2 món chua ngọt 'gây nghiện': Không dầu mỡ vẫn thơm lừng, ăn tới đâu mê tới đó

Chua chua, ngọt ngọt, mằn mặn – vị tổng hòa này luôn khiến món ăn trở nên hấp dẫn lạ thường. Không quá nồng, không quá gắt, mà cứ khiến người ta “ăn một lại muốn ăn hai”. Đây là công thức 2 món chua ngọt kiểu mới, không dầu mỡ, dễ làm, nhưng đảm bảo thơm lừng khó cưỡng.

Một món chay, một món mặn, một món giòn sần sật, một món mềm thơm ngọt thịt – lựa chọn nào cũng đáng thử. Đặc biệt, công thức dễ nhớ, vị điều chỉnh linh hoạt theo khẩu vị gia đình. Nào, cùng bắt đầu hành trình “chua ngọt nhưng không chán” nhé!

MÓN 1: Củ năng chua ngọt

Củ năng (còn gọi là mã thầy) vốn là loại củ mọc dưới nước, mát lành, giòn ngọt tự nhiên, rất tốt cho tiêu hóa. Trong ẩm thực phương Đông, củ năng vừa có tính mát, vừa làm đẹp da, giải nhiệt, lại còn hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Món này không chỉ đẹp mắt, mà ăn vào còn thấy như mở cả vị giác.

Nguyên liệu:

- Củ năng (đã gọt vỏ): 360g, đường trắng: 20g, giấm gạo (hoặc giấm táo): 10g, muối: 1g, nước tương: 5g, dầu hào: 5g, bột bắp (hoặc bột năng): 5g, nước lọc: 50ml.

Cách làm:

Sơ chế: Gọt sạch vỏ củ năng, rửa lại cho sạch, cắt miếng vừa ăn (mỗi củ bổ làm 4 là vừa tay).

Pha nước sốt: Cho toàn bộ gia vị vào chén: Đường – giấm – nước tương – dầu hào – muối – bột bắp – nước lọc. Khuấy đều đến khi tan hoàn toàn.

Chần củ năng: Đun sôi nồi nước, cho củ năng vào luộc sơ khoảng 2 phút rồi vớt ra.

Nấu sốt: Đổ phần nước sốt vào chảo, đun lửa vừa đến khi sánh lại, chuyển màu trong suốt.

Hoàn thiện: Cho củ năng vào đảo đều đến khi sốt áo đều quanh từng miếng, tắt bếp là xong!

Muốn món bắt mắt hơn, có thể thêm chút ớt chuông đỏ, vàng thái sợi. Độ chua – ngọt – mặn có thể thay đổi tùy khẩu vị, nhưng cứ thử đúng công thức này lần đầu rồi chỉnh sau.

MÓN 2: Tôm chua ngọt không dầu – món “chạy cơm” quốc dân

Tôm – loại thực phẩm gần gũi, dinh dưỡng cao, lại ít béo, dễ chế biến. Ai từng ăn tôm rim, tôm chiên thì thử đổi gió với món tôm chua ngọt không dầu – vừa nhẹ bụng, lại đậm đà. Tôm lột sẵn càng tiện, người lớn trẻ nhỏ ăn đều mê.

Nguyên liệu:

- Tôm tươi loại lớn (đã bóc vỏ): 16 con, đường trắng: 20g, giấm gạo: 10g, muối: 2g, nước tương + xì dầu: mỗi thứ 5g, bột bắp: 5g, nước lọc: 50ml, mè trắng (vừng) rang: 1 nhúm nhỏ.

Cách làm:

Chuẩn bị tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ lưng. Dùng dao khứa nhẹ sống lưng để tôm cong đẹp khi nấu.

Pha sốt: Trộn đều đường, giấm, muối, nước tương, xì dầu, bột bắp và nước lọc trong chén.

Luộc tôm: Đun sôi nồi nước, cho tôm vào luộc khoảng 2–3 phút. Khi thấy tôm cong tròn đều là đạt.

Nấu nước sốt: Đổ hỗn hợp sốt vào chảo, đun đến khi sôi lăn tăn, sốt chuyển màu đẹp.

Áo sốt cho tôm: Cho tôm đã chín vào đảo nhẹ tay cho thấm đều. Tắt bếp, bày ra đĩa, rắc chút mè trắng rang lên là hoàn tất!

Tùy kích thước tôm mà điều chỉnh thời gian luộc để không bị khô. Nếu muốn sốt đặc hơn, giảm bớt lượng nước trong công thức. Nước sốt còn dư có thể rưới lên cơm, đảm bảo sạch veo nồi!

Hai món chua ngọt trên không chỉ dễ làm, dễ ăn, mà còn đại diện cho một cách nấu ăn hiện đại: Không cần dầu mỡ, vẫn đậm đà, tròn vị, phù hợp với cả những người ăn kiêng hay theo đuổi lối sống “healthy”.

Chúc bạn thực hiện hai món chua ngọt thành công!