch vụ - 9 giờ trước

Xã hội hiện đại phát triển, bệnh viện không chỉ là nơi điều trị bệnh lý mà đã dịch chuyển thành người bạn đồng hành thấu cảm, chăm sóc sức khỏe toàn diện.

Uống nhiều sữa hạt có gây sỏi mật? Chuyên gia lý giải sự thật phía sau tin đồn

Uống nhiều sữa hạt có gây sỏi mật? Chuyên gia lý giải sự thật phía sau tin đồn

Bệnh thường gặp - 9 giờ trước

GĐXH - Thông tin cho rằng uống nhiều sữa hạt có thể gây sỏi mật đang khiến không ít người lo lắng, đặc biệt là những người thường xuyên sử dụng loại đồ uống này để thay bữa sáng hoặc hỗ trợ giảm cân. Tuy nhiên, theo chuyên gia dinh dưỡng, đây là cách hiểu chưa đầy đủ về nguyên nhân hình thành sỏi mật.

H'Hen Niê nhìn con gái lớn lên từng ngày: 'Em bé sơ sinh nay đã thành bà cụ non'

H'Hen Niê nhìn con gái lớn lên từng ngày: 'Em bé sơ sinh nay đã thành bà cụ non'

Giải trí - 9 giờ trước

GĐXH - "Con gái đã là 1 phiên bản lém lỉnh rồi... Em bé sơ sinh ngày nào nay đã thành 'bà cụ non', quản lý cảm xúc của cả nhà luôn...", H'Hen Niê xúc động nhìn con gái lớn lên từng ngày.

13 đối tượng được ưu tiên mua nhà ở xã hội từ 1/7/2026 nếu đủ điều kiện này

13 đối tượng được ưu tiên mua nhà ở xã hội từ 1/7/2026 nếu đủ điều kiện này

Đời sống - 10 giờ trước

GĐXH - Nhà ở xã hội là loại hình nhà ở do Nhà nước hoặc các doanh nghiệp tư nhân đầu tư xây dựng. Không phải ai cũng được mua loại nhà này, người mua cần thuộc các nhóm đối tượng ưu tiên và phải đáp ứng các điều kiện theo quy định.

Xe khách mất phanh lao thẳng vào cổng trường học ở Tuyên Quang

Xe khách mất phanh lao thẳng vào cổng trường học ở Tuyên Quang

Thời sự - 10 giờ trước

GĐXH - Xe khách giường nằm chạy tuyến Hà Nội - Hoàng Su Phì bất ngờ bị mất phanh, lao vào cổng Trường TH&THCS Nậm Ty (xã Nậm Dịch, tỉnh Tuyên Quang).

Sau hơn 30 năm hôn nhân, tôi mới nhận ra điều gì là quý giá nhất

Sau hơn 30 năm hôn nhân, tôi mới nhận ra điều gì là quý giá nhất

Tâm sự - 10 giờ trước

GĐXH - Sau hàng chục năm chung sống, người phụ nữ trong câu chuyện từng nghĩ hôn nhân chỉ còn là những tháng ngày bình lặng với cơm nước và những câu chuyện thường nhật. Cho đến một biến cố bất ngờ, chị mới nhận ra điều mình sợ nhất không phải là tuổi già, mà là một ngày phải già đi khi không còn người bạn đời ở bên.

Thời tiết nắng nóng, sử dụng điện như thế nào để tránh hóa đơn tiền điện tăng cao?

Thời tiết nắng nóng, sử dụng điện như thế nào để tránh hóa đơn tiền điện tăng cao?

Sản phẩm - Dịch vụ - 10 giờ trước

GĐXH - Thời tiết oi nóng làm nhu cầu sử dụng điện tăng cao, kéo theo hóa đơn dễ “leo thang”. Vậy sử dụng điện như thế nào để vừa tiết kiệm, hiệu quả vừa để tránh hóa đơn tiền điện tăng cao?

Top

Bạn cần đăng nhập để thực hiện chức năng này!

Bạn không thể gửi bình luận liên tục. Xin hãy đợi
60 giây nữa.