Dưới đây là 5 mẹo đơn giản nhưng hiệu quả giúp bạn kiểm soát gia vị “đúng lúc – đúng chỗ” để món ăn luôn tròn vị, ngon như nhà hàng.
Muối là gia vị nền, nên được nêm ngay từ đầu hoặc giữa quá trình nấu.
Khi nấu canh, hầm xương, xào thịt…: Nêm muối sớm giúp nguyên liệu thấm sâu, tạo vị đậm từ bên trong.
Tuy nhiên, tránh nêm quá nhiều ban đầu. Hãy nêm từng chút, có thể chỉnh sau cùng nếu nhạt.
Lưu ý: Nếu nêm muối khi món ăn sắp chín, muối chưa kịp tan và thấm, dễ gây mặn gắt bề mặt.
Nước mắm có mùi thơm đặc trưng nhưng dễ bay hơi khi đun lâu. Vì vậy, với các món canh, kho, xào… bạn nên:
Nêm nước mắm trong 1–2 phút cuối, trước khi tắt bếp.
Cách này giúp giữ được hương vị đặc trưng, món ăn dậy mùi hấp dẫn hơn.
Mẹo nhỏ: Khi kho cá hoặc thịt, có thể ướp nước mắm từ đầu, sau đó chốt lại một thìa nước mắm cuối cùng để món đậm đà, thơm nức mũi.
Đường nên cho vào khi món ăn bắt đầu sôi đều hoặc đã chuyển màu nhẹ.
Nếu cho đường quá sớm, sẽ bị cháy, làm món có vị khét hoặc đổi màu không mong muốn.
Cho đường quá trễ, món ăn sẽ khó hòa vị, tạo cảm giác ngọt gắt, không hài hòa.
Với món kho, rang: Bạn nên thắng nước màu trước (nước hàng) để tạo vị ngọt và màu đẹp, sau đó mới thêm nước mắm, muối.
Hạt nêm dễ tan, nhanh thấm nên thường dùng để hoàn thiện hương vị món ăn.
Nêm hạt nêm khi món đã gần chín giúp món ngọt dịu, tròn vị mà không cần nhiều gia vị khác.
Đặc biệt hiệu quả với món xào, canh rau, cháo…
Mẹo: Dùng ít hạt nêm thay bột ngọt nếu bạn muốn món ăn thanh nhẹ mà vẫn ngọt vị.
Đây là nhóm gia vị tạo hương thơm tươi mới nhưng dễ bị bay mùi hoặc đắng khi nấu quá lâu.
Rắc tiêu, hành lá, rau mùi… ngay sau khi tắt bếp giúp món ăn thơm nức, bắt vị hơn.
Với món canh hoặc cháo, có thể để rau thơm riêng, rắc lên bát khi ăn để giữ mùi tối đa.
Lưu ý: Không đun tiêu quá lâu, vì sẽ mất mùi thơm cay đặc trưng.
GĐXH - Nhiều người sẽ phải ngỡ ngàng sau khi biết loại rau bình dân, chợ Việt bán vài ngàn lại giàu dưỡng chất và chứa cả "kho báu" cho sức khỏe đến thế!
GĐXH - Có một câu hỏi tưởng chừng rất đơn giản nhưng lại khiến không ít người nội trợ phải suy nghĩ mỗi ngày: "Hôm nay ăn gì?"
GĐXH - Có vị chua thơm đặc trưng, chanh leo là loại quả quen thuộc trong nhiều gia đình Việt. Không chỉ dùng để pha nước, làm sinh tố hay chế biến món ăn, loại quả nhỏ bé này còn cung cấp chất xơ, vitamin và các hợp chất thực vật có lợi cho chế độ ăn uống cân bằng.
GĐXH - Gợi ý 10 mâm cơm gia đình cho mùa mưa, thời tiết se lạnh. Với vài nguyên liệu đơn giản, bạn sẽ có những bữa cơm nóng hổi và bổ dưỡng để đổi vị cho cả nhà.
GĐXH - Dùng nồi cơm điện để làm mỡ lợn là một cách thông minh để tránh cảnh dầu bắn tung tóe và khói mù mịt trong bếp. Quy trình đơn giản nhưng cho ra thành phẩm đẹp mắt, thơm ngon.
GĐXH - Lựu vào mùa thường có màu sắc bắt mắt, quả căng tròn nằm xen kẽ trên các sạp hàng. Thế nhưng, vẻ ngoài hấp dẫn không phải lúc nào cũng đồng nghĩa với một quả lựu ngon. Có quả nhìn đỏ au nhưng khi bổ ra hạt còn nhạt, ít nước; ngược lại, những quả vỏ không quá đỏ lại có hạt căng mọng, vị ngọt dễ chịu.
GĐXH - Facebooker tên Hoàng Hường chia sẻ: "Ngày nào cũng vậy, cứ lặp đi lặp lại khiến mình có lúc còn thấy áp lực hơn cả việc đứng bếp. Thế là mình quyết định ngồi xuống, lên hẳn một thực đơn những mâm cơm không trùng món để cả nhà thay đổi khẩu vị mỗi ngày.
Tin tốt là bạn không cần phải tốn nhiều tiền vào các loại thực phẩm chức năng để cải thiện chức năng tỳ vị, chỉ cần một vài nguyên liệu thông thường trong bếp là đủ.
GĐXH - Việc lựa chọn thực phẩm phù hợp có thể tác động tích cực đến tình trạng ù tai. Một chế độ ăn giàu dinh dưỡng, đặc biệt bổ sung các vitamin và khoáng chất thiết yếu, sẽ góp phần cải thiện sức khỏe của hệ thính giác.
Không cần quá nhiều món nhưng khi đặt cạnh nhau lại tạo cảm giác đầy đặn, hấp dẫn như một bữa ăn ngoài hàng.
Bạn không thể gửi bình luận liên tục. Xin hãy đợi
60 giây nữa.
