Bí quyết làm thịt ba chỉ nướng thơm lừng, ngon như ngoài hàng

1. Thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc

Món ăn này trong tiếng Hàn có tên là Gogigui. Người dân Hàn Quốc khá là ưa chuộng món thịt nướng. Nguyên nhân là bởi trong khí hậu lạnh khắc nghiệt, mọi người quây quần xung quanh bếp nướng tạo cảm giác vô cùng ấm cúng.

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc:

- 500g thịt ba chỉ

- Xà lách, rau riếp

- Tỏi: 3 củ

- Ớt xanh:3 quả

- Nguyên liệu để làm gia vị ướp: lê, hành tây, tỏi băm, gừng băm nhỏ, hành lá xắt nhỏ, nước tương, đường, đường nâu, tiêu xay, dầu vừng, tương ớt cay.

- Nguyên liệu làm nước chấm:  60g tương hạt, 15g tương ớt, hành lá xắt nhỏ, 1 tép tỏi băm, 60g hành tây xắt nhỏ, 10ml mật ong, 10ml dầu vừng, 10g vừng rang

Các bước làm thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Nhặt và rửa sạch rau xà lách, rau diếp. Vì rau ăn sống trực tiếp nên bạn ngâm rau trong nước muối pha loãng trong 5 phút. Sau đó, rửa lại từng mớ nhỏ bằng nắm tay dưới vòi nước.

- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.

- Rửa sạch ớt xanh, thái thành những miếng nhỏ.

- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.

- Hành tây nhặt rửa sạch, thái nhỏ và xay nhuyễn.

- Lê gọt vỏ, rửa sạch và ép lấy nước.

Sơ chế các nguyên liệu để làm thịt nướng Hàn Quốc

Bước 2: Tẩm ướp thịt

- Cho thịt vào bát lớn và ướp với các gia vị gồm: hành tây xay nhuyễn, nước lê, 60g hành tây, 4 tép tỏi băm, gừng băm nhỏ, hành lá xắt nhỏ, 15ml nước tương, 15g đường, 30g đường nâu, tiêu xay, 10ml dầu vừng, 45g tương ớt cay.

- Trộn đều cho thịt ngấm gia vị rồi cho vào tủ lạnh ướp trong 30 phút.

Tẩm ướp thịt trước khi đem nướng

Bước 3: Nướng thịt và thưởng thức

- Pha chế nước chấm thịt nướng: bạn hòa 60g tương hạt, 15g tương ớt, hành lá xắt nhỏ, 1 tép tỏi băm, 60g hành tây xắt nhỏ, 10ml mật ong, 10ml dầu vừng, 10g vừng rang vào để làm nước chấm.

- Cho thịt vào vỉ, nướng trên bếp than hoa đến khi thịt chuyển màu nâu vàng đều các mặt thì bạn lấy ra đĩa và rắc thêm ít vừng rang.

Lưu ý: Khi nướng không nên lật mặt thịt quá nhiều sẽ làm mất đi độ mềm và nước ngọt từ thịt.

Thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc thơm ngon, hấp dẫn

- Khi thịt đã chín thơm thì bạn cho ra đĩa, ăn kèm rau diếp, xà lách, tỏi, ớt xanh…Khi ăn, vị cay cay của ớt xanh, tỏi sống quyện với vị ngậy ngậy của thịt nướng và sự thanh mát của rau xà lách làm cho món ăn không hề bị ngấy.

2. Thịt ba chỉ nướng sa tế

Thịt ba chỉ nướng sa tế có vị ngọt ngậy của thịt kết hợp với vị cay nồng của sa tế khiến cho bất cứ ai được thưởng thức đều không thể nào quên.

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ nướng sa tế:

- Thịt ba chỉ: 300g (chọn loại thịt ngon, phần nạc và phần mỡ đan xen nhau)

- Hành tím băm: 1 muỗng cafe

- Nước mắm: 3 muỗng canh

- Đậu bắp: 50g

- Cà tím: 50g

- Sa tế: 3 muỗng canh

- Tiêu: ½ muỗng cafe

- Hành lá, bì ngòi

- Đường trắng: 1 muỗng canh

Cách làm thịt ba chỉ nướng sa tế ngon:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Bạn rửa sạch thịt ba chỉ rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

- Hành khô bóc bỏ, đem rửa rồi băm nhỏ.

- Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

- Đậu bắp, cà tím, bí ngòi… rửa sạch rồi cắt lát vừa ăn.

Các nguyên liệu sau khi đã sơ chế

Bước 2: Ướp và nướng thịt

- Bạn pha nước chấm cho món thịt ba chỉ nướng sa tế theo công thức sau: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh sa tế hòa cùng với nhau, khuấy đều.

- Ướp thịt ba chỉ vừa thái với 1 muỗng canh nước mắm, hành tím băm, hành lá, 2 muỗng canh sa tế, 1/2 muỗng cà phê tiêu và trộn đều. Để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị rồi đem nướng.

- Đặt thịt ba chỉ lên vỉ và đặt lên bếp than hồng. Nướng luôn đậu bắp, cà tím, bí ngòi để ăn kèm với thịt.

Các bước ướp và nướng thịt

- Khi thịt chín vàng đều, bỏ ra đĩa cùng với rau sống, rau củ nướng, chấm nước chấm đã pha ở trên và thưởng thức.

Thịt ba chỉ nướng sa tế có vị hơi cay, đậm đà

3. Thịt ba chỉ nướng mật ong

Đây là món thịt nướng trông rất bắt mắt, có hương thơm đặc trưng và vị thanh ngọt đậm đà nên cả người lớn và trẻ nhỏ đều thích.

Nguyên liệu cho món thịt ba chỉ nướng mật ong:

- Thịt ba chỉ heo: 1 miếng

- Tỏi: ½ củ

- Mật ong: 2 thìa

- Nước tương: 1 thìa

- Dầu hào: 1 thìa

- Dầu ăn: 1 thìa

- Bột ngũ vị hương: 1 thìa cà phê

- Rượu trắng: 1 thìa

Cách làm thịt ba chỉ nướng mật ong:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Bạn cạo sạch bì thịt ba chỉ, rửa sạch rồi lau khô.

- Cho tỏi băm nhỏ, nước tương, mật ong, dầu hào, ngũ vị hương, rượu trắng, dầu ăn vào 1 bát con, trộn đều để có hỗn hợp nước sốt ướp thịt.

Sơ chế thịt và pha nước sốt ướp thịt

Bước 2: Ướp và nướng thịt

- Cho thịt ba chỉ vào tô và đổ nước sốt vào cùng, bóp đều miếng thịt rồi ướp trong 2-3 tiếng cho thịt ngấm gia vị.

- Bật lò nướng 180 độ C và làm nóng lò trước khi nướng 10 phút. Tiếp theo, xếp miếng thịt trên giá sắt, phía dưới dùng khay nướng hứng nước mỡ và gia vị chảy ra trong khi nướng.

- Sau khi nướng được 15 phút, bạn lấy thịt ra và lật trở mặt, cho vào lò nướng tiếp tới khi 2 mặt miếng thịt chín vàng là được.

Các bước ướp và nướng thịt

- Thái thịt thành những miếng vừa ăn bày ra đĩa thưởng thức.

Món thịt ba chỉ nướng mật ong sau khi hoàn thành

4. Thịt ba chỉ nướng ngũ vị

Thịt heo được ướp với 5 loại gia vị nên làm cho món ăn có hương vị rất đặc trưng, thơm lừng khó có thể cưỡng lại.

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ nướng ngũ vị:

- Thịt ba chỉ: 500g

- Sả: 3 cây

- Tỏi: 1 củ

- Gừng: 1 củ

- Hồi khô: 5 bông

- Hành khô: 1 củ

- Gia vị: bột ngũ vị, bột nêm, đường, chanh ớt và rau gia vị ăn kèm.

Hướng dẫn làm thịt ba chỉ nướng ngũ vị thơm ngon: 

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

- Đem rửa sạch: sả, tỏi, gừng, hồi khô và hành khô.

- Đập nhuyễn 5 gia vị trên và trộn cùng 1 gói ngũ vị hương, muối, đường, nước.

Pha nước sốt ướp thịt

- Thịt ba chỉ sau khi rửa sạch thì thái mỏng, ướp cùng ngũ vị trong 1 tiếng.

Ướp thịt với nước sốt ngũ vị

Bước 2: Nướng thịt

- Sau khi đã ướp thịt xong, bạn xếp ra khay của bếp nướng.

- Nếu sử dụng lò nướng thì để ở nhiệt độ 200 độ C và nướng trong 35-40 phút hoặc đến khi thịt chín thơm vàng đều là được.

- Còn dùng bếp than thì xếp thịt ra vỉ rồi liên tục lật thịt để thịt không bị cháy.

Thịt ba chỉ nướng ngũ vị có hương thơm vô cùng hấp dẫn

Với những hướng dẫn trên đây, bạn sẽ có món thịt ba chỉ nướng thơm, hương vị đậm đà cho những dịp họp mặt bạn bè hay muốn đổi bữa cho gia đình. Món ngon này rất dễ ăn mà không tốn quá nhiều công sức chế biến.

Theo Eva/Khám phá