Tags:
Sữa nào an toàn cho trẻ?
GiadinhNet - Trong những ngày qua, sự cố sữa nhập khẩu có chứa bột đạm whey nhiễm khuẩn Clostridium botulinum có thể gây liệt cơ hô hấp khiến hàng triệu gia đình rất hoang mang. Vậy vi khuẩn nhiễm trong bột đạm whey nguy hiểm thế nào và sữa nào thì an toàn cho trẻ?
Chúng tôi đã có cuộc trao đổi với PGS. TS. Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia nhằm giúp bạn đọc giải tỏa được những thắc mắc trên.
 |
Thưa PGS. TS. Nguyễn Thị Lâm, xin tiến sỹ cho biết những thông tin cụ thể về bột đạm Whey?
Bột đạm Whey hay còn gọi là Whey protein, là một trong hai loại protein có trong sữa, một loại khác là casein protein. Bột đạm Whey là sản phẩm của quá trình chuyển hóa từ sữa bò sang phomat. Whey protein cung cấp cho cơ thể những chất cần thiết để sản sinh ra Amino acid để xây dựng cơ bắp, ngoài ra nó cũng đóng vai trò như một chất giúp duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
Whey protein concentraten (WPC) là loại bột có được từ quá trình sấy, siêu lọc Whey lỏng và chứa từ 35% đến 80% protein tinh khiết,. Bột whey protein concentrate có giá thị trường rẻ hơn các loại nguyên liệu bột sữa khác nhưng có hàm lượng protein cao nên còn được dùng để bổ sung nhằm đảm bảo hàm lượng protein trong các sản phẩm từ sữa.
Còn vi khuẩn nhiễm trong Whey protein của Fonterra là gì, mức độ nguy hiểm đến đâu, thưa Tiến sỹ?
Theo thông báo của hãng Fonterra, họ có các lô hàng bột đạm whey WPC80 bị nhiễm loại khuẩn Clostridium botulinum. Đây là vi khuẩn kỵ khí tuyệt đối có khả năng sinh nha bào khi môi trường sống bất lợi, nha bào của chúng có sức đề kháng rất cao và khó bị tiêu diệt. Clostridium botulinum có khả năng sinh độc tố mạnh trong thực phẩm gây ra chứng ngộ độc gây nguy hiểm cho tính mạng người sử dụng,. Nhưng độc tố của chúng dễ bị mất hoạt tính bởi nhiệt độ 600C trong 30 phút. Đây là điểm yếu của độc tố Clostridium botulinum mà chúng ta nên biết để áp dụng phòng ngừa bệnh.
Tiến sỹ có thể cho biết Whey protein được cung cấp trong những loại thực phẩm nào, trong những loại sữa nào?
Thường bột đạm whey được sử dụng như một nguồn thực phẩm bổ sung, đặc biệt dành cho các vận động viên muốn tăng cường sức khỏe, tăng cơ bắp nhưng không muốn tăng cân. Người ta cũng thường bổ sung Whey protein vào các loại thực phẩm dinh dưỡng để giảm cân hay bổ sung Whey potein vào sữa công thức dành cho trẻ nhỏ nhằm tăng sức đề kháng và hỗ trợ hệ miễn dịch.
Người ta thường không sử dụng Whey protein đối với sữa nước vì có thể sử dụng sữa tươi, sữa nguyên liệu để cung cấp đầy đủ hàm lượng protein tối thiểu theo quy định. Tuy nhiên cũng có trường hợp, để có đủ hàm lượng Protein tối thiểu, người ta sử dụng Whey protein concentraten (WPC) để tiết kiệm chi phí như nói ở trên.
Được biết, trong thời gian vừa qua, nhóm nghiên cứu của bà đã hợp tác với một hãng sữa nội để phát triển nên công thức sữa S dành riêng cho trẻ em Việt Nam. Vậy công thức này được ứng dụng vào loại sữa nào, trong sữa có bổ sung bột đạm whey không?
Trên thực tế, chúng tôi xây dựng công thức S dựa trên các kết quả nghiên cứu trong nhiều năm qua về thực trạng dinh dưỡng của trẻ em Việt Nam. Việc nghiên cứu để đưa ra sản phẩm dinh dưỡng, hay bữa ăn đáp ứng các nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị là việc chúng tôi phải làm hàng ngày và cập nhật theo từng năm. Đây cũng là một trong những hoạt động phối hợp liên ngành, xã hội hóa công tác dinh dưỡng nằm trong kế hoạch triển khai Chiến lược quốc gia về dinh dưỡng giai đoạn 2011-2020 và tầm nhìn đến năm 2030 do Thủ tướng Chính phủ phê duyệt ngày 22/2/2012.
Cảm ơn tiến sỹ!
|
IZZI là thương hiệu sữa nội đầu tiên đặt vấn đề hợp tác với nhóm nghiên cứu thuộc Viện dinh dưỡng quốc gia trong việc ứng dụng công thức S vào sữa IZZI Ngon S . Đây là sản phẩm sữa bổ sung đầy đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, vi chất và khoáng chất theo hàm lượng đã nghiên cứu và đề xuất là cần thiết phải bổ sung cho trẻ em Việt Nam, vì vậy chỉ cần cho trẻ từ 2 đến 15 tuổi uống tối thiểu 440ml sữa này mỗi ngày là có thể cung cấp phần chính về nhu cầu vitamin, khoáng chất và vi chất dinh dưỡng thiết yếu cho trẻ.
Sữa IZZI Ngon S không sử dụng bột đạm whey. Nguồn dưỡng chất, vi chất mà sữa này mang đến cho các em nhỏ có nguồn gốc tự nhiên, đạt các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm theo chuẩn quốc tế và chuẩn quốc gia, và đã được Cục Vệ sinh An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế) cấp chứng nhận công bố chất lượng. |
KD
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Người có phúc thường 'thiếu' 3 điều này: Bạn có bao nhiêu?
Gia đình - 1 giờ trướcGĐXH - Người thực sự có phúc thường không có 3 điều này, tưởng là thiệt thòi nhưng lại chính là nền tảng của phúc khí và sự bình yên lâu dài.
Người EQ thấp thường nói nhiều nhưng lại không dám xuất hiện ở 3 nơi này
Gia đình - 2 giờ trướcGĐXH - Một người EQ thấp không hẳn ngại giao tiếp, họ chỉ thường tránh những tình huống cần sự thấu cảm và kiểm soát cảm xúc. Đó cũng là lý do họ hiếm khi xuất hiện ở 3 nơi này.
Top cung hoàng đạo kiếm tiền 'đỉnh cao' trước tuổi 30: Vị trí số 1 không ai tranh nổi
Gia đình - 4 giờ trướcGĐXH - Theo các nhà chiêm tinh học, có những cung hoàng đạo thành công tài chính trước tuổi 30 nhờ tư duy, cá tính và cách hành động rất khác biệt.
Cô dâu có bầu trước cưới, nhà chồng trở mặt luôn sau ngày đón dâu
Gia đình - 5 giờ trướcGĐXH - Tưởng rằng mang thai sẽ khiến cuộc hôn nhân thêm gắn kết, cô gái trẻ không ngờ đó lại là lý do khiến nhà chồng đối xử lạnh nhạt.
Về già cô đơn hay hạnh phúc không liên quan đến tiền, mà nằm ở điều này
Gia đình - 8 giờ trướcGĐXH - Về già, con người ta không còn mải mê với những cuộc đua danh lợi mà bắt đầu nhìn lại chặng đường đã qua.
Không cần cố lấy lòng: 5 cách giúp mẹ chồng tự nhiên yêu quý bạn
Nuôi dạy con - 19 giờ trướcGĐXH - Mối quan hệ mẹ chồng – nàng dâu không phải lúc nào cũng dễ dàng, nhưng hoàn toàn có thể cải thiện nếu biết cách ứng xử phù hợp. Chỉ với vài thay đổi nhỏ trong thái độ và hành động, bạn có thể khiến mẹ chồng cảm thấy thoải mái và dần yêu quý hơn.
Lấy chồng là đổi đời: 3 con giáp nữ được chồng thương, mẹ chồng chiều
Gia đình - 23 giờ trướcGĐXH - Dù xuất phát điểm mỗi người một khác, nhưng theo tử vi phương Đông, có những con giáp nữ càng bước vào hôn nhân lại càng viên mãn.
Chồng mất rồi vẫn ly hôn: Góc khuất đầy ám ảnh
Gia đình - 1 ngày trướcGĐXH - Quyết định ly hôn tưởng chừng nghịch lý này lại phản ánh những thay đổi sâu sắc trong quan niệm hôn nhân hiện đại.
Tưởng phim nhưng có thật: Cô dâu ngoại tình dàn cảnh bắt cóc để trốn theo người yêu
Gia đình - 1 ngày trướcGĐXH - Đám cưới tưởng chừng trọn vẹn bỗng hóa bi kịch khi cô dâu bất ngờ biến mất. Câu chuyện nhanh chóng bị phanh phui là một vụ ngoại tình.
Tháng 5 mở khóa vận may: 4 cung hoàng đạo đón tin vui dồn dập
Gia đình - 1 ngày trướcGĐXH - Tháng 5 mở ra một giai đoạn đầy hứa hẹn đối với một số cung hoàng đạo khi vận trình dần khởi sắc, cơ hội liên tiếp xuất hiện.
Bắt quả tang chồng ngoại tình trên xe, vợ sốc nặng vì câu nói trơ trẽn sau đó của anh ta
Chuyện vợ chồngGĐXH - Bị bắt quả tang ngoại tình, gã chồng không chỉ khiến vợ phẫn nộ vì hành vi phản bội, mà còn ở cách anh ta thản nhiên phủ nhận sai trái của mình.
