Ăn đậu nành làm giảm cholesterol

Thu Huyền (Bình Dương)

Đậu nành hay còn gọi là đậu tương rất giàu protein và lipid. Trong 100g đậu nành có từ 34 đến 40g protein và khoảng gần 20g lipid. Protein trong đậu nành có đầy đủ các axit amin cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ thể con người. Ngoài ra, hạt đậu nành còn là một thực phẩm giàu vitamin và muối khoáng. Trong hạt đậu nành có gần đủ các vitamin, cả những vitamin tan trong nước như B1,B2, PP... và những vitamin tan trong dầu như vitamin A v D, vitamin E, K, F..

Ngoài giá trị dinh dưỡng, đậu nành còn có khả năng làm hạ cholesterol trong máu đối với những người bị xơ vữa động mạch thông qua các khẩu phần ăn có bổ sung đậu nành (dưới các món sữa đậu nành, đậu phụ, bánh ngọt đậu nành, bột đậu...). Vì khi sử dụng những thực phẩm chế biến từ đậu nành, đã làm thay đổi tốc độ chuyển hoá axit mật và steroit- là những thành phần liên quan đến chuyển hoá cholesterol giúp hạ hàm lượng cholesterol cao trong máu.