Bí quyết nấu bánh canh Quảng Bình ngon khó cưỡng
Bánh canh Quảng Bình được tạo nên bởi sợi bánh dẻo thơm, vị đậm đà của nước dùng hòa quyện với vị ngon của nhiều nguyên liệu khác tạo nên một món ăn đầy hấp dẫn.
Bánh canh Quảng Bình có một số nơi gọi là cháo canh Quảng Bình – là món ăn rất phổ biến, mang đậm hương vị, bản sắc đặc trưng của địa phương miền Trung.
Món ăn này được tạo nên từ những nguyên liệu rất dễ tìm. Nước dùng được ninh từ xương thịt, thêm một số thành phần như tôm, thịt, chả, kèm theo đó là những sợi bánh dai mềm và các loại rau thơm. Để làm nên được một suất bánh canh ngon, người Quảng Bình nói riêng và người miền Trung nói chung có cách sơ chế rất riêng, tỉ mỉ trong từng công đoạn.
Ngày nay, bánh canh Quảng Bình có mặt ở nhiều thành phố lớn, bạn có thể bắt gặp các quán bánh canh Quảng Bình ở Hà Nội, bánh canh Quảng Bình ở Sài Gòn hay bánh canh Quảng Bình ở Đà Nẵng… Tuy nhiên, chỉ khi thưởng thức tại “cội nguồn” của nó, bạn mới cảm nhận được dư vị thơm ngon đúng điệu.
Ảnh minh hoạ. (Nguồn: Internet)
Để làm món bánh canh Quảng Bình cần chuẩn bị 1kg bột mì; 1kg xương ống heo; 50g cá thác lác; hành khô; hành lá; ớt cay; tiêu; rau ngò; xà lách và các loại gia vị như nước mắm, mì chính, hạt nêm, bột canh...
Khi nấu, đầu tiên cần làm là bóc vỏ rồi rửa sạch, thái nhỏ hành khô. Các loại rau cũng rửa sạch sau đó để ráo nước. Xương ống heo bạn rửa sạch sau đó luộc qua với nước, bỏ đi phần nước luộc đầu tiên. Sau đó bạn ướp xương với các loại gia vị: hành khô thái nhỏ, bột canh, tiêu, nước mắm, hạt nêm khoảng 30 phút.
Sau đó, làm sạch cá, tách phần xương trộn với nước mắm, bột canh, một ít tiêu. Phi hành khô trên chảo đến khi ngả vàng thì thêm cá vào và phi đến khi thơm thì tắt bếp.
Tiếp theo cho xương vào nồi, sau đó đổ nước vào và nấu sôi. Khi nước hầm xương sôi, giảm lửa và hầm khoảng 2 tiếng.
Trong thời gian hầm xương thì chuyển qua làm sợi bánh canh. Cho toàn bộ bột mì vào âu lớn, sau đó thêm nước nóng vào và nhào bột nhuyễn, sau đó nắn thành từng viên nhỏ rồi tiếp tục ép cho bẹp lại. Có thể rắc một ít bột mì khô lên mâm để bột khỏi dính, lăn phần bột mì bằng chai thủy tinh đến khi thật mỏng.
Bột bánh canh Quảng Bình sau khi nhào xong được cắt thành từng sợi dài và nhỏ khoảng 0.5cm. Nếu không có thời gian nhào bột để làm sợi bánh, bạn cũng có thể mua bánh canh khô Quảng Bình về sơ chế và bỏ qua bước này.
Sau khi nước hầm hoàn thiện, bạn cho phần sợi bánh vào nồi, sau đó cho thêm phần chả cá vào. Tiếp tục nấu sôi một lần nữa, nêm nếm cho vừa ăn thì tắt bếp. Bánh canh sau khi cho ra bát thì ăn kèm với rau ngò, các loại rau sống để tăng thêm phần hấp dẫn.
Xù xì bên ngoài nhưng củ này “quý như sâm”, tốt cho đường huyết, chế biến được nhiều món ngon ngày lạnh
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH – Dù hình dáng xù xì, nhưng loại củ dân dã này không chỉ ngon miệng mà còn có giá trị bổ dưỡng như nhân sâm. Những món ăn được chế biến từ củ này rất tốt cho tim mạch, tiêu hóa và đặc biệt là đường huyết.
Canh khoai tây rau cần kiểu Thái Bình gây sốt trở lại
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Canh khoai tây nghiền nấu rau cần là món ăn dân dã gắn với một thuở nghèo đói của người dân Thái Bình. Món ăn nhìn qua đơn giản, bình dân nhưng khi ăn là bản hòa tấu nhiều dư vị, gắn bó với tuổi thơ nhiều người hiện lại gây sốt trở lại trong nhóm các chị em Yêu bếp.
Không cần sơn hào hải vị, đây là 4 món 'trạm xăng trí tuệ' rẻ bèo giúp con tăng đề kháng, nhớ lâu học giỏi
Ăn - 11 giờ trướcĐừng vội trách con lười ăn hay kém tập trung, rất có thể bé đang thiếu đi một "nguyên tố trí tuệ" cực kỳ quan trọng. Thay vì ép con uống thuốc, mẹ hãy thử vào bếp với 4 công thức "vàng" dưới đây. Vừa rẻ, vừa ngon, lại giúp con nạp đầy "kho kẽm" tự nhiên để cao lớn và thông minh mỗi ngày.
Những món ăn từ hàu siêu thơm ngon bổ dưỡng
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Hàu là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là kẽm, mỗi món ăn từ hàu đều mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo với hương vị đặc trưng.
Những món ăn chế biến từ quả sung ngon 'líu lưỡi'
Ăn - 18 giờ trướcGĐXH - Quả sung không chỉ có vị ngon mà còn giàu chất xơ, vitamin C, kali và các chất chống oxy hóa. Lưu lại ngay những cách ăn quả sung xanh trong bài viết để tự vào bếp làm món ngon cho bản thân và gia đình nhé.
5 công thức làm bữa sáng đơn giản nấu chỉ khoảng 5-10 phút mà vẫn đảm bảo ngon miệng, giàu dinh dưỡng
Ăn - 18 giờ trước5 bữa sáng này có chung đặc điểm là đơn giản và nhanh chóng, thường chỉ mất 10-15 phút để chuẩn bị, không cần nấu nướng phức tạp, đặc biệt phù hợp cho các buổi sáng trong tuần.
Những món ăn mùa đông thơm ngon bổ dưỡng nhất định phải có trên mâm cơm gia đình
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Khi tiết trời se lạnh, không gì tuyệt vời hơn việc quây quần bên mâm cơm với bát cháo nóng hổi hay những món ăn dân dã. Mỗi món ăn đều mang theo hương vị quen thuộc, giúp xua tan giá rét.
Loại quả bé tí nhiều người tưởng vô dụng lại tốt cho sức khỏe tim mạch và hỗ trợ làm đẹp da
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Với thành phần dinh dưỡng phong phú, từ quả, lá đến hạt của loại quả này đều mang lại những lợi ích sức khỏe không ngờ.
4 loại cá ngon nhất lúc này dùng nấu 4 món ăn cực thỏa mãn vị giác lại tốt để bồi bổ sức khỏe
Ăn - 1 ngày trước4 loại cá vừa bổ dưỡng, vừa ngon, và quan trọng nhất là giá cả phải chăng - hoàn hảo để thưởng thức khi những đợt gió mùa tràn về.
Loại củ tốt cho tiêu hóa và đường huyết bán đầy chợ Việt mùa đông, làm kiểu này là có ngay món ngon 'gây nghiện'
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Không chỉ ngon miệng, củ này còn được xem là thực phẩm tốt cho tiêu hóa và đường huyết, đặc biệt phù hợp với người tiểu đường. Vào ngày đông, làm kiểu này là có ngay món ngon “gây nghiện”.
10 món dân dã 'hao cơm' nhà Tăng Thanh Hà khiến chị em vừa thích thú, vừa nể phục
Mẹo nấu nướngGĐXH - Tăng Thanh Hà chuộng làm các món dân dã như tép rang khế, cá nục kho, ba rọi cháy cạnh... vừa đưa cơm, vừa không tốn quá nhiều thời gian sơ chế, nấu nướng.
