Bí mật từ rau, củ, gia vị
Tết đến Xuân về, bạn đừng quên dành chút thời gian mua thêm một số gia vị và rau củ dưới đây nhé. Một số loại chỉ cần dùng rất ít để lấy hương cho món ăn nhưng lại có nhiều công dụng với sức khỏe!
 |
Các hoạt chất sulfur trong hành có tác dụng kháng viêm, kháng khuẩn rất mạnh. Ăn hành tây còn làm giảm cholesterol trong máu, ổn định huyết áp, ngăn ngừa thiếu máu cơ tim. Ngoài ra, chúng còn tốt cho người bị viêm khớp và bệnh gout. Chất fructo- oligosaccharides trong hành tây kích thích sự tăng trưởng của vi khuẩn có lợi ở ruột, giúp giảm nguy cơ phát triển khối u ở ruột kết. Trong nhà có treo vài củ hành tây giúp phòng bệnh cúm.
Đinh hương (Eugenia caryophyl- lata-Myrtaceae).
Đinh Hương có hương thơm, vị cay vì chứa eugenol, một tinh dầu có tác dụng chống viêm nhẹ, chống vi khuẩn. Đinh hương được sử dụng để nêm nếm trong các món súp, canh và món cà ri. Món phở không thể thơm ngon nếu không có đinh hương cùng với đại hồi, tiểu hồi, quế, trần bì, thảo quả…
Húng quế (Basil-Ocimum basili- cum- Lamiaceae).
Basil được công nhận là một phần thiết yếu của các món ăn Ý. Ở Việt Nam, húng quế không thể thiếu khi ăn món phở truyền thống.Húng quế thường được dùng dưới dạng lá tươi và chúng đóng vai trò phòng vệ tự nhiên chống lại sự hình thành của các tế bào gây ung thư có hại cho cơ thể. Một vài lá húng quế trong các món ăn sẽ giúp tăng cường hoạt động của bộ máy tiêu hóa, chống đầy bụng, chướng hơi.
Quế (Cinnamomum sp-Lauraceae).
Thì là có chứa tinh dầu monoterpenes và một enzyme có tên là glutathione-S- transferase. Enzyme này trung hòa các gốc tự do gây ung thư. Các chất dầu có trong rau thì là giúp tăng nhu động ruột, tăng tiết các sắc tố mật và dịch tiêu hóa, chống đầy hơi. Thì là giúp giảm tanh trong các món cá, tránh ngộ độc thực phẩm và tốt cho tiêu hóa. Ở Trung Đông, Mexico và Ấn Độ người ta thường dùng hạt thì là hơn là lá tươi. Hạt có thể nghiền nát thành bột hoặc để nguyên. Đây là một nguồn cung cấp chất sắt chống thiếu máu hiệu quả. Hạt thì là (cumin) sẽ có hương thơm và mùi vị nồng nàn hơn khi được rang nhẹ trước khi dùng.
Rau cải (Brassicaceae)
Ăn nhiều rau cải sẽ giúp hấp thu được các loại tinh dầu và các glycoside có chứa lưu huỳnh, tác dụng kháng khuẩn cao. Dầu mù tạt (mustard) lấy từ hạt các cây họ cải (Brassicaceae) là gia vị được sử dụng rộng rãi, nhất là dùng chung với các món cá tươi sống. Mù tạt còn có hàm lượng ma-giê và selen cao nên giúp kháng ung thư hiệu quả, đồng thời giúp tiêu hóa tốt và giảm bớt mùi tanh của thực phẩm biển. Chất xơ và vitamin trong rau cải cũng hạn chế chứng táo bón. Vì vậy, bạn nên dự trữ các loại rau cải để dành ăn trong 3 ngày Tết.
Ớt sừng (Cayenne).
Đây là gia vị cay, nóng được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của người Mexico và Ấn Độ. Hoạt chất capsaicin có trong ớt là tác nhân chống viêm mạnh. Nó cũng làm tăng sinh nhiệt và tiêu thụ nhiều ô-xy, nhờ vậy mà ăn ớt cũng góp phần để giảm cân. Tuy nhiên ăn nhiều sẽ không tốt vì làm ảnh hưởng đến dạ dày.
Bạc hà (Mentha arvensis- Lamiaceae).
|
Một số bài thuốc chữa nôn ói, trúng thực ngày tết: - Trần bì, cam thảo, thương truật, hậu phác, mỗi loại 10g, tán bột mịn trộn đều, mỗi lần uống 4-6g, ngày uống 2-3 lần hoặc làm thuốc thang uống trị ỉa chảy. - Trần bì 4g, đảng sâm 8g, bạch truật 8g, bạch linh 8g, chích thảo 4g, sắc với 500ml còn 300ml uống 2-3 lần/ngày hoặc làm thuốc viên trị rối loạn tiêu hóa, khó tiêu. - Bạch truật 12g, phòng phong 8g, bạch thược 8g, trần bì 6g. Theo tỷ lệ này làm thuốc viên, mỗi lần uống 4-6g, ngày 2-3 lần hoặc làm thuốc thang uống. Trị chứng tiêu chảy có kèm sôi bụng và đau bụng. |
DS Lê Kim Phụng
Loại củ quen thuộc được ví như 'thực phẩm trường thọ', tốt cho tim mạch nhưng không phải ai cũng nên ăn
Sống khỏe - 2 giờ trướcGĐXH - Khoai sọ nếu sử dụng đúng cách, loại củ này có thể hỗ trợ tim mạch, tiêu hóa, chống lão hóa và góp phần kéo dài tuổi thọ.
Người đàn ông đi cấp cứu với thanh xà beng đâm xuyên đùi
Y tế - 3 giờ trướcGĐXH - Trong quá trình lao động, bệnh nhân bị thanh xà beng dài khoảng 1,5 mét đâm xuyên vùng đùi dẫn đến sốc chấn thương nguy kịch.
Người đàn ông 49 tuổi nhồi máu cơ tim cấp vì dấu hiệu nhiều người Việt đang chủ quan
Sống khỏe - 4 giờ trướcGĐXH - Không thừa cân, chỉ số BMI vẫn trong giới hạn bình thường, tuy nhiên anh Hoàng có vòng eo lớn khiến mỡ nội tạng tích tụ âm thầm nhiều năm, dẫn đến nhồi máu cơ tim cấp.
Đau bụng tưởng viêm ruột thừa, thanh niên 28 tuổi phát hiện bệnh chỉ gặp ở khoảng 2% dân số
Y tế - 5 giờ trướcGĐXH - Một cơn đau bụng âm ỉ kéo dài gần một ngày tưởng chừng chỉ là viêm ruột thừa đã đưa nam thanh niên 28 tuổi đến bệnh viện và phát hiện một dị tật bẩm sinh hiếm gặp tồn tại âm thầm suốt nhiều năm mà không hề hay biết.
Nutifood và Bệnh viện Quân y 175 hợp tác xây dựng nền tảng nghiên cứu khoa học cho các giải pháp dinh dưỡng Việt
Sống khỏe - 7 giờ trướcNgày 20/6/2026, Công ty Cổ phần Thực phẩm Dinh dưỡng Nutifood và Bệnh viện Quân y 175 chính thức ký kết Bản ghi nhớ hợp tác (MOU), đánh dấu bước tiến mới trong chiến lược phát triển của hai đơn vị, trong đó tập trung đẩy mạnh các giải pháp dinh dưỡng dựa trên nghiên cứu khoa học và bằng chứng lâm sàng.
Điều trị xơ gan nhiều năm, bác sĩ phát hiện nguyên nhân thực sự là một dạng ung thư máu hiếm gặp
Sống khỏe - 8 giờ trướcGĐXH - Tưởng mắc xơ gan tiến triển, người đàn ông 71 tuổi bất ngờ được chẩn đoán mắc một dạng ung thư máu hiếm gặp sau khi bác sĩ phát hiện dấu hiệu lách to bất thường.
Thói quen làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày không phải ăn cay, mà là 4 việc nhiều người làm mỗi ngày
Sống khỏe - 11 giờ trướcGĐXH - Nhiều người cho rằng ăn cay là nguyên nhân hàng đầu gây bệnh dạ dày, thậm chí ung thư dạ dày. Tuy nhiên, các chuyên gia tiêu hóa cho biết điều đáng lo ngại hơn lại là những thói quen sinh hoạt kéo dài nhiều năm, âm thầm làm tổn thương niêm mạc dạ dày và làm tăng nguy cơ bệnh tật.
Ở ngưỡng tuổi 50, nên tạo ngay 7 thói quen ăn uống này là 'chìa khóa vàng' để sống thọ
Sống khỏe - 23 giờ trướcGĐXH - Việc chủ động xây dựng những thói quen ăn uống khoa học ở ngưỡng tuổi 50 chính là chiếc chìa khóa vàng để kéo dài tuổi thọ, bảo vệ hệ xương khớp và giữ cho trí tuệ luôn minh mẫn.
Bí quyết sống thọ: Mùa hè, uống trà xanh theo cách này còn tốt hơn thuốc bổ
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Bên cạnh chế độ ăn uống lành mạnh và vận động thường xuyên, uống trà xanh đúng cách cũng là một bí quyết sống thọ được nhiều người Nhật Bản và các quốc gia châu Á duy trì từ lâu.
3 loại ung thư này khiến hơn 10.000 người Việt mắc mới hằng năm
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Ung thư là hệ quả của việc hệ thống kiểm soát tế bào bị sụp đổ, khiến tế bào lỗi không bị tiêu diệt mà ngược lại có năng lực tự nuôi dưỡng và xâm chiếm cơ thể. Những loại ung thư nào khiến nhiều người Việt mắc mới hằng năm.
Ăn gì để ngủ ngon? 8 thực phẩm có sẵn trong bếp giúp cơ thể dễ đi vào giấc ngủ hơn
Bệnh thường gặpGĐXH - Mất ngủ, khó ngủ hoặc thường xuyên thức giấc giữa đêm có thể khiến cơ thể mệt mỏi, giảm khả năng tập trung. Bên cạnh việc điều chỉnh lối sống, một số thực phẩm quen thuộc chứa melatonin, magie và tryptophan cũng được đánh giá là hỗ trợ giấc ngủ tự nhiên hiệu quả.
