Trai làm bếp - không có… Tết!
GiadinhNet - Mỗi độ Tết đến, xuân về, khi khách sạn, nhà hàng dập dìu người vào ra, ăn uống, những chàng trai không nhiều người biết mặt lại lặng lẽ lau nước mắt. Họ ẩn mình trong góc sâu nhất của cái chốn ăn chơi lãng mạn hào hoa nhất để mong một phút giây được thả bộ với gia đình đón Tết, du xuân.
 |
|
Anh Nguyễn Công Chung trình diễn sự khéo tay trong việc bài trí món ăn. Ảnh: PV |
Khi quyết định theo nghề đầu bếp, Nguyễn Văn Trình - Bếp trưởng bếp mở, chuỗi nhà hàng Ao Ta - chuyên làm món đồng quê tại Vincom, Hà Nội cũng phải đối mặt với những phản ứng kịch liệt từ gia đình. Trình bảo: “Mẹ em nấu ăn rất ngon. Có lần ăn món cá kho mẹ nấu ngon quá, em vui miệng nói: “Sau này con cũng đi học làm đầu bếp”. Cũng từ đó, hôm nào có dịp em trổ tài nấu ăn. Vậy nhưng, món em nấu có ngon đến mấy cũng bị chê hoặc không có ai khen ngon vì sợ em sẽ theo nghề của… đàn bà”.
“Khi em nói sẽ học nghề đầu bếp, không khí gia đình cực kỳ nặng nề vì ai cũng phản đối, có người bảo: “Đàn ông lo nhà, đàn bà lo bếp”, mày theo làm bếp là nghề đàn bà”. Bố thì nói: “Biết ngay mà. Ngày còn nhỏ, thấy mẹ nấu bếp, mày cứ lăng xăng vào, đàn ông làm bếp thì hay ho gì”… Thậm chí có người còn nói em “tám vía”, nghe cũng ngậm ngùi lắm”. Nhưng bất chấp sự cấm cản của gia đình, rời ghế phổ thông, Trình khoác ba lô vào miền Nam với ý nghĩ đi thật xa để không phải nghe ai góp ý, để được làm và sống theo ý của riêng mình.
|
“Nam làm bếp chẳng mấy ai được vào nghề êm ả. Hầu hết đều bị người nhà phản đối, bạn bè chê bai. Ngày tôi vào nghề cũng vậy, rất nhiều người nói đàn ông, con trai ai lại chọn nghề nấu ăn, rằng đó là công việc của phụ nữ...”.
Nguyễn Công Chung (Tổng bếp trưởng Khách sạn Sheraton Hà Nội) |
“Lúc đi học đã bắt đầu làm thêm, quản lý một nhà hàng, công việc cuốn rất nhiều thời gian, ngày nào cũng kéo dài từ 8h sáng cho đến 11h đêm mới về nhà. Sáng đi học, chiều và tối đi làm thêm, kéo dài suốt 5 năm như vậy. Khi có gia đình, tôi không làm hai nơi nữa, ở vị trí quản lý cũng cần chú tâm hơn, thời gian dành cho gia đình theo đó cũng ít đi. Ngày nào cũng ở khách sạn 12 tiếng, cả đi đường thì rời gia đình từ 13-14 tiếng/ngày nên đôi khi cũng bị vợ than trách”, anh Chung chia sẻ.
Còn với Trình, theo nghề đầu bếp cũng phải hy sinh niềm vui của thời trai trẻ. Trình theo nghề bếp khi mới 18 tuổi. Đầu tiên, chỉ làm phụ bếp của Nhà hàng Hoa Viên ở Gò Vấp, TP Hồ Chí Minh với những chuỗi ngày cơ cực. “Hai năm đầu làm bếp em chỉ toàn làm việc vặt, bị sai chóng mặt, chạy mỏi nhừ chân, lúc thì nhặt rau, nhặt hành, lúc rửa cái xoong, cái chảo, bưng bê đồ nặng... Bị sai đến mức cảm giác mình bị biến thành con rối trong bếp nên có đôi lúc thấy oải, muốn bỏ nghề”. May mà sau những giây phút băn khoăn thoảng qua đấy, khao khát làm nghề đầu bếp vẫn trỗi dậy để Trình bước tiếp.
 |
|
Nguyễn Văn Trình ngậm ngùi khi nói nghề đầu bếp. |
Sau hai năm được đứng chảo (nấu chính), Trình tiếp tục làm thêm một năm nữa tại TP Hồ Chí Minh. Thấy mình đã “cứng cáp” Trình ra Hà Nội xin việc ở những nhà hàng lớn. Thi nấu ăn món đều đạt nhưng không có bằng nên không nơi nào nhận, Trình quyết định vừa đi làm, vừa đi học tại Trường trung cấp Nấu ăn và Nghiệp vụ khách sạn Hà Nội. Sau khi tốt nghiệp, Trình thi vào vị bếp trưởng của nhiều nhà hàng lớn và đã thành công như: Nhà hàng Red Sun, nhà hàng Seun Garden; nhà hàng Aquaria... Sau đó, Trình được mời về làm bếp trưởng cho nhà hàng chuỗi Ao Ta – chuyên làm món ăn đồng quê.
“Nhiều lúc thấy tủi thân về nghề, ngày lễ, Tết người ta được đi chơi, đi thưởng thức nhưng nghề đầu bếp thì không phải đi đâu mà là đang ở trong bếp. Vào những ngày lễ, Tết, khách sạn lung linh hơn vì được trang trí rất đẹp để đón khách. Không mấy ai biết rằng phía sau bức tường lung linh ấy là những đầu bếp như chúng tôi đang phải vật lộn với lửa, với khói, với đủ thứ mùi vị”, anh Chung ngậm ngùi.
Anh Chung cho hay, 20 năm làm đầu bếp, anh chưa có ngày nghỉ nào vào dịp lễ, Tết vì là người chịu trách nhiệm chính. Thậm chí, có năm qua giao thừa anh mới về nhà, tiệc đã tàn, trời đã trở về sáng, con cũng ngủ rồi.
Trình cũng thừa nhận rằng: “Đúng là cứ vào dịp Tết đến những người ăn lương làm bếp lại phải lặng lẽ hít khói, nhuốm mùi bếp khi người làm nghề khác đang được hưởng thụ. Nên vào những ngày này đa cảm xúc lắm, buồn nhiều, tủi nhiều nhưng cũng có chút vui riêng khi nhìn người khác ăn uống ngon lành những món do mình nấu”.
Bộ trưởng Đào Hồng Lan: Y tế Việt Nam và khát vọng vươn mình trong kỷ nguyên mới
Thời sự - 5 giờ trướcĐể thực hiện thắng lợi Nghị quyết Đại hội XIV, hiện thực hóa các mục tiêu mà Đại hội đề ra, ngành Y tế sẽ tập trung thực hiện những giải pháp mang tính đột phá để nâng cao hiệu quả và chất lượng chăm sóc, bảo vệ và nâng cao sức khỏe nhân dân...
Thông điệp chúc Tết Bính Ngọ 2026 của Chủ tịch nước Lương Cường
Thời sự - 6 giờ trướcThưa đồng bào, đồng chí, chiến sĩ cả nước và đồng bào ta ở nước ngoài!
Bộ trưởng Bộ Y tế Đào Hồng Lan thăm, động viên y bác sĩ trực Tết, chúc mừng công dân nhí chào đời đêm Giao thừa
Thời sự - 6 giờ trướcĐêm Giao thừa Tết Bính Ngọ năm 2026, Uỷ viên Ban chấp hành Trung ương Đảng, Bộ trưởng Bộ Y tế Đào Hồng Lan đã đến thăm, chúc Tết các y bác sĩ Bệnh viện Phụ sản Trung ương và tặng quà, chúc mừng sản phụ sinh 'mẹ tròn con vuông', chúc sức khoẻ công dân nhí.
Tin không khí lạnh mới nhất và dự báo thời tiết cả nước đêm Giao thừa
Đời sống - 9 giờ trướcCơ quan khí tượng phát đi bản tin mới nhất về đợt không khí lạnh gây rét 3 ngày đầu năm Bính Ngọ tại miền Bắc và nhận định thời tiết cả nước từ nay đến Giao thừa.
Hà Nội thông thoáng, yên bình ngày 29 Tết
Đời sống - 11 giờ trướcNgày 29 Tết, nhiều tuyến phố trung tâm Hà Nội trở nên thông thoáng, không còn cảnh xe cộ dồn ứ, nhịp sống chậm lại trước thời khắc đón năm mới.
Thủ tướng Chính phủ thăm, chúc Tết, động viên y bác sĩ và bệnh nhân tại 2 bệnh viện tuyến đầu
Thời sự - 14 giờ trướcSáng 16/2 (29 Tết), tại Hà Nội, nhân dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính đã đến thăm, chúc Tết cán bộ, y bác sĩ, bệnh nhân và kiểm tra công tác phục vụ người bệnh trong dịp Tết tại 2 bệnh viện tuyến đầu là Bệnh viện Bạch Mai và Bệnh viện Hữu nghị Việt Đức.
Top ngày sinh 'vượng khí bùng nổ' năm 2026: Vận đỏ trải dài 9 năm
Đời sống - 15 giờ trướcGĐXH - Năm 2026 mở ra chu kỳ mới kéo dài 9 năm, và một số ngày sinh được cho là sẽ hưởng trọn năng lượng khởi đầu đầy thịnh vượng.
Thái Nguyên: Xử lý lái xe vi phạm nồng độ cồn và trộm cắp phương tiện vi phạm
Pháp luật - 16 giờ trướcGĐXH - Ngày 16/2, Công an tỉnh Thái Nguyên thông tin, mới đây lực lượng CSGT đã xử lý lái xe vi phạm nồng độ cồn, lén lút trộm lại phương tiện bị tạm giữ.
Hà Nội: Camera AI trích xuất danh sách 49 trường hợp vượt đèn đỏ từ 14/2 - 15/2
Pháp luật - 16 giờ trướcGĐXH - Trong vòng 24 giờ (từ ngày 14/2 - 15/2), hệ thống Camera AI đã ghi nhận lưu lượng phương tiện trên cao tốc đạt ngưỡng kỷ lục, đồng thời trích xuất danh sách hàng chục trường hợp vi phạm giao thông tại nội đô.
10 điều tối kỵ khi gặp mặt đầu năm: Một hành động sai đủ khiến bạn bị đánh giá thấp
Đời sống - 19 giờ trướcGĐXH - Gặp mặt đầu năm là dịp gắn kết tình cảm, nhưng chỉ một hành vi thiếu tinh tế cũng có thể khiến mối quan hệ sứt mẻ.
Người sinh 3 tháng Âm lịch này nhân duyên đại vượng: Ngày càng giàu nhờ nhiều mối quan hệ
Đời sốngGĐXH - Theo tử vi, người sinh vào một số tháng Âm lịch nhất định thường có nhân duyên tốt đẹp, biết gây dựng mối quan hệ bền chặt, nhờ đó mà con đường làm ăn hanh thông, tài lộc ngày càng dồi dào.
