Ăn tỏi đen làm đẹp da, trị bệnh
GiadinhNet - Sau hơn 20 năm với 700 nghiên cứu, các nhà khoa học đã biến thứ gia vị khó ăn thành món tỏi đen ngon như hoa quả, lại có tác dụng chữa trị, phòng ngừa nhiều bệnh. Mặc dù tỏi đen có nhiều công dụng nhưng không phải ăn càng nhiều càng tốt. Vậy, liều lượng mỗi ngày là bao nhiêu?
 |
|
Tỏi đen được nhiều thực khách ưa dùng trên bàn tiệc. Ảnh: T.G |
Theo TS Vũ Bình Dương, Viện Nghiên cứu thực phẩm chức năng – Học viện Quân y, Chủ nhiệm đề tài "Nghiên cứu lên men tạo tỏi đen từ tỏi Lý Sơn và đánh giá tác dụng sinh học của sản phẩm tạo ra", tỏi tươi có nhiều tác dụng cho cơ thể con người nhưng vì có mùi hôi nên nhiều người ngại ăn.
Điều đặc biệt là sau khi tỏi tươi trở thành tỏi đen, một số hợp chất tự nhiên như S-Allycysteine, một dẫn xuất của amino acid cysteine (2 thành phần có tác dụng cao trong việc giảm cholesteron trong máu và giảm nguy cơ bị ung thư) và hàm lượng chất chống ôxy hóa lại tăng cao gấp nhiều lần so với tỏi tươi. Các hàm lượng khác như vitamin B2, B6, polyphenol, hydratcarbon… trong tỏi đen cũng đều cao hơn so với tỏi thường (như hàm lượng đường tăng khoảng 13 lần, fructose tăng 52 lần, đặc biệt là Sallyllcystein tăng 6 lần so với tỏi tươi).
Tỏi đen đã được một số nước chế biến thành công và là sản phẩm rất tốt vì có tới 18 loại acid amin tự nhiên. Các chất có trong tỏi đen giúp cơ thể bảo vệ tế bào khỏi bệnh tật, thúc đẩy cơ thể chống lại vi khuẩn, virus xâm nhập, nhiễm trùng, đặc biệt hỗ trợ điều trị các bệnh mãn tính, bệnh tim, bệnh Alzheimer, các vấn đề về tuần hoàn, viêm khớp dạng thấp, giảm mệt mỏi, cải thiện chức năng hệ tiêu hóa, tiểu đường. Các vitamin B2 trong tỏi đen khác hẳn vitamin B2 tổng hợp hóa học là chất xúc tác duy trì vẻ đẹp khỏe mạnh cho làn da, làm đẹp da hiệu quả.
Theo TS Vũ Bình Dương, củ tỏi sống sau khi được lên men cao tần trong thời gian dài, không có bất kỳ hóa chất hay phẩm màu gì thì nhân tỏi bên trong sẽ chuyển màu đen bóng, vỏ ngoài có màu xỉn hơn so với tỏi tươi, nhưng mùi hăng khó chịu đã thay thế bằng hương vị ngọt ngào mà các nhà khoa học gọi là vị umami - ngọt, mát thơm như hoa quả sấy, hơi dai, vỏ rất dóc, chỉ cần bóc vỏ ngoài là ăn được ngay, bảo quản được lâu.
Trên thị trường, tỏi đen hiện đang có dạng củ nguyên, nước uống giải khát, chế phẩm cao tỏi đen, viên nang mềm… có giá từ 210.000 đồng/túi loại 150g, 340.000 – 380.000 đồng/túi loại 250g và 1.400.000 đồng/kg.
Theo TS Vũ Bình Dương, tỏi đen là mặt hàng mới nên nhiều người chưa biết cách dùng và bảo quản. “Sau khi mua tỏi đen về, nên bảo quản ở nơi khô mát, tốt nhất là để trong ngăn mát tủ lạnh. Dù tỏi đen rất tốt nhưng mỗi ngày chỉ nên dùng 3-5g (khoảng 3-5 tép tỏi/ngày). Người cao tuổi chỉ nên dùng 1-2 tép/ngày”, TS Vũ Bình Dương cho biết.
Chị Kim Hạnh, bán tỏi đen tại chợ Thành Công cho biết, nếu có thời gian, bạn có thể tự làm tỏi đen đơn giản bằng cách: Chọn những củ tỏi to vừa, chắc và nặng, đầu không bị mềm và ẩm. Lớp vỏ ngoài ở đầu củ tỏi cần nguyên vẹn, màu hơi trắng. Nhánh tỏi đầy đặn, không quá khô, nhăn, sau đó cho vào nồi hầm hơi nước kép, đổ mật ong xâm xấp lên trên tỏi. Chọn chế độ hầm và đun trong 6 giờ là có món tỏi đen.
Để bảo quản được lâu và ngon, hầm xong nên để nguội hẳn, rồi mới cho vào hộp nhựa bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
Việt Nam là vựa tỏi. Sau khi chế biến thành tỏi đen đóng túi chân không, hay dạng viên nang mềm, nước uống… giá rẻ hơn so với nhập khẩu từ Nhật. |
Thông tin cần biết về biến chứng gan ở người tiểu đường
Sống khỏe - 2 giờ trướcTiểu đường có thể gây biến chứng trên gan như viêm gan, xơ gan, gan nhiễm mỡ – nhưng lại dễ bị bỏ qua.
Tiền sản giật - Mối nguy âm thầm đe dọa mẹ và con
Sống khỏe - 4 giờ trướcVừa qua, các bác sĩ Khoa Sản Phụ khoa BVĐK Hồng Ngọc đã cấp cứu thành công một sản phụ bị tiền sản giật nặng, có nguy cơ tiến triển thành HELLP. Nhờ xử trí đúng phác đồ, ê-kíp đã giúp mẹ vượt cạn thành công, em bé chào đời khỏe mạnh.
Bác sĩ U70 chia sẻ 15 thói quen ăn uống giúp sống khỏe, sống thọ
Sống khỏe - 4 giờ trướcThói quen ăn uống lành mạnh không chỉ là cách để duy trì cân nặng hay vóc dáng, mà còn là chìa khóa vàng để có một cuộc sống khỏe mạnh và trường thọ.
Trái tim chàng trai 33 tuổi cứu bệnh nhân 60 tuổi thoát cửa tử
Y tế - 14 giờ trướcNgười đàn ông 60 tuổi từng nhiều lần lỡ hẹn ghép tim, nay được hồi sinh sự sống nhờ trái tim hiến tặng từ bệnh nhân chết não 33 tuổi.
5 rủi ro sức khỏe bạn không nên bỏ qua khi uống thuốc ngủ
Sống khỏe - 15 giờ trướcThuốc ngủ có thể giúp bạn dễ đi vào giấc ngủ, nhưng dùng thường xuyên tiềm ẩn nhiều rủi ro như suy giảm trí nhớ, buồn ngủ ban ngày và té ngã ở người cao tuổi...
Quả chà là tươi xuất hiện nhiều ở chợ Việt được ví như 'hạt ngọc của sa mạc': Nên ăn chà là tươi hay khô mới tốt cho sức khỏe?
Sống khỏe - 22 giờ trướcGĐXH - Chà là sấy khô và chà là tươi đều mang cho mình những lợi ích dinh dưỡng như nhau. Tuy nhiên, chà là sấy khô có hàm lượng đường cao gấp 3 lần chà là tươi.
Người đàn ông 45 tuổi đang khỏe mạnh bất ngờ ngất ven đường sau khi chơi thể thao, ngừng tim 5 lần tại bệnh viện
Bệnh thường gặp - 1 ngày trướcGĐXH - Bệnh nhân nhập viện trong tình trạng choáng, ngất tại ven đường sau khi chơi thể thao. Ngừng tim 5 lần tại bệnh viện may mắn được cứu sống.
4 thay đổi lối sống hàng đầu giúp giảm nguy cơ tắc nghẽn động mạch
Sống khỏe - 1 ngày trướcNhững thay đổi trong lối sống như ăn uống lành mạnh, bỏ thuốc lá, duy trì hoạt động thể chất và kiểm soát tốt căng thẳng có thể làm giảm đáng kể nguy cơ tắc nghẽn động mạch cũng như những biến chứng liên quan.
Những người lớn tuổi không dễ bị nhồi máu não thường có 6 thói quen này, bạn có bao nhiêu?
Bệnh thường gặp - 1 ngày trướcGĐXH - Nhồi máu não, hay còn gọi là đột quỵ thiếu máu cục bộ, là một trong những căn bệnh đe dọa sức khỏe con người nghiêm trọng nhất.
Gan nhiễm mỡ không chừa ai: 8 dấu hiệu sớm cảnh báo bạn đang đối diện nguy hiểm
Bệnh thường gặp - 1 ngày trướcGĐXH - Gan nhiễm mỡ diễn tiến âm thầm, nhiều người phát hiện muộn. 8 dấu hiệu này chính là chìa khóa nhận diện sớm để bảo vệ sức khỏe gan.
Quả chà là tươi xuất hiện nhiều ở chợ Việt được ví như 'hạt ngọc của sa mạc': Nên ăn chà là tươi hay khô mới tốt cho sức khỏe?
Sống khỏeGĐXH - Chà là sấy khô và chà là tươi đều mang cho mình những lợi ích dinh dưỡng như nhau. Tuy nhiên, chà là sấy khô có hàm lượng đường cao gấp 3 lần chà là tươi.
