+ 1kg chân giò heo
+ 2 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa riềng xay, 1 thìa nghệ tươi giã nhuyễn
+2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường
+ 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, chút ớt nếu ăn cay
+ Bún tươi, rau sống ăn kèm (rau thơm, chuối chát, khế, giá đỗ…)
Các nguyên liệu chuẩn bị sẵn để làm món giả cầy. Ảnh: Thanh Huệ
Sơ chế chân giò: Để món giả cầy lên màu đẹp, đượm chút mùi khói đặc trưng nên dùng rơm hoặc bã mía thui hoặc nướng kỹ cho ngả màu nâu sậm. Sau đó, cạo hết bụi tro, xóc qua chút muối hạt rồi rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Mọi người cũng có thể thu sơ bằng rơm/gas hoặc nướng trên than/lò đến khi da xém vàng thơm thì cạo sạch lông, rửa lại kỹ.Chặt miếng vừa ăn, trần sơ nước sôi có chút muối và gừng để khử mùi hôi.
2. Ướp thịt: Trộn chân giò với mẻ, mắm tôm, nước mắm, riềng, nghệ, tỏi, hành băm, đường, hạt nêm. Để ngấm khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Nếu có thời gian để ướp non nửa buổi càng thấm, thịt càng ngon, còn vào mùa hè thì bọc màng bọc thực phẩm để ngăn mát tủ lạnh.
3. Hầm nồi áp suất: Cho thịt đã ướp vào nồi áp suất xào săn và thêm nước lọc xâm xấp mặt thịt. Đậy nắp, chọn chức năng hầm khoảng 15 phút, sau đó xả áp tự nhiên, nêm nếm lại vừa miệng.Món giả cầy ngon và đạt chuẩn phải nên nấu 2 lửa. Ở lần đầ, cho móng giò và thịt bắp giò đã ướp kỹ lên bếp đảo cho săn. Sau đó cho nước vào xâm xấp mặt thịt. Khi nước sôi trở lại hớt bỏ bọt, rồi hạ lửa vừa đun 25 - 30 phút rồi tắt bếp.Trước khi ăn, bạn đun lần 2 khoảng 5 - 10 phút. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
4. Thưởng thức: Múc giả cầy ra bát, rắc thêm chút tiêu. Giả cầy ngả màu nâu vàng óng hấp dẫn, khi ăn bên ngoài bì giòn sần sật mà bên trong thịt mềm, nước sóng sánh vàng rượi, đượm mùi thơm của mắm tôm, riềng mẻ rất cuốn vị.
Món giả cày này ăn kèm với bún tươi, rau sống, chấm thêm tí mắm tôm pha chanh ớt nữa thì… chuẩn bài, nhất là trong những ngày mưa mát.
Thông báo
Mùa thu cũng là lúc củ ấu vào vụ, xuất hiện nhiều ở các chợ Việt với mức giá bình dân.
GĐXH - Tôm, cá hấp bia là món ăn quen thuộc, nhất là trong các bữa nhậu gia đình. Nhưng nếu chỉ ăn phần thực phẩm đã được hấp cùng bia, liệu máy đo nồng độ cồn có thể phát hiện cồn trong hơi thở? Đây là điều nhiều người băn khoăn, đặc biệt khi phải lái xe sau bữa ăn.
Loại cá giàu acid béo omega-3 này có nhiều cách chế biến như đóng hộp, nướng, nấu canh chua hoặc kho nhừ…
Hai loại củ quen thuộc, giá rẻ và dễ tìm ở chợ này chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho não bộ, hỗ trợ trí nhớ và sức khỏe thần kinh nếu được bổ sung hợp lý vào chế độ ăn hằng ngày.
GĐXH - Vừa mua miếng thịt gà, thịt lợn hay thịt bò về, nhiều người có thói quen mở vòi nước, xả thật kỹ rồi mới cho vào nồi hoặc cất tủ lạnh. Cảm giác miếng thịt được rửa sạch sẽ khiến chúng ta yên tâm hơn. Nhưng với thịt sống, nước không phải lúc nào cũng là “người bạn” của căn bếp.
Trứng bác là món ăn quen thuộc đối với nhiều gia đình nhưng chế biến với cách này thì sẽ ngon hơn bội phần.
GĐXH - Trong căn bếp gia đình NSND Lan Hương - NSƯT Đỗ Kỷ, một món ăn dân dã vì thế không chỉ được làm lại để thưởng thức. Nó còn được trao truyền như một phần ký ức gia đình và văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Đây là nguyên liệu nấu món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình vào mùa thu, bạn có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau vừa ngon miệng lại bổ dưỡng.
GĐXH - 7 mâm cơm gia đình dưới đây của chị Nguyễn Thu đăng tải trong cộng đồng chị em yêu bếp là những gợi ý hữu ích cho những chị em mong một cuối tuần có bữa ăn đầy đủ mà không quá tốn thời gian vào bếp.
GĐXH - Bữa sáng thường được xem là thời điểm lý tưởng để bổ sung năng lượng sau một đêm dài. Thế nhưng, không phải món ăn nào mang vẻ ngoài “lành mạnh” cũng phù hợp nếu ngày nào cũng dùng. Một số món có thể khiến cơ thể phải tiếp nhận quá nhiều đường, muối, chất béo hoặc năng lượng mà bạn không nhận ra.
Bạn cần đăng nhập để thực hiện chức năng này!
Bạn không thể gửi bình luận liên tục. Xin hãy đợi
60 giây nữa.
