Tags:
Sữa nào an toàn cho trẻ?
GiadinhNet - Trong những ngày qua, sự cố sữa nhập khẩu có chứa bột đạm whey nhiễm khuẩn Clostridium botulinum có thể gây liệt cơ hô hấp khiến hàng triệu gia đình rất hoang mang. Vậy vi khuẩn nhiễm trong bột đạm whey nguy hiểm thế nào và sữa nào thì an toàn cho trẻ?
Chúng tôi đã có cuộc trao đổi với PGS. TS. Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia nhằm giúp bạn đọc giải tỏa được những thắc mắc trên.
 |
Thưa PGS. TS. Nguyễn Thị Lâm, xin tiến sỹ cho biết những thông tin cụ thể về bột đạm Whey?
Bột đạm Whey hay còn gọi là Whey protein, là một trong hai loại protein có trong sữa, một loại khác là casein protein. Bột đạm Whey là sản phẩm của quá trình chuyển hóa từ sữa bò sang phomat. Whey protein cung cấp cho cơ thể những chất cần thiết để sản sinh ra Amino acid để xây dựng cơ bắp, ngoài ra nó cũng đóng vai trò như một chất giúp duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
Whey protein concentraten (WPC) là loại bột có được từ quá trình sấy, siêu lọc Whey lỏng và chứa từ 35% đến 80% protein tinh khiết,. Bột whey protein concentrate có giá thị trường rẻ hơn các loại nguyên liệu bột sữa khác nhưng có hàm lượng protein cao nên còn được dùng để bổ sung nhằm đảm bảo hàm lượng protein trong các sản phẩm từ sữa.
Còn vi khuẩn nhiễm trong Whey protein của Fonterra là gì, mức độ nguy hiểm đến đâu, thưa Tiến sỹ?
Theo thông báo của hãng Fonterra, họ có các lô hàng bột đạm whey WPC80 bị nhiễm loại khuẩn Clostridium botulinum. Đây là vi khuẩn kỵ khí tuyệt đối có khả năng sinh nha bào khi môi trường sống bất lợi, nha bào của chúng có sức đề kháng rất cao và khó bị tiêu diệt. Clostridium botulinum có khả năng sinh độc tố mạnh trong thực phẩm gây ra chứng ngộ độc gây nguy hiểm cho tính mạng người sử dụng,. Nhưng độc tố của chúng dễ bị mất hoạt tính bởi nhiệt độ 600C trong 30 phút. Đây là điểm yếu của độc tố Clostridium botulinum mà chúng ta nên biết để áp dụng phòng ngừa bệnh.
Tiến sỹ có thể cho biết Whey protein được cung cấp trong những loại thực phẩm nào, trong những loại sữa nào?
Thường bột đạm whey được sử dụng như một nguồn thực phẩm bổ sung, đặc biệt dành cho các vận động viên muốn tăng cường sức khỏe, tăng cơ bắp nhưng không muốn tăng cân. Người ta cũng thường bổ sung Whey protein vào các loại thực phẩm dinh dưỡng để giảm cân hay bổ sung Whey potein vào sữa công thức dành cho trẻ nhỏ nhằm tăng sức đề kháng và hỗ trợ hệ miễn dịch.
Người ta thường không sử dụng Whey protein đối với sữa nước vì có thể sử dụng sữa tươi, sữa nguyên liệu để cung cấp đầy đủ hàm lượng protein tối thiểu theo quy định. Tuy nhiên cũng có trường hợp, để có đủ hàm lượng Protein tối thiểu, người ta sử dụng Whey protein concentraten (WPC) để tiết kiệm chi phí như nói ở trên.
Được biết, trong thời gian vừa qua, nhóm nghiên cứu của bà đã hợp tác với một hãng sữa nội để phát triển nên công thức sữa S dành riêng cho trẻ em Việt Nam. Vậy công thức này được ứng dụng vào loại sữa nào, trong sữa có bổ sung bột đạm whey không?
Trên thực tế, chúng tôi xây dựng công thức S dựa trên các kết quả nghiên cứu trong nhiều năm qua về thực trạng dinh dưỡng của trẻ em Việt Nam. Việc nghiên cứu để đưa ra sản phẩm dinh dưỡng, hay bữa ăn đáp ứng các nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị là việc chúng tôi phải làm hàng ngày và cập nhật theo từng năm. Đây cũng là một trong những hoạt động phối hợp liên ngành, xã hội hóa công tác dinh dưỡng nằm trong kế hoạch triển khai Chiến lược quốc gia về dinh dưỡng giai đoạn 2011-2020 và tầm nhìn đến năm 2030 do Thủ tướng Chính phủ phê duyệt ngày 22/2/2012.
Cảm ơn tiến sỹ!
|
IZZI là thương hiệu sữa nội đầu tiên đặt vấn đề hợp tác với nhóm nghiên cứu thuộc Viện dinh dưỡng quốc gia trong việc ứng dụng công thức S vào sữa IZZI Ngon S . Đây là sản phẩm sữa bổ sung đầy đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, vi chất và khoáng chất theo hàm lượng đã nghiên cứu và đề xuất là cần thiết phải bổ sung cho trẻ em Việt Nam, vì vậy chỉ cần cho trẻ từ 2 đến 15 tuổi uống tối thiểu 440ml sữa này mỗi ngày là có thể cung cấp phần chính về nhu cầu vitamin, khoáng chất và vi chất dinh dưỡng thiết yếu cho trẻ.
Sữa IZZI Ngon S không sử dụng bột đạm whey. Nguồn dưỡng chất, vi chất mà sữa này mang đến cho các em nhỏ có nguồn gốc tự nhiên, đạt các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm theo chuẩn quốc tế và chuẩn quốc gia, và đã được Cục Vệ sinh An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế) cấp chứng nhận công bố chất lượng. |
KD
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Có sao nói vậy: 3 cung hoàng đạo dễ chịu thiệt vì không biết nịnh
Gia đình - 4 giờ trướcGĐXH - Với một số cung hoàng đạo, sự chân thành và thẳng thắn luôn được đặt lên hàng đầu dù điều đó đôi khi khiến người khác phật lòng và khiến bản thân chịu không ít thiệt thòi.
Tuổi trung niên mới hiểu: Cuộc đời không cần nhiều bạn, có 3 kiểu người này bên cạnh là đủ hưởng phúc
Gia đình - 5 giờ trướcGĐXH - Trong cuộc sống, kết giao đúng người có thể giúp bạn trưởng thành. Nếu gặp được 3 kiểu người dưới đây, hãy trân trọng bởi họ chính là những quý nhân mang đến may mắn và phúc khí.
Thiên vị con trai cả một đời, đến lúc tuổi già cha mẹ bị con gái từ chối phụng dưỡng
Gia đình - 7 giờ trướcGĐXH - Việc cha mẹ thiên vị anh trai suốt nhiều năm khiến cô mang tâm lý bất mãn, kiên quyết từ chối phụng dưỡng khi cha mẹ tuổi già.
Nghỉ hưu rồi mới hiểu: Giữ khoảng cách với 4 kiểu người này cuộc sống nhẹ nhõm hơn hẳn
Gia đình - 22 giờ trướcGĐXH - Sau khi nghỉ hưu, người lớn tuổi cần biết chọn lọc các mối quan hệ và hạn chế mời những người có thể làm ảnh hưởng đến không gian sống của gia đình.
Nhìn cách một người làm 4 việc này, biết ngay tâm địa xấu hay tốt
Gia đình - 1 ngày trướcGĐXH - Nếu thường xuyên bắt gặp 4 hành vi dưới đây, bạn nên cẩn trọng vì đó có thể là dấu hiệu của một người tâm địa xấu.
7 điều bố mẹ EQ cao tuyệt đối không làm trước mặt trẻ
Nuôi dạy con - 1 ngày trướcGĐXH - Những bố mẹ có EQ cao luôn ý thức rằng mọi hành động của mình đều có thể ảnh hưởng đến sự phát triển tâm lý và nhân cách của con.
Những cung hoàng đạo nam lạnh lùng khó gần nhưng yêu là chung thủy cả đời
Gia đình - 1 ngày trướcGĐXH - Một số cung hoàng đạo nam nổi tiếng khó tiếp cận nhưng một khi đã rung động, họ trở thành những người yêu hết lòng, chung thủy và hết mực yêu thương nửa kia.
Cha mẹ thông minh luôn chú trọng rèn AQ cho con từ sớm: Lớn lên trẻ dễ thành công hơn bạn bè
Nuôi dạy con - 1 ngày trướcGĐXH - Không chỉ IQ hay EQ, AQ – chỉ số vượt khó đang được xem là yếu tố quan trọng quyết định khả năng thành công của trẻ.
Về già, nhiều người hối hận vì bám víu 5 điều khiến tuổi xế chiều chật vật
Gia đình - 1 ngày trướcGĐXH - Về già, ai cũng mong có cuộc sống bình yên, đủ đầy. Tuy nhiên, nhiều người lại tự đẩy mình vào cảnh chật vật chỉ vì chạy theo những điều không đáng.
4 hành vi của người EQ thấp trong mùa hè khiến người khác khó chịu
Gia đình - 1 ngày trướcGĐXH - Thời tiết oi bức mùa hè dễ khiến cảm xúc bị ảnh hưởng và người EQ thấp thường bộc lộ rõ những thói quen thiếu tinh tế khiến người khác cảm thấy mệt mỏi.
Trẻ có EQ cao thường lớn lên trong gia đình có cha mẹ hay nói 3 câu này
Nuôi dạy conGĐXH - EQ cao không phải năng lực bẩm sinh mà được hình thành từ những tương tác hằng ngày trong gia đình.
