Cuối tuần làm cá nục kho cà chua, thịt chắc, sốt sánh đậm đà ăn cùng cơm nóng
GĐXH - Cá nục kho cà chua là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt, hấp dẫn bởi thịt cá chắc ngọt, nước kho chua dịu và màu đỏ cam bắt mắt. Món này không đòi hỏi nguyên liệu cầu kỳ, nhưng muốn cá thấm gia vị, không tanh và phần sốt cà chua sánh ngon thì cần chú ý từ khâu sơ chế đến cách kho.
Nguyên liệu làm cá nục kho cà chua
Với 3–4 người ăn, chuẩn bị 500–600g cá nục, 3 quả cà chua chín, 1 củ hành khô, một ít hành lá, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, tiêu, dầu ăn và một chút nước nóng. Có thể thêm vài lát gừng hoặc ớt nếu thích vị cay nhẹ.
Chọn cá có mắt trong, mang đỏ tươi, thân chắc và không có mùi lạ. Cá làm sạch mang, bỏ ruột, rửa nhanh rồi thấm khô. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau hoặc thái hạt lựu; hành tỏi băm nhỏ.
Ba bước giúp cá kho chắc thịt, sốt cà chua đậm vị
Bước 1: Sơ chế cá để giảm mùi tanh. Sau khi làm sạch, thấm cá thật ráo rồi ướp với một ít nước mắm, tiêu và vài lát gừng trong khoảng 15 phút. Không nên ngâm cá quá lâu trong chanh hoặc giấm vì axit có thể làm bề mặt cá mềm và ảnh hưởng hương vị.
Bước 2: Làm sốt cà chua trước khi kho. Phi thơm hành tỏi với một ít dầu ăn, cho cà chua vào đảo đều, thêm chút muối và đun đến khi cà chua mềm, tiết nước. Dùng thìa dằm nhẹ để phần thịt quả hòa thành sốt. Nếu cà chua quá chua, có thể thêm một lượng đường nhỏ để cân bằng vị, tránh nêm ngọt quá tay.
Bước 3: Kho cá trên lửa nhỏ. Xếp cá vào chảo hoặc nồi có đáy dày, rưới sốt cà chua lên trên, thêm nước nóng vừa đủ để gia vị bao quanh cá. Đun sôi nhẹ rồi hạ lửa, kho đến khi cá chín, thịt săn và nước sốt cô lại. Trong quá trình kho, hạn chế đảo cá nhiều lần vì cá dễ vỡ; nếu cần, chỉ lắc nhẹ nồi hoặc dùng thìa rưới sốt lên mặt cá.
Khi nước kho sánh lại, cá thấm vị và cà chua quyện thành lớp sốt đỏ cam, nếm lại gia vị rồi tắt bếp. Rắc hành lá và tiêu trước khi dùng. Nếu muốn cá có màu đẹp, nên để sốt cà chua cô tự nhiên thay vì thêm quá nhiều nước màu hoặc đường.
Mẹo nhỏ để cá nục kho cà chua ngon hơn
Thông tin trên VOV cho rằng, cá cần được làm chín hoàn toàn; không nên kho sơ rồi bảo quản như món ăn đã chín. Nếu muốn thịt cá chắc hơn, có thể áp chảo sơ hai mặt trước khi kho, nhưng không cần chiên ngập dầu. Dùng nồi vừa với lượng cá giúp sốt phủ đều và hạn chế phải đảo nhiều.
Cá nục kho cà chua hợp với cơm trắng, rau luộc hoặc đĩa rau sống được rửa sạch và để ráo. Vị chua dịu của cà chua giúp món cá đỡ ngấy, còn phần nước kho có thể dùng chan một lượng vừa phải vào cơm. Đây là gợi ý dễ thực hiện cho bữa cơm cuối tuần, vừa tiết kiệm thời gian vừa tận dụng được những nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp. Phụ Nữ Mới cho hay.
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Thông báo
Tin liên quan
Cùng chuyên mục
6 loại trái cây giàu vitamin C nên bổ sung vào chế độ ăn mỗi ngày
Ăn -Trái cây giàu vitamin C hỗ trợ củng cố hệ miễn dịch và bảo vệ sức khỏe.
Rán cá có nên lăn qua bột trước khi cho vào chảo? Bí quyết giúp cá vàng giòn, không sát chảo
Ăn -GĐXH - Không ít người nội trợ gặp cảnh cá vừa cho vào chảo đã dính chặt, khi lật dễ vỡ nát, lớp da bong tróc còn thịt cá lại mất đi độ ngon. Một mẹo thường được truyền tai là lăn cá qua bột trước khi chiên. Cách làm này có thực sự cần thiết và làm thế nào để cá vàng giòn, đẹp mắt mà không bị sát chảo?
Thức khuya thường xuyên có thể dẫn đến hội chứng gan nóng: 5 món ăn dưỡng gan, bạn nên ăn thường xuyên
Ăn -Đây là 5 món ăn sử dụng toàn những loại rau có đầy ở chợ mà bạn có thể ăn nhiều hơn để nuôi dưỡng và bảo vệ gan. Những món ăn này đều chế biến đơn giản và vô cùng ngon miệng.
Món ngon hàng ngày: Bí quyết lên thực đơn mâm cơm 'triệu view' của mẹ đảm Hà thành
Ẩm thực 360 -GĐXH - Giữa nhịp sống hối hả, mỗi món ăn trong mâm cơm gia đình không chỉ nuôi dưỡng thể chất mà còn là sợi dây gắn kết yêu thương. Khám phá ngay bí quyết lên thực đơn món ngon hàng ngày chuẩn vị, đầy đủ dinh dưỡng từ chị Vũ Thu Hương đến từ Hà Nội.
Có nên rửa thịt gà bằng muối và chanh?
Ăn -GĐXH - Dùng muối và chanh để rửa thịt gà là thói quen của nhiều gia đình với mong muốn khử mùi tanh, làm sạch da gà trước khi chế biến. Tuy nhiên, cách làm này có thực sự giúp loại bỏ vi khuẩn hay không? Điều quan trọng hơn cả là sơ chế thịt gà thế nào để vừa thơm ngon, vừa hạn chế nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
Cuối tuần làm gà rang gừng thơm nức, thịt săn mềm, đậm đà hao cơm
Ăn -GĐXH - Gà rang gừng là món ăn dân dã nhưng luôn có sức hấp dẫn riêng nhờ thịt gà săn chắc, thấm gia vị, quyện với mùi gừng thơm ấm và chút cay nhẹ nơi đầu lưỡi. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc cùng một số bí quyết nhỏ, bạn có thể chế biến món gà rang vàng đẹp, đậm vị mà không bị khô hay cháy đường.
Món thịt hấp này bạn nên ăn vào bữa cơm mùa thu: Ngon, dễ nấu lại bổ âm, dưỡng ẩm cơ thể rất tốt
Ăn -Vịt hấp thanh nhẹ, bổ dưỡng và đậm đà hương vị, còn thịt ba chỉ mềm tan trong miệng mà không hề ngấy. Ngon không thể tả.
Mẹo luộc thịt ba chỉ trắng hồng và tỷ lệ pha mắm nêm chuẩn vị cho món bánh tráng cuốn đổi vị cuối tuần
Ăn -GĐXH - Sau một tuần làm việc bận rộn với những bữa cơm béo ngậy dầu mỡ, mâm cơm gia đình ngày cuối tuần là thời điểm lý tưởng để đổi vị bằng một món cuốn thanh mát. Bánh tráng cuốn thịt heo luộc là lựa chọn hoàn hảo nhờ sự kết hợp giữa vị béo ngậy của thịt ba chỉ, sự tươi mát của rau sống và vị đậm đà của bát mắm nêm.
Hết đau đầu 'ăn gì tối nay' với gợi ý thực đơn mâm cơm ngon trọn vẹn suốt 7 ngày
Ẩm thực 360 -GĐXH - "Tối nay ăn gì?" luôn là câu hỏi quen thuộc nhưng chưa bao giờ dễ trả lời sau một ngày dài bận rộn. Giữa nhịp sống tất bật, việc lên thực đơn vừa đảm bảo dinh dưỡng, vừa đổi vị cho cả nhà để bữa cơm tối thêm phần ấm cúng là điều khiến không ít người nội trợ phải đắn đo. Hãy cùng khám phá những gợi ý mâm cơm gia đình đa dạng, chuẩn vị và đầy đủ dưỡng chất dưới đây để có thêm ngay ý tưởng tuyệt vời cho bữa tối nay nhé!
Loại rau dại nghe tên thấy 'bốc mùi', nhưng là vị thuốc hỗ trợ tiêu hóa và giải độc cực tốt, chế biến đơn giản
Ăn -GĐXH - Đây được coi là "trợ thủ đắc lực" cho đường ruột nhờ khả năng hỗ trợ tiêu hóa, làm giảm nhanh các triệu chứng đầy bụng, khó tiêu và giải tỏa cảm giác mệt mỏi, nặng nề cho cơ thể sau khi tiêu thụ quá nhiều thức ăn chứa hàm lượng đạm cao.