2 cách làm hạt nêm tại nhà vừa ngon vừa an toàn
Với những nguyên liệu có sẵn trong nhà, bạn hoàn toàn có thể tự làm hạt nêm giúp món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn, ngọt một cách tự nhiên.
Nếu trong nhà có người già và trẻ nhỏ, việc sử dụng các sản phẩm tự nhiên thường được ưu tiên hơn vì chúng đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Do đó, bạn có thể tự làm hạt nêm tại nhà, nguyên liệu rất dễ kiếm, cách làm đơn giản, không mất quá nhiều thời gian.
Cách làm hạt nêm tại nhà vừa an toàn vừa giúp món ăn có hương vị thơm ngon. (Ảnh: Zhuanlan.zhihu)
Cách làm hạt nêm tôm
Nguyên liệu: Tôm khô 3 lạng, muối tinh vừa đủ
Tôm khô mua về rửa sạch, ngâm trong nước để giảm độ mặn, sau đó đổ ra rổ cho ráo nước.
Cần ngâm nước để tôm khô giảm độ mặn. (Ảnh: Zhuanlan.zhihu)
Bắc chảo lên bếp, rang tôm trong lửa nhỏ để tôm khô hoàn toàn (khoảng 10 phút).
Khi thấy tôm chuyển sang màu sẫm, bóp tay vào thấy tôm vỡ vụn được là có thể tắt bếp.
Rang tôm với lửa nhỏ cho tới khi tôm chuyển màu vàng. (Ảnh: Zhuanlan.zhihu)
Cho chỗ tôm vừa rang vào máy xay, thêm một lượng muối vừa đủ tùy nhu cầu mặn nhạt của mỗi gia đình; xay nhuyễn.
Sử dụng rây để thu được bột mịn. (Ảnh: Zhuanlan.zhihu)
Sử dụng rây để rây bột cho mịn và cho vào lọ đóng kín dùng dần.
Bột nêm từ tôm nên được bảo quản trong tủ lạnh ; thời hạn sử dụng khoảng 1-2 tháng.
Hạt nêm tôm nên bảo quản trong tủ lạnh. (Ảnh: Zhuanlan.zhihu)
Lưu ý: Hạt nêm tôm có thể sử dụng để nấu canh, cho vào cháo, súp... Không chỉ giúp hương vị thơm ngon, hạt nêm tôm còn cung cấp canxi, rất phù hợp với các thành viên trong gia đình.
Cách làm hạt nêm từ nấm hương
Nguyên liệu: Nấm hương 10-15 chiếc, muối tinh lượng vừa đủ.
Nấm hương để làm hạt nêm cần có phần thân dày. (Ảnh: Xiachufang)
Nấm hương mua về rửa sạch với nước. Lưu ý không ngâm vì có thể làm mất hương thơm của nấm.
Thái nấm hương thành từng miếng nhỏ. Dùng tay vắt một lần nữa để đảm bảo phần nước đã khô hoàn toàn.
Sau khi thái nấm hương, nên vắt thêm một lần để đảm bảo nấm khô. (Ảnh: Xiachufang)
Cho nấm hương vào chảo rang. Nên sử dụng chảo chống dính và rang trong lửa nhỏ. Kiểm tra bằng tay thấy nấm hương khô hoàn toàn, có độ giòn, dễ vỡ, màu vàng nâu là được.
Rang nấm hương trên chảo với lửa nhỏ. (Ảnh: Xiachufang)
Cho nấm hương vào máy xay, kết hợp lượng muối vừa đủ và xay thành bột.
Cho bột nêm nấm hương vào lọ đậy kín, dùng dần trong 1 tháng.
Xay mịn hạt nêm nấm hương, có thể sử dụng rây để tăng độ mịn. (Ảnh: Xiachufang)
Lưu ý: Để hạt nêm nấm hương thơm ngon, bạn cần chọn loại nấm có mũ dày vì chúng thường có mùi thơm đậm đà hơn hẳn các loại khác.
Ngoài ra, khi rang, cần hết sức lưu ý để không rang quá kỹ, nấm hương sẽ chuyển màu đen, hạt nêm có vị đắng, khó dùng. Còn nếu rang chưa đủ nhiệt, khi xay bạn sẽ thấy bột không tơi, hơi sệt. Do đó, việc canh nhiệt là hết sức quan trọng trong quá trình rang nấm.
Như vậy, chỉ bằng vài bước đơn giản, bạn có thể tự làm hạt nêm tại nhà thơm ngon, an toàn. Lưu ý, "tuổi thọ" của các loại hạt nêm này không dài do không có chất bảo quản; tốt nhất là cho vào tủ lạnh và dùng trong vòng 1 tháng.
