Tags:
Sữa nào an toàn cho trẻ?
GiadinhNet - Trong những ngày qua, sự cố sữa nhập khẩu có chứa bột đạm whey nhiễm khuẩn Clostridium botulinum có thể gây liệt cơ hô hấp khiến hàng triệu gia đình rất hoang mang. Vậy vi khuẩn nhiễm trong bột đạm whey nguy hiểm thế nào và sữa nào thì an toàn cho trẻ?
Chúng tôi đã có cuộc trao đổi với PGS. TS. Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia nhằm giúp bạn đọc giải tỏa được những thắc mắc trên.
 |
Thưa PGS. TS. Nguyễn Thị Lâm, xin tiến sỹ cho biết những thông tin cụ thể về bột đạm Whey?
Bột đạm Whey hay còn gọi là Whey protein, là một trong hai loại protein có trong sữa, một loại khác là casein protein. Bột đạm Whey là sản phẩm của quá trình chuyển hóa từ sữa bò sang phomat. Whey protein cung cấp cho cơ thể những chất cần thiết để sản sinh ra Amino acid để xây dựng cơ bắp, ngoài ra nó cũng đóng vai trò như một chất giúp duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
Whey protein concentraten (WPC) là loại bột có được từ quá trình sấy, siêu lọc Whey lỏng và chứa từ 35% đến 80% protein tinh khiết,. Bột whey protein concentrate có giá thị trường rẻ hơn các loại nguyên liệu bột sữa khác nhưng có hàm lượng protein cao nên còn được dùng để bổ sung nhằm đảm bảo hàm lượng protein trong các sản phẩm từ sữa.
Còn vi khuẩn nhiễm trong Whey protein của Fonterra là gì, mức độ nguy hiểm đến đâu, thưa Tiến sỹ?
Theo thông báo của hãng Fonterra, họ có các lô hàng bột đạm whey WPC80 bị nhiễm loại khuẩn Clostridium botulinum. Đây là vi khuẩn kỵ khí tuyệt đối có khả năng sinh nha bào khi môi trường sống bất lợi, nha bào của chúng có sức đề kháng rất cao và khó bị tiêu diệt. Clostridium botulinum có khả năng sinh độc tố mạnh trong thực phẩm gây ra chứng ngộ độc gây nguy hiểm cho tính mạng người sử dụng,. Nhưng độc tố của chúng dễ bị mất hoạt tính bởi nhiệt độ 600C trong 30 phút. Đây là điểm yếu của độc tố Clostridium botulinum mà chúng ta nên biết để áp dụng phòng ngừa bệnh.
Tiến sỹ có thể cho biết Whey protein được cung cấp trong những loại thực phẩm nào, trong những loại sữa nào?
Thường bột đạm whey được sử dụng như một nguồn thực phẩm bổ sung, đặc biệt dành cho các vận động viên muốn tăng cường sức khỏe, tăng cơ bắp nhưng không muốn tăng cân. Người ta cũng thường bổ sung Whey protein vào các loại thực phẩm dinh dưỡng để giảm cân hay bổ sung Whey potein vào sữa công thức dành cho trẻ nhỏ nhằm tăng sức đề kháng và hỗ trợ hệ miễn dịch.
Người ta thường không sử dụng Whey protein đối với sữa nước vì có thể sử dụng sữa tươi, sữa nguyên liệu để cung cấp đầy đủ hàm lượng protein tối thiểu theo quy định. Tuy nhiên cũng có trường hợp, để có đủ hàm lượng Protein tối thiểu, người ta sử dụng Whey protein concentraten (WPC) để tiết kiệm chi phí như nói ở trên.
Được biết, trong thời gian vừa qua, nhóm nghiên cứu của bà đã hợp tác với một hãng sữa nội để phát triển nên công thức sữa S dành riêng cho trẻ em Việt Nam. Vậy công thức này được ứng dụng vào loại sữa nào, trong sữa có bổ sung bột đạm whey không?
Trên thực tế, chúng tôi xây dựng công thức S dựa trên các kết quả nghiên cứu trong nhiều năm qua về thực trạng dinh dưỡng của trẻ em Việt Nam. Việc nghiên cứu để đưa ra sản phẩm dinh dưỡng, hay bữa ăn đáp ứng các nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị là việc chúng tôi phải làm hàng ngày và cập nhật theo từng năm. Đây cũng là một trong những hoạt động phối hợp liên ngành, xã hội hóa công tác dinh dưỡng nằm trong kế hoạch triển khai Chiến lược quốc gia về dinh dưỡng giai đoạn 2011-2020 và tầm nhìn đến năm 2030 do Thủ tướng Chính phủ phê duyệt ngày 22/2/2012.
Cảm ơn tiến sỹ!
|
IZZI là thương hiệu sữa nội đầu tiên đặt vấn đề hợp tác với nhóm nghiên cứu thuộc Viện dinh dưỡng quốc gia trong việc ứng dụng công thức S vào sữa IZZI Ngon S . Đây là sản phẩm sữa bổ sung đầy đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, vi chất và khoáng chất theo hàm lượng đã nghiên cứu và đề xuất là cần thiết phải bổ sung cho trẻ em Việt Nam, vì vậy chỉ cần cho trẻ từ 2 đến 15 tuổi uống tối thiểu 440ml sữa này mỗi ngày là có thể cung cấp phần chính về nhu cầu vitamin, khoáng chất và vi chất dinh dưỡng thiết yếu cho trẻ.
Sữa IZZI Ngon S không sử dụng bột đạm whey. Nguồn dưỡng chất, vi chất mà sữa này mang đến cho các em nhỏ có nguồn gốc tự nhiên, đạt các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm theo chuẩn quốc tế và chuẩn quốc gia, và đã được Cục Vệ sinh An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế) cấp chứng nhận công bố chất lượng. |
KD
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
3 loại 'tài sản' giúp bạn không lo tuổi già, không cần dựa dẫm con cái
Gia đình - 11 giờ trướcGĐXH - Khi tích lũy đủ 3 loại tài sản cốt lõi này, bạn có thể tự mình đứng vững giữa mọi biến động cuộc đời, không cần phụ thuộc vào bất kỳ ai.
Bí mật tôi vẫn luôn che giấu mỗi đêm
Chuyện vợ chồng - 20 giờ trướcChồng tôi là người đàn ông tốt nhưng không hẳn là người chồng tốt, từ rất lâu, chúng tôi đã không còn trò chuyện, tâm sự hay gần gũi như những cặp vợ chồng bình thường.
12 cung hoàng đạo nam khi yêu: Bạn sẽ được nuông chiều hay phải chịu đựng?
Gia đình - 20 giờ trướcGĐXH - Với 12 cung hoàng đạo nam, khi bước vào một mối quan hệ nghiêm túc, mỗi người lại thể hiện tình cảm theo cách rất riêng.
Về già: Nói rõ với con cái 3 điều này càng sớm, tuổi già càng an yên
Gia đình - 1 ngày trướcGĐXH - Về già, có 3 điều càng nói rõ với con cái sớm bao nhiêu, càng có cuộc sống an nhiên, tự tại. Đó là về tài chính, về việc chăm cháu và về lúc lâm chung.
Không cần đoán: Đến tuổi 50, chỉ cần nhìn 6 điều này là biết một người sống sướng hay khổ
Gia đình - 1 ngày trướcGĐXH - Bạn có bao giờ tự hỏi: đến một độ tuổi nhất định, vì sao có người sống an nhàn, còn người khác vẫn loay hoay với đủ áp lực? Người xưa cho rằng, bước sang tuổi 50, mọi thứ gần như không thể che giấu. Nhìn vào 6 dấu hiệu quen thuộc này, bạn sẽ biết một người đang “hưởng phúc” hay “trả nghiệp”.
Những con giáp hưởng lộc chồng mạnh nhất: Không cần bon chen vẫn sống đời vương giả
Gia đình - 1 ngày trướcGĐXH - Nhờ "lộc chồng", những con giáp nữ này từ cuộc sống bình thường bước vào tầng lớp sung túc, trở thành những phu nhân sang quý khiến nhiều người ngưỡng mộ.
Vợ mang thai vẫn đi làm, chồng cày kiệt sức để mua nhà và thực tế khốc liệt
Gia đình - 1 ngày trướcGĐXH - Giấc mơ mua nhà, biểu tượng của "an cư lạc nghiệp", đã khiến một cặp vợ chồng trẻ chấp nhận đánh đổi cả tuổi trẻ, sức khỏe và chất lượng sống.
Về già: Dù giàu có đến đâu cũng tuyệt đối đừng làm 5 việc 'dại dột' này để giữ trọn tuổi già bình yên
Gia đình - 1 ngày trướcGĐXH - Tuổi già, tiền bạc là chỗ dựa, nhưng trí tuệ và sự tỉnh táo mới là thứ bảo vệ chúng ta khỏi những "giông bão" cuối đời.
Đừng tin vẻ ngoài: 4 cung hoàng đạo mạnh mẽ chỉ là 'diễn'
Gia đình - 1 ngày trướcGĐXH - Trong 12 chòm sao, có những cung hoàng đạo chọn cách giấu kín tất cả sau vẻ ngoài lạnh lùng, độc lập, khiến người khác lầm tưởng rằng họ không cần ai bên cạnh.
5 kiểu nhắn tin 'tố cáo' EQ thấp: Càng nói càng mất lòng
Gia đình - 1 ngày trướcGĐXH - Người có EQ thấp thường bộc lộ rõ qua cách nhắn tin và trò chuyện hằng ngày. Không chỉ thiếu sự tinh tế, họ còn dễ khiến đối phương cảm thấy khó chịu, xa cách.
Những con giáp hưởng lộc chồng mạnh nhất: Không cần bon chen vẫn sống đời vương giả
Gia đìnhGĐXH - Nhờ "lộc chồng", những con giáp nữ này từ cuộc sống bình thường bước vào tầng lớp sung túc, trở thành những phu nhân sang quý khiến nhiều người ngưỡng mộ.
