Hà Nội
23°C / 22-25°C

Bổ dưỡng cá ngừ kho “kiểu Nẫu”

Thứ tư, 14:02 28/09/2011 | Ăn

Đến Phú Yên, không thể bỏ qua món cá ngừ kho “kiểu Nẫu” - cay, ngọt và beo béo...

Phú Yên là một trong những nơi trên dải đất miền Trung câu được nhiều cá ngừ đại dương. Cá ngừ là loại hải sản có giá trị kinh tế cao. Thịt cá ngừ bổ dưỡng và được chế biến thành nhiều món.
 
Tại một số nước châu Á, cá ngừ được chế biến ăn tươi sống. Phổ biến nhất là cách ăn cá sống với mù tạt cay nồng. Tại Phú Yên thì cá ngừ kho nước dừa là món “không chê vào đâu được”.
 
Ước tính hằng năm, ngư dân Phú Yên có thể khai thác khoảng 2.000 tấn cá ngừ. Các món ăn chế biến từ cá ngừ ở đây rất đa dạng.
 
Cá ngừ kho nước dừa có hương vị đậm đà, thực khách hay gọi đó là cá ngừ kho “kiểu Nẫu” để phân biệt với kiểu kho nước dừa giữa Phú Yên với các vùng khác.
 

Cá ngừ kho “kiểu Nẫu”

 
Kho nước dừa “kiểu Nẫu” khá gần với cách chế biến của người Nam bộ. Cá được cắt khoanh nhỏ bắt lên bếp lửa củi, than kho với nước dừa tươi. Khác là người dân địa phương cho thêm ớt vào nồi cá kho cay xé lưỡi. Nồi cá đặt lâu trên bếp, nước dừa đặc quánh lại tạo màu vàng sóng sánh, thơm lừng. Mùi ớt cay nồng tạo hương vị đậm đà cho món ăn.
 
Khi cá đã thấm và ngả màu vàng sánh thì cho hành lá và tiêu vào. Nếu dùng để chấm các loại rau, củ thì cá được kho nước dừa loãng hơn, không đặc quánh. Kiểu kho này khá phổ biến.
 
Món này được ăn kèm với cơm hoặc cuốn bánh tráng với bún. Dù thưởng thức kiểu nào, vẫn không thể thiếu các loại rau quế, rau húng, dưa leo...
 
Nồi cá kho khi còn trên bếp đã bốc hương thơm ngào ngạt. Mùi cá ngừ mang vị tanh của biển khi hòa quyện vào các loại gia vị, hành ớt trở nên thơm phức.
 
Kiểu kho nước dừa tạo thêm vị ngọt cho cá tươi và mùi thơm đặc trưng. Hành, ớt là nguyên liệu khử mùi tanh hiệu quả tốt và tạo hương vị cho món ăn.
 
Theo Thanh Nhàn
Cần Thơ Online
hoahue
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Làm món hấp 'siêu tốc' với 3 nguyên liệu có đầy ngoài chợ: Dùng làm món giảm cân hoặc ăn với cơm đều tuyệt ngon

Làm món hấp 'siêu tốc' với 3 nguyên liệu có đầy ngoài chợ: Dùng làm món giảm cân hoặc ăn với cơm đều tuyệt ngon

Ăn - 10 giờ trước

Món ăn này thích hợp cho những người muốn ăn uống nhẹ nhàng, muốn giảm cân lành mạnh mà còn rất ngon miệng.

Quả quê ngon gợi nhớ tuổi thơ chỉ hè mới có vào chính vụ, giá từ 30.000 đồng/kg, giúp giải nhiệt và trị ho rất tốt

Quả quê ngon gợi nhớ tuổi thơ chỉ hè mới có vào chính vụ, giá từ 30.000 đồng/kg, giúp giải nhiệt và trị ho rất tốt

Ăn - 11 giờ trước

GĐXH - Loại quả này chỉ có vào mùa hè, không chỉ ngon mà còn giúp giải nhiệt và trị ho rất tốt, hiện giá khá rẻ chỉ từ 30.000 đồng/kg. Chọn theo cách sau đảm bảo mua được quả ngon.

3 món ngon dễ nấu cùng trứng gà: Đều có hương vị "hết chỗ chê", dùng ăn sáng - trưa - tối đều hợp

3 món ngon dễ nấu cùng trứng gà: Đều có hương vị "hết chỗ chê", dùng ăn sáng - trưa - tối đều hợp

Ăn - 15 giờ trước

3 món ăn từ trứng gà này không chỉ chế biến đơn giản mà còn mang lại hương vị thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa ăn gia đình bạn.

Mít kho rau răm thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình

Mít kho rau răm thơm ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình

Ăn - 17 giờ trước

GĐXH - Mít kho rau răm là một món ăn dân dã, dễ nấu với hương vị đậm đà, siêu bắt cơm khiến ai ăn rồi đều không thể quên được.

Đây mới là cách làm món đậu phụ hấp rau răm siêu lạ, dân dã, ngon khó tả

Đây mới là cách làm món đậu phụ hấp rau răm siêu lạ, dân dã, ngon khó tả

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Đậu phụ hấp rau răm món ăn dân dã nhưng lại thơm ngon khó cưỡng. Bài viết dưới đây mách bạn công thức nấu món hấp này siêu dễ làm.

Món hấp này chỉ dùng 2 nguyên liệu, thời gian nấu chỉ 10-15 phút mà ngon miệng lại tốt để giảm cân, giữ dáng

Món hấp này chỉ dùng 2 nguyên liệu, thời gian nấu chỉ 10-15 phút mà ngon miệng lại tốt để giảm cân, giữ dáng

Ăn - 1 ngày trước

Khi 2 món hấp này hoàn thành, bạn sẽ thấy hương vị thơm ngon từ các nguyên liệu quen thuộc đời thường như được nâng tầm.

Mách bạn cách làm gà kho rau răm thơm ngon đơn giản, cực lạ miệng

Mách bạn cách làm gà kho rau răm thơm ngon đơn giản, cực lạ miệng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Những món ăn từ gà luôn thường thấy trong mâm cơm của gia đình Việt với đa dạng cách chế biến khác nhau. Bài viết sau đây sẽ mách bạn công thức nấu món gà kho rau răm cực đơn giản, lạ miệng.

Loại rau mọc hoang ven đường nhưng giúp thanh lọc gan, giảm mỡ máu cực hiệu quả

Loại rau mọc hoang ven đường nhưng giúp thanh lọc gan, giảm mỡ máu cực hiệu quả

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Trong khi nhiều người tốn tiền triệu mỗi tháng để tìm đến những loại thực phẩm chức năng đắt đỏ nhằm “giải độc gan”, “giảm mỡ máu”, thì một loại rau mọc hoang ven đường – tưởng chừng chẳng mấy ai để ý – lại mang trong mình công dụng tuyệt vời ấy. Loại rau này chính là rau má.

Hãy thử ngay món ăn này: Làm trong chốc lát mà nguyên liệu rẻ, hương vị lại cực ngon

Hãy thử ngay món ăn này: Làm trong chốc lát mà nguyên liệu rẻ, hương vị lại cực ngon

Ăn - 1 ngày trước

Vào những ngày bận rộn, ít có thời gian nấu ăn bạn có thể làm ngay món này cho gia đình thưởng thức hoặc dùng cho bữa sáng cũng mau lẹ, đủ năng lượng.

Món rau rẻ bèo mà gây nghiện cả mùa hè: Thanh mát, đẹp mắt, cả nhà ăn sạch veo!

Món rau rẻ bèo mà gây nghiện cả mùa hè: Thanh mát, đẹp mắt, cả nhà ăn sạch veo!

Ăn - 2 ngày trước

Món ăn tưởng đơn giản mà gây thương nhớ nhất hè trên mâm cơm Việt không thể thiếu đó chính là rau muống luộc.

Top