Hà Nội
23°C / 22-25°C

6 thực phẩm nên cẩn thận khi ăn

Thứ hai, 11:18 08/03/2010 | Sống khỏe

Có thể bạn không bao giờ nghĩ rằng những loại thực phẩm, rau quả… hàng ngày mà chúng ta sử dụng cũng có thể trở thành những nhân tố gây trúng độc. Nhưng có thể bạn đã lầm!

 
Đậu Cô-Ve
 
Nếu đậu cô-ve chưa được nấu chín, chất Saponin trong đậu sẽ kích thích mạnh đường tiêu hoá, hơn nữa trong đậu còn chứa chất đông máu, có tác dụng làm đông máu. Ngoài ra trong đậu cô-ve còn có chứa chất Nitrite và Tơ-ríp-xin, hai chất này có thể kích thích đến đường vị tràng, lam xuất hiện triệu chứng viêm dạ dày và ruột. Để phòng tránh việc trúng độc do đậu cô-ve, chúng ta nhất định phải nấu chín đậu trước khi ăn.
 
Ảnh minh họa.
 
Đậu tằm

Trong hạt đậu tằm có chứa chất Alkali glycosides có trong rau dại, con người sau khi ăn phải loại chất này có thể dẫn đến bệnh thiếu máu cấp tính. Mùa xuân, hè lúc ăn đậu tằm xanh, nếu nấu không cẩn thận có thể khiến cơ thể bị trúng độc. Hơn nữa thường thì sau khi ăn đậu tằm sống 4 đến 24 tiếng sẽ phát bệnh.

Để phòng chống hiện tượng trúng độc do ăn đậu tằm, tốt nhất không nên ăn đậu tằm non và tươi, hơn nữa nên nấu chín rồi mới ăn
 
Sữa đậu nành sống
 
Do trong sữa đậu sống cũng có thành phần có độc, nên sữa đậu nếu chưa được nấu kĩ mà uống cũng có thể gây trúng độc. Đặc biệt nếu ta chỉ đun sữa nóng đến khoảng 80ºC, chất saponin gặp nhiệt độ liền nở ra, bọt khí nổi lên xảy ra hiện tượng “sôi giả”, thực ra lúc này những chất có thành phần gây hại cho cơ thể vẫn chưa bị phá vỡ, nếu uống loại nước đậu này sẽ không tốt.  
 
Để phòng chống việc trúng độc do uống sữa đậu  sống, khi nấu sữa đậu, sau khi xuất hiện hiện tượng “sôi giả” nên tiếp tục nấu cho nhiệt độ lên tới 100ºC. Sữa đậu đã được nấu chín không có bọt khí, điều đó chứng tỏ những chất độc đã bị phá vỡ, sau đó dùng lửa nhỏ đun thêm khoảng 10 phút, làm như thế mới đảm bảo an toàn
 
Sắn
 
Mặc dù sắn có chứa nhiều chất bột nhưng thân cây, củ, lá của nó đều có chứa chất độc, hơn nữa củ sắn tươi có lượng độc tố nhiều nhất. Do đó, khi chế biến sắn nhất định phải chú ý.
 
Một người nếu ăn từ 150-300g sắn tươi thì có thể bị trúng độc, thậm chí có thể tử vong. Để phòng chống việc trúng độc sắn, trước khi ăn nên gọt bỏ phần vỏ sắn, sau đó ngâm trong nước sạch. Thường thì sau khi ngâm trong nước khoảng 6 ngày sẽ loại trừ được khoảng 70% chất độc, sau đó chỉ cần nấu chín là có thể ăn.
 
Khoai tây đã mọc mầm
 
Để phòng chống việc trúng độc do khoai tây, chúng ta nên cất khoai tây ở nơi khô ráo thoáng mát để tránh việc khoai bị mọc mầm. Lúc chế biến khoai tây nếu phát hiện đã mọc mầm hoặc trên vỏ khoai có những đốm đen thi tốt nhất là không nên ăn.
 
Cải xanh

Những loại cây dại trong họ cải xanh như: cây tể thái, rau lê đều có hàm lượng lớn muối nitrit. Nếu cơ thể người tiếp nhận quá nhiều lượng muối này có thể làm cho Hemoglobin trong cơ thể người biến thành Methemoglobin, ngoài ra nitrit còn có thể ngăn cản việc giải phóng oxy của hemoglobin, từ đó khiến cho các cơ quan trong cơ thể thiếu oxy và cơ thể bị trúng độc.

Vậy làm sao mới có thể phòng tránh được việc trúng độc do muối nitrit? Thực ra điều đó rất đơn giản, đó chính là mọi người nên ăn rau tươi, thức ăn được nấu chín không nên để quá lâu rồi mới ăn, rau muối sau khi muối 1 tháng phải rửa xạch rồi mới ăn.
 
Theo Afamily
hoaianh
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Hệ thống y tế Vinmec: vị thế mới cho Việt Nam trên bản đồ y tế thế giới

Hệ thống y tế Vinmec: vị thế mới cho Việt Nam trên bản đồ y tế thế giới

Sống khỏe - 1 giờ trước

GS.TS Trần Trung Dũng, Tổng Giám đốc Hệ thống Y tế Vinmec, vừa vinh dự được chọn xuất hiện trên trang bìa Asian Hospital & Healthcare Management - Tạp chí uy tín hàng đầu khu vực châu Á về quản trị y tế.

Nhóm máu nào sống thọ nhất?: 4 lời khuyên để tăng cường tuổi thọ

Nhóm máu nào sống thọ nhất?: 4 lời khuyên để tăng cường tuổi thọ

Sống khỏe - 3 giờ trước

GĐXH - Tuổi thọ và nhóm máu có một mối liên hệ nhất định, nhưng không thể nói rằng người thuộc một nhóm máu nào đó nhất định sẽ sống thọ.

Bé 12 tuổi ở TP.HCM bất ngờ phát hiện bệnh cường giáp từ dấu hiệu nhiều người Việt bỏ qua

Bé 12 tuổi ở TP.HCM bất ngờ phát hiện bệnh cường giáp từ dấu hiệu nhiều người Việt bỏ qua

Sống khỏe - 3 giờ trước

GĐXH - Bé Trâm, 12 tuổi thời gian gần đây có biểu hiện cổ to, tim đập nhanh, hồi hộp, tay chân run, yếu chân... nên được gia đình đưa đến viện khám.

4 thay đổi ở vùng bụng chứng tỏ khối u "núp" bên trong, ai không để ý thì người đó thiệt!

4 thay đổi ở vùng bụng chứng tỏ khối u "núp" bên trong, ai không để ý thì người đó thiệt!

Sống khỏe - 4 giờ trước

Không ít người xem nhẹ hoặc hoàn toàn không phát hiện những thay đổi ở vùng bụng dưới đây, đến khi phát hiện ung thư thì "hối không kịp".

4 loại hạt đáng lẽ phải bị cấm từ lâu, vậy mà nhiều người vẫn ăn

4 loại hạt đáng lẽ phải bị cấm từ lâu, vậy mà nhiều người vẫn ăn

Sống khỏe - 4 giờ trước

Các loại hạt luôn được xem là nhóm thực phẩm tốt, giàu chất béo tốt, protein và chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, 4 loại hạt này thì không.

Loại nước uống vào buổi sáng giúp ổn định huyết áp, tốt cho xương khớp, người Việt nên dùng thường xuyên để kéo dài tuổi thọ

Loại nước uống vào buổi sáng giúp ổn định huyết áp, tốt cho xương khớp, người Việt nên dùng thường xuyên để kéo dài tuổi thọ

Bệnh thường gặp - 7 giờ trước

GĐXH - Uống nước cần tây vào buổi sáng hàng ngày để giảm huyết áp và giữ huyết áp trong tầm kiểm soát là cách đơn giản mà bạn có thể thực hiện hàng ngày.

Vinmec trình diễn kỹ thuật ghép gan sống phức tạp tại Hội nghị Ghép tạng Việt Nam 2025

Vinmec trình diễn kỹ thuật ghép gan sống phức tạp tại Hội nghị Ghép tạng Việt Nam 2025

Sống khỏe - 7 giờ trước

Tại Hội nghị Khoa học thường niên Hội Ghép tạng Việt Nam lần thứ X – 2025, Hệ thống Y tế Vinmec đã ghi dấu ấn mạnh mẽ với ca mổ ghép gan thị phạm phức tạp từ người hiến sống và loạt báo cáo chuyên sâu về tiến bộ kỹ thuật.

5 loại rau giúp kéo tụt acid uric chỉ trong 1 tháng: Giải pháp tự nhiên cho người dễ tái phát gout

5 loại rau giúp kéo tụt acid uric chỉ trong 1 tháng: Giải pháp tự nhiên cho người dễ tái phát gout

Sống khỏe - 10 giờ trước

GĐXH - Acid uric cao dễ kích hoạt gout tái phát. Chỉ cần chọn đúng 5 loại rau giàu chất xơ và chất chống oxy hóa, bạn có thể giảm acid uric an toàn trong 1 tháng, hỗ trợ bảo vệ khớp và cải thiện sức khỏe.

Cụ ông 80 tuổi ở Hải Phòng bị choáng, ngất khi đang chơi cờ được cứu sống nhờ kỹ thuật can thiệp này

Cụ ông 80 tuổi ở Hải Phòng bị choáng, ngất khi đang chơi cờ được cứu sống nhờ kỹ thuật can thiệp này

Y tế - 22 giờ trước

GĐXH - Khi đang chơi cờ, ông Đ.T.N xuất hiện các cơn choáng, mệt mỏi, khó thở và ngất tại chỗ.

Tiên lượng tử vong cao sau khi ăn tiết canh

Tiên lượng tử vong cao sau khi ăn tiết canh

Sống khỏe - 23 giờ trước

Một tuần sau khi ăn tiết canh, người đàn ông 32 tuổi nhập viện trong tình trạng sốc, suy hô hấp, suy đa tạng. Các bác sĩ cho biết bệnh nhân có tiên lượng dè dặt.

Top