5 loại thực phẩm ‘thúc đẩy’ ung thư dạ dày

1. Thói quen ăn uống không khoa học có thể dẫn đến ung thư dạ dày

Thói quen ăn uống đóng vai trò rất quan trọng trong nguy cơ mắc ung thư dạ dày . Không chỉ là loại thực phẩm ăn vào mà cách chúng ta ăn, chế biến thức ăn và tần suất ăn những loại thực phẩm nhất định đều có thể ảnh hưởng lớn đến sức khỏe dạ dày và nguy cơ phát triển ung thư.

Theo các chuyên gia tiêu hóa, những thói quen trong ăn uống, sinh hoạt không khoa học là một trong những nguyên nhân khiến ung thư dạ dày ngày càng tăng. Chế độ ăn uống và sinh hoạt làm tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày bao gồm: Ăn ít chất xơ, lười vận động; Hút thuốc kể cả hút thụ động; Ăn nhiều đồ muối , đồ ủ chua, đồ hun khói, đồ ăn nhanh làm tăng nguy cơ xuất hiện những tổn thương ung thư đường tiêu hóa…

Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ cho biết, các nhà khoa học đã tìm thấy một số yếu tố nguy cơ khiến một người dễ mắc ung thư dạ dày hơn. Một số yếu tố có thể kiểm soát được nhưng một số khác thì không.

Về chế độ ăn uống, nguy cơ ung thư dạ dày tăng cao ở những người có chế độ ăn nhiều thực phẩm được bảo quản bằng muối như cá muối , thịt muối và rau ngâm.

Ăn thịt chế biến , nướng thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày không phải ung thư tâm vị.

Việc sử dụng rượu bia có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Bằng chứng cho mối liên hệ này rõ ràng nhất ở những người uống từ 3 ly rượu trở lên mỗi ngày…

2. Một số thực phẩm phổ biến "thúc đẩy" ung thư dạ dày

Thực phẩm muối chua và đồ ăn mặn ướp nhiều muối

Các loại dưa muối, cà muối, kim chi, cá khô mặn, các món ăn ướp đậm… chứa hàm lượng muối cao.

Muối gây tổn thương trực tiếp niêm mạc dạ dày, làm tăng viêm và loét. Một nghiên cứu gần đây được công bố trên Tạp chí Ung thư dạ dày cho biết, các nhà nghiên cứu đã kiểm tra dữ liệu từ hơn 470.000 cá nhân để xem tần suất thêm muối vào thực phẩm có liên quan như thế nào đến các trường hợp ung thư dạ dày. Nhóm nghiên cứu phát hiện, những người tham gia luôn thêm muối tại bàn ăn có nguy cơ mắc ung thư dạ dày cao hơn 41% so với những người tham gia không bao giờ hoặc hiếm khi thêm muối vào thức ăn tại bàn ăn.

Thịt nướng và chiên rán cháy

Theo Viện nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ, nấu thịt ở nhiệt độ cao (như nướng) tạo ra các chất gây ung thư được gọi là hydrocarbon thơm đa vòng (PAH) và amin dị vòng (HCA). Các chất gây ung thư này có thể gây ra những thay đổi trong DNA có thể dẫn đến ung thư.

Nguy cơ hình thành các chất gây ung thư này cao hơn từ thịt đỏ và thịt chế biến như thịt xay và xúc xích. Khói hoặc cháy xém cũng góp phần hình thành PAH.

Thực phẩm chế biến sẵn và thịt đỏ chế biến sẵn

Các loại: xúc xích, dăm bông, thịt xông khói, thịt nguội… chứa nhiều nitrat, nitrit (chất bảo quản). Nitrat/nitrit có thể chuyển hóa thành nitrosamine trong dạ dày có thể gây tổn thương tế bào niêm mạc dạ dày và thúc đẩy quá trình hình thành khối u.

Thực phẩm chứa nhiều đường và nước ngọt có gas

Tiêu thụ thường xuyên thực phẩm chứa nhiều đường như: Kẹo, bánh ngọt, nước ngọt có gas... là nguyên nhân gây tăng cân, béo phì và tình trạng kháng insulin. Thừa cân hoặc béo phì có liên quan đến nguy cơ mắc ung thư tâm vị cao hơn.

Rượu bia

Lạm dụng rượu bia gây kích ứng và tổn thương niêm mạc dạ dày làm tăng nguy cơ viêm loét . Tổn thương này có thể dẫn đến viêm dạ dày cấp tính hoặc mạn tính gây biến đổi tế bào và tăng nguy cơ ung thư. Mức độ tiêu thụ càng cao và càng kéo dài thì nguy cơ mắc ung thư càng lớn.

3. Chế độ ăn uống lành mạnh giúp giảm nguy cơ ung thư dạ dày

Theo Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, không có cách nào chắc chắn để ngăn ngừa ung thư dạ dày nhưng có những việc chúng ta có thể chủ động làm để giảm nguy cơ mắc bệnh.

Việc duy trì cân nặng khỏe mạnh, chế độ dinh dưỡng khoa học và vận động tích cực cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư và vấn đề sức khỏe khác.

Một chế độ ăn uống bao gồm nhiều trái cây và rau quả tươi có thể làm giảm nguy cơ ung thư dạ dày. Trái cây họ cam quýt (như cam, chanh và bưởi) có thể hữu ích nhưng cần lưu ý bưởi và nước ép bưởi có thể làm thay đổi nồng độ thuốc trong máu.

Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ khuyến cáo, mọi người nên áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm nhiều loại trái cây, rau củ nhiều màu sắc và ngũ cốc nguyên hạt, đồng thời tránh hoặc hạn chế thịt đỏ và thịt chế biến, đồ uống có đường và thực phẩm chế biến sẵn.

Việc sử dụng rượu có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày, do đó nên tránh hoặc hạn chế uống rượu để làm giảm nguy cơ này.

Thu Phương