Sữa nào an toàn cho trẻ?

Thứ sáu, 08:28 16/08/2013 | Gia đình

GiadinhNet - Trong những ngày qua, sự cố sữa nhập khẩu có chứa bột đạm whey nhiễm khuẩn Clostridium botulinum có thể gây liệt cơ hô hấp khiến hàng triệu gia đình rất hoang mang. Vậy vi khuẩn nhiễm trong bột đạm whey nguy hiểm thế nào và sữa nào thì an toàn cho trẻ?

Chúng tôi đã có cuộc trao đổi với PGS. TS. Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia nhằm giúp bạn đọc giải tỏa được những thắc mắc trên.

Thưa PGS. TS. Nguyễn Thị Lâm, xin tiến sỹ cho biết những thông tin cụ thể về bột đạm Whey?

Bột đạm Whey hay còn gọi là Whey protein, là một trong hai loại protein có trong sữa, một loại khác là casein protein. Bột đạm Whey là sản phẩm của quá trình chuyển hóa từ sữa bò sang phomat. Whey protein cung cấp cho cơ thể những chất cần thiết để sản sinh ra Amino acid để xây dựng cơ bắp, ngoài ra nó cũng đóng vai trò như một chất giúp duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.

Whey protein concentraten (WPC) là loại bột có được từ quá trình sấy, siêu lọc Whey lỏng và chứa từ 35% đến 80% protein tinh khiết,. Bột whey protein concentrate có giá thị trường rẻ hơn các loại nguyên liệu bột sữa khác nhưng có hàm lượng protein cao nên còn được dùng để bổ sung nhằm đảm bảo hàm lượng protein trong các sản phẩm từ sữa.

Còn vi khuẩn nhiễm trong Whey protein của Fonterra là gì, mức độ nguy hiểm đến đâu, thưa Tiến sỹ?

Theo thông báo của hãng Fonterra, họ có các lô hàng bột đạm whey WPC80 bị nhiễm loại khuẩn Clostridium botulinum. Đây là vi khuẩn kỵ khí tuyệt đối có khả năng sinh nha bào khi môi trường sống bất lợi, nha bào của chúng có sức đề kháng rất cao và khó bị tiêu diệt. Clostridium botulinum có khả năng sinh độc tố mạnh trong thực phẩm gây ra chứng ngộ độc gây nguy hiểm cho tính mạng người sử dụng,. Nhưng độc tố của chúng dễ bị mất hoạt tính bởi nhiệt độ 60⁰C trong 30 phút. Đây là điểm yếu của độc tố Clostridium botulinum mà chúng ta nên biết để áp dụng phòng ngừa bệnh.

Tiến sỹ có thể cho biết Whey protein được cung cấp trong những loại thực phẩm nào, trong những loại sữa nào?

Thường bột đạm whey được sử dụng như một nguồn thực phẩm bổ sung, đặc biệt dành cho các vận động viên muốn tăng cường sức khỏe, tăng cơ bắp nhưng không muốn tăng cân. Người ta cũng thường bổ sung Whey protein vào các loại thực phẩm dinh dưỡng để giảm cân hay bổ sung Whey potein vào sữa công thức dành cho trẻ nhỏ nhằm tăng sức đề kháng và hỗ trợ hệ miễn dịch.

Người ta thường không sử dụng Whey protein đối với sữa nước vì có thể sử dụng sữa tươi, sữa nguyên liệu để cung cấp đầy đủ hàm lượng protein tối thiểu theo quy định. Tuy nhiên cũng có trường hợp, để có đủ hàm lượng Protein tối thiểu, người ta sử dụng Whey protein concentraten (WPC) để tiết kiệm chi phí như nói ở trên.

Được biết, trong thời gian vừa qua, nhóm nghiên cứu của bà đã hợp tác với một hãng sữa nội để phát triển nên công thức sữa S dành riêng cho trẻ em Việt Nam. Vậy công thức này được ứng dụng vào loại sữa nào, trong sữa có bổ sung bột đạm whey không?

Trên thực tế, chúng tôi xây dựng công thức S dựa trên các kết quả nghiên cứu trong nhiều năm qua về thực trạng dinh dưỡng của trẻ em Việt Nam. Việc nghiên cứu để đưa ra sản phẩm dinh dưỡng, hay bữa ăn đáp ứng các nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị là việc chúng tôi phải làm hàng ngày và cập nhật theo từng năm. Đây cũng là một trong những hoạt động phối hợp liên ngành, xã hội hóa công tác dinh dưỡng nằm trong kế hoạch triển khai Chiến lược quốc gia về dinh dưỡng giai đoạn 2011-2020 và tầm nhìn đến năm 2030 do Thủ tướng Chính phủ phê duyệt ngày 22/2/2012.

Cảm ơn tiến sỹ!

IZZI là thương hiệu sữa nội đầu tiên đặt vấn đề hợp tác với nhóm nghiên cứu thuộc Viện dinh dưỡng quốc gia trong việc ứng dụng công thức S vào sữa IZZI Ngon S . Đây là sản phẩm sữa bổ sung đầy đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, vi chất và khoáng chất theo hàm lượng đã nghiên cứu và đề xuất là cần thiết phải bổ sung cho trẻ em Việt Nam, vì vậy chỉ cần cho trẻ từ 2 đến 15 tuổi uống tối thiểu 440ml sữa này mỗi ngày là có thể cung cấp phần chính về nhu cầu vitamin, khoáng chất và vi chất dinh dưỡng thiết yếu cho trẻ.

Sữa nào an toàn cho trẻ? 2

Sữa IZZI Ngon S không sử dụng bột đạm whey. Nguồn dưỡng chất, vi chất mà sữa này mang đến cho các em nhỏ có nguồn gốc tự nhiên, đạt các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm theo chuẩn quốc tế và chuẩn quốc gia, và đã được Cục Vệ sinh An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế) cấp chứng nhận công bố chất lượng.

baipr

Chia sẻ facebook

Bình luận (0)

Xem thêm bình luận

Ý kiến của bạn

Tags:

Cùng chuyên mục

Bước qua tuổi 50 mới hiểu: Có tiền chưa chắc hạnh phúc, mất 3 thứ này mới là bi kịch

Gia đình - 1 giờ trước

GĐXH - Nhiều người cho rằng bước qua tuổi 50, điều đáng lo nhất là tiền bạc. Thế nhưng thực tế cho thấy, khi đã đi đến nửa sau cuộc đời, có những thứ còn quý giá hơn tiền rất nhiều.

Đến tuổi trung niên mới nhận ra: 3 điều tưởng đơn giản nhưng thay đổi cả cuộc đời

Gia đình - 13 giờ trước

GĐXH - Ba nguyên tắc tưởng chừng đơn giản này lại là chìa khóa giúp nhiều người vượt qua sóng gió và giữ vững sự bình an trong cuộc đời.

Không phải thiếu năng lực, nhiều người mãi loay hoay vì mắc kẹt trong 5 kiểu tư duy này

Nuôi dạy con - 15 giờ trước

GĐXH - Nhiều người tin rằng chỉ cần chăm chỉ là sẽ thành công, nhưng thực tế tư duy mới là yếu tố quyết định hướng đi của cuộc đời. Có những cách suy nghĩ tưởng chừng bình thường nhưng lại âm thầm kéo lùi sự phát triển, khiến bạn nỗ lực rất nhiều mà kết quả vẫn không như mong đợi. Nếu muốn thay đổi tương lai, đôi khi điều cần thay đổi trước tiên chính là cách nghĩ của mình.

Đừng yêu vội đàn ông thuộc 4 con giáp này nếu bạn cần sự chung thủy

Gia đình - 16 giờ trước

GĐXH - Không phải ai đào hoa cũng thiếu chung thủy, nhưng những con giáp nam trăng hoa dưới đây thường khó hài lòng với một mối quan hệ duy nhất.

3 kiểu trẻ em càng được khen 'thông minh càng khó thành công khi trưởng thành

Nuôi dạy con - 17 giờ trước

GĐXH - Sự thông minh bộc lộ sớm của trẻ em không phải lúc nào cũng đồng nghĩa với thành công khi trưởng thành.

Người IQ cao thường có 3 biểu hiện này, đặc biệt là điều đầu tiên

Gia đình - 19 giờ trước

GĐXH - Nhiều người nghĩ thông minh là phải nhanh nhạy và nói giỏi. Nhưng theo góc nhìn tâm lý xã hội, người có trí tuệ cao thường sở hữu những đặc điểm rất âm thầm mà không phải ai cũng nhận ra.

Nhiều mối quan hệ rạn nứt chỉ vì tiền bạc: 3 điều nên cân nhắc trước khi cho vay

Chuyện vợ chồng - 19 giờ trước

GĐXH - Cho người thân vay tiền là quyết định không hề dễ dàng. Giữa tình cảm và tài chính, nhiều người mong muốn giúp đỡ nhưng lại lo ngại những rắc rối có thể phát sinh về sau. Trước khi mở ví vì tình thân, có 3 sự thật thực tế mà ai cũng nên cân nhắc để vừa hỗ trợ được người thân, vừa tránh những mâu thuẫn không đáng có.