5 công thức nấu cháo đậm đà hương vị, bổ dưỡng và thơm ngon

Cháo là món ăn truyền thống thơm ngon và bổ dưỡng phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là dùng trong bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. Món ăn này không chỉ có hương vị đậm đà, sánh mịn mà còn có thể mang nhiều hương vị khác nhau tùy theo sự kết hợp của các nguyên liệu. Cho dù là thịt lợn, thịt bò, thịt gà, cá, trứng muối hay các nguyên liệu khác, việc thêm chúng vào cháo có thể làm tăng hương vị tươi ngon, thơm hấp dẫn và đáp ứng nhu cầu khẩu vị khác nhau của nhiều người. Hôm nay chúng ta hãy cùng xem 5 công thức nấu cháo "cổ điển" nhất mà thơm ngon và dễ dàng thực hiện. Hãy cùng theo dõi nhé!

1. Cháo thịt lợn và rau

Món cháo thịt lợn rau củ này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho những bữa sáng nhanh chóng hoặc các bữa ăn chính trong gia đình. 

Nguyên liệu: 100g gạo; 100g thịt lợn băm (thịt nạc); một ít rau xanh (như cải thảo, rau bina, v.v...); một ít gừng; một ít muối; 1 thìa canh rượu nấu ăn; một ít tinh chất cốt gà (tùy chọn).

Cách làm món cháo thịt lợn và rau

Bước 1: Vo sạch gạo sau đó bạn có thể ngâm trong 30 phút để cháo nhanh chín và mịn hơn. Cho thịt băm vào bát tô, thêm chút muối, hành băm vào trộn đều rồi ướp khoảng 15 phút. Rửa sạch gừng băm nhỏ để khử mùi tanh và tăng hương vị.

Bước 2: Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi, thêm gạo rồi đun cho đến khi nước sôi. Lúc này bạn có thể hớt bỏ bọt. Chỉnh lửa nhỏ và nấu cháo trong khoảng 30 phút cho đến khi chín mềm. Rửa sạch các loại rau và thái nhỏ.

Bước 3: Cho một ít dầu vào chảo, phi thơm gừng, sau đó cho thịt băm vào xào đến khi đổi màu. Thêm rượu nấu ăn vào, xào đều để khử mùi tanh và tăng hương vị. Cho thịt đã xào vào nồi cháo đã nấu nhừ, khuấy đều. Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 30 phút nữa cho đến khi cháo trở nên sánh lại.

Bước 4: Thêm rau xanh đã thái nhỏ vào và nấu trong 5 phút cuối, khuấy đều. Sau khi rau xanh chín, thêm muối và tinh chất cốt gà vừa đủ, nấu thêm 2-3 phút nữa là có thể thưởng thức.

2. Cháo trứng bắc thảo và thịt nạc

Cháo trứng bắc thảo và thịt nạc là món cháo rất kinh điển, vừa ngon lại bổ dưỡng. Sau đây là các bước chi tiết để nấu cháo trứng muối thịt nạc:

Nguyên liệu: 100g gạo; 100g thịt lợn băm (thịt nạc); 2 quả trứng muối; một ít gừng; một ít muối; 1 thìa canh rượu nấu ăn; một ít tinh chất cốt gà (tùy chọn); một ít hành lá thái nhỏ (để trang trí); một ít bột tiêu trắng (tùy chọn).

Cách làm món cháo trứng bắc thảo và thịt nạc

Bước 1: Vo gạo trước rồi ngâm trong nước sạch 15-30 phút để cháo nở đều, mềm mịn hơn. Thịt lợn băm cho vào bát, thêm chút muối và bột tiêu rồi trộn đều, ướp trong khoảng 15 phút. Trứng bắc thảo đem lột vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ hoặc lát mỏng, để riêng. Lưu ý nếu cắt trứng bắc thảo quá lớn có thể ảnh hưởng đến hương vị. Tốt nhất nên cắt thành những miếng nhỏ có kích thước phù hợp. Rửa sạch và thái gừng thành lát mỏng để khử mùi tanh cũng như tăng hương vị.

Bước 2: Đun nóng chảo với dầu ăn, cho gừng băm vào xào thơm. Tiếp theo cho thịt băm vào xào đến khi đổi màu. Sau đó cho thêm rượu nấu ăn và tiếp tục xào đều để khử mùi tanh, tăng hương vị.

Bước 3: Cho gạo đã vo sạch vào nồi nước, đun sôi. Sau khi nước sôi, vớt bỏ bọt và đun nhừ cháo trong khoảng 30 phút. Tiếp đó bạn cho thịt băm vào nồi cháo và tiếp tục nấu trong khoảng 20-30 phút cho đến khi cháo sánh mịn.

Bước 4: Sau đó bạn cho trứng muối đã cắt nhỏ vào và tiếp tục nấu thêm 5-10 phút để hương vị của trứng muối thấm hoàn toàn vào cháo. Thêm lượng muối và tinh chất gà vừa khẩu vị, rắc một ít bột tiêu trắng để tăng hương vị. Nấu cho đến khi trứng bắc thảo chín hoàn toàn, rắc thêm chút hành lá cắt nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

3. Cháo cá 

Cháo cá là món ăn dân gian thanh đạm, bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là người già và trẻ em. Thịt cá và gạo thơm ngon được nấu chung với nhau, tạo thành món ăn ngon và có hương vị thanh tao. Sau đây là các bước chi tiết để nấu cháo cá tươi:

Nguyên liệu: 100g gạo; 200g cá tươi (có thể dùng các loại cá như: cá chép, cá mú vàng, cá trắm cỏ, v.v...); một ít gừng; một ít hành tím băm nhỏ; 1 thìa canh rượu nấu ăn; một ít muối; một ít bột tiêu trắng (tùy chọn), hành lá thái nhỏ.

Cách nấu cháo cá

Bước 1: Cá bạn nên chọn loại thịt mềm và ít xương, đem loại bỏ nội tạng, rửa sạch, bỏ đầu/đuôi, lấy thịt cá, băm nhỏ thành chả cá hoặc thái thành lát mỏng. Cho cá đã thái vào bát tô, thêm chút gừng băm, rượu nấu ăn, bột tiêu rồi ướp. Sau đó bạn phi thơm hành tím, cho cá vào xào đến khi đổi màu, để riêng. Nếu bạn sử dụng cá có xương như cá chép thì có thể hầm xương một lúc rồi vớt ra, xương và đầu cá có thể tăng thêm hương vị món cháo.

Bước 2: Vo sạch gạo và ngâm trong 15-30 phút. Cháo nấu từ hạt gạo ngâm sẽ sánh và ngon hơn. Cho xương cá và đầu cá vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ, đun sôi trên lửa lớn. Vớt bọt, sau đó tiếp tục nấu ở lửa nhỏ trong 20-30 phút để tạo thành nước dùng.

Bước 3: Rửa sạch và thái gừng thành lát mỏng hoặc băm nhỏ, cắt hành lá thành từng khúc để sử dụng sau. Lấy một chiếc nồi khác, cho nước và gạo đã ngâm vào. Đầu tiên, đun sôi gạo, vớt bọt và đun ở lửa nhỏ khoảng 1 phút. Sau đó bạn lọc bỏ tạp chất từ nước dùng xương cá đã chuẩn bị trước đó. Đổ nước dùng cá vào cháo và tiếp tục nấu ở lửa nhỏ trong 20-30 phút để hạt gạo nhừ và có hương vị đậm đà hơn.

Bước 4: Khi cháo nhừ thì bạn cho cá băm hoặc cá thái lát đã xào vào. Tiếp tục nấu ở lửa nhỏ trong 10 phút, cho đến khi cá chín và mùi thơm tươi ngon của cá được hấp thụ hoàn toàn vào cháo. Thêm lượng muối, bột tiêu vừa đủ theo khẩu vị cá nhân. Cuối cùng lấy cháo ra tô, thêm hành lá thái nhỏ rồi thưởng thức.

4. Cháo gà nấm

Cháo gà nấm là món cháo truyền thống bổ dưỡng và thơm ngon, đặc biệt thích hợp cho những bữa ăn nhẹ hoặc lúc bạn cần bổ sung năng lượng. Hương vị thơm ngon của thịt gà kết hợp với mùi thơm đặc trưng của nấm tạo nên món cháo thanh mát, đậm đà, thích hợp cho cả gia đình. Sau đây là phương pháp nấu cháo gà nấm chi tiết:

Nguyên liệu: 100g gạo; 200g thịt gà (có thể dùng ức gà hoặc má đùi); 6 cây nấm hương khô (hoặc 150g nấm hương tươi); một ít gừng; một ít hành tím; 1 thìa canh rượu nấu ăn; một ít muối; một ít tiêu; một ít nước; một ít nước tương nhạt (tùy chọn)

Cách nấu cháo gà nấm

Bước 1: Rửa sạch thịt gà, chặt miếng nhỏ hoặc băm nhỏ. Bạn có thể thêm một thìa nhỏ rượu nấu ăn và trộn đều để khử mùi tanh và tăng hương vị. Nếu sử dụng nấm khô, hãy ngâm với nước ấm trong 30 phút, sau đó rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành lát mỏng. Nếu sử dụng nấm tươi, hãy rửa sạch, thái lát và để riêng.

Bước 2: Vo sạch gạo và ngâm trước 20-30 phút. Lấy một chiếc nồi, cho một chút dầu ăn vào, thêm gừng băm rồi xào thơm. Tiếp theo cho thịt gà vào xào đến khi chuyển màu thì đổ lượng nước vừa đủ, đun sôi, vớt bọt, sau đó ninh trên lửa nhỏ trong 10 phút để thịt gà đậm đà hơn.

Bước 3: Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi khác, đun nóng rồi cho nấm thái lát vào xào khoảng 1-2 phút cho dậy mùi thơm. Cho gạo đã ngâm vào nồi hầm gà, tiếp tục ninh, để lửa nhỏ, nấu cho đến khi hạt gạo chín nhuyễn và nước sánh lại. Nấu trong khoảng 20 phút, khi cháo đặc lại thì cho nấm vào, tiếp tục nấu thêm 10 phút. Nêm thêm lượng muối và tiêu vừa đủ theo khẩu vị cá nhân. Cuối cùng rắc thêm chút hành lá cắt nhỏ để tăng thêm hương thơm.

5. Cháo thịt bò thập cẩm

Cháo thịt bò là món ăn bổ dưỡng, hương vị đậm đà, kết hợp hương thơm nồng nàn của thịt bò với vị tươi ngon của nhiều loại rau, không chỉ bổ sung protein mà còn giàu vitamin. Sau đây là cách nấu cháo thịt bò chi tiết:

Nguyên liệu: 200g thịt bò (phần nạc); 100g gạo; 1 củ cà rốt; một ít hạt ngô; một ít đậu Hà Lan; 5 cây nấm hương (hoặc nấm khác); một ít gừng; 1 thìa canh rượu nấu ăn; 1 thìa canh nước tương; một ít dầu ăn; một ít muối; một ít hạt tiêu; một ít hành lá xắt nhỏ (để trang trí).

Cách nấu món cháo thịt bò thập cẩm

Bước 1: Rửa sạch thịt bò, thái miếng vuông nhỏ hoặc băm nhỏ. Để khử mùi tanh, bạn hãy cho một ít rượu nấu ăn vào thịt bò, trộn đều và ướp trong 15 phút. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối vuông nhỏ; rửa sạch và thái lát nấm; rửa sạch hạt ngô và đậu tươi Hà Lan tươi hoặc đông lạnh, để riêng.

Bước 2: Vo sạch gạo và ngâm trước 20 phút để hạt gạo khi nấu chín sẽ mềm hơn. Cho lượng nước vừa đủ vào nồi, thêm gạo đã ngâm rồi bật bếp đun sôi trên lửa nhỏ, vớt bọt. Bạn ninh cháo ở lửa nhỏ trong khoảng 20 phút, cho đến khi chín mềm.

Bước 3: Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi, thêm gừng thái lát rồi xào thơm. Sau đó cho thịt bò thái hạt lựu đã ướp vào, đảo nhanh tay đến khi thịt bò chuyển màu thì nêm nước tương, tiếp tục xào đến khi thịt bò dậy mùi thơm. Cho cà rốt thái hạt lựu, nấm thái lát, hạt ngô và đậu Hà Lan vào và tiếp tục xào trong 1-2 phút để rau củ nóng đều và tỏa mùi thơm.

Bước 4: Khi cháo gần chín, cho thịt bò xào và rau củ vào nồi, đảo đều, tiếp tục ninh thêm 10-15 phút để hương vị của các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Nêm lượng muối và bột tiêu vừa đủ theo khẩu vị. Nếu thích, bạn có thể thêm một ít nước cốt gà hoặc bột ngọt để tăng hương vị. Sau khi cháo chín, bạn lấy ra tô, rắc thêm hành lá cắt nhỏ, đảo đều và thưởng thức.