Thưởng thức cá Tầm giữa lòng Hà Nội
Giadinh.net - Gần đây, cá Tầm được nhắc đến thường xuyên như một loại thực phẩm có giá trị cao, phổ biến ở nhiều nhà hàng cao cấp trong cả nước. Có xuất xứ từ nước Nga, song ít ai biết rằng cá Tầm đã nuôi thành công tại Việt Nam.
Hầu hết các sản phẩm chất lượng cao từ cá Tầm đều xuất phát từ Đà Lạt, Lâm Đồng.
Nhà hàng Ngự Bình (83 đường Xuân Thuỷ, Cầu Giấy, Hà Nội) là một trong những nhà hàng đầu tiên giới thiệu món cá Tầm đến với thực khách Thủ đô. Với ưu điểm nằm ở trong thành phố, Ngự Bình có không gian khá rộng, thoáng mát và được thiết kế theo phong cách truyền thống trang nhã, lịch sự, sang trọng, mang đậm nét kiến trúc nhà cổ nổi tiếng ở Huế.
Cá Tầm là món ăn được nhiều thực khách ưa chuộng nhất ở nhà hàng Ngự Bình. Cá Tầm được chế biến thành nhiều món độc đáo như salat, các món nướng, hấp, sốt, ăn sống với mù tạt, hấp hành gừng và sốt xì dầu… Cá cũng có thể chế biến thành món nướng bơ tỏi ăn kèm rau củ luộc, lẩu ăn cùng bún, rau thơm và nước chấm cay.
Để món ăn từ cá Tầm trở nên gần gũi hơn với người tiêu dùng Hà Nội, từ ngày 23/4 đến ngày 1/5/2009, nhà hàng Ngự Bình phối hợp với với Công ty Cá Tầm Việt Nam tổ chức “Tuần lễ ẩm thực - Món ngon từ cá Tầm”. Trong tuần lễ này, khách hàng sẽ được nếm thử miễn phí món ăn từ cá Tầm. Nhân viên nhà hàng sẽ hướng dẫn chu đáo nếu quý khách muốn tìm hiểu kỹ hơn về cách phân loại cá Tầm, cũng như một vài cách chế biến đơn giản nếu muốn tự chế biến tại nhà.
|
Cá tầm là một trong những loài cá cổ nhất hiện còn từ kỷ Jura. Cá còn có tên là cá Tầm long. Ở Nga, cá Tầm là món ăn không thể thiếu trong thực đơn của Sa Hoàng vào thế kỷ 18- 19. Ngoài ra, trứng cá Tầm (còn gọi là trứng cá Đen - Caviar) cùng với nấm truffle và gan ngỗng béo được các chuyên gia ẩm thực thế giới coi là 3 đặc sản hàng đầu thế giới. Cá Tầm thịt trắng, dai, vị béo ngậy có thành phần dinh dưỡng cao, dễ hấp thu và dễ tiêu hoá. Thịt cá ít Sodium, chứa nhiều Vitamin A, Phosphorus, Selenium và Vitamin B6. B12 ngoài ra còn chứa nhiều omega 3 và omega 6. Lượng DHA trong 100 kg cá Tầm được kiểm chứng tại sở Khoa học và Công nghệ TPHM là 0,54gr- lớn hơn nhiều lần so với lương DHA trong 100gr sữa bột dinh dưỡng của trẻ em. Cá Tầm là loài cá xương sụn. Toàn bộ hệ thống xương của cá cũng như đầu cá đều cấu tạo từ sụn, chứa thành phần calcium và colaggen (thường đựoc dù ng để làm trẻ hoá làn da). Giá trị nhất trong cá Tầm là trứng. Trứng cá Tầm được coi là món ăn hoàng gia, ngoài việc sử dụng như một loại thực phẩm cao cấp, trứng cá Tầm còn được dùng để chế biến các loại mỹ phẩm tinh chế từ trứng cá để giúp giảm và ngăn ngừa các nếp nhăn, mang lại vẻ đẹp quyến rũ. |
Mai Anh
