5 cách chế biến cá nếu ăn thường xuyên chẳng khác nào uống "thuốc độc"
GiadinhNet - Cá giàu dinh dưỡng, nhưng nếu ăn cá không đúng cách sẽ có hại cho sức khỏe, thậm chí có khi còn mắc bệnh nghiêm trọng.
Cá là nguồn cung cấp protein hết sức đa dạng và phong phú. Trong bữa cơm nếu có món cá chủ đạo thì đã có thể cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cho hầu hết các bộ phận trong cơ thể.

Nên chế biến cá theo cách hấp, luộc để giữ được nhiều chất dinh dưỡng. Ảnh minh họa
Theo các chuyên gia, cách chế biến cá để giữ được nhiều dưỡng chất nhất, an toàn nhất là cho vào nướng lò hoặc dùng cho món luộc, món hấp.
Ngoài ra, những cách chế biến dưới đây nên hạn chế tối đa vì về lâu dài sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe:
Cá chiên rán quá kỹ ở nhiệt độ cao

Cá chiên rán là món ngon được nhiều người yêu thích, tuy nhiên đây lại là món chứa rất nhiều cholesterol gây nguy cơ béo phì, bệnh tim mạch và đột quỵ. Hơn nữa, việc chiên cá ở nhiệt độ cao có thể sẽ tiêu hủy các chất dinh dưỡng có trong thịt cá.
Sau khi chiên hoặc bị chiên nhiều lần, mỡ cá sẽ nhanh chóng bị oxy hóa, tạo thành benzopyrene và các chất có hại khác. Nếu ăn quá nhiều món ăn này, có thể làm bạn tăng nguy cơ suy tim hoặc ung thư thực quản.
Cá đã chết hoặc ươn

Khi bạn thường xuyên ăn cá không tươi là một mối đe dọa đến sức khỏe vì chúng ta không thể biết được chúng chết vì bệnh hay do chết ô nhiễm môi trường.
Theo nghiên cứu, khi cá chết, lượng protein trong thịt cá bi hư hỏng sẽ sản sinh ra nhiều độc tố. Khi người tiêu dùng ăn phải sẽ gây độc cho cơ thể. Những người ăn ít có thể bị ngộ độc nhẹ với các triệu chứng như đầy bụng, nôn mở, đau đầu, chóng mặt. Ở những trường hợp ăn nhiều độc tố sẽ tích tụ dẫn đến các biến chứng nguy hiểm cho các cơ quan nội tạng từ đó dẫn đến tử vong.
Cá muối mặn

WHO đã liệt kê cá muối kiểu Trung Quốc là món ăn gây ung thư hàng đầu, đặc biệt là ung thư vòm họng. Lý do là bởi những thực phẩm được bảo quản bằng muối thường rất giàu nitrite, chỉ cần tiêu thụ 0,3 đến 0,5 gram nitrite cũng đủ gây ngộ độc và hơn 3 gram có thể gây tử vong.
Nitrite cũng có thể phản ứng với protein amin để tạo thành nitrosamine. Nitrosamine là một chất gây ung thư cực mạnh và là 1 trong 4 hóa chất gây ô nhiễm chính trong thực phẩm, có thể làm tăng nguy cơ hình thành các khối u ở hệ tiêu hóa.
Cá ăn dạng gỏi

Nhiều người có sở thích ăn gỏi cá và xem đấy là đặc sản. Một số ý kiến cho rằng, ăn gỏi khi nhúng qua chanh, dấm, mù tạt có thể diệt được ký sinh trùng. Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng, những gia vị đó không tiêu diệt được hết những vi khuẩn đó, nhất là sán. Hiện nay, phần lớn những người bị mắc bệnh sán lá gan là sau khi ăn thủy hải sản có chứa ấu trùng đặc biệt là đồ ăn sống.
Dã đông không đúng cách

Một sai lầm khi chế biến cá thường gặp là việc rã đông không đúng cách khiến cá vừa mất độ tươi ngon và nguy cơ vi khuẩn sinh sôi trong quá trình rã đông.
Để an toàn, tốt nhất cho cá trong một chiếc túi kín và đặt nó vào trong một thau chứa đầy nước lạnh. Túi cần được bao phủ hoàn toàn bằng nước nhưng cá thì không được tiếp xúc với nước. Phương pháp này làm tan một miếng cá lớn trong khoảng 20- 30 phút.
M.H (th)

Phát hiện ra 'bí kíp' trường thọ, thường xuyên làm 4 việc này giúp bạn sống lâu hơn
Sống khỏe - 6 giờ trướcGĐXH - Nhiều người nghĩ rằng tuổi thọ là điều đã được định sẵn, nhưng thực tế không phải vậy. Nghiên cứu khoa học cho thấy mặc dù gen có ảnh hưởng nhất định nhưng thói quen có được lại tác động lớn hơn đến tuổi thọ.

Ăn tối xong đừng nằm ngay, cần làm 5 việc để mỡ bụng 'tan biến', thọ mệnh tràn đầy, da dẻ sáng mịn
Bệnh thường gặp - 9 giờ trướcSau bữa tối là thời điểm dễ tăng cân nhất, lúc này cần làm 5 việc này để mỡ thừa khó tích tụ, tăng cường sức khỏe.

Loại hạt được ví ‘vàng đen’ với sức khỏe, giảm nguy cơ tim mạch, kiểm soát đường huyết, Việt Nam có nhiều
Sống khỏe - 10 giờ trướcGĐXH - Hạt dưa hấu chứa nhiều dinh dưỡng, mang lại một số lợi ích sức khỏe nếu sử dụng đúng cách. Dưới đây là các tác dụng của hạt dưa hấu có thể nhiều người chưa biết.

Người trẻ mắc ung thư giai đoạn muộn có 1 điểm chung, bác sĩ thốt lên "đây là rào cản lớn"
Bệnh thường gặp - 12 giờ trướcUng thư đang có xu hướng trẻ hóa. Đáng lo ngại hơn là nhiều bệnh nhân trẻ tuổi được chẩn đoán ung thư ở giai đoạn muộn. Theo chuyên gia, những bệnh nhân này đều có 1 điểm chung.

Cô gái 21 tuổi suýt mất mạng vì sốt xuất huyết từ dấu hiệu nhiều người Việt bỏ qua
Bệnh thường gặp - 15 giờ trướcGĐXH - Ban đầu, cô gái bị sốt xuất huyết chỉ nghĩ mình chỉ bị rối loạn tiêu hóa và nhiễm siêu vi thông thường nên tự mua thuốc uống. Tuy nhiên, tình trạng không thuyên giảm, thậm chí chuyển nặng...

Những thực phẩm quen thuộc ở Việt Nam, là 'vua hại thận' không phải ai cũng biết
Sống khỏe - 16 giờ trướcThận đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc lọc chất thải và duy trì sự cân bằng điện giải trong cơ thể. Tuy nhiên, việc tiêu thụ một số loại thực phẩm quá mức có thể gây áp lực lớn lên thận, dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.

Người phụ nữ 46 tuổi ở TP HCM loại bỏ nguy cơ ung thư thận sớm từ 1 việc rất nhiều người Việt bỏ qua
Bệnh thường gặp - 17 giờ trướcGĐXH - Bất ngờ phát hiện có khối u thận nghi ngờ ác tính trong lần khám sức khỏe định kỳ, các bác sĩ đã giúp chị N. loại bỏ khối u thận nhờ sự hỗ trợ của Robot.

Không ngờ tới: Người Việt có thể nuốt 30.000 hạt vi nhựa mỗi năm khi ăn thứ quen thuộc này
Sống khỏe - 17 giờ trướcVi nhựa hiện đang là vấn đề được các nhà khoa học trên toàn cầu đặc biệt quan tâm nghiên cứu.

Chuyên gia truyền nhiễm chỉ ra điều cần lưu ý nhất khi COVID-19 trở lại lần này
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH – Theo chuyên gia, dù chưa ghi nhận bệnh nhân nặng hay gặp biến chứng do COVID-19 gây ra, tuy nhiên, COVID-19 trở lại đúng vào thời điểm dịch sởi cũng đang bùng phát. Điều này khiến các ca mắc COVID-19 có thể nguy hiểm hơn và dễ gặp biến chứng nặng hơn.

5 thay đổi chế độ ăn uống để có giấc ngủ ngon
Sống khỏe - 1 ngày trướcĐể có giấc ngủ ngon, bạn cần chú ý đến những gì mình ăn, đặc biệt là vào buổi tối. Dưới đây là những cách thay đổi chế độ ăn uống để có chất lượng giấc ngủ tốt.

Người phụ nữ 62 tuổi ở Hà Nội phát hiện sớm ung thư vú từ việc làm quan trọng này
Bệnh thường gặpGĐXH - Bệnh nhân ung thư vú không có biểu hiện đau, không sờ thấy khối cứng, không sụt cân hay thay đổi thể trạng... Tuy nhiên, qua khai thác tiền sử, bác sĩ phát hiện người bệnh có yếu tố nguy cơ di truyền từ chị gái ruột...