7 bí quyết nấu xôi dẻo mềm, không bị khô hay nhão
GĐXH - Nấu xôi tưởng đơn giản nhưng để xôi dẻo mềm, thơm ngon, giữ độ nóng lâu thì cần một chút tinh tế ở từng công đoạn.
Xôi là món ăn quen thuộc của người Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu xôi dẻo mềm, không khô, không nhão, lại vẫn thơm ngon suốt buổi. Nếu bạn từng thất bại với nồi xôi sống sượng hoặc nát nhão, thì 7 bí quyết sau đây chính là “chìa khóa” để chinh phục món xôi chuẩn vị như ngoài hàng.
1. Chọn loại gạo nếp phù hợp
Muốn xôi ngon thì gạo nếp là yếu tố quyết định. Nếp ngon thường là nếp cái hoa vàng, nếp nương, hoặc nếp hương.
Gạo có hạt tròn mẩy, đều màu, khi nấu cho vị dẻo thơm, không bị cứng hay bở.
Tránh dùng loại gạo nếp cũ quá lâu vì sẽ dễ bị khô hoặc thiếu độ dẻo.
2. Ngâm gạo đúng cách trước khi nấu
Ngâm gạo là bước cực kỳ quan trọng giúp hạt nếp mềm, dễ chín, dẻo đều.
Thời gian ngâm lý tưởng: 6–8 tiếng với nước lạnh (hoặc ngâm 2–3 tiếng với nước ấm 40–50°C).
Sau khi ngâm, cần xả lại gạo và để ráo nước khoảng 15–20 phút trước khi cho vào nồi đồ xôi.
Nếu gạo còn đọng nhiều nước, xôi dễ bị nhão.
3. Trộn thêm chút muối và dầu ăn (hoặc nước cốt dừa)
Trước khi đồ xôi, bạn nên trộn gạo với một nhúm muối để xôi đậm đà, không bị nhạt nhẽo. Nếu muốn xôi béo thơm, có thể trộn thêm 1 thìa dầu ăn hoặc nước cốt dừa.
Cách này giúp hạt xôi bóng đẹp, mềm dẻo và không dính bết vào nhau.
4. Hấp xôi bằng xửng – không nấu bằng nước trực tiếp
Xôi ngon nhất là khi được hấp cách thủy bằng xửng hấp – không nấu kiểu cơm nước.
Đun sôi nước trước khi cho xửng lên.
Lót dưới đáy xửng một lớp lá chuối, vải mỏng hoặc giấy nến có lỗ để ngăn gạo rơi xuống và hấp đều hơn.
Đừng để nước chạm đáy gạo, sẽ làm phần dưới bị nhão.
5. Đảo đều xôi trong quá trình nấu
Sau 15–20 phút hấp, nên mở nắp và đảo nhẹ xôi một lần để hạt chín đều, không bị nén lại và khô bề mặt.
Mẹo nhỏ: xịt nhẹ một ít nước nóng vào xôi nếu thấy hơi khô, rồi tiếp tục hấp thêm 10–15 phút.
6. Không đậy kín nắp nồi suốt quá trình hấp
Đậy kín nắp dễ khiến hơi nước đọng lại, nhỏ xuống xôi, làm xôi bị nhão, dính cục.
Mẹo: bạn có thể dùng khăn sạch bọc quanh nắp nồi, hút bớt hơi nước – giúp hạt xôi tơi đều và khô ráo.
7. Ủ xôi sau khi nấu xong
Sau khi hấp chín, nên ủ xôi khoảng 10–15 phút trong nồi hoặc nồi cơm điện giữ ấm. Việc này giúp hạt nếp tiếp tục “nở đều” và mềm dẻo hơn.
Không nên để xôi nguội ngoài không khí quá lâu, sẽ khiến xôi khô cứng và mất mùi thơm.
Gợi ý thêm:
Xôi trắng dùng kèm ruốc, đậu phộng hay muối mè.
Xôi gấc, xôi đậu xanh, xôi lá dứa… cần trộn nguyên liệu từ đầu và hấp như xôi thường.
Xôi bị khô có thể khắc phục bằng cách rưới chút nước dừa nóng, hấp lại vài phút là mềm lại như mới.
Cách làm món bánh thơm nức từ loại quả mùa thu giúp cải thiện thị lực, ổn định huyết áp, ai ăn cũng tấm tắc khen
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH – Món bánh này không chỉ ngon mà còn giúp cải thiện thị lực và ổn định huyết áp. Chỉ bằng những nguyên liệu dễ kiếm cùng loại quả mùa thu này, hãy cùng trổ tài vào bếp và chiêu đãi cả nhà.
Cách làm gà kho nước dừa thơm ngon, đơn giản
Ăn - 5 giờ trướcGà kho nước dừa là món ăn quen thuộc của người dân Nam Bộ, món ăn có vị đậm đà của thịt gà hòa quyện cùng nước dừa thơm béo, ngon khó cưỡng.
Cùng HTM Homes & FRANKE đưa tinh hoa truyền thống vào gian bếp chuẩn châu Âu qua workshop Mooncake
Ăn - 6 giờ trướcHTM Homes & FRANKE vừa khép lại một buổi workshop Mooncake "Mãn Nguyệt Đoàn Viên" đầy cảm xúc vào ngày 06/09/2025 tại showroom hiện đại của HTM Homes. Ngay từ khi mở đơn đăng ký, sự kiện đã chứng tỏ sức hút đặc biệt khi toàn bộ slot tham dự được lấp đầy chỉ sau 36 giờ.
Loại quả hỗ trợ kiểm soát đường huyết, vừa giúp giữ dáng đẹp da, vừa siêu dinh dưỡng lại dễ dàng chế biến
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Lợi ích nổi bật nhất của loại quả này là khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Các hợp chất trong lặc lè, đặc biệt là charantin, vicine và polypeptide-p, có tác dụng tương tự như insulin, giúp cơ thể sử dụng glucose hiệu quả hơn.
Miền Tây có 3 món bún tên cực lạ, nhưng nghe là muốn thử mà thử là... 'nghiện' luôn
Ăn - 11 giờ trướcẨm thực miền Tây vốn nổi tiếng bởi sự phong phú và sáng tạo. Trong đó, có những món bún mang tên lạ tai nhưng hương vị lại khiến thực khách nhớ mãi không quên.
Loại củ rẻ bèo ở chợ, giúp ổn định đường huyết, chế biến thành nhiều món ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Đường tự nhiên trong khoai tây ở dạng rất dễ chuyển hóa. Điều này giúp chúng được hấp thu từ từ vào máu, cân bằng năng lượng trong cơ thể.
Mực tươi đem hấp hay luộc sẽ ngon hơn?
Ăn - 1 ngày trướcLiệu mực tươi đem hấp hay luộc sẽ ngon hơn, câu hỏi này thường gây ra nhiều tranh luận thú vị.
Mẹo ướp cá đơn giản cực thơm ngon
Ăn - 1 ngày trướcCác mẹo ướp cá đơn giản này giúp món ăn thơm ngon, đậm vị khó cưỡng; hãy khám phá và áp dụng thử để nâng tầm ẩm thực gia đình bạn.
5 loại nước tự nhiên giúp thải độc gan từ củ, quả mùa thu rẻ tiền và dễ làm
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH – Mùa thu là thời điểm cơ thể dễ mệt mỏi do thay đổi thời tiết, gan phải làm việc nhiều hơn để thải độc. Khám phá 5 loại nước tự nhiên giúp thải độc gan từ củ, quả mùa thu.
Cây người Việt thường chỉ ăn hạt, không ngờ lá cũng 'quý như nhân sâm của người nghèo', ở quê mọc um tùm
Ăn - 2 ngày trướcLá loại cây này hầu như mọi người thường bỏ qua. Tuy nhiên, nó được coi là loại rau thượng hạng, vừa ngon vừa bổ dưỡng với sức khoẻ.
Bất ngờ trước 11 mâm cơm gia đình vừa ngon, vừa nhìn cực ấm cúng
Ẩm thực 360GĐXH - Mỗi ngày, hàng triệu mâm cơm được dọn ra trong những căn bếp Việt. Ẩn sau đó không chỉ là chuyện ăn uống, mà còn là câu chuyện văn hóa, kinh tế, và cả sự chuyển động của xã hội hôm nay.
