Tags:
Sữa nào an toàn cho trẻ?
GiadinhNet - Trong những ngày qua, sự cố sữa nhập khẩu có chứa bột đạm whey nhiễm khuẩn Clostridium botulinum có thể gây liệt cơ hô hấp khiến hàng triệu gia đình rất hoang mang. Vậy vi khuẩn nhiễm trong bột đạm whey nguy hiểm thế nào và sữa nào thì an toàn cho trẻ?
Chúng tôi đã có cuộc trao đổi với PGS. TS. Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia nhằm giúp bạn đọc giải tỏa được những thắc mắc trên.
 |
Thưa PGS. TS. Nguyễn Thị Lâm, xin tiến sỹ cho biết những thông tin cụ thể về bột đạm Whey?
Bột đạm Whey hay còn gọi là Whey protein, là một trong hai loại protein có trong sữa, một loại khác là casein protein. Bột đạm Whey là sản phẩm của quá trình chuyển hóa từ sữa bò sang phomat. Whey protein cung cấp cho cơ thể những chất cần thiết để sản sinh ra Amino acid để xây dựng cơ bắp, ngoài ra nó cũng đóng vai trò như một chất giúp duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
Whey protein concentraten (WPC) là loại bột có được từ quá trình sấy, siêu lọc Whey lỏng và chứa từ 35% đến 80% protein tinh khiết,. Bột whey protein concentrate có giá thị trường rẻ hơn các loại nguyên liệu bột sữa khác nhưng có hàm lượng protein cao nên còn được dùng để bổ sung nhằm đảm bảo hàm lượng protein trong các sản phẩm từ sữa.
Còn vi khuẩn nhiễm trong Whey protein của Fonterra là gì, mức độ nguy hiểm đến đâu, thưa Tiến sỹ?
Theo thông báo của hãng Fonterra, họ có các lô hàng bột đạm whey WPC80 bị nhiễm loại khuẩn Clostridium botulinum. Đây là vi khuẩn kỵ khí tuyệt đối có khả năng sinh nha bào khi môi trường sống bất lợi, nha bào của chúng có sức đề kháng rất cao và khó bị tiêu diệt. Clostridium botulinum có khả năng sinh độc tố mạnh trong thực phẩm gây ra chứng ngộ độc gây nguy hiểm cho tính mạng người sử dụng,. Nhưng độc tố của chúng dễ bị mất hoạt tính bởi nhiệt độ 600C trong 30 phút. Đây là điểm yếu của độc tố Clostridium botulinum mà chúng ta nên biết để áp dụng phòng ngừa bệnh.
Tiến sỹ có thể cho biết Whey protein được cung cấp trong những loại thực phẩm nào, trong những loại sữa nào?
Thường bột đạm whey được sử dụng như một nguồn thực phẩm bổ sung, đặc biệt dành cho các vận động viên muốn tăng cường sức khỏe, tăng cơ bắp nhưng không muốn tăng cân. Người ta cũng thường bổ sung Whey protein vào các loại thực phẩm dinh dưỡng để giảm cân hay bổ sung Whey potein vào sữa công thức dành cho trẻ nhỏ nhằm tăng sức đề kháng và hỗ trợ hệ miễn dịch.
Người ta thường không sử dụng Whey protein đối với sữa nước vì có thể sử dụng sữa tươi, sữa nguyên liệu để cung cấp đầy đủ hàm lượng protein tối thiểu theo quy định. Tuy nhiên cũng có trường hợp, để có đủ hàm lượng Protein tối thiểu, người ta sử dụng Whey protein concentraten (WPC) để tiết kiệm chi phí như nói ở trên.
Được biết, trong thời gian vừa qua, nhóm nghiên cứu của bà đã hợp tác với một hãng sữa nội để phát triển nên công thức sữa S dành riêng cho trẻ em Việt Nam. Vậy công thức này được ứng dụng vào loại sữa nào, trong sữa có bổ sung bột đạm whey không?
Trên thực tế, chúng tôi xây dựng công thức S dựa trên các kết quả nghiên cứu trong nhiều năm qua về thực trạng dinh dưỡng của trẻ em Việt Nam. Việc nghiên cứu để đưa ra sản phẩm dinh dưỡng, hay bữa ăn đáp ứng các nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị là việc chúng tôi phải làm hàng ngày và cập nhật theo từng năm. Đây cũng là một trong những hoạt động phối hợp liên ngành, xã hội hóa công tác dinh dưỡng nằm trong kế hoạch triển khai Chiến lược quốc gia về dinh dưỡng giai đoạn 2011-2020 và tầm nhìn đến năm 2030 do Thủ tướng Chính phủ phê duyệt ngày 22/2/2012.
Cảm ơn tiến sỹ!
|
IZZI là thương hiệu sữa nội đầu tiên đặt vấn đề hợp tác với nhóm nghiên cứu thuộc Viện dinh dưỡng quốc gia trong việc ứng dụng công thức S vào sữa IZZI Ngon S . Đây là sản phẩm sữa bổ sung đầy đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, vi chất và khoáng chất theo hàm lượng đã nghiên cứu và đề xuất là cần thiết phải bổ sung cho trẻ em Việt Nam, vì vậy chỉ cần cho trẻ từ 2 đến 15 tuổi uống tối thiểu 440ml sữa này mỗi ngày là có thể cung cấp phần chính về nhu cầu vitamin, khoáng chất và vi chất dinh dưỡng thiết yếu cho trẻ.
Sữa IZZI Ngon S không sử dụng bột đạm whey. Nguồn dưỡng chất, vi chất mà sữa này mang đến cho các em nhỏ có nguồn gốc tự nhiên, đạt các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm theo chuẩn quốc tế và chuẩn quốc gia, và đã được Cục Vệ sinh An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế) cấp chứng nhận công bố chất lượng. |
KD
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Tỷ lệ ly hôn thấp bất ngờ: 3 cung hoàng đạo càng yêu càng bền
Gia đình - 5 giờ trướcGĐXH - Ba cung hoàng đạo dưới đây thường được đánh giá có xu hướng gìn giữ hôn nhân bền vững, ít khi nghĩ đến chuyện chia tay.
Đứa trẻ vô tư đánh “Gấu Pooh” giữa khu vui chơi: Câu chuyện khiến nhiều phụ huynh phải giật mình về cách dạy con
Gia đình - 5 giờ trướcGĐXH - Một hành động nhỏ, một cú đánh tưởng như bột phát của trẻ con – nhưng phản ứng của người lớn phía sau lại khiến nhiều người phải suy nghĩ. Bởi đôi khi, vấn đề không nằm ở đứa trẻ, mà nằm ở cách người lớn lựa chọn dạy dỗ.
3 nguyên nhân khiến trẻ ngày càng 'mất trí nhớ', cha mẹ cần lưu tâm, đặc biệt điều số 3
Gia đình - 8 giờ trướcGĐXH - Không phải IQ giảm, mà là não bộ đang “lười đi”. Tình trạng trẻ khó tập trung, hay quên, ngại suy nghĩ đang ngày càng phổ biến – và nguyên nhân không đơn giản chỉ là chiếc điện thoại.
Nghi chồng ngoại tình, vợ 'treo mình' sau thùng xe tải suốt đêm để 'bắt gian'
Gia đình - 10 giờ trướcGĐXH - Có những khoảnh khắc trong hôn nhân, một ý nghĩ thoáng qua cũng có thể trở thành cơn sóng ngầm dữ dội nếu không được kiểm soát. Câu chuyện xảy ra mới đây tại Tân Cương (Trung Quốc) là một ví dụ khiến nhiều người không khỏi giật mình: chỉ vì nghi ngờ chồng ngoại tình, một người phụ nữ đã liều mình bám vào đuôi xe tải trong đêm tối để theo dõi.
5 thứ 'miễn phí' ai cũng có nhưng lại quyết định cả cuộc đời bạn: Nhiều người đánh mất mà không hề hay biết
Gia đình - 11 giờ trướcGĐXH - Sức khỏe, thời gian, cơ hội, các mối quan hệ và sự bình yên – tất cả đều là những giá trị không mất tiền để có được. Thế nhưng, không phải ai cũng biết trân trọng cho đến khi đã đánh mất. 5 điều dưới đây tưởng chừng đơn giản nhưng lại ảnh hưởng trực tiếp đến hạnh phúc và tương lai của mỗi người.
3 dấu hiệu cho thấy bạn đang tiến gần tới sự thanh thản nội tâm: Dấu hiệu thứ 2 nhiều người bất ngờ
Gia đình - 14 giờ trướcGĐXH - Thanh thản nội tâm là trạng thái bạn biết kiểm soát cảm xúc, buông bỏ đúng lúc và cảm thấy bình yên từ những điều giản dị. Nếu bạn có 3 dấu hiệu dưới đây, rất có thể bạn đang dần trưởng thành hơn trong suy nghĩ và cảm xúc.
Đền bù nhà hơn 10 tỷ, tôi là con đẻ nhưng bị gạt ra khỏi danh sách chia tiền
Gia đình - 17 giờ trướcCăn nhà cho thuê của gia đình tôi vừa được đền bù hơn 10 tỷ đồng, bố mẹ quyết định chia tiền cho ba anh chị em của tôi và gạch tên tôi ra khỏi phần tài sản chỉ vì 3 năm trước, tôi lấy người bố mẹ không đồng ý.
Trẻ EQ cao thường lớn lên trong gia đình có 4 đặc điểm này
Nuôi dạy con - 17 giờ trướcGĐXH - Trẻ có EQ cao thường có nhiều lợi thế trong học tập, giao tiếp và định hướng tương lai.
Con trai ra ở riêng và những 'quy tắc ngầm' để gia đình hạnh phúc
Gia đình - 1 ngày trướcGĐXH - Nhiều bậc cha mẹ cảm thấy hụt hẫng khi con trai lập gia đình, mua nhà riêng và bắt đầu có những khoảng cách nhất định với mình.
Trẻ IQ cao thường hỏi gì?
Nuôi dạy con - 1 ngày trướcGĐXH - Một câu hỏi ngây ngô hôm nay có thể trở thành tiền đề cho những ý tưởng đột phá trong tương lai.
Yêu cuồng nhiệt nhưng không mù quáng: 3 con giáp dám yêu dám bỏ
Gia đìnhGĐXH - Có những con giáp sẵn sàng yêu hết lòng nhưng vẫn giữ được lý trí, biết buông bỏ đúng lúc.
