Thực đơn bữa tối: Cá quả om cần

> Chuyên đề: Thực đơn bữa tối

Nguyên liệu:

Cá quả: 1,000 kg; Mỡ nước: 0,030 kg; Rau cần: 0,500 kg; Mẻ: 0,010 kg; Thìa là: 0,020 kg; Cà chua: 0,200 kg; Hành củ tươi: 0,030 kg; Nước mắm, muối, hạt tiêu.

Cách làm:

Hành củ tươi nhặt rửa sạch, lấy một ít củ thái nhỏ để riêng, còn lại để cả dọc.

Cá quả làm sạch, để ráo, ướp muối, hạt tiêu cho ngấm rồi rán qua.

Mẻ nghiền kỹ, lọc lấy nước.

Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, thái miếng. Rau cần, thìa là cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc.

Phi thơm hành củ, trút cà chua vào đảo đều, cho cá vào nêm vừa mắm muối, cho nước me, thêm ít nước, đậy vung, đun sôi. Khi cá chín, cho rau cần, thìa là và số hành để cả dọc vào đun sôi đều bắc ra.

Vớt cần, thìa là bày vào đĩa sâu lòng, gắp cá đặt nằm lên trên bày hành củ lên mình cá, múc nước vào, ăn nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Cá chín mềm không nát, rau chín tới không nhũn, nước ngon ngọt đậm hơi chua dịu.

HA