Hà Nội
23°C / 22-25°C

7 món ăn ngon làm từ loại cây nổi trôi xưa dành cho lợn, giờ thành nhiều món ăn ngon, độc đáo

Thứ bảy, 18:26 30/10/2021 | Ăn

GiadinhNet - Loại cây nổi trôi từ nông thôn tới thành thị ai cũng biết bởi hàng vài chục năm trước họ từng lấy về nuôi lợn. Nhưng giờ đây thành món ăn ngon đặc trưng mà chỉ cần nhắc tới địa danh là liên tưởng ngay tới món đó.

Lục bình với nhiều món ăn đậm đà đất 9 rồng

Các vùng miền Việt Nam đều có những món ăn ngon đặc trưng mà chỉ cần nhắc tới địa danh là người ta liên tưởng ngay tới món đó - như cây lục bình (còn còn là bèo tây) trôi nổi có mặt khắp Việt Nam, nhưng ở vùng đất 9 rồng (mỹ từ rất đẹp hình tượng hóa về sông Mê Kông ở Đồng Bằng sông Cửu Long) lại được biến tấu thành những món ăn ngon độc đáo.

Lục bình vốn là loài cây hoang dã sống trôi nổi trên mặt sông nước, ao hồ xưa kia bà con các vùng hay lấy về nấu cám lợn, nhưng bà con vùng đất 9 rồng lại chế biến thành nhiều món ăn ngon đặc trưng từ thời cha ông mang gươm đi mở nuớc. Những năm đất nước còn khó khăn, bà con dùng lục bình như một loại rau, chủ yếu là dùng ngó và bông lục bình để ăn sống, xào với mỡ heo.

Ngày nay, lục bình được dùng làm nguyên liệu cho ngành thủ công nghiệp, còn trở thành thứ rau dễ kiếm cho nhiều món ăn ngon từ bữa ăn gia đình, đến các buổi gặp gỡ ở nhà hàng sang trọng. Xin điểm qua một số món ăn làm từ lục bình, ai có duyên được thưởng thức một lần sẽ không thể quên được.

7 món ăn ngon làm từ thứ cây nổi trôi xưa dành cho lợn, giờ thành nhiều món ăn ngon nơi vùng đất 9 rồng   - Ảnh 1.

Thứ cây xưa nuôi lợn, giờ thành thứ rau có mặt trong nhiều món ăn ngon ở Đồng bằng sông Cửu Long. Ảnh minh họa.

1. Ngó lục bình xào thịt ba chỉ

Muốn làm món lục bình xào, trước hết phải chọn những cọng lục bình non tơ mơn mởn (ngó lục bình), cắt ra từng khúc dài độ 10 cm, rửa sạch với nước muối pha loãng, xong bóp cho ráo nước.

Thịt ba rọi xắt mỏng, ướp với hành, tiêu, tỏi, nước mắm rồi cho vào chảo xào.

Sau đó, cho tất cả lục bình vào, tiếp tục đảo đều, nêm nếm vừa ăn rồi bắc xuống, bày ra đĩa.

2. Gỏi lục bình

Gọt bỏ vỏ ngoài ngó lục bình và bào thành miếng mỏng, rồi ngâm nước có pha một ít phèn và nước cốt chanh khoảng 5 phút (để ngó lục bình không sẫm màu và có độ giòn). Vớt ra xả sạch, để ráo.

Ốc gạo luộc chín khêu lấy ruột. Thịt ba rọi luộc chín xắt miếng mỏng.

Cho các nguyên liệu đã sơ chế trên vào đĩa trộn đều cùng các gia vị, rau răm, chanh đường, ớt, nước mắm, đậu phộng rang giã giập. Nêm nếm lần cuối rồi bày ra đĩa. Khi ăn làm thêm chén nước mắm chua ngọt cho vừa vị.

Gắp ruột con ốc gạo, miếng thịt luộc cùng với miếng ngó lục bình chấm vào chén nước mắm tỏi ớt đưa lên miệng nhai từ tốn, sẽ nghe vị ngọt, béo của ốc gạo, của thịt; vị giòn, ngọt cùng mùi thơm thoảng đặc trưng của ngó lục bình lan tỏa rất ngon miệng.

7 món ăn ngon làm từ thứ cây nổi trôi xưa dành cho lợn, giờ thành nhiều món ăn ngon nơi vùng đất 9 rồng   - Ảnh 3.

Hoa và ngó cây lục bình được sử dụng nhiều nhất trong mòn ăn ngon. Ảnh minh họa.

3. Bông lục bình xào thịt bò

Chuẩn bị khoảng 7 bông hoa lục bình, thịt bò phi lê (khoảng 100 gram), cùng các gia vị khác (muối + đường + tiêu + tỏi + hạt nêm + bột ngọt + nước tương).

Hoa lục bình rửa sạch, để ráo (nhớ rửa nhẹ tay, tránh hoa bị giập), cắt ngắn vừa đũa gắp.

Thịt bò xắt lát mỏng, ướp gia vị (tiêu, tỏi, nước tương, hạt nêm, bột ngọt…) cho vừa khẩu vị, để ngấm khoảng 15 phút.

Bắc chảo lên bếp phi mỡ (dầu ăn) cho thơm cho thịt bò vào xào vừa chín tới, nhắc xuống.

Cuối cùng, cho hoa lục bình vào trộn nhanh với thịt bò, múc ra đĩa. Rắc thêm ít hành lá (xắt khúc), tiêu, vài cọng ngò rí và một đĩa con nước tương ớt.

4. Ngó lục bình xào tôm/tép

Phi tỏi cho thơm lừng, trút ngó lục bình đã sơ chế sạch vào xào chín rồi mới cho tép vào đảo đều. Nêm lại nước mắm ngon, bột ngọt, tiêu xay nhuyễn.

Đĩa lục bình xào tép chấm với nước tương, hoặc nước mắm vắt chanh, dầm trái ớt hiểm thì rất tốn cơm.

5. Canh chua lươn với bông lục bình

Cho vắt me vào rổ, nhúng nước sôi để lấy chất chua đặc trưng rồi vớt bỏ xác.

Thả lươn đã làm sạch vào đun tới chín. Nêm nếm vừa ăn mới thả bông lục bình vào.

Có thể thêm vào nồi canh ít cọng bông súng, hay nhúm bông điên điển để màu sắc thêm hấp dẫn, thêm ít lát ớt, ngò gai, ngò om lại càng thơm ngon, đậm đà.

6. Lẩu mắm lục bình

Mắm nấu với nước dừa hoặc nước hầm xương heo. Sau khi lược bỏ xương cá, nêm nếm theo bí quyết riêng là xong phần nước lẩu.

Bỏ thêm nấm rơm, cà tím, khổ qua để tăng vị ngon ngọt và sắc màu của nồi nước. Yếu tố hấp dẫn nhất của lẩu mắm nằm ở những món ăn kèm, thường là thịt ba rọi, tép bạc, cá tra (basa), cá kèo, tôm sú, ốc bươu, thịt bò, lươn…

Lẩu mắm kết hợp được mọi thực phẩm cá, thịt... tùy ý thích của thực khách. Cuối cùng, thứ không thể thiếu chính là rau dại: Bông lục bình để nguyên chùm, ngó lục bình bẻ cọng 10cm, rửa sạch và cho vào nồi lẩu đang nóng.

Nồi lẩu nóng, vị cay, mặn của của món lẩu mắm lục bình đặc trưng chính là hương vị rất riêng của miền sông nước.

7. Ngó lục bình chấm mắm kho

Ngó lục bình vừa mềm, vừa ngọt, tính mát và có mùi vị đặc trưng. Nhiều bà nội trợ, nhất là các tay sành điệu ẩm thực còn dùng ngó lục bình và bông lục bình để bóp gỏi chấm mắm kho.

Ngó lục bình non rửa sạch. Tốt nhất là ngâm với một ít muối loãng dùng để ăn sống chấm nước mắm kho, cá kho. Tuyệt vời nhất là chấm với nước cá kèo kho lạt.

Mùa rươi nhớ món chả rươi của mẹ, nhưng phải làm theo bí kíp này mới ngon tuyệt, không tanh, ăn một lần nhớ mãiMùa rươi nhớ món chả rươi của mẹ, nhưng phải làm theo bí kíp này mới ngon tuyệt, không tanh, ăn một lần nhớ mãi

GiadinhNet - Nhiều bà nội trợ làm món chả rươi kêu nhạt nhẽo, chẳng có gì ngon lạ. Đó là vì họ không biết 2 bí kíp chính để làm nên món chả rươi ngon tuyệt, ăn một lần là nhớ mãi.

Vũ Thuyết Hùng (Ninh Bình)
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Đổi thực đơn cho cả gia đình bằng món ức gà chiên nước mắm, ngon tuyệt cú mèo

Đổi thực đơn cho cả gia đình bằng món ức gà chiên nước mắm, ngon tuyệt cú mèo

Ăn - 1 giờ trước

Thịt gà ăn mãi cũng chán, cùng đổi khẩu vị cho bữa ăn với món ức gà chiên mắm cay lạ miệng mà cực ngon nhé.

Chỉ mắm thôi chưa đủ, cho thêm vài giọt này đảm bảo trứng rán không bị tanh, lại nở bông, vàng ruộm

Chỉ mắm thôi chưa đủ, cho thêm vài giọt này đảm bảo trứng rán không bị tanh, lại nở bông, vàng ruộm

Ăn - 2 giờ trước

Khi chế biến, bạn nên cho thêm những nguyên liệu này để món trứng rán thơm ngon hơn.

3 món ăn buổi sáng giúp giảm cân hiệu quả, dễ làm và đủ dinh dưỡng

3 món ăn buổi sáng giúp giảm cân hiệu quả, dễ làm và đủ dinh dưỡng

Ăn - 4 giờ trước

GĐXH - Nếu bạn đang ăn kiêng để giảm cân, thay vì bỏ bữa sáng, hãy ăn sáng đầy đủ và chọn lựa các món ăn để vừa cung cấp năng lượng cho ngày mới vừa không ảnh hưởng đến cân nặng.

Lời khuyên sức khỏe tháng 3: 'Ăn 2 rau, 2 thịt, uống 2 canh' để tăng sức đề kháng, nuôi gan khỏe mạnh

Lời khuyên sức khỏe tháng 3: 'Ăn 2 rau, 2 thịt, uống 2 canh' để tăng sức đề kháng, nuôi gan khỏe mạnh

Ăn - 4 giờ trước

Đây là những món ăn rất tốt cho sức khỏe của gia đình bạn vào mùa xuân.

Bắt 'trend' hot với món khô cá dứa

Bắt 'trend' hot với món khô cá dứa

Ăn - 6 giờ trước

Khô cá dứa chiên giấm đường là món ăn thơm ngon và cực hao cơm. Hôm nay bật mí hội chị em cách làm món khô cá dứa chiên giấm đường thơm ngon đậm vị nhé!

5 món ăn đường phố mà genz không nên bỏ qua

5 món ăn đường phố mà genz không nên bỏ qua

Ăn - 6 giờ trước

Cùng điểm danh 5 món ăn đang đứng top trong bảng xếp hạng được các genz thảo luận sôi nổi nhất thời gian qua.

Món ăn được làm từ loại cá rẻ tiền nhưng luôn ‘cháy đĩa’ trên mâm cơm

Món ăn được làm từ loại cá rẻ tiền nhưng luôn ‘cháy đĩa’ trên mâm cơm

Ăn - 8 giờ trước

GĐXH - Món ăn được chế biến từ loại cá này rất dân dã nhưng độ cuốn khi ăn cùng cơm thì khó có thể bỏ qua.

Trước khi ăn sáng, uống loại nước này vừa mát gan lại giảm cân hiệu quả

Trước khi ăn sáng, uống loại nước này vừa mát gan lại giảm cân hiệu quả

Ăn - 23 giờ trước

GĐXH - Uống loại nước này trước khi ăn sáng, cơ thể sẽ được tiêu mỡ và giảm cân dễ dàng.

Món ngon mỗi ngày: Cách mix hoa chuối với 5 món ngon hấp dẫn mà lại dễ làm

Món ngon mỗi ngày: Cách mix hoa chuối với 5 món ngon hấp dẫn mà lại dễ làm

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Dưới đây là cách chế biến hoa chuối với 5 món ngon hàng ngày hấp dẫn mà lại dễ làm, đặc biệt món 4, 5 đem đãi khách miễn chê.

Cách đơn giản bảo quản hành khô để lâu không mọc mầm

Cách đơn giản bảo quản hành khô để lâu không mọc mầm

Ăn - 1 ngày trước

Những mẹo đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn bảo quản hành khô trong nhiều tháng mà không bị mọc mầm hay thối, hỏng.

Top