Dưới đây là 5 mẹo đơn giản nhưng hiệu quả giúp bạn kiểm soát gia vị “đúng lúc – đúng chỗ” để món ăn luôn tròn vị, ngon như nhà hàng.
Muối là gia vị nền, nên được nêm ngay từ đầu hoặc giữa quá trình nấu.
Khi nấu canh, hầm xương, xào thịt…: Nêm muối sớm giúp nguyên liệu thấm sâu, tạo vị đậm từ bên trong.
Tuy nhiên, tránh nêm quá nhiều ban đầu. Hãy nêm từng chút, có thể chỉnh sau cùng nếu nhạt.
Lưu ý: Nếu nêm muối khi món ăn sắp chín, muối chưa kịp tan và thấm, dễ gây mặn gắt bề mặt.
Nước mắm có mùi thơm đặc trưng nhưng dễ bay hơi khi đun lâu. Vì vậy, với các món canh, kho, xào… bạn nên:
Nêm nước mắm trong 1–2 phút cuối, trước khi tắt bếp.
Cách này giúp giữ được hương vị đặc trưng, món ăn dậy mùi hấp dẫn hơn.
Mẹo nhỏ: Khi kho cá hoặc thịt, có thể ướp nước mắm từ đầu, sau đó chốt lại một thìa nước mắm cuối cùng để món đậm đà, thơm nức mũi.
Đường nên cho vào khi món ăn bắt đầu sôi đều hoặc đã chuyển màu nhẹ.
Nếu cho đường quá sớm, sẽ bị cháy, làm món có vị khét hoặc đổi màu không mong muốn.
Cho đường quá trễ, món ăn sẽ khó hòa vị, tạo cảm giác ngọt gắt, không hài hòa.
Với món kho, rang: Bạn nên thắng nước màu trước (nước hàng) để tạo vị ngọt và màu đẹp, sau đó mới thêm nước mắm, muối.
Hạt nêm dễ tan, nhanh thấm nên thường dùng để hoàn thiện hương vị món ăn.
Nêm hạt nêm khi món đã gần chín giúp món ngọt dịu, tròn vị mà không cần nhiều gia vị khác.
Đặc biệt hiệu quả với món xào, canh rau, cháo…
Mẹo: Dùng ít hạt nêm thay bột ngọt nếu bạn muốn món ăn thanh nhẹ mà vẫn ngọt vị.
Đây là nhóm gia vị tạo hương thơm tươi mới nhưng dễ bị bay mùi hoặc đắng khi nấu quá lâu.
Rắc tiêu, hành lá, rau mùi… ngay sau khi tắt bếp giúp món ăn thơm nức, bắt vị hơn.
Với món canh hoặc cháo, có thể để rau thơm riêng, rắc lên bát khi ăn để giữ mùi tối đa.
Lưu ý: Không đun tiêu quá lâu, vì sẽ mất mùi thơm cay đặc trưng.
Thông báo
Đây là 5 món ăn sử dụng toàn những loại rau có đầy ở chợ mà bạn có thể ăn nhiều hơn để nuôi dưỡng và bảo vệ gan. Những món ăn này đều chế biến đơn giản và vô cùng ngon miệng.
GĐXH - Giữa nhịp sống hối hả, mỗi món ăn trong mâm cơm gia đình không chỉ nuôi dưỡng thể chất mà còn là sợi dây gắn kết yêu thương. Khám phá ngay bí quyết lên thực đơn món ngon hàng ngày chuẩn vị, đầy đủ dinh dưỡng từ chị Vũ Thu Hương đến từ Hà Nội.
GĐXH - Dùng muối và chanh để rửa thịt gà là thói quen của nhiều gia đình với mong muốn khử mùi tanh, làm sạch da gà trước khi chế biến. Tuy nhiên, cách làm này có thực sự giúp loại bỏ vi khuẩn hay không? Điều quan trọng hơn cả là sơ chế thịt gà thế nào để vừa thơm ngon, vừa hạn chế nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
GĐXH - Gà rang gừng là món ăn dân dã nhưng luôn có sức hấp dẫn riêng nhờ thịt gà săn chắc, thấm gia vị, quyện với mùi gừng thơm ấm và chút cay nhẹ nơi đầu lưỡi. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc cùng một số bí quyết nhỏ, bạn có thể chế biến món gà rang vàng đẹp, đậm vị mà không bị khô hay cháy đường.
GĐXH - Sau một tuần làm việc bận rộn với những bữa cơm béo ngậy dầu mỡ, mâm cơm gia đình ngày cuối tuần là thời điểm lý tưởng để đổi vị bằng một món cuốn thanh mát. Bánh tráng cuốn thịt heo luộc là lựa chọn hoàn hảo nhờ sự kết hợp giữa vị béo ngậy của thịt ba chỉ, sự tươi mát của rau sống và vị đậm đà của bát mắm nêm.
GĐXH - "Tối nay ăn gì?" luôn là câu hỏi quen thuộc nhưng chưa bao giờ dễ trả lời sau một ngày dài bận rộn. Giữa nhịp sống tất bật, việc lên thực đơn vừa đảm bảo dinh dưỡng, vừa đổi vị cho cả nhà để bữa cơm tối thêm phần ấm cúng là điều khiến không ít người nội trợ phải đắn đo. Hãy cùng khám phá những gợi ý mâm cơm gia đình đa dạng, chuẩn vị và đầy đủ dưỡng chất dưới đây để có thêm ngay ý tưởng tuyệt vời cho bữa tối nay nhé!
GĐXH - Đây được coi là "trợ thủ đắc lực" cho đường ruột nhờ khả năng hỗ trợ tiêu hóa, làm giảm nhanh các triệu chứng đầy bụng, khó tiêu và giải tỏa cảm giác mệt mỏi, nặng nề cho cơ thể sau khi tiêu thụ quá nhiều thức ăn chứa hàm lượng đạm cao.
GĐXH - Thịt heo nấu cùng thịt bò làm mất chất, ăn với ốc gây rối loạn tiêu hóa hay cho gừng vào khi chế biến sẽ sinh bệnh… là những quan niệm vẫn được truyền miệng trong nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải lời khuyên kiêng kỵ nào cũng có căn cứ khoa học. Vậy những thực phẩm nào thực sự cần thận trọng khi kết hợp với thịt heo?
GĐXH - Trước khi nấu thịt lợn, không ít người có thói quen chần nhanh qua nước sôi rồi mới rửa lại với mong muốn loại bỏ chất bẩn, mùi hôi và vi khuẩn. Tuy nhiên, cách làm này không phải lúc nào cũng cần thiết, thậm chí có thể ảnh hưởng đến chất lượng món ăn nếu áp dụng không đúng cách. Vậy khi nào nên chần thịt, khi nào chỉ cần sơ chế đơn giản?
Món ăn này béo ngậy, thơm lừng bởi sốt gạch cua được nấu cùng dầu cua vàng óng, thịt cua ngọt chắc. Khi kết hợp cùng đậu phụ non món ăn trở nên đậm đà, thơm lừng và mềm tan, rất đưa cơm.
Bạn cần đăng nhập để thực hiện chức năng này!
Bạn không thể gửi bình luận liên tục. Xin hãy đợi
60 giây nữa.
