Ăn chay có đảm bảo dinh dưỡng?

         Nguyễn Nam (Hà Nội)

Xét về dinh dưỡng, một số chất vi khoáng, vitamin, acid amin cần thiết chỉ có trong thức ăn nguồn gốc động vật (thịt, cá, trứng…) mà không có trong thức ăn nguồn gốc thực vật (rau, quả, ngũ cốc). Ngược lại, có những chất dinh dưỡng có trong thức ăn thực vật với hàm lượng cao hơn trong thức ăn động vật. Bởi vậy ăn một chế độ đa dạng, phong phú sẽ cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết.

Trong chế độ ăn chay, thực phẩm dựa chủ yếu vào ngũ cốc, rau quả nên thường bị thiếu một số chất khoáng như sắt, kẽm, vitamin B12… và dễ có nguy cơ bị thiếu máu do thiếu sắt. Vì vậy, nếu bà xã bạn chuyển sang chế độ ăn chay trường thì cần phải bổ sung thêm các vi chất trên trong quá trình ăn chay.

          Chuyên gia tư vấn Kim Mai