Tags:
Sữa nào an toàn cho trẻ?
GiadinhNet - Trong những ngày qua, sự cố sữa nhập khẩu có chứa bột đạm whey nhiễm khuẩn Clostridium botulinum có thể gây liệt cơ hô hấp khiến hàng triệu gia đình rất hoang mang. Vậy vi khuẩn nhiễm trong bột đạm whey nguy hiểm thế nào và sữa nào thì an toàn cho trẻ?
Chúng tôi đã có cuộc trao đổi với PGS. TS. Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia nhằm giúp bạn đọc giải tỏa được những thắc mắc trên.
 |
Thưa PGS. TS. Nguyễn Thị Lâm, xin tiến sỹ cho biết những thông tin cụ thể về bột đạm Whey?
Bột đạm Whey hay còn gọi là Whey protein, là một trong hai loại protein có trong sữa, một loại khác là casein protein. Bột đạm Whey là sản phẩm của quá trình chuyển hóa từ sữa bò sang phomat. Whey protein cung cấp cho cơ thể những chất cần thiết để sản sinh ra Amino acid để xây dựng cơ bắp, ngoài ra nó cũng đóng vai trò như một chất giúp duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
Whey protein concentraten (WPC) là loại bột có được từ quá trình sấy, siêu lọc Whey lỏng và chứa từ 35% đến 80% protein tinh khiết,. Bột whey protein concentrate có giá thị trường rẻ hơn các loại nguyên liệu bột sữa khác nhưng có hàm lượng protein cao nên còn được dùng để bổ sung nhằm đảm bảo hàm lượng protein trong các sản phẩm từ sữa.
Còn vi khuẩn nhiễm trong Whey protein của Fonterra là gì, mức độ nguy hiểm đến đâu, thưa Tiến sỹ?
Theo thông báo của hãng Fonterra, họ có các lô hàng bột đạm whey WPC80 bị nhiễm loại khuẩn Clostridium botulinum. Đây là vi khuẩn kỵ khí tuyệt đối có khả năng sinh nha bào khi môi trường sống bất lợi, nha bào của chúng có sức đề kháng rất cao và khó bị tiêu diệt. Clostridium botulinum có khả năng sinh độc tố mạnh trong thực phẩm gây ra chứng ngộ độc gây nguy hiểm cho tính mạng người sử dụng,. Nhưng độc tố của chúng dễ bị mất hoạt tính bởi nhiệt độ 600C trong 30 phút. Đây là điểm yếu của độc tố Clostridium botulinum mà chúng ta nên biết để áp dụng phòng ngừa bệnh.
Tiến sỹ có thể cho biết Whey protein được cung cấp trong những loại thực phẩm nào, trong những loại sữa nào?
Thường bột đạm whey được sử dụng như một nguồn thực phẩm bổ sung, đặc biệt dành cho các vận động viên muốn tăng cường sức khỏe, tăng cơ bắp nhưng không muốn tăng cân. Người ta cũng thường bổ sung Whey protein vào các loại thực phẩm dinh dưỡng để giảm cân hay bổ sung Whey potein vào sữa công thức dành cho trẻ nhỏ nhằm tăng sức đề kháng và hỗ trợ hệ miễn dịch.
Người ta thường không sử dụng Whey protein đối với sữa nước vì có thể sử dụng sữa tươi, sữa nguyên liệu để cung cấp đầy đủ hàm lượng protein tối thiểu theo quy định. Tuy nhiên cũng có trường hợp, để có đủ hàm lượng Protein tối thiểu, người ta sử dụng Whey protein concentraten (WPC) để tiết kiệm chi phí như nói ở trên.
Được biết, trong thời gian vừa qua, nhóm nghiên cứu của bà đã hợp tác với một hãng sữa nội để phát triển nên công thức sữa S dành riêng cho trẻ em Việt Nam. Vậy công thức này được ứng dụng vào loại sữa nào, trong sữa có bổ sung bột đạm whey không?
Trên thực tế, chúng tôi xây dựng công thức S dựa trên các kết quả nghiên cứu trong nhiều năm qua về thực trạng dinh dưỡng của trẻ em Việt Nam. Việc nghiên cứu để đưa ra sản phẩm dinh dưỡng, hay bữa ăn đáp ứng các nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị là việc chúng tôi phải làm hàng ngày và cập nhật theo từng năm. Đây cũng là một trong những hoạt động phối hợp liên ngành, xã hội hóa công tác dinh dưỡng nằm trong kế hoạch triển khai Chiến lược quốc gia về dinh dưỡng giai đoạn 2011-2020 và tầm nhìn đến năm 2030 do Thủ tướng Chính phủ phê duyệt ngày 22/2/2012.
Cảm ơn tiến sỹ!
|
IZZI là thương hiệu sữa nội đầu tiên đặt vấn đề hợp tác với nhóm nghiên cứu thuộc Viện dinh dưỡng quốc gia trong việc ứng dụng công thức S vào sữa IZZI Ngon S . Đây là sản phẩm sữa bổ sung đầy đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, vi chất và khoáng chất theo hàm lượng đã nghiên cứu và đề xuất là cần thiết phải bổ sung cho trẻ em Việt Nam, vì vậy chỉ cần cho trẻ từ 2 đến 15 tuổi uống tối thiểu 440ml sữa này mỗi ngày là có thể cung cấp phần chính về nhu cầu vitamin, khoáng chất và vi chất dinh dưỡng thiết yếu cho trẻ.
Sữa IZZI Ngon S không sử dụng bột đạm whey. Nguồn dưỡng chất, vi chất mà sữa này mang đến cho các em nhỏ có nguồn gốc tự nhiên, đạt các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm theo chuẩn quốc tế và chuẩn quốc gia, và đã được Cục Vệ sinh An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế) cấp chứng nhận công bố chất lượng. |
KD
Bình luận (0)
Quan tâm nhất
Mới nhất
Ý kiến của bạn
5 điều nhiều người nghỉ hưu rồi mới nhận ra mình chưa kịp chuẩn bị
Gia đình - 8 giờ trướcGĐXH - Nhiều người dành không ít thời gian để chuẩn bị cho ngày nghỉ hưu bằng kế hoạch tài chính hay các thủ tục cần thiết. Thế nhưng, khi chính thức bước sang một giai đoạn mới của cuộc đời, không ít người lại bất ngờ trước những thay đổi về tâm lý, nhịp sống và các mối quan hệ. Có những điều tưởng chừng rất nhỏ nhưng nếu chuẩn bị từ sớm sẽ giúp tuổi hưu trở nên nhẹ nhàng, bình yên và ý nghĩa hơn.
Muốn con rể, con dâu ngày càng quý mến, người lớn tuổi đừng phạm 2 điều này
Gia đình - 9 giờ trướcGĐXH - Nhiều người lớn tuổi luôn mong muốn vun vén cho gia đình nên sẵn sàng góp ý, giúp đỡ con cháu. Thế nhưng, theo góc nhìn tâm lý học, chính những hành động xuất phát từ thiện ý đôi khi lại trở thành nguyên nhân khiến con rể, con dâu cảm thấy áp lực.
Cha nghèo cấm con làm thêm suốt 4 năm đại học, ngày tốt nghiệp cả hai mới nhận ra sai lầm quá muộn
Gia đình - 11 giờ trướcGĐXH - Đỗ đại học từng là niềm tự hào lớn nhất của cả gia đình, nhưng sau ngày tốt nghiệp, chàng trai lại đối diện với thực tế phũ phàng khi chỉ kiếm được 2 triệu đồng/tháng.
Gia đình giàu có không chỉ nhờ kiếm nhiều tiền: 10 nguyên tắc đơn giản giúp cuộc sống ngày càng hạnh phúc
Gia đình - 12 giờ trướcGĐXH - Sự sung túc của một gia đình không chỉ đến từ thu nhập mà còn được vun đắp bằng những thói quen tích cực mỗi ngày. Từ cách quản lý tài chính, nuôi dạy con đến giữ gìn sự gắn kết, những nguyên tắc đơn giản này có thể tạo nên nền tảng cho một cuộc sống bền vững.
Con dâu chuyển khoản biếu tiền, người khôn ngoan hiếm khi chỉ đáp 'cảm ơn': 3 cách đáp lại giúp tình cảm thêm gắn bó
Gia đình - 12 giờ trướcGĐXH - Khi con dâu chuyển khoản biếu bố mẹ chồng, nhiều người lớn tuổi chỉ biết đáp lại bằng hai chữ "cảm ơn". Thế nhưng, trong mối quan hệ gia đình, đôi khi một lời hồi đáp chân thành, gần gũi còn có giá trị hơn cả món quà, giúp khoảng cách giữa các thế hệ được rút ngắn.
6 kỹ năng của người 'đọc vị' người khác cực chuẩn, hiếm ai qua mắt được
Gia đình - 13 giờ trướcGĐXH - Khả năng quan sát tốt và biết nắm bắt những điều người khác dễ bỏ qua là kỹ năng giúp xây dựng các mối quan hệ bền vững, xử lý tình huống khéo léo và tạo lợi thế trong công việc.
Đàn ông khó lòng làm ngơ trước 3 con giáp nữ này, gặp một lần là nhớ mãi
Gia đình - 13 giờ trướcGĐXH - Không chỉ sở hữu nét cuốn hút riêng, những con giáp nữ dưới đây còn khiến nhiều người khác phái chủ động theo đuổi nhờ tính cách và sức hút tự nhiên.
Nghe con dâu có nhà riêng, mẹ chồng lập tức đòi 3 bộ chìa khóa
Gia đình - 13 giờ trướcGĐXH - Biết con dâu sở hữu nhà riêng trước hôn nhân, mẹ chồng đưa ra một đề nghị khiến cô không thể chấp nhận, còn chồng lại đứng về phía gia đình mình.
Muốn tăng lương, thăng tiến nhanh? Người được cấp trên đánh giá cao thường nói 3 câu này
Thâm cung bí sử - 15 giờ trướcGĐXH - Không chỉ năng lực chuyên môn, cách giao tiếp cũng có thể tạo nên khác biệt trong công việc. Ba câu nói đơn giản nhưng đúng thời điểm sẽ giúp bạn thể hiện tinh thần trách nhiệm, sự chủ động và tăng cơ hội được cấp trên ghi nhận.
Càng nhẫn nhịn càng dễ bị bắt nạt? Tâm lý học chỉ ra 2 điều khiến kẻ bắt nạt phải dè chừng
Thâm cung bí sử - 16 giờ trướcGĐXH - Trong công việc và cuộc sống, không ít người chọn nhẫn nhịn với hy vọng mọi chuyện sẽ yên ổn. Thế nhưng theo góc nhìn tâm lý học, sự nhún nhường không đúng lúc đôi khi lại khiến đối phương càng lấn tới. Điều mà những người thích bắt nạt người khác e ngại nhất lại là hai cách ứng xử rất đơn giản.
Người có tâm địa xấu thường thích hỏi 3 chuyện này về bạn: Gặp kiểu người này, tránh càng xa càng tốt
Thâm cung bí sửGĐXH - Trong cuộc sống, có những người vừa quen đã liên tục hỏi về các mối quan hệ, chuyện gia đình hay thu nhập của bạn. Những câu hỏi tưởng như vô tình ấy đôi khi lại tiết lộ động cơ không hề đơn giản phía sau.
