Tags:
Sữa nào an toàn cho trẻ?
GiadinhNet - Trong những ngày qua, sự cố sữa nhập khẩu có chứa bột đạm whey nhiễm khuẩn Clostridium botulinum có thể gây liệt cơ hô hấp khiến hàng triệu gia đình rất hoang mang. Vậy vi khuẩn nhiễm trong bột đạm whey nguy hiểm thế nào và sữa nào thì an toàn cho trẻ?
Chúng tôi đã có cuộc trao đổi với PGS. TS. Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia nhằm giúp bạn đọc giải tỏa được những thắc mắc trên.
 |
Thưa PGS. TS. Nguyễn Thị Lâm, xin tiến sỹ cho biết những thông tin cụ thể về bột đạm Whey?
Bột đạm Whey hay còn gọi là Whey protein, là một trong hai loại protein có trong sữa, một loại khác là casein protein. Bột đạm Whey là sản phẩm của quá trình chuyển hóa từ sữa bò sang phomat. Whey protein cung cấp cho cơ thể những chất cần thiết để sản sinh ra Amino acid để xây dựng cơ bắp, ngoài ra nó cũng đóng vai trò như một chất giúp duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
Whey protein concentraten (WPC) là loại bột có được từ quá trình sấy, siêu lọc Whey lỏng và chứa từ 35% đến 80% protein tinh khiết,. Bột whey protein concentrate có giá thị trường rẻ hơn các loại nguyên liệu bột sữa khác nhưng có hàm lượng protein cao nên còn được dùng để bổ sung nhằm đảm bảo hàm lượng protein trong các sản phẩm từ sữa.
Còn vi khuẩn nhiễm trong Whey protein của Fonterra là gì, mức độ nguy hiểm đến đâu, thưa Tiến sỹ?
Theo thông báo của hãng Fonterra, họ có các lô hàng bột đạm whey WPC80 bị nhiễm loại khuẩn Clostridium botulinum. Đây là vi khuẩn kỵ khí tuyệt đối có khả năng sinh nha bào khi môi trường sống bất lợi, nha bào của chúng có sức đề kháng rất cao và khó bị tiêu diệt. Clostridium botulinum có khả năng sinh độc tố mạnh trong thực phẩm gây ra chứng ngộ độc gây nguy hiểm cho tính mạng người sử dụng,. Nhưng độc tố của chúng dễ bị mất hoạt tính bởi nhiệt độ 600C trong 30 phút. Đây là điểm yếu của độc tố Clostridium botulinum mà chúng ta nên biết để áp dụng phòng ngừa bệnh.
Tiến sỹ có thể cho biết Whey protein được cung cấp trong những loại thực phẩm nào, trong những loại sữa nào?
Thường bột đạm whey được sử dụng như một nguồn thực phẩm bổ sung, đặc biệt dành cho các vận động viên muốn tăng cường sức khỏe, tăng cơ bắp nhưng không muốn tăng cân. Người ta cũng thường bổ sung Whey protein vào các loại thực phẩm dinh dưỡng để giảm cân hay bổ sung Whey potein vào sữa công thức dành cho trẻ nhỏ nhằm tăng sức đề kháng và hỗ trợ hệ miễn dịch.
Người ta thường không sử dụng Whey protein đối với sữa nước vì có thể sử dụng sữa tươi, sữa nguyên liệu để cung cấp đầy đủ hàm lượng protein tối thiểu theo quy định. Tuy nhiên cũng có trường hợp, để có đủ hàm lượng Protein tối thiểu, người ta sử dụng Whey protein concentraten (WPC) để tiết kiệm chi phí như nói ở trên.
Được biết, trong thời gian vừa qua, nhóm nghiên cứu của bà đã hợp tác với một hãng sữa nội để phát triển nên công thức sữa S dành riêng cho trẻ em Việt Nam. Vậy công thức này được ứng dụng vào loại sữa nào, trong sữa có bổ sung bột đạm whey không?
Trên thực tế, chúng tôi xây dựng công thức S dựa trên các kết quả nghiên cứu trong nhiều năm qua về thực trạng dinh dưỡng của trẻ em Việt Nam. Việc nghiên cứu để đưa ra sản phẩm dinh dưỡng, hay bữa ăn đáp ứng các nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị là việc chúng tôi phải làm hàng ngày và cập nhật theo từng năm. Đây cũng là một trong những hoạt động phối hợp liên ngành, xã hội hóa công tác dinh dưỡng nằm trong kế hoạch triển khai Chiến lược quốc gia về dinh dưỡng giai đoạn 2011-2020 và tầm nhìn đến năm 2030 do Thủ tướng Chính phủ phê duyệt ngày 22/2/2012.
Cảm ơn tiến sỹ!
|
IZZI là thương hiệu sữa nội đầu tiên đặt vấn đề hợp tác với nhóm nghiên cứu thuộc Viện dinh dưỡng quốc gia trong việc ứng dụng công thức S vào sữa IZZI Ngon S . Đây là sản phẩm sữa bổ sung đầy đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, vi chất và khoáng chất theo hàm lượng đã nghiên cứu và đề xuất là cần thiết phải bổ sung cho trẻ em Việt Nam, vì vậy chỉ cần cho trẻ từ 2 đến 15 tuổi uống tối thiểu 440ml sữa này mỗi ngày là có thể cung cấp phần chính về nhu cầu vitamin, khoáng chất và vi chất dinh dưỡng thiết yếu cho trẻ.
Sữa IZZI Ngon S không sử dụng bột đạm whey. Nguồn dưỡng chất, vi chất mà sữa này mang đến cho các em nhỏ có nguồn gốc tự nhiên, đạt các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm theo chuẩn quốc tế và chuẩn quốc gia, và đã được Cục Vệ sinh An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế) cấp chứng nhận công bố chất lượng. |
KD
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Về già mới thấm: Không chỉ tiền, 3 điều này quyết định bạn sống yên ổn hay không
Gia đình - 6 giờ trướcGĐXH - Không ít người đến tuổi xế chiều mới nhận ra: tiền bạc không phải là “tấm vé bảo đảm” cho một tuổi già an ổn. Muốn sống an nhàn, cần chuẩn bị sớm 3 yếu tố quan trọng hơn thế.
Gia đình có 3 dấu hiệu này dễ 'tán gia bại sản', con cái lớn lên khó ngẩng đầu
Nuôi dạy con - 10 giờ trướcGĐXH - Tương lai của một gia đình, dù giàu có hay không, phần lớn được quyết định bởi cách cha mẹ xây dựng nề nếp và truyền thống cho con cái.
Hy sinh thầm lặng: 4 con giáp nữ sống vì gia đình, hạnh phúc bản thân luôn đặt sau chồng con
Gia đình - 11 giờ trướcGĐXH - Không phải ai cũng chọn cách sống hy sinh vì gia đình, nhưng với những con giáp nữ này, họ tin rằng niềm vui của chồng con cũng chính là hạnh phúc của mình.
Cắt liên lạc với gia đình để sống cùng bạn trai 'đại gia' quen ở bãi rác, cụ bà mất sạch tiền dưỡng già
Gia đình - 12 giờ trướcGĐXH - Nhẹ dạ trong chuyện tình cảm tuổi xế chiều, bà đã mất toàn bộ 3,1 tỷ đồng tiền lương hưu dưỡng già sau thời gian ngắn quen biết bạn trai lớn tuổi.
Không phải ai cũng biết: 3 cách nói 'không' cực khéo mà vẫn được lòng người khác
Nuôi dạy con - 13 giờ trướcGĐXH - Từ chối chưa bao giờ là dễ, nhưng nếu biết cách, bạn vẫn có thể nói 'không' mà không làm mất lòng ai. 3 nguyên tắc đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn giao tiếp tinh tế hơn.
3 kiểu cha mẹ khiến con 'không ngóc đầu lên được'
Nuôi dạy con - 16 giờ trướcGĐXH - Có bao giờ bạn tự hỏi, tại sao những đứa trẻ mẫu giáo luôn tràn đầy sinh lực, nhưng khi bước vào cấp hai, nhiều em lại trở nên trầm mặc, u uất, thậm chí lúc nào cũng chau mày ủ dột?
Đẹp trai chưa chắc đã gắn bó lâu dài: 5 kiểu đàn ông càng yêu càng 'toang'
Chuyện vợ chồng - 18 giờ trướcGĐXH - Ngoại hình có thể khiến bạn rung động, nhưng hôn nhân lại là câu chuyện hoàn toàn khác. Có những kiểu đàn ông nhìn rất cuốn hút nhưng càng gắn bó lâu dài càng dễ khiến bạn mệt mỏi.
Bạn trai giấu tài sản khủng, cô gái hủy hôn sau 4 năm làm 2 công việc để nuôi anh ta theo đuổi ước mơ
Gia đình - 18 giờ trướcGĐXH - Không chê bạn trai nghèo, đồng cam cộng khổ suốt 4 năm, nhưng ngay trước ngày làm thủ tục kết hôn, cô lại quyết định hủy hôn.
Tuổi già tự do của cụ bà lương hưu 7 triệu: Không ở với con vẫn hạnh phúc mỗi ngày
Gia đình - 20 giờ trướcGĐXH - Bà đã chuẩn bị kỹ lưỡng cho những năm tháng tuổi già và lựa chọn cuộc sống độc lập thay vì phụ thuộc vào con cái.
Vì sao có gia đình hưng thịnh từ đời này sang đời khác? Bí quyết nằm ở 6 chữ này
Gia đình - 1 ngày trướcGĐXH - Một gia đình hưng thịnh hay lụi bại nhìn qua có vẻ là ngẫu nhiên, nhưng thực tế đều tuân theo những quy luật nhân quả sâu sắc.
Nguyên tắc dạy con '3 ít – 3 nhiều' của những bậc cha mẹ xuất sắc
Nuôi dạy conGĐXH - Nuôi dạy con là hành trình dài đòi hỏi sự kiên nhẫn và tầm nhìn. Không phải điều kiện vật chất mà chính cách cha mẹ đồng hành mới quyết định hướng phát triển của trẻ.
