8 cách phân biệt trứng vịt lộn già và non
GĐXH - Trứng vịt lộn vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng, là món ăn khoái khẩu của nhiều người Việt Nam. Khẩu vị của mọi người về món này không giống nhau, có người thích ăn trứng già, có người thích loại non. Vậy làm sao để phân biệt?
Cách phân biệt trứng vịt lộn già và non
Trứng vịt lộn non thường mềm, lòng đỏ béo, phôi còn nhỏ, chưa hình thành lông, mỏ, móng rõ rệt. Mùi vị thơm ngậy, dễ ăn, đặc biệt phù hợp với người lần đầu thử trứng lộn, trẻ em hoặc người già.
Trứng vịt lộn già có phôi phát triển đầy đủ hơn. Nhiều người sẽ cảm thấy khó ăn. Tuy nhiên, với người sành ăn, đây lại là món ngon vì hương vị giòn, ngọt. Nhiều quán ăn còn cố tình chọn trứng già để phục vụ khách thích “ăn đậm” như vậy.
Có nhiều cách phân biệt trứng vịt lộn già và non. (Ảnh minh họa: Viện Y Học Cổ Truyền)
Cách chọn trứng vịt lộn non, ngon và không bị già cực chuẩn
Phân biệt bằng màu vỏ
Trứng vịt lộn non thường có vỏ sáng màu, nhẵn, hơi trắng hoặc trắng ngà. Trứng già thường có vỏ xám hơn, sẫm màu, bề mặt vỏ có thể hơi nhám hoặc có vết đốm nhỏ li ti do quá trình bảo quản lâu.
Cảm nhận độ nặng, nhẹ của trứng
Phương pháp đơn giản nhất mà bạn có thể áp dụng để phân biệt quả trứng vịt lộn non hay già đó chính là cầm trứng trên tay. Nếu bạn có cảm giác chắc, nặng tay thì đây là những quả trứng non nhiều nước, có đầy đủ lòng trắng và đỏ. Ngược lại, nếu bạn cảm thấy nhẹ tay thì đây là trứng đã hình thành vịt con, trứng già và phần lòng đỏ rất ít.
Lắc trứng để cảm nhận
Thông thường, phần lòng trắng và đỏ của trứng mới đều rất đặc nên khi lắc quả trứng bạn sẽ không nghe thấy tiếng chuyển động. Ngược lại, đối với trứng cũ, do vịt con đã thành hình nên khoảng trống phía trên rộng, bạn lắc sẽ nghe thấy tiếng động phát ra. Nếu thích ăn trứng vịt lộn già thì bạn nên chọn mua những quả có khoảng trống rộng ở một đầu. Hoặc chọn quả trứng vịt lộn trông đầy hơn và có khoảng trống nhỏ nếu bạn thích ăn những quả non.
Soi trứng dưới ánh sáng
Khi chọn mua trứng vịt lộn thì bạn có thể đưa quả trứng lên vùng có ánh sáng mạnh, sau đó quan sát xem có khoảng trống bên trong quả trứng hay không. Nếu như bạn thấy quả trứng đó có khoảng trống rộng thì đó là quả trứng đã già. Còn nếu là khoảng trống nhỏ thì đó là trứng vịt lộn non.
Sử dụng nước để nhận biết
Với cách này thì bạn hãy chuẩn bị một thau nước muối loãng rồi thả số trứng bạn chọn vào. Nếu quả trứng vịt lộn chìm xuống dưới thì chúng là những quả còn tươi, còn nếu những quả đã bị hỏng hoặc để quá lâu sẽ nổi lờ đờ trên mặt nước.
Nên chọn hộp trứng được xếp hạng AA
Thông thường trứng ngon nhất là khi ấp được khoảng 20 ngày. Với phần mề trắng còn nhỏ, mềm không rắn; phần con thì đủ non, không bị già quá. Bạn nên lưu ý về thời gian đóng hộp khi mua trứng vịt lộn. Vậy nên, khi bạn chọn mua trứng tại các siêu thị thì nên chọn những hộp trứng đóng dấu xếp hạng là AA, vì trứng hạng AA là những trứng hay dùng theo hạn sử dụng khuyến cáo của nhà sản xuất hoặc đóng hộp. Trên hạn sử dụng ghi ngày bao nhiêu thì bạn sử dụng sản phẩm đến đúng ngày đó.
Ngâm trứng vào nước muối
Một mẹo dân gian khá chính xác là ngâm trứng vào dung dịch nước muối loãng (khoảng 5-10%). Trứng non sẽ nằm ngang dưới đáy chậu nước, do trọng lượng nhẹ, lòng đỏ chưa đậm đặc. Trứng vừa đủ tuổi sẽ ngóc lên một đầu. Trứng già sẽ dựng đứng hoặc nổi lơ lửng, do phần khí bên trong nhiều, trọng lượng phân bố lệch. Phương pháp này không phải lúc nào cũng chính xác 100% nhưng có thể dùng để phân loại sơ bộ trước khi chọn trứng.
Dựa vào kinh nghiệm người bán
Một số hàng uy tín bán trứng vịt lộn thường có phân loại sẵn, trứng non để riêng, trứng già để riêng. Bạn có thể nhờ người bán chọn hộ vì họ nắm rất rõ cách phân biệt trứng vịt lộn già và non theo mức khách mong muốn.
Loại lá cực nhiều ở nước ta là thuốc ‘đại bổ’, thêm vào khi nướng thịt thịt càng ngon hơn hẳn, ai cũng mê
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH – Không chỉ mang hương vị đặc trưng cho các món ăn, loại lá này cực nhiều ở nước ta là thuốc “đại bổ”. Khi nướng thịt, bạn cho thêm loại lá này càng thêm vị hấp dẫn đặc biệt, ai cũng mê.
Ở tuổi 40, tôi đã tìm ra 4 món ăn giúp da đẹp, dáng xinh mà nấu lại cực dễ
Ăn - 7 giờ trướcDưới đây là 4 món ăn đơn giản, dễ làm, giàu dinh dưỡng, ít calo, phù hợp với phụ nữ trung niên, cùng công thức chi tiết để bạn thực hiện ngay tại nhà.
Muốn chọn mua được măng tây tươi ngon giòn ngọt, đừng bỏ qua 4 lưu ý này
Ăn - 11 giờ trướcHãy tham khảo ngay 4 phần quan trọng trong việc chọn măng tây để giúp các bạn dễ dàng chọn được măng tây tươi ngon ngay cả những người bán rau cũng khó mà lừa được các bạn.
Loại rau được Mỹ đánh giá ít thuốc trừ sâu bậc nhất, phòng đột quỵ cực tốt, đi chợ thấy nên mua ngay
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Đây là loại rau nằm trong top 10 rau củ quả ít thuốc trừ sâu nhất của Tổ chức môi trường EWG (Mỹ). Loại rau này mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe ví dụ như phòng đột quỵ, ung thư,…
3 tác dụng 'thần kỳ' của giấy ăn ít người biết
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Không chỉ dùng để lau tay, lau miệng, giấy ăn còn là trợ thủ đắc lực giúp giải quyết hàng loạt vấn đề khác trong cuộc sống hằng ngày.
Bộ phận của con lợn siêu giàu collagen, làm món gì cũng ngon, có tiền chưa chắc đã mua được
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Bộ phận này của lợn dù làm món gì cũng rất ngon, đặc biệt là nướng. Hơn nữa chúng còn giàu collagen, canxi tốt cho cơ thể.
Cách nấu canh măng móng giò đơn giản, thơm ngon tại nhà
Ăn - 2 ngày trướcCanh măng là món ăn quen thuộc thường xuất hiện trong bữa cơm hàng ngày của nhiều gia đình Việt, có thể kết hợp cùng thịt sườn, móng giò hay thịt vịt, thịt gà...
Cấp đông tôm trong tủ lạnh vẫn bị thâm đen, mất vị và cách làm dễ nhất giữ màu sắc, độ ngọt như tôm vừa mua ở chợ về
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Nhiều người cấp đông tôm trong tủ lạnh hẳn hoi, nhưng vì sai cách nên tôm lấy ra dễ bị thâm đen, mất vị ngon ngọt. Rã đông xong thì tôm còn có mùi ươn. Cách bảo quản tôm sau đây để cả tuần tôm vẫn giữ màu sắc và độ ngọt như tôm tươi.
Mâm cỗ cưới 'triệu view' ở Quảng Ninh hấp dẫn, bất ngờ với món 'hết nhanh nhất'
Ăn - 2 ngày trướcDù được nhận xét “chưa phải thịnh soạn nhất” nhưng mâm cỗ cưới này ở Quảng Ninh vẫn khiến dân mạng trầm trồ với loạt món ăn chế biến từ hải sản tươi ngon, trong đó có 1 món bình dân nhưng “hết nhanh nhất”.
Những lần truyền cảm hứng về ẩm thực của ông Hoàng Nam Tiến
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Ngoài công việc , doanh nhân Hoàng Nam Tiến được biết đến là người có tình yêu lớn với ẩm thực.
Bất ngờ thứ trong quả dừa bổ dưỡng 'chẳng kém nhân sâm tổ yến' cực nhiều ở Việt Nam, nhưng ít người biết
ĂnGĐXH - Trong quả dừa có một thành phần bổ dưỡng không kém nhân sâm hay tổ yến, hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả. Mọi người cũng có thể tận dụng loại thực phẩm này để chế biến các món ngon giải nhiệt ngày hè.
