Ăn tỏi đen làm đẹp da, trị bệnh
GiadinhNet - Sau hơn 20 năm với 700 nghiên cứu, các nhà khoa học đã biến thứ gia vị khó ăn thành món tỏi đen ngon như hoa quả, lại có tác dụng chữa trị, phòng ngừa nhiều bệnh. Mặc dù tỏi đen có nhiều công dụng nhưng không phải ăn càng nhiều càng tốt. Vậy, liều lượng mỗi ngày là bao nhiêu?
 |
|
Tỏi đen được nhiều thực khách ưa dùng trên bàn tiệc. Ảnh: T.G |
Theo TS Vũ Bình Dương, Viện Nghiên cứu thực phẩm chức năng – Học viện Quân y, Chủ nhiệm đề tài "Nghiên cứu lên men tạo tỏi đen từ tỏi Lý Sơn và đánh giá tác dụng sinh học của sản phẩm tạo ra", tỏi tươi có nhiều tác dụng cho cơ thể con người nhưng vì có mùi hôi nên nhiều người ngại ăn.
Điều đặc biệt là sau khi tỏi tươi trở thành tỏi đen, một số hợp chất tự nhiên như S-Allycysteine, một dẫn xuất của amino acid cysteine (2 thành phần có tác dụng cao trong việc giảm cholesteron trong máu và giảm nguy cơ bị ung thư) và hàm lượng chất chống ôxy hóa lại tăng cao gấp nhiều lần so với tỏi tươi. Các hàm lượng khác như vitamin B2, B6, polyphenol, hydratcarbon… trong tỏi đen cũng đều cao hơn so với tỏi thường (như hàm lượng đường tăng khoảng 13 lần, fructose tăng 52 lần, đặc biệt là Sallyllcystein tăng 6 lần so với tỏi tươi).
Tỏi đen đã được một số nước chế biến thành công và là sản phẩm rất tốt vì có tới 18 loại acid amin tự nhiên. Các chất có trong tỏi đen giúp cơ thể bảo vệ tế bào khỏi bệnh tật, thúc đẩy cơ thể chống lại vi khuẩn, virus xâm nhập, nhiễm trùng, đặc biệt hỗ trợ điều trị các bệnh mãn tính, bệnh tim, bệnh Alzheimer, các vấn đề về tuần hoàn, viêm khớp dạng thấp, giảm mệt mỏi, cải thiện chức năng hệ tiêu hóa, tiểu đường. Các vitamin B2 trong tỏi đen khác hẳn vitamin B2 tổng hợp hóa học là chất xúc tác duy trì vẻ đẹp khỏe mạnh cho làn da, làm đẹp da hiệu quả.
Theo TS Vũ Bình Dương, củ tỏi sống sau khi được lên men cao tần trong thời gian dài, không có bất kỳ hóa chất hay phẩm màu gì thì nhân tỏi bên trong sẽ chuyển màu đen bóng, vỏ ngoài có màu xỉn hơn so với tỏi tươi, nhưng mùi hăng khó chịu đã thay thế bằng hương vị ngọt ngào mà các nhà khoa học gọi là vị umami - ngọt, mát thơm như hoa quả sấy, hơi dai, vỏ rất dóc, chỉ cần bóc vỏ ngoài là ăn được ngay, bảo quản được lâu.
Trên thị trường, tỏi đen hiện đang có dạng củ nguyên, nước uống giải khát, chế phẩm cao tỏi đen, viên nang mềm… có giá từ 210.000 đồng/túi loại 150g, 340.000 – 380.000 đồng/túi loại 250g và 1.400.000 đồng/kg.
Theo TS Vũ Bình Dương, tỏi đen là mặt hàng mới nên nhiều người chưa biết cách dùng và bảo quản. “Sau khi mua tỏi đen về, nên bảo quản ở nơi khô mát, tốt nhất là để trong ngăn mát tủ lạnh. Dù tỏi đen rất tốt nhưng mỗi ngày chỉ nên dùng 3-5g (khoảng 3-5 tép tỏi/ngày). Người cao tuổi chỉ nên dùng 1-2 tép/ngày”, TS Vũ Bình Dương cho biết.
Chị Kim Hạnh, bán tỏi đen tại chợ Thành Công cho biết, nếu có thời gian, bạn có thể tự làm tỏi đen đơn giản bằng cách: Chọn những củ tỏi to vừa, chắc và nặng, đầu không bị mềm và ẩm. Lớp vỏ ngoài ở đầu củ tỏi cần nguyên vẹn, màu hơi trắng. Nhánh tỏi đầy đặn, không quá khô, nhăn, sau đó cho vào nồi hầm hơi nước kép, đổ mật ong xâm xấp lên trên tỏi. Chọn chế độ hầm và đun trong 6 giờ là có món tỏi đen.
Để bảo quản được lâu và ngon, hầm xong nên để nguội hẳn, rồi mới cho vào hộp nhựa bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
Việt Nam là vựa tỏi. Sau khi chế biến thành tỏi đen đóng túi chân không, hay dạng viên nang mềm, nước uống… giá rẻ hơn so với nhập khẩu từ Nhật. |
10 thói quen 'đoản mệnh' và 10 thói quen 'trường thọ': Bạn chọn cắt ngắn hay kéo dài cuộc đời?
Sống khỏe - 12 giờ trướcGĐXH - Theo "Công thức tuổi thọ", con người hoàn toàn có thể sống tới 120 tuổi trong điều kiện lý tưởng. Thế nhưng, tại sao tuổi thọ trung bình thực tế lại thấp hơn nhiều?
Bé 15 tháng tuổi ở Ninh Bình bị ô tô cán qua người và 4 ngày giành giật sự sống nghẹt thở
Y tế - 14 giờ trướcGĐXH - Một bé trai 15 tháng tuổi bị ô tô lùi cán qua người, rơi vào tình trạng đa chấn thương nguy kịch, suy hô hấp nặng. Nhờ sự can thiệp kịp thời và phối hợp hiệu quả của các chuyên khoa, các bác sĩ Bệnh viện Sản Nhi tỉnh Ninh Bình đã giành lại sự sống cho bệnh nhi sau 4 ngày điều trị tích cực.
6 loại quả đang bán đầy chợ Việt, người bệnh suy thận nên ăn để kiểm soát bệnh, ngăn ngừa biến chứng
Sống khỏe - 15 giờ trướcGĐXH - Đối với người bệnh suy thận, việc lựa chọn đúng loại trái cây, đúng liều lượng giúp họ kiểm soát điện giải, hỗ trợ điều trị và hạn chế biến chứng nguy hiểm.
Tại sao Ferrolip Kids được tin dùng cho trẻ lười ăn thịt cá?
Sống khỏe - 16 giờ trướcVới trẻ kén ăn, mẹ không chỉ lo con thiếu sắt, thấp bé, xanh xao mà còn luôn vất vả mỗi ngày để giúp con bổ sung sắt dự phòng. Đây cũng là lý do gần đây nhiều mẹ bỉm chia sẻ về Ferrolip Kids – dòng sản phẩm hỗ trợ bổ sung sắt được nhận xét là "vị thơm ngon, dùng nhàn tênh".
Người đàn ông 50 tuổi phát hiện ung thư dạ dày, tiền ung thư thực quản từ dấu hiệu nhiều người Việt bỏ qua
Sống khỏe - 18 giờ trướcGĐXH - Đi khám vì hội miệng, người đàn ông đi khám bất ngờ được chẩn đoán mắc ung thư dạ dày kèm tổn thương thực quản nguy hiểm.
Có phải bỏ cơm, mì sẽ giảm cân cực nhanh? Coi chừng sụt cân ảo nhưng độc hại thật!
Sống khỏe - 21 giờ trướcGĐXH - Nhiều người hăm hở cắt bỏ hoàn toàn cơm, mì, phở với hy vọng sở hữu thân hình thon gọn tức thì. Kết quả ban đầu thường rất mỹ mãn khi cân nặng giảm đi đáng kể chỉ sau vài ngày. Thế nhưng, bác sĩ cảnh báo rằng đây có thể chỉ là một "cú lừa" của cơ thể.
Người đàn ông 45 tuổi bất ngờ phát hiện bệnh tiểu đường từ dấu hiệu nhiều người Việt bỏ qua
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Sụt 10kg chỉ trong 1 tháng, người đàn ông 45 tuổi bất ngờ ngất xỉu. Nhập viện cấp cứu, được chẩn đoán mắc tiểu đường type 2 kèm biến chứng nặng.
Loại rau quen thuộc giúp hỗ trợ tiêu hóa, ổn định huyết áp nhưng nhiều người ăn sai cách
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Ngọn bí ngô (rau bí) là món ăn quen thuộc trong bữa cơm Việt, giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất có lợi cho tiêu hóa, tim mạch. Tuy nhiên, nếu sử dụng không đúng cách hoặc lạm dụng, loại rau này cũng có thể gây tác dụng ngược, đặc biệt với một số nhóm người.
Vì sao người trẻ khỏe mạnh vẫn đột tử? Câu trả lời khiến nhiều người giật mình
Bệnh thường gặp - 1 ngày trướcGĐXH - Các chuyên gia chỉ ra rằng đột tử ở người trẻ "hung hiểm" hơn so với người già do 3 đặc trưng: Không có tiền sử bệnh rõ ràng, triệu chứng báo trước không điển hình và diễn tiến cực nhanh.
Loại củ rẻ tiền bán đầy chợ Việt, người bệnh suy thận ăn đúng cách để phòng ngừa biến chứng
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Người bệnh suy thận ăn hành tây có nhiều lợi ích, nhưng cần được cá thể hóa theo từng giai đoạn bệnh.
Từ ca sinh con ở tuổi 60: Bác sĩ khuyến cáo vì sao nên sinh con trước tuổi 35?
Dân số và phát triểnGĐXH - Trường hợp sản phụ sinh con ở tuổi 60 đã gióng lên cảnh báo về những rủi ro khi mang thai ở tuổi lớn. Các chuyên gia khuyến cáo phụ nữ nên sinh con trước 35 tuổi để đảm bảo an toàn cho cả mẹ và bé.
