Tags:
Sữa nào an toàn cho trẻ?
GiadinhNet - Trong những ngày qua, sự cố sữa nhập khẩu có chứa bột đạm whey nhiễm khuẩn Clostridium botulinum có thể gây liệt cơ hô hấp khiến hàng triệu gia đình rất hoang mang. Vậy vi khuẩn nhiễm trong bột đạm whey nguy hiểm thế nào và sữa nào thì an toàn cho trẻ?
Chúng tôi đã có cuộc trao đổi với PGS. TS. Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia nhằm giúp bạn đọc giải tỏa được những thắc mắc trên.
 |
Thưa PGS. TS. Nguyễn Thị Lâm, xin tiến sỹ cho biết những thông tin cụ thể về bột đạm Whey?
Bột đạm Whey hay còn gọi là Whey protein, là một trong hai loại protein có trong sữa, một loại khác là casein protein. Bột đạm Whey là sản phẩm của quá trình chuyển hóa từ sữa bò sang phomat. Whey protein cung cấp cho cơ thể những chất cần thiết để sản sinh ra Amino acid để xây dựng cơ bắp, ngoài ra nó cũng đóng vai trò như một chất giúp duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
Whey protein concentraten (WPC) là loại bột có được từ quá trình sấy, siêu lọc Whey lỏng và chứa từ 35% đến 80% protein tinh khiết,. Bột whey protein concentrate có giá thị trường rẻ hơn các loại nguyên liệu bột sữa khác nhưng có hàm lượng protein cao nên còn được dùng để bổ sung nhằm đảm bảo hàm lượng protein trong các sản phẩm từ sữa.
Còn vi khuẩn nhiễm trong Whey protein của Fonterra là gì, mức độ nguy hiểm đến đâu, thưa Tiến sỹ?
Theo thông báo của hãng Fonterra, họ có các lô hàng bột đạm whey WPC80 bị nhiễm loại khuẩn Clostridium botulinum. Đây là vi khuẩn kỵ khí tuyệt đối có khả năng sinh nha bào khi môi trường sống bất lợi, nha bào của chúng có sức đề kháng rất cao và khó bị tiêu diệt. Clostridium botulinum có khả năng sinh độc tố mạnh trong thực phẩm gây ra chứng ngộ độc gây nguy hiểm cho tính mạng người sử dụng,. Nhưng độc tố của chúng dễ bị mất hoạt tính bởi nhiệt độ 600C trong 30 phút. Đây là điểm yếu của độc tố Clostridium botulinum mà chúng ta nên biết để áp dụng phòng ngừa bệnh.
Tiến sỹ có thể cho biết Whey protein được cung cấp trong những loại thực phẩm nào, trong những loại sữa nào?
Thường bột đạm whey được sử dụng như một nguồn thực phẩm bổ sung, đặc biệt dành cho các vận động viên muốn tăng cường sức khỏe, tăng cơ bắp nhưng không muốn tăng cân. Người ta cũng thường bổ sung Whey protein vào các loại thực phẩm dinh dưỡng để giảm cân hay bổ sung Whey potein vào sữa công thức dành cho trẻ nhỏ nhằm tăng sức đề kháng và hỗ trợ hệ miễn dịch.
Người ta thường không sử dụng Whey protein đối với sữa nước vì có thể sử dụng sữa tươi, sữa nguyên liệu để cung cấp đầy đủ hàm lượng protein tối thiểu theo quy định. Tuy nhiên cũng có trường hợp, để có đủ hàm lượng Protein tối thiểu, người ta sử dụng Whey protein concentraten (WPC) để tiết kiệm chi phí như nói ở trên.
Được biết, trong thời gian vừa qua, nhóm nghiên cứu của bà đã hợp tác với một hãng sữa nội để phát triển nên công thức sữa S dành riêng cho trẻ em Việt Nam. Vậy công thức này được ứng dụng vào loại sữa nào, trong sữa có bổ sung bột đạm whey không?
Trên thực tế, chúng tôi xây dựng công thức S dựa trên các kết quả nghiên cứu trong nhiều năm qua về thực trạng dinh dưỡng của trẻ em Việt Nam. Việc nghiên cứu để đưa ra sản phẩm dinh dưỡng, hay bữa ăn đáp ứng các nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị là việc chúng tôi phải làm hàng ngày và cập nhật theo từng năm. Đây cũng là một trong những hoạt động phối hợp liên ngành, xã hội hóa công tác dinh dưỡng nằm trong kế hoạch triển khai Chiến lược quốc gia về dinh dưỡng giai đoạn 2011-2020 và tầm nhìn đến năm 2030 do Thủ tướng Chính phủ phê duyệt ngày 22/2/2012.
Cảm ơn tiến sỹ!
|
IZZI là thương hiệu sữa nội đầu tiên đặt vấn đề hợp tác với nhóm nghiên cứu thuộc Viện dinh dưỡng quốc gia trong việc ứng dụng công thức S vào sữa IZZI Ngon S . Đây là sản phẩm sữa bổ sung đầy đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, vi chất và khoáng chất theo hàm lượng đã nghiên cứu và đề xuất là cần thiết phải bổ sung cho trẻ em Việt Nam, vì vậy chỉ cần cho trẻ từ 2 đến 15 tuổi uống tối thiểu 440ml sữa này mỗi ngày là có thể cung cấp phần chính về nhu cầu vitamin, khoáng chất và vi chất dinh dưỡng thiết yếu cho trẻ.
Sữa IZZI Ngon S không sử dụng bột đạm whey. Nguồn dưỡng chất, vi chất mà sữa này mang đến cho các em nhỏ có nguồn gốc tự nhiên, đạt các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm theo chuẩn quốc tế và chuẩn quốc gia, và đã được Cục Vệ sinh An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế) cấp chứng nhận công bố chất lượng. |
KD
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Đòi bạn gái hoàn tiền hẹn hò vì ăn quá khỏe, thanh niên bị mỉa mai 'không nên lấy vợ'
Gia đình - 7 giờ trướcGĐXH - Người đàn ông than phiền rằng bạn gái ăn quá nhiều, khiến anh dần mất thiện cảm và không còn muốn tiếp tục mối quan hệ.
Đi làm nhiều năm mới hiểu: Có 4 kiểu đồng nghiệp càng thân càng giúp bạn tiến xa
Chuyện vợ chồng - 7 giờ trướcGĐXH - Môi trường công sở không chỉ ảnh hưởng đến công việc mà còn tác động lớn đến tâm lý và sự phát triển của mỗi người. Có những kiểu đồng nghiệp tưởng bình thường nhưng lại âm thầm giúp bạn trưởng thành, tích cực hơn và mở ra nhiều cơ hội tốt trong sự nghiệp, ai gặp được cũng nên trân trọng.
Những con giáp nữ cả tin nhất: Chỉ vài câu ngọt ngào cũng dễ trao trọn trái tim
Gia đình - 9 giờ trướcGĐXH - Trong tình yêu và các mối quan hệ, 3 con giáp này thường mềm lòng trước những lời "có cánh", dễ tổn thương nếu đặt niềm tin sai chỗ.
5 cung hoàng đạo nam chuẩn 'bạn trai quốc dân': Đã yêu là hết lòng chăm sóc
Gia đình - 17 giờ trướcGĐXH - Nếu yêu một trong những chàng trai thuộc các cung hoàng đạo dưới đây, nhiều cô gái sẽ có cảm giác an tâm bởi họ luôn nghiêm túc và sẵn sàng gánh vác trách nhiệm.
Đánh mất 4 điều từ tuổi 35, tuổi già sẽ đầy khổ sở và tiếc nuối
Gia đình - 18 giờ trướcGĐXH - Nhiều người nghĩ rằng tuổi già là quãng thời gian còn rất xa nên thường chủ quan với sức khỏe, gia đình hay các mối quan hệ xung quanh.
Sau tuổi nghỉ hưu, người khôn ngoan tuyệt đối tránh xa 4 kiểu người để giữ cuộc sống bình yên
Gia đình - 20 giờ trướcGĐXH - Sau khi nghỉ hưu, điều quan trọng không chỉ là sức khỏe hay tiền bạc mà còn là lựa chọn các mối quan hệ xung quanh.
Bị nhà vợ bòn rút nhiều năm, con rể tỉnh ngộ sau một tin nhắn
Gia đình - 1 ngày trướcGĐXH - Hết lòng chăm lo cho nhà vợ, con rể không ngần ngại chuyển hơn 100 triệu đồng viện phí cho bố vợ. Thế nhưng, một tin nhắn vô tình bị lộ đã phơi bày sự thật.
Sinh ra đã mang 'phúc tướng': 3 con giáp nữ có gia đình êm ấm, con cái thành tài
Gia đình - 1 ngày trướcGĐXH - Người xưa thường nói "ở hiền gặp lành", và điều đó dường như đặc biệt đúng với một số con giáp nữ có trái tim ấm áp, luôn đối xử chân thành với mọi người xung quanh.
2 kiểu nuôi dạy đang âm thầm 'phá hỏng' con trẻ: Nhiều cha mẹ làm mỗi ngày mà không biết
Nuôi dạy con - 1 ngày trướcGĐXH - Một đứa trẻ thường xuyên đổ lỗi cho người khác hoặc không thể rời điện thoại quá lâu rất có thể đang chịu ảnh hưởng từ chính cách nuôi dạy trong gia đình. Điều đáng nói là nhiều phụ huynh vẫn lặp lại những thói quen này mỗi ngày mà không hề hay biết.
Cha mẹ thông minh chưa chắc dạy con tốt: Biết 'giả ngốc' mới là đỉnh cao nuôi dạy con
Nuôi dạy con - 1 ngày trướcGĐXH - Thực tế, đôi khi chính sự 'thông minh' quá mức của người lớn lại vô tình trở thành áp lực khiến trẻ mất đi cơ hội tự lớn lên bằng trải nghiệm của chính mình.
Gia đình cha yếu, mẹ mạnh: Con cái lớn lên dễ rơi vào 2 kết cục này
Nuôi dạy conGĐXH - Nhiều người đến tuổi trung niên mới nhận ra những tổn thương trong tính cách của mình bắt nguồn từ chính gia đình thời thơ ấu. Theo các chuyên gia tâm lý, mô hình “cha yếu mẹ mạnh” có thể âm thầm ảnh hưởng đến sự tự tin, cảm xúc và các mối quan hệ của trẻ khi trưởng thành.
