4 điều không nên làm khi nấu ăn

Cho thực phẩm đông lạnh vào chảo dầu nóng

Việc thêm thực phẩm đông lạnh vào chảo nóng rất nguy hiểm và có thể gây cháy hoặc bỏng nghiêm trọng.

Nguyên nhân là do bề mặt thực phẩm đông lạnh có chứa hơi ẩm. Khi tiếp xúc với dầu ở nhiệt độ cao, hơi ẩm sẽ nhanh chóng chuyển thành hơi nước khiến dầu bắn ra khỏi chảo.

Bạn nên rã đông thực phẩm đông lạnh đúng cách trước khi chiên. Thực phẩm có thể được rã đông trong tủ lạnh hoặc rã đông vừa phải trong lò vi sóng.

Đảm bảo bề mặt thực phẩm khô ráo để giảm nguy cơ tiếp xúc với dầu nóng. Khi chiên thực phẩm, hãy chú ý kiểm soát nhiệt độ của dầu để tránh dầu quá nóng khiến dầu bị bắn tung tóe. Nhiệt độ dầu thích hợp phải nằm trong khoảng từ 170 đến 180 độ C.

Khi cho thực phẩm đã rã đông vào không nên cho quá nhiều cùng một lúc để tránh dầu bắn ra ngoài. Thêm lượng thức ăn phù hợp để giữ cho chảo chiên ổn định và an toàn.

Khi sử dụng nồi chiên sâu, tốt nhất bạn nên đậy nắp lại để tránh thức ăn bắn ra khỏi nồi chiên. Đồng thời, nếu thấy dầu bắn ra khỏi nồi thì hãy tắt bếp ngay và xử lý cẩn thận.

Đun nóng trứng trong lò vi sóng

Bạn không thể trực tiếp sử dụng lò vi sóng khi hâm nóng trứng, vì độ ẩm bên trong trứng sẽ chuyển hóa thành hơi nước trong lò vi sóng, lớp ngoài của vỏ trứng tương đối kín khiến hơi nước thoát ra không được êm ái và áp suất sẽ tăng dần. Điều này khiến trứng nổ trong lò vi sóng, gây bắn tung tóe và bỏng.

Để tránh tình trạng này, nếu cần hâm nóng trứng, chúng ta có thể tạo những lỗ nhỏ trên vỏ trứng, hoặc bóc vỏ trứng rồi đun nóng trứng trong hộp chịu nhiệt. Đồng thời, tốt nhất nên đậy nắp trong quá trình đun nóng để tránh bị bắn tung tóe.

Ngoài ra, không nên sử dụng lò vi sóng để nấu trứng còn nguyên vỏ, vì hơi nước bên trong trứng có thể khiến vỏ trứng bị nứt, thậm chí phát nổ.

Mặc dù lò vi sóng rất thuận tiện để hâm nóng thức ăn nhưng bạn cần hết sức cẩn thận khi xử lý trứng. Tránh làm nóng trực tiếp trong vỏ trứng và đảm bảo điều kiện thông gió thích hợp khi hâm nóng, điều này đảm bảo quá trình ăn uống của chúng ta an toàn hơn.

Nấu đậu trong nồi áp suất

Nấu đậu bằng nồi áp suất thực sự rất nguy hiểm. Thực phẩm làm từ đậu nành có xu hướng làm tắc các lỗ thông hơi trong nồi áp suất khiến gas không thoát ra được một cách trơn tru, áp suất tăng dần, cuối cùng có thể gây nổ. Vì vậy, tốt nhất không nên dùng nồi áp suất để nấu đậu.

Ngoài ra, trong đậu còn chứa một chất gọi là cholinesterase, chất này sẽ nhanh chóng phân hủy tạo ra carbon monoxide trong môi trường nhiệt độ và áp suất cao. Carbon monoxide là một loại khí độc không màu, không vị và không mùi.

Tiếp xúc kéo dài với carbon monoxide có thể gây ngộ độc, đe dọa tính mạng trong những trường hợp nghiêm trọng. Vì vậy, khi nấu các loại đậu, tốt nhất nên tránh sử dụng nồi áp suất để tránh nguy cơ ngộ độc khí carbon monoxide.

Đổ chất bột gần ngọn lửa

Các loại bột như bột mì, bột năng, bột nếp,... dễ tạo thành bụi dễ cháy khi lơ lửng trong không khí. Nếu vô tình đổ những loại bột này lên ngọn lửa hở hoặc bề mặt nóng lên, chúng có thể gây ra hiện tượng phóng điện hoặc nổ khi bụi tiếp xúc với ngọn lửa.

Vì vậy, khi sử dụng các nguyên liệu dạng bột trong nhà bếp, chúng ta cần hết sức cẩn thận, tránh để chúng tiếp xúc với ngọn lửa hoặc bề mặt nóng. Đặc biệt là khu vực gần bếp gas, chú ý tránh đổ nguyên liệu dạng bột để tránh tai nạn.

Khi xử lý nguyên liệu dạng bột, cố gắng để chúng ở xa bếp gas. Tốt nhất là nên vận hành xa ngọn lửa. Nếu cần sử dụng nguyên liệu dạng bột, bạn có thể cho trước vào các thùng chứa thích hợp, sau đó thêm từ từ nước hoặc các chất lỏng khác để tránh tạo ra bụi.

Giữ cho nhà bếp của bạn được thông thoáng bằng cách sử dụng quạt hút nhà bếp hoặc mở cửa sổ để ngăn bụi bay vào không khí. Sử dụng máy trộn cầm tay hoặc máy xay sinh tố để trộn nguyên liệu dạng bột cũng là một cách tránh tạo ra nhiều bụi.