Ăn tỏi đen làm đẹp da, trị bệnh
GiadinhNet - Sau hơn 20 năm với 700 nghiên cứu, các nhà khoa học đã biến thứ gia vị khó ăn thành món tỏi đen ngon như hoa quả, lại có tác dụng chữa trị, phòng ngừa nhiều bệnh. Mặc dù tỏi đen có nhiều công dụng nhưng không phải ăn càng nhiều càng tốt. Vậy, liều lượng mỗi ngày là bao nhiêu?
 |
|
Tỏi đen được nhiều thực khách ưa dùng trên bàn tiệc. Ảnh: T.G |
Theo TS Vũ Bình Dương, Viện Nghiên cứu thực phẩm chức năng – Học viện Quân y, Chủ nhiệm đề tài "Nghiên cứu lên men tạo tỏi đen từ tỏi Lý Sơn và đánh giá tác dụng sinh học của sản phẩm tạo ra", tỏi tươi có nhiều tác dụng cho cơ thể con người nhưng vì có mùi hôi nên nhiều người ngại ăn.
Điều đặc biệt là sau khi tỏi tươi trở thành tỏi đen, một số hợp chất tự nhiên như S-Allycysteine, một dẫn xuất của amino acid cysteine (2 thành phần có tác dụng cao trong việc giảm cholesteron trong máu và giảm nguy cơ bị ung thư) và hàm lượng chất chống ôxy hóa lại tăng cao gấp nhiều lần so với tỏi tươi. Các hàm lượng khác như vitamin B2, B6, polyphenol, hydratcarbon… trong tỏi đen cũng đều cao hơn so với tỏi thường (như hàm lượng đường tăng khoảng 13 lần, fructose tăng 52 lần, đặc biệt là Sallyllcystein tăng 6 lần so với tỏi tươi).
Tỏi đen đã được một số nước chế biến thành công và là sản phẩm rất tốt vì có tới 18 loại acid amin tự nhiên. Các chất có trong tỏi đen giúp cơ thể bảo vệ tế bào khỏi bệnh tật, thúc đẩy cơ thể chống lại vi khuẩn, virus xâm nhập, nhiễm trùng, đặc biệt hỗ trợ điều trị các bệnh mãn tính, bệnh tim, bệnh Alzheimer, các vấn đề về tuần hoàn, viêm khớp dạng thấp, giảm mệt mỏi, cải thiện chức năng hệ tiêu hóa, tiểu đường. Các vitamin B2 trong tỏi đen khác hẳn vitamin B2 tổng hợp hóa học là chất xúc tác duy trì vẻ đẹp khỏe mạnh cho làn da, làm đẹp da hiệu quả.
Theo TS Vũ Bình Dương, củ tỏi sống sau khi được lên men cao tần trong thời gian dài, không có bất kỳ hóa chất hay phẩm màu gì thì nhân tỏi bên trong sẽ chuyển màu đen bóng, vỏ ngoài có màu xỉn hơn so với tỏi tươi, nhưng mùi hăng khó chịu đã thay thế bằng hương vị ngọt ngào mà các nhà khoa học gọi là vị umami - ngọt, mát thơm như hoa quả sấy, hơi dai, vỏ rất dóc, chỉ cần bóc vỏ ngoài là ăn được ngay, bảo quản được lâu.
Trên thị trường, tỏi đen hiện đang có dạng củ nguyên, nước uống giải khát, chế phẩm cao tỏi đen, viên nang mềm… có giá từ 210.000 đồng/túi loại 150g, 340.000 – 380.000 đồng/túi loại 250g và 1.400.000 đồng/kg.
Theo TS Vũ Bình Dương, tỏi đen là mặt hàng mới nên nhiều người chưa biết cách dùng và bảo quản. “Sau khi mua tỏi đen về, nên bảo quản ở nơi khô mát, tốt nhất là để trong ngăn mát tủ lạnh. Dù tỏi đen rất tốt nhưng mỗi ngày chỉ nên dùng 3-5g (khoảng 3-5 tép tỏi/ngày). Người cao tuổi chỉ nên dùng 1-2 tép/ngày”, TS Vũ Bình Dương cho biết.
Chị Kim Hạnh, bán tỏi đen tại chợ Thành Công cho biết, nếu có thời gian, bạn có thể tự làm tỏi đen đơn giản bằng cách: Chọn những củ tỏi to vừa, chắc và nặng, đầu không bị mềm và ẩm. Lớp vỏ ngoài ở đầu củ tỏi cần nguyên vẹn, màu hơi trắng. Nhánh tỏi đầy đặn, không quá khô, nhăn, sau đó cho vào nồi hầm hơi nước kép, đổ mật ong xâm xấp lên trên tỏi. Chọn chế độ hầm và đun trong 6 giờ là có món tỏi đen.
Để bảo quản được lâu và ngon, hầm xong nên để nguội hẳn, rồi mới cho vào hộp nhựa bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
Việt Nam là vựa tỏi. Sau khi chế biến thành tỏi đen đóng túi chân không, hay dạng viên nang mềm, nước uống… giá rẻ hơn so với nhập khẩu từ Nhật. |
Top 5 loại cỏ dại được đưa vào sách thuốc uy tín
Sống khỏe - 2 giờ trướcCỏ may, cỏ chỉ, cỏ hôi… sống dai, mọc dại khắp các vùng bờ bụi có thể sử dụng trong các bài thuốc Đông y.
Lần đầu ở Việt Nam: Ra mắt công nghệ CT 2560 lát cắt tại BV Hồng Ngọc
Sống khỏe - 2 giờ trướcGE HealthCare và Bệnh viện Đa khoa Hồng Ngọc hợp tác triển khai hệ thống CT cao cấp Revolution Apex Elite 3.0 với công nghệ 2560 lát cắt tái tạo đầu tiên tại Việt Nam.
Thanh niên 16 tuổi ở Phú Thọ nhập viện mặt sưng phù do sai lầm khi chăm sóc da nhiều bạn trẻ Việt mắc phải
Bệnh thường gặp - 2 giờ trướcGĐXH - Thanh niên cho biết có bôi kem trị mụn tại nhà. Lúc đầu thấy mụn khỏi rất nhanh, da mịn đẹp, nhưng sau đó bôi thuốc không bớt nữa, ngược lại sưng lên, sau đó mặt thâm sạm...
Loại vi khuẩn chết người có thể thành thuốc ung thư đột phá
Sống khỏe - 4 giờ trướcCác nhà khoa học Anh đã tìm ra cách làm cho vi khuẩn salmonella thay vì tấn công cơ thể thì sẽ hợp sức với tế bào T để loại trừ khối u ung thư.
Điều trị thành công ca thuỷ tinh thể đục chín, thị lực chỉ còn 1/10
Sống khỏe - 4 giờ trướcVới hơn 30 năm kinh nghiệm giảng dạy và điều trị bệnh đục thủy tinh thể, thực hiện thành công hơn 50,000 ca phẫu thuật thay thuỷ tinh thể, TS.BS Vũ Anh Tuấn - Giám đốc chuyên môn Bệnh viện Mắt quốc tế Nhật Bản đã giúp bệnh nhân có thuỷ tinh thể đục chín tìm lại được ánh sáng.
Triệu chứng của xẹp đốt sống do loãng xương
Sống khỏe - 17 giờ trướcXẹp đốt sống đến từ rất nhiều nguyên nhân, nhưng thường gặp nhất là do thoái hóa. Bệnh có thể xảy ra với bất kỳ ai, nhưng chủ yếu là người lớn tuổi. Xẹp đốt sống cần được điều trị càng sớm càng tốt để tránh gây đau đớn, biến chứng nguy hiểm, ảnh hưởng đến khả năng vận động của người bệnh.
Bị cảm cúm khi giao mùa, đừng làm những điều này nếu không muốn bệnh nặng thêm
Sống khỏe - 18 giờ trướcGĐXH - Thông thường, người bị cảm cúm sẽ hồi phục trong vòng 3-7 ngày. Tuy nhiên, bệnh có thể kéo dài hơn ở người bệnh có miễn dịch kém hoặc có bệnh nền, thậm chí có biến chứng nếu điều trị sai cách.
Nữ sinh 17 tuổi bất ngờ mắc ung thư cổ tử cung giai đoạn 3 có biểu hiện rất nhiều chị em Việt gặp phải
Bệnh thường gặp - 19 giờ trướcGĐXH - Nghĩ mình chỉ bị rối loạn kinh nguyệt và đau nhức do ngồi học quá nhiều. Nhưng sau khi đi khám, cô gái nhận kết quả sốc khi biết mình bị ung thư tử cung giai đoạn 3.
Cần phát hiện sớm dị dạng lồng ngực bẩm sinh
Sống khỏe - 20 giờ trướcDị dạng lồng ngực còn gọi là ngực hình phễu hoặc lõm xương ức. Bệnh phổ biến ở nam giới hơn nữ giới. Nếu không phẫu thuật sớm, bệnh có thể gây ra các triệu chứng ảnh hưởng đến chức năng tim phổi, đồng thời gây ảnh hưởng tâm lý đến cha mẹ và trẻ.
7 bài tập kiểm soát cơn đau do viêm khớp dạng thấp
Sống khỏe - 21 giờ trướcNgười bệnh viêm khớp dạng thấp dễ bị sưng, đau khi thời tiết lạnh, do độ kết dính của khớp tăng lên, khiến đi lại hoạt động khó khăn. Thực hiện một số bài tập có thể giúp kiểm soát cơn đau hiệu quả.
Người đàn ông 59 tuổi ở Ninh Bình nhập viện gấp sau khi ăn hồng ngâm, bác sĩ chỉ rõ đây là nguyên nhân chính
Bệnh thường gặpGĐXH - Trước 3 ngày bị tắc ruột, bệnh nhân có ăn 3 trái hồng ngâm, sau ăn có biểu hiện đau bụng, cơn đau từng cơn tăng dần, bí trung đại tiện...
