Ăn tỏi đen làm đẹp da, trị bệnh
GiadinhNet - Sau hơn 20 năm với 700 nghiên cứu, các nhà khoa học đã biến thứ gia vị khó ăn thành món tỏi đen ngon như hoa quả, lại có tác dụng chữa trị, phòng ngừa nhiều bệnh. Mặc dù tỏi đen có nhiều công dụng nhưng không phải ăn càng nhiều càng tốt. Vậy, liều lượng mỗi ngày là bao nhiêu?
 |
|
Tỏi đen được nhiều thực khách ưa dùng trên bàn tiệc. Ảnh: T.G |
Theo TS Vũ Bình Dương, Viện Nghiên cứu thực phẩm chức năng – Học viện Quân y, Chủ nhiệm đề tài "Nghiên cứu lên men tạo tỏi đen từ tỏi Lý Sơn và đánh giá tác dụng sinh học của sản phẩm tạo ra", tỏi tươi có nhiều tác dụng cho cơ thể con người nhưng vì có mùi hôi nên nhiều người ngại ăn.
Điều đặc biệt là sau khi tỏi tươi trở thành tỏi đen, một số hợp chất tự nhiên như S-Allycysteine, một dẫn xuất của amino acid cysteine (2 thành phần có tác dụng cao trong việc giảm cholesteron trong máu và giảm nguy cơ bị ung thư) và hàm lượng chất chống ôxy hóa lại tăng cao gấp nhiều lần so với tỏi tươi. Các hàm lượng khác như vitamin B2, B6, polyphenol, hydratcarbon… trong tỏi đen cũng đều cao hơn so với tỏi thường (như hàm lượng đường tăng khoảng 13 lần, fructose tăng 52 lần, đặc biệt là Sallyllcystein tăng 6 lần so với tỏi tươi).
Tỏi đen đã được một số nước chế biến thành công và là sản phẩm rất tốt vì có tới 18 loại acid amin tự nhiên. Các chất có trong tỏi đen giúp cơ thể bảo vệ tế bào khỏi bệnh tật, thúc đẩy cơ thể chống lại vi khuẩn, virus xâm nhập, nhiễm trùng, đặc biệt hỗ trợ điều trị các bệnh mãn tính, bệnh tim, bệnh Alzheimer, các vấn đề về tuần hoàn, viêm khớp dạng thấp, giảm mệt mỏi, cải thiện chức năng hệ tiêu hóa, tiểu đường. Các vitamin B2 trong tỏi đen khác hẳn vitamin B2 tổng hợp hóa học là chất xúc tác duy trì vẻ đẹp khỏe mạnh cho làn da, làm đẹp da hiệu quả.
Theo TS Vũ Bình Dương, củ tỏi sống sau khi được lên men cao tần trong thời gian dài, không có bất kỳ hóa chất hay phẩm màu gì thì nhân tỏi bên trong sẽ chuyển màu đen bóng, vỏ ngoài có màu xỉn hơn so với tỏi tươi, nhưng mùi hăng khó chịu đã thay thế bằng hương vị ngọt ngào mà các nhà khoa học gọi là vị umami - ngọt, mát thơm như hoa quả sấy, hơi dai, vỏ rất dóc, chỉ cần bóc vỏ ngoài là ăn được ngay, bảo quản được lâu.
Trên thị trường, tỏi đen hiện đang có dạng củ nguyên, nước uống giải khát, chế phẩm cao tỏi đen, viên nang mềm… có giá từ 210.000 đồng/túi loại 150g, 340.000 – 380.000 đồng/túi loại 250g và 1.400.000 đồng/kg.
Theo TS Vũ Bình Dương, tỏi đen là mặt hàng mới nên nhiều người chưa biết cách dùng và bảo quản. “Sau khi mua tỏi đen về, nên bảo quản ở nơi khô mát, tốt nhất là để trong ngăn mát tủ lạnh. Dù tỏi đen rất tốt nhưng mỗi ngày chỉ nên dùng 3-5g (khoảng 3-5 tép tỏi/ngày). Người cao tuổi chỉ nên dùng 1-2 tép/ngày”, TS Vũ Bình Dương cho biết.
Chị Kim Hạnh, bán tỏi đen tại chợ Thành Công cho biết, nếu có thời gian, bạn có thể tự làm tỏi đen đơn giản bằng cách: Chọn những củ tỏi to vừa, chắc và nặng, đầu không bị mềm và ẩm. Lớp vỏ ngoài ở đầu củ tỏi cần nguyên vẹn, màu hơi trắng. Nhánh tỏi đầy đặn, không quá khô, nhăn, sau đó cho vào nồi hầm hơi nước kép, đổ mật ong xâm xấp lên trên tỏi. Chọn chế độ hầm và đun trong 6 giờ là có món tỏi đen.
Để bảo quản được lâu và ngon, hầm xong nên để nguội hẳn, rồi mới cho vào hộp nhựa bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
Việt Nam là vựa tỏi. Sau khi chế biến thành tỏi đen đóng túi chân không, hay dạng viên nang mềm, nước uống… giá rẻ hơn so với nhập khẩu từ Nhật. |
Loại quả quen thuộc trong bữa ăn của người Việt nhưng lại ẩn chứa nguy cơ gây sỏi thận
Bệnh thường gặp - 5 giờ trướcMột loại quả rất phổ biến, gần gũi với mọi gia đình Việt lại đang ẩn chứa mối lo ngại về sức khỏe, đặc biệt là nguy cơ hình thành sỏi thận.
Người phụ nữ 47 tuổi ở Bắc Ninh phải nhập viện phẫu thuật cắt tử cung từ dấu hiệu nhiều chị em Việt mắc phải
Bệnh thường gặp - 7 giờ trướcGĐXH - Thường xuyên đau tức vùng hạ vị, đau nhiều trong kỳ kinh nguyệt, người phụ nữ ở Bắc Ninh đi khám phát hiện bị lạc nội mạc tử cung, đa u xơ tử cung và polyp cổ tử cung.
Người bệnh tiểu đường đo đường huyết, chỉ số đường đường huyết cao bao nhiêu là nguy hiểm?
Bệnh thường gặp - 9 giờ trướcGĐXH - Đường huyết đo ở thời điểm bất kỳ trong ngày sẽ nguy hiểm khi > 200 mg/dL đối với cả bệnh nhân mắc và không mắc bệnh tiểu đường.
10 người ăn bơ thì 9 người vứt bỏ thứ này mà không hay là 'báu vật' dưỡng tim, làm đẹp, tốt cho tiêu hóa
Sống khỏe - 10 giờ trướcNhiều người sẽ phải “tiếc hùi hụi” khi nhận ra từ trước tới giờ toàn vứt bỏ phần này trong quả bơ trong khi nó cực kỳ hữu ích.
5 vật dụng thiết yếu hàng ngày có vẻ bền này thực chất có 'hạn sử dụng' ngắn, cần thay sớm kẻo thành 'ổ vi khuẩn'
Sống khỏe - 21 giờ trướcNhiều người có xu hướng chỉ chú ý đến ngày hết hạn in trên sản phẩm. Tuy nhiên, thời hạn sử dụng của một số vật dụng sẽ giảm đi rất nhiều sau khi chúng ta bắt đầu sử dụng.
Chuyên gia chỉ ra cách phân biệt sữa giả - sữa thật đáng chú ý
Sống khỏe - 23 giờ trướcGĐXH - Vụ việc 'sữa giả' đang khiến hàng triệu phụ huynh hoang mang, bởi hình thức sữa giả ngày càng khó nhận biết.
4 loại đồ uống có khả năng gây ung thư cao nhất là đây, nhiều người sốc nặng vì đang uống mỗi ngày!
Sống khỏe - 1 ngày trướcRất nhiều người sẽ phải bất ngờ khi nhận ra mình đang uống những loại nước là “đồng phạm” của nhiều bệnh ung thư từ ngày này qua ngày khác.
Cơ thể thừa đường sẽ phát ra 7 tín hiệu, thay đổi ngay để tránh mắc bệnh mãn tính và hụt collagen quá nhiều
Sống khỏe - 1 ngày trướcGiảm thiểu tiêu thụ đường là một biện pháp quan trọng để bảo vệ sức khỏe và duy trì làn da khỏe mạnh.
Thời điểm ăn tối giúp người bệnh tiểu đường ổn định đường huyết tốt nhất
Bệnh thường gặp - 1 ngày trướcGĐXH - Người bị tiểu đường cũng cần duy trì thời gian ăn tối cố định trong ngày. Thói quen này giúp điều hòa nhịp sinh học và ổn định insulin, ổn định đường huyết.
Các thuốc điều trị loét thực quản
Sống khỏe - 1 ngày trướcLoét thực quản là một dạng loét trong hệ thống tiêu hóa, làm tổn thương các mô của thực quản. Việc dùng thuốc sẽ phụ thuộc vào nguyên nhân gây loét…
Uống thuốc bổ gan thế nào cho đúng cách?
Bệnh thường gặpGĐXH - Các loại thuốc bổ gan chỉ có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh nên không thể thay thế thuốc đặc trị. Nếu uống, cần uống đúng và uống đủ.
