8 cách phân biệt trứng vịt lộn già và non
GĐXH - Trứng vịt lộn vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng, là món ăn khoái khẩu của nhiều người Việt Nam. Khẩu vị của mọi người về món này không giống nhau, có người thích ăn trứng già, có người thích loại non. Vậy làm sao để phân biệt?
Cách phân biệt trứng vịt lộn già và non
Trứng vịt lộn non thường mềm, lòng đỏ béo, phôi còn nhỏ, chưa hình thành lông, mỏ, móng rõ rệt. Mùi vị thơm ngậy, dễ ăn, đặc biệt phù hợp với người lần đầu thử trứng lộn, trẻ em hoặc người già.
Trứng vịt lộn già có phôi phát triển đầy đủ hơn. Nhiều người sẽ cảm thấy khó ăn. Tuy nhiên, với người sành ăn, đây lại là món ngon vì hương vị giòn, ngọt. Nhiều quán ăn còn cố tình chọn trứng già để phục vụ khách thích “ăn đậm” như vậy.
Có nhiều cách phân biệt trứng vịt lộn già và non. (Ảnh minh họa: Viện Y Học Cổ Truyền)
Cách chọn trứng vịt lộn non, ngon và không bị già cực chuẩn
Phân biệt bằng màu vỏ
Trứng vịt lộn non thường có vỏ sáng màu, nhẵn, hơi trắng hoặc trắng ngà. Trứng già thường có vỏ xám hơn, sẫm màu, bề mặt vỏ có thể hơi nhám hoặc có vết đốm nhỏ li ti do quá trình bảo quản lâu.
Cảm nhận độ nặng, nhẹ của trứng
Phương pháp đơn giản nhất mà bạn có thể áp dụng để phân biệt quả trứng vịt lộn non hay già đó chính là cầm trứng trên tay. Nếu bạn có cảm giác chắc, nặng tay thì đây là những quả trứng non nhiều nước, có đầy đủ lòng trắng và đỏ. Ngược lại, nếu bạn cảm thấy nhẹ tay thì đây là trứng đã hình thành vịt con, trứng già và phần lòng đỏ rất ít.
Lắc trứng để cảm nhận
Thông thường, phần lòng trắng và đỏ của trứng mới đều rất đặc nên khi lắc quả trứng bạn sẽ không nghe thấy tiếng chuyển động. Ngược lại, đối với trứng cũ, do vịt con đã thành hình nên khoảng trống phía trên rộng, bạn lắc sẽ nghe thấy tiếng động phát ra. Nếu thích ăn trứng vịt lộn già thì bạn nên chọn mua những quả có khoảng trống rộng ở một đầu. Hoặc chọn quả trứng vịt lộn trông đầy hơn và có khoảng trống nhỏ nếu bạn thích ăn những quả non.
Soi trứng dưới ánh sáng
Khi chọn mua trứng vịt lộn thì bạn có thể đưa quả trứng lên vùng có ánh sáng mạnh, sau đó quan sát xem có khoảng trống bên trong quả trứng hay không. Nếu như bạn thấy quả trứng đó có khoảng trống rộng thì đó là quả trứng đã già. Còn nếu là khoảng trống nhỏ thì đó là trứng vịt lộn non.
Sử dụng nước để nhận biết
Với cách này thì bạn hãy chuẩn bị một thau nước muối loãng rồi thả số trứng bạn chọn vào. Nếu quả trứng vịt lộn chìm xuống dưới thì chúng là những quả còn tươi, còn nếu những quả đã bị hỏng hoặc để quá lâu sẽ nổi lờ đờ trên mặt nước.
Nên chọn hộp trứng được xếp hạng AA
Thông thường trứng ngon nhất là khi ấp được khoảng 20 ngày. Với phần mề trắng còn nhỏ, mềm không rắn; phần con thì đủ non, không bị già quá. Bạn nên lưu ý về thời gian đóng hộp khi mua trứng vịt lộn. Vậy nên, khi bạn chọn mua trứng tại các siêu thị thì nên chọn những hộp trứng đóng dấu xếp hạng là AA, vì trứng hạng AA là những trứng hay dùng theo hạn sử dụng khuyến cáo của nhà sản xuất hoặc đóng hộp. Trên hạn sử dụng ghi ngày bao nhiêu thì bạn sử dụng sản phẩm đến đúng ngày đó.
Ngâm trứng vào nước muối
Một mẹo dân gian khá chính xác là ngâm trứng vào dung dịch nước muối loãng (khoảng 5-10%). Trứng non sẽ nằm ngang dưới đáy chậu nước, do trọng lượng nhẹ, lòng đỏ chưa đậm đặc. Trứng vừa đủ tuổi sẽ ngóc lên một đầu. Trứng già sẽ dựng đứng hoặc nổi lơ lửng, do phần khí bên trong nhiều, trọng lượng phân bố lệch. Phương pháp này không phải lúc nào cũng chính xác 100% nhưng có thể dùng để phân loại sơ bộ trước khi chọn trứng.
Dựa vào kinh nghiệm người bán
Một số hàng uy tín bán trứng vịt lộn thường có phân loại sẵn, trứng non để riêng, trứng già để riêng. Bạn có thể nhờ người bán chọn hộ vì họ nắm rất rõ cách phân biệt trứng vịt lộn già và non theo mức khách mong muốn.
Bị sốt xuất huyết nên ăn gì?
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Người bị sốt xuất huyết nên bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng để giúp đẩy nhanh quá trình phục hồi sức khỏe, giảm nguy cơ biến chứng. Dưới đây là danh sách một số loại thực phẩm người bệnh sốt xuất huyết nên ăn.
Mẹo làm sạch lò vi sóng không cần lau chùi nhiều
Ăn - 2 giờ trướcThay vì lau chùi như cách thông thường, quay nóng một bát nước chứa dung dịch rửa bát và chanh tươi giúp làm mềm vết bẩn, khử mùi lò vi sóng.
Loại cá bị xem nhẹ bấy lâu hóa ra bổ ngang cá hồi, là 'nhân sâm giá rẻ', Việt Nam rất phổ biến
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH - Cá rẻ, dễ mua, ít xương dăm nhưng lại giàu dinh dưỡng bất ngờ.
Món ăn vặt không thể thiếu trong ngày Tết Dương lịch
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Một trong những ngày nghỉ lễ trong năm được mong chờ nhất đó là ngày nghỉ Tết Dương lịch. Ngày này, gia đình quây quần bên nhau ngoài việc chuẩn bị những món ăn chính thì hãy tham khảo thêm thực đơn các món ăn vặt dưới đây.
Cách bảo quản khoai tây tươi lâu, ngăn mọc mầm
Ăn - 21 giờ trướcKhoai tây nên để cách xa hành tây, tỏi, cà chua vì chúng giải phóng lượng lớn khí ethylene cùng hơi ẩm, thúc đẩy quá trình nảy mầm, nhanh thối rữa.
Sai lầm khi dùng tỏi nhiều người mắc phải
Ăn - 1 ngày trướcTỏi nguyên củ khi bảo quản trong tủ lạnh sẽ càng nhanh mọc mầm hơn, tốt nhất nên treo ở nơi thoáng mát, khô ráo.
3 món ngon dễ làm cho bữa cơm sum ngày nghỉ lễ Tết Dương lịch 2025 với những “siêu thực phẩm” bổ dưỡng ngày lạnh
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Thay vì loay hoay với những món cầu kỳ, bạn có thể lựa chọn các công thức nhanh gọn và dễ làm nhưng vẫn đảm bảo ngon miệng và đủ dinh dưỡng. Dưới đây là 3 gợi ý món ăn “siêu tốc” giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn trong ngày nghỉ lễ Tết Dương lịch 2025.
Mẹo khi đi chợ mua thực phẩm nấu ăn: Nếu muốn hời phải biết cách "nhắm đúng mục tiêu"
Ăn - 1 ngày trướcNắm vững những nguyên tắc này sẽ biến bạn từ một người tiêu dùng mù quáng thành một người sành ăn biết cách đánh giá và lựa chọn.
Hoa hậu Đỗ Hà vào bếp, thần thái chuẩn 'dâu hào môn'
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Thần thái, phong cách của nàng hậu chuẩn "dâu hào môn".
Bia Saigon Special nâng tầm không gian Hozo City Tết Fest 2025 với trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp
Ăn - 1 ngày trướcĐồng hành cùng HOZO CITY TẾT FEST 2025, Nhà tài trợ chiến lược Bia Saigon Special mang đến trải nghiệm ẩm thực cao cấp trong không gian nghệ thuật được thiết kế riêng, nơi những khoảnh khắc trao "Lộc Special" đang diễn ra sôi nổi, góp thêm sắc màu cảm xúc cho lễ hội cuối năm.
Ăn gì trong tiết khí Đông Chí: Những thực phẩm nên bổ sung để dưỡng thận và tích năng lượng cho cả năm
ĂnGĐXH – Đông Chí là tiết khí quan trọng nhất của mùa Đông, thời điểm âm thịnh – dương sinh, cơ thể cần được nuôi dưỡng đúng cách để bảo toàn nguyên khí, tăng sức đề kháng và chuẩn bị nền tảng sức khỏe cho năm mới. Theo chuyên gia, trong tiết khí Đông Chí nên ăn những thực phẩm này để dưỡng thận và tích năng lượng cho cả năm.
