Biến đổi giới tính vì... thịt tăng trọng

 

Nếu chất này tích tụ lâu ngày trong cơ thể người cũng có thể bị chuyển đổi giới tính. Ths Phạm Hồng Ngân - Phó trưởng khoa Thú Y, ĐH Nông Nghiệp Hà Nội cho biết.

Nguy cơ biến đổi giới tính

Cũng theo Ths Phạm Hồng Ngân, nhóm thức ăn tăng trọng có khả năng gây chuyển đổi giới tính là nhóm hormone được sản xuất bởi tuyến sinh dục: Như oestrogene, testosterone và progesterone có thể làm tăng tốc độ sinh trưởng cũng như tỷ lệ thịt nạc so với mỡ và hiệu quả của việc chuyển đổi thức ăn trên một số loại động vật.

Ngoài ra, còn nhiều nhóm thức ăn và chất tăng trọng đang được sử dụng nhiều là chloramphenicol, clenbuterol và salbutamol, là những chất đã bị Bộ NN&PTNT cấm sử dụng trong chăn nuôi từ năm 2002. Gần đây xuất hiện thêm một số nhóm các chất kích thích tổng hợp nhân tạo là nhóm - Agoniste được sử dụng khá phổ biến là: Diethylstilbestrol (DES), trenbolone và zeranol, salbutamol, cimaterol, ractopamin... Trong đó DES và salbutamol được sử dụng khá phổ biến.

 

Chúng được dùng làm giãn phế quản. Khi dùng cho động vật sản xuất thịt với liều cao hơn liều điều trị, dẫn tới sự chuyển hướng số lượng lớn các chất dinh dưỡng từ mô mỡ về cơ làm tăng sản xuất thịt nạc. Loại hoạt chất này đã bị nhiều nước trên thế giới cấm sử dụng. Chúng có tác dụng làm cho cơ vật nuôi phát triển nhanh, đùi to, gia súc có da dẻ hồng hào khá hấp dẫn.

 

Hiện chúng ta chưa kiểm soát hết những gì mà người ta đã cho vào thức ăn chăn nuôi. Các gói thuốc tăng trưởng cho lợn không rõ nguồn gốc vẫn được bán. Còn thành phần của thuốc có chứa hormone tăng trưởng hay những hóa chất bị cấm thì chưa thể xác minh được vì đây là thuốc nhập lậu, không được phép sử dụng. TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học- Công nghệ thực phẩm (Đại học Bách Khoa Hà Nội).

Nếu con người ăn nhiều loại thịt này về lâu dài sẽ bị tích tụ chất tăng trọng trong cơ thể dễ gây rối loạn các quá trình sinh hoá. Người ăn nhiều loại thịt lợn được nuôi bằng chất này sẽ có triệu chứng tim đập nhanh, tác động lên cơ vòng bàng quang gây giãn nở liên tục dẫn đến tình trạng hay tiểu tiện.

Riêng với thực phẩm sử dụng nhiều chất kích thích tăng trưởng DES, Ths Phạm Hồng Ngân cho biết năm 1980, tại Italia, người ta đã phát hiện ra sự tồn dư của chất này trong thịt bê đóng hộp cho trẻ con. Các trường hợp đàn ông có vú to như phụ nữ thường xuyên được quan sát thấy ở trẻ em trong vùng được quy là do có DES trong thức ăn của trẻ khi chúng còn nhỏ.

TS. Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học- Công nghệ thực phẩm (Đại học Bách Khoa Hà Nội) nhận định, vai trò của chất kích thích tăng trưởng trong việc tăng năng suất và hiệu quả kinh tế chăn nuôi là rất rõ ràng. Nhưng hiện nay, do lợi nhuận kinh tế không ít trang trại chăn nuôi gia súc sử dụng chất kích thích tăng trọng nhằm  "vỗ béo" cho lợn được mau lớn và gây rất nguy hại cho người sử dụng. Nếu sử dụng thường xuyên thịt lợn có chứa chất clenbuterol sẽ khiến cơ thể người bị tăng huyết áp, ung thư, có trường hợp trúng độc.

 

Người mập nhanh do ăn thịt tăng trọng

Cực kỳ nguy hiểm nếu ăn tiết canh lợn TS Nguyễn Duy Thịnh khuyến cáo, thực phẩm chứa hormone tăng trưởng sẽ cực kỳ nguy hiểm hơn với những người thích ăn đồ tái sống, ăn tiết canh lợn...   Khi đó, những tồn dư của hormone tăng trưởng sẽ đi thẳng vào cơ thể. Còn nếu qua nấu chín, có thể sẽ giảm được một phần nào đó hàm lượng các chất này.

PGS.TS Trịnh Lê Hùng - Khoa Hoá, ĐH KHTN (ĐH Quốc gia Hà Nội) cho biết, trong kỹ thuật sản xuất thức ăn chăn nuôi, để tận dụng tối đa nguồn thức ăn đưa vào giúp tăng trọng vật nuôi, người ta có bổ sung thêm một số chất kích thích nhất định với hàm lượng nhất định là thích hợp.

 

Tuy nhiên, các chất kích thích nếu dùng quá liều lượng cho phép sẽ dẫn đến tình trạng tích lại trong sản phẩm. Ngày nay chúng ta thấy có nhiều trẻ em và người lớn mắc bệnh béo phì một phần cũng là do ăn phải sản phẩm thịt còn dư hàm lượng chất kích thích tăng trọng làm cho người ta béo lên nhanh hơn.

TS Nguyễn Duy Thịnh nhận định: Bình thường, cơ thể con người tự tổng hợp được những hormone cần thiết cho quá trình sinh trưởng và phát triển. Sử dụng thường xuyên thực phẩm chứa hormone hoá học tổng hợp sẽ gây tác hại rất lớn đối với con người do làm thay đổi hormone.

 

Nhóm hormone sinh trưởng này nguy hiểm hơn so với chất kích thích tăng trưởng. Ngoài việc sử dụng lâu dài thực phẩm có chứa hormone tăng trưởng có thể gây biến đổi giới tính ở người như: Đàn ông mang ngực phụ nữ, phụ nữ mọc râu còn xuất hiện thêm nhiều bệnh tật, thậm chí là bệnh lạ do thay đổi quá trình phát triển của các tế bào làm biến đổi cấu trúc của cơ thể gây ngộ độc trường diễn làm con người phát triển không bình thường, có người có thể phát triển cao, phì ra một cách vô tổ chức hoặc cơ thể sẽ có một bộ phận phát triển không bình thường, hoặc bụng to, đầu to, chân tay to, vai u lên... nặng hơn là có người ngô nghê, ngớ ngẩn, nhất là ở trẻ em do trẻ đề kháng kém hơn.  

 

(Còn nữa)

Phương Thuận