7 bí quyết nấu xôi dẻo mềm, không bị khô hay nhão
GĐXH - Nấu xôi tưởng đơn giản nhưng để xôi dẻo mềm, thơm ngon, giữ độ nóng lâu thì cần một chút tinh tế ở từng công đoạn.
Xôi là món ăn quen thuộc của người Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu xôi dẻo mềm, không khô, không nhão, lại vẫn thơm ngon suốt buổi. Nếu bạn từng thất bại với nồi xôi sống sượng hoặc nát nhão, thì 7 bí quyết sau đây chính là “chìa khóa” để chinh phục món xôi chuẩn vị như ngoài hàng.
1. Chọn loại gạo nếp phù hợp
Muốn xôi ngon thì gạo nếp là yếu tố quyết định. Nếp ngon thường là nếp cái hoa vàng, nếp nương, hoặc nếp hương.
Gạo có hạt tròn mẩy, đều màu, khi nấu cho vị dẻo thơm, không bị cứng hay bở.
Tránh dùng loại gạo nếp cũ quá lâu vì sẽ dễ bị khô hoặc thiếu độ dẻo.
2. Ngâm gạo đúng cách trước khi nấu
Ngâm gạo là bước cực kỳ quan trọng giúp hạt nếp mềm, dễ chín, dẻo đều.
Thời gian ngâm lý tưởng: 6–8 tiếng với nước lạnh (hoặc ngâm 2–3 tiếng với nước ấm 40–50°C).
Sau khi ngâm, cần xả lại gạo và để ráo nước khoảng 15–20 phút trước khi cho vào nồi đồ xôi.
Nếu gạo còn đọng nhiều nước, xôi dễ bị nhão.
3. Trộn thêm chút muối và dầu ăn (hoặc nước cốt dừa)
Trước khi đồ xôi, bạn nên trộn gạo với một nhúm muối để xôi đậm đà, không bị nhạt nhẽo. Nếu muốn xôi béo thơm, có thể trộn thêm 1 thìa dầu ăn hoặc nước cốt dừa.
Cách này giúp hạt xôi bóng đẹp, mềm dẻo và không dính bết vào nhau.
4. Hấp xôi bằng xửng – không nấu bằng nước trực tiếp
Xôi ngon nhất là khi được hấp cách thủy bằng xửng hấp – không nấu kiểu cơm nước.
Đun sôi nước trước khi cho xửng lên.
Lót dưới đáy xửng một lớp lá chuối, vải mỏng hoặc giấy nến có lỗ để ngăn gạo rơi xuống và hấp đều hơn.
Đừng để nước chạm đáy gạo, sẽ làm phần dưới bị nhão.
5. Đảo đều xôi trong quá trình nấu
Sau 15–20 phút hấp, nên mở nắp và đảo nhẹ xôi một lần để hạt chín đều, không bị nén lại và khô bề mặt.
Mẹo nhỏ: xịt nhẹ một ít nước nóng vào xôi nếu thấy hơi khô, rồi tiếp tục hấp thêm 10–15 phút.
6. Không đậy kín nắp nồi suốt quá trình hấp
Đậy kín nắp dễ khiến hơi nước đọng lại, nhỏ xuống xôi, làm xôi bị nhão, dính cục.
Mẹo: bạn có thể dùng khăn sạch bọc quanh nắp nồi, hút bớt hơi nước – giúp hạt xôi tơi đều và khô ráo.
7. Ủ xôi sau khi nấu xong
Sau khi hấp chín, nên ủ xôi khoảng 10–15 phút trong nồi hoặc nồi cơm điện giữ ấm. Việc này giúp hạt nếp tiếp tục “nở đều” và mềm dẻo hơn.
Không nên để xôi nguội ngoài không khí quá lâu, sẽ khiến xôi khô cứng và mất mùi thơm.
Gợi ý thêm:
Xôi trắng dùng kèm ruốc, đậu phộng hay muối mè.
Xôi gấc, xôi đậu xanh, xôi lá dứa… cần trộn nguyên liệu từ đầu và hấp như xôi thường.
Xôi bị khô có thể khắc phục bằng cách rưới chút nước dừa nóng, hấp lại vài phút là mềm lại như mới.
Loại củ hỗ trợ dinh dưỡng cho người bị gan nhiễm mỡ bán đầy siêu thị Việt, chế biến thành nhiều món ngon
Ăn - 32 phút trướcGĐXH - Một số loại rau củ quả còn chứa các dưỡng chất đặc hiệu giúp bảo vệ sức khỏe gan, giảm thiểu tích tụ mỡ và phục hồi tổn thương gan. Việc thường xuyên bổ sung những loại rau củ này vào chế độ ăn uống cân bằng là một phương pháp tự nhiên để tăng cường chức năng gan và sức khỏe tổng thể.
Ăn healthy lại tốt cho sức khỏe, đĩa rau đậm đà mà vẫn gọn eo: Cách làm cải thảo non sốt tỏi siêu hấp dẫn
Ăn - 2 giờ trướcMột đĩa cải thảo non ngọt mát, miến konjac dai nhẹ thấm sốt tỏi cay thơm. Món ăn ít dầu, no lâu, không sợ tăng cân, làm nhanh trong mười phút.
Mẹo làm ngao sạch cát nhanh nhất
Ăn - 21 giờ trướcNếu bạn muốn làm sạch ngao nhanh nhưng vẫn tươi lâu, hãy thử dùng nước vo gạo – bí quyết dân gian được nhiều bà nội trợ ưa chuộng.
Mâm cơm mùa thu thơm ngọt: 4 món đơn giản mà "chạm vị" nhà, ai ăn cũng khen ngon
Ăn - 1 ngày trướcKhông cần cầu kỳ, chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể chuẩn bị một mâm cơm mùa thu đủ sắc – hương – vị. Từ món tôm nhồi ớt chuông rực rỡ đến nồi sườn hầm hạt dẻ ngọt thơm, mỗi món đều mang chút ấm áp dịu dàng như tiết trời tháng 10.
Khai vận phong thủy trong tiết Sương Giáng bằng dưỡng sinh thực phẩm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Theo chuyên gia phong thủy, khai vận phong thủy trong tiết Sương Giáng bằng cách dưỡng sinh thực phẩm, nâng cao sức khỏe là điều nên làm. Khi tình trạng sức khỏe tốt, vận khí của mỗi người đều có xu hướng hanh thông tăng và tốt đẹp hơn.
Mẹo nấu canh rau giữ nguyên dưỡng chất
Ăn - 1 ngày trướcNấu canh rau tưởng chừng đơn giản nhưng để giữ nguyên dưỡng chất thì cần một vài bí quyết nhỏ như nấu nhanh với lửa lớn và chỉ cho rau vào khi nước đã sôi.
Đây là "thức uống vàng" mẹ tôi thường nấu cho cả nhà uống vào tiết thu hanh khô: Vừa dưỡng nhan lại ấm dạ
Ăn - 2 ngày trướcMùa thu là thời điểm cơ thể cần được "làm dịu" từ bên trong. Giữa tiết trời se lạnh, một tách trà lê ấm với vị ngọt thanh, hương mộc thoảng nhẹ sẽ là món quà hoàn hảo vừa dưỡng nhan, vừa làm ấm lòng.
Thực đơn 7 ngày thanh lọc bằng ăn uống cân bằng vị giác giúp cơ thể khỏe mạnh và trẻ hóa
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Nhiều người nhầm tưởng thanh lọc cơ thể là ép xác "chống lại cơ thể", nhưng theo Ths. BS Thái Nhân Sâm, thanh lọc là học cách sống thuận tự nhiên với những bữa ăn cầu vồng, ăn đúng, ngủ đúng, nghĩ đúng – giúp từng tế bào tái sinh, là bí quyết trẻ hóa và tự phục hồi của cơ thể.
Bất ngờ với loại rau có khả năng hỗ trợ làm chậm tiến trình gan nhiễm mỡ, bán đầy ở chợ Việt
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Không phải cao lương mĩ vị, nhưng món ăn từ rau muống mang hương vị quê nhà, lại có tác dụng tuyệt vời đối với người bị gan nhiễm mỡ.
Sữa hạt – xu hướng dinh dưỡng lành mạnh cho cả gia đình
Ăn - 2 ngày trướcNếu như trước đây sữa hạt thường được xem là thức uống "thay thế" cho người ăn kiêng hoặc người lớn tuổi, thì nay nó đã trở thành lựa chọn dinh dưỡng quen thuộc trong nhiều gia đình Việt. Từ trẻ nhỏ đến người trưởng thành và người cao tuổi, mỗi thành viên đều có thể tìm thấy lợi ích riêng từ một hộp sữa hạt mỗi ngày.
Loại thịt là thuốc bổ tự nhiên giúp bổ thận, chống già hiệu quả, đem làm ngay hai món siêu dễ làm này
ĂnGĐXH - Không chỉ là món ngon quen thuộc trong bữa cơm Việt, loại thịt này còn được xem là thuốc bổ tự nhiên, dưỡng thận và làm chậm quá trình lão hóa nếu ăn đều đặn mỗi tuần.
