Sự thật về 5 thực phẩm thường bị cho là 'kỵ' khi kết hợp với thịt heo
GĐXH - Thịt heo nấu cùng thịt bò làm mất chất, ăn với ốc gây rối loạn tiêu hóa hay cho gừng vào khi chế biến sẽ sinh bệnh… là những quan niệm vẫn được truyền miệng trong nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải lời khuyên kiêng kỵ nào cũng có căn cứ khoa học. Vậy những thực phẩm nào thực sự cần thận trọng khi kết hợp với thịt heo?
Thịt heo là nguồn cung cấp protein, vitamin nhóm B và nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Giá trị dinh dưỡng của thịt phụ thuộc vào phần thịt được lựa chọn, tỷ lệ nạc – mỡ và cách chế biến. Thịt nạc cung cấp protein và sắt dạng heme, loại sắt cơ thể có thể hấp thu tương đối tốt; trong khi thịt mỡ chứa nhiều chất béo và cung cấp nhiều năng lượng hơn.
Lương y Bùi Đắc Sáng, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam, cho biết trên VnExpress thịt heo có hai loại là thịt nạc và thịt mỡ. Thịt mỡ chứa nhiều chất béo, lượng protein lại rất ít. Nếu ăn quá nhiều thịt mỡ sẽ dẫn đến chứng béo phì hoặc máu nhiễm mỡ. Phần lớn protein đều tập trung trong thịt nạc. Thịt nạc chứa nhiều hemoglobin, có tác dụng chống thiếu máu. Cơ thể dễ hấp thụ hemoglobin trong thịt heo hơn là hemoglobin trong thực vật. Bởi vậy, thịt nạc có tác dụng bổ sắt hiệu quả hơn rau.
Trong dân gian, một số thực phẩm thường được cho là không nên ăn cùng thịt heo. Tuy nhiên, cần phân biệt quan niệm truyền thống với nguy cơ đã được chứng minh về mặt khoa học.
Sự thật về 5 thực phẩm thường bị cho là 'kỵ' thịt heo
1. Tôm
Theo một số quan niệm dân gian, thịt heo và tôm không nên kết hợp vì được cho là có tính chất đối lập. Tuy nhiên, chưa có bằng chứng khoa học đáng tin cậy cho thấy người khỏe mạnh phải kiêng ăn tôm cùng thịt heo.
2. Ốc
Quan niệm ăn thịt heo cùng ốc dễ gây lạnh bụng, khó tiêu thường được lý giải theo cách nhìn của y học cổ truyền. Tuy nhiên, chưa có cơ sở khoa học vững chắc để khẳng định hai thực phẩm này khi ăn cùng nhau sẽ gây rối loạn tiêu hóa.
3. Lá mơ
Lá mơ thường được dùng trong nhiều món ăn dân gian, trong đó có những món chế biến từ thịt. Có quan niệm cho rằng protein trong thịt heo kết hợp với lá mơ sẽ kết tủa, khiến cơ thể không hấp thu được chất đạm, thậm chí gây ngộ độc. Tuy nhiên, chưa có bằng chứng đáng tin cậy chứng minh lá mơ ăn cùng thịt heo gây ra những hậu quả này.
4. Gan dê
Một số tài liệu dân gian khuyên không nên ăn gan dê cùng thịt heo vì cho rằng sự kết hợp này gây đầy bụng, khó chịu hoặc làm cản trở hấp thu dinh dưỡng. Tuy nhiên, chưa có bằng chứng khoa học đáng tin cậy xác nhận gan dê và thịt heo khi ăn cùng nhau sẽ gây ra những tác hại kể trên. Gan động vật cung cấp protein, sắt và một số vitamin, nhưng cũng chứa nhiều vitamin A. Vì vậy, điều cần quan tâm hơn là lượng gan tiêu thụ, tần suất ăn và tình trạng sức khỏe của mỗi người, thay vì chỉ kiêng vì kết hợp với thịt heo.
5. Gừng
Gừng thường được sử dụng để khử mùi, tạo hương vị cho các món thịt heo như thịt kho, thịt rang hay món hầm. Dù vậy, một số quan niệm dân gian lại cho rằng thịt heo thuộc thủy, gừng thuộc hỏa nên khi ăn cùng nhau có thể gây phong thấp hoặc nổi nốt trên da. Không có bằng chứng khoa học đáng tin cậy cho thấy việc dùng gừng làm gia vị nấu thịt heo gây ra những tác hại này ở người khỏe mạnh. Gừng có thể được sử dụng với lượng phù hợp để tăng hương vị món ăn. Người có cơ địa không dung nạp hoặc gặp khó chịu khi dùng gừng nên điều chỉnh theo phản ứng của bản thân.
9 món Việt làm từ thịt lợn ngon nhất châu Á
9 món đặc sản từ thịt lợn của Việt Nam lọt vào danh sách 76 món ngon nhất châu Á do cẩm nang ẩm thực Taste Atlas công bố. Thông tin trên VnExpress.
Bún chả.
Thịt kho tàu.
Nem lụi.
Cơm tấm.
Thịt đông.
Cải mèo xào thịt lợn gác bếp.
Khâu nhục.
Thịt xiên nướng.
Nem Phùng.
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Thông báo
Tin liên quan
Cùng chuyên mục
Có nên chần thịt qua nước sôi trước khi rửa?
Ăn -GĐXH - Trước khi nấu thịt lợn, không ít người có thói quen chần nhanh qua nước sôi rồi mới rửa lại với mong muốn loại bỏ chất bẩn, mùi hôi và vi khuẩn. Tuy nhiên, cách làm này không phải lúc nào cũng cần thiết, thậm chí có thể ảnh hưởng đến chất lượng món ăn nếu áp dụng không đúng cách. Vậy khi nào nên chần thịt, khi nào chỉ cần sơ chế đơn giản?
Đây là món ăn mà tôi chỉ làm mỗi năm 1 lần, hương vị tuyệt đến nỗi ai ăn cũng "dậm chân khen ngon"
Ăn -Món ăn này béo ngậy, thơm lừng bởi sốt gạch cua được nấu cùng dầu cua vàng óng, thịt cua ngọt chắc. Khi kết hợp cùng đậu phụ non món ăn trở nên đậm đà, thơm lừng và mềm tan, rất đưa cơm.
Cuối tuần ăn gì? Tham khảo 5 mâm cơm gia đình đẹp mắt của mẹ đảm 9x
Ẩm thực 360 -GĐXH - Mỗi mâm cơm là một cách kết hợp món ăn khác nhau, từ màu sắc, cách chế biến đến cách bày biện. Loạt mâm cơm của chị Trần Thư mang đến những gợi ý đáng tham khảo cho bữa ăn gia đình dịp cuối tuần.
Cách làm thức uống từ bột sắn dây và mè đen, hỗ trợ người bị vấn đề xương khớp, dễ thực hiện tại nhà
Ăn -GĐXH - Bột sắn dây kết hợp mè đen đang được chia sẻ như một thức uống dưỡng sinh giúp bổ thận, khỏe xương khớp và thanh nhiệt. Hai nguyên liệu quen thuộc này có thể kết hợp thành món uống thơm bùi, dễ làm tại nhà. Tuy nhiên, để sử dụng hợp lý, cần hiểu đúng công dụng theo y học cổ truyền, giá trị dinh dưỡng và những lưu ý khi dùng.
Khoe 10 mâm cơm nhà ngon 'đỉnh nóc kịch trần', mẹ đảm Hà Nội khiến dân mạng xuýt xoa
Ẩm thực 360 -GĐXH - Từ những món ăn dân dã trong bữa cơm thường ngày đến các mâm cơm được chuẩn bị chỉn chu, lựa chọn món ngon sao cho vừa miệng, dễ nấu mà không nhàm chán luôn là điều nhiều người nội trợ quan tâm. Cùng tham khảo các gợi ý món ăn ngon và những mâm cơm gia đình của chị Vũ Thu Hương ở Hà Nội để có thêm ý tưởng đổi món mỗi ngày.
Loại củ đang vào mùa, tốt cho người cao huyết áp, chế biến thành nhiều món ngon
Ăn -GĐXH - Chè sắn nóng, xôi sắn, sắn hấp cốt dừa... gắn liền với tuổi thơ nhiều người. Để rồi mỗi khi đông tới, không ít người muốn tìm hương vị xưa.
Sự kết hợp "vàng" biến món trứng hấp quen thuộc thành mỹ vị mềm mịn, ngọt thanh ngay tại nhà
Ăn -Trứng hấp vốn là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình, nhưng bạn đã bao giờ thử nâng tầm nó thành một tuyệt phẩm vừa mềm mịn vừa bổ dưỡng?
Người tiểu đường, axit uric cao nên ăn rau gì? 4 loại rau quen thuộc dễ chế biến
Ăn -GĐXH - Chọn rau gì, nấu thế nào để bữa cơm vừa ngon miệng vừa phù hợp với người mắc đái tháo đường hoặc tăng axit uric máu là điều khiến nhiều gia đình băn khoăn.
Loại rau chứa vitamin D, có cách làm món ngon cực hấp dẫn
Ăn -GĐXH - Nấm đùi gà được nhiều gia đình yêu thích nhờ phần thân dày, giòn ngọt, dễ chế biến thành món xào, áp chảo hay nướng. Đáng chú ý, một số nghiên cứu cho thấy loại nấm này có thể chứa lượng vitamin D đáng kể sau khi được xử lý bằng tia cực tím.
Rán nem muốn vàng giòn, để lâu không ỉu: Bí quyết nằm ở khâu chuẩn bị nhân
Mẹo nấu nướng -GĐXH - Nem rán là món ăn không thể thiếu trong các mâm cỗ sum họp gia đình của người Việt. Thế nhưng, làm sao để chiếc nem sau khi vớt ra giữ được độ giòn rụm suốt nhiều tiếng, lớp vỏ không bị bục vỡ và không ngấm dầu mỡ lại là một thử thách không nhỏ.