Các cách chiên rán cá, thịt, đậu phụ ngoài giòn trong mềm rất ngon, nguyên miếng, không hề bị bắn dầu!
GiadinhNet - Chị em làm nội trợ nhất định phải biết những mẹo nhỏ dưới đây để khi chiên rán thực phẩm được đẹp mắt, ngon miệng nhưng không bị dầu/mỡ bắn vung vít, gây bỏng tay, mặt.

Chiên rán thực phẩm là cách chế biến quen thuộc của nhiều nhà. Ảnh minh họa.
Chiên rán thực phẩm là cách chế biến quen thuộc trong gia đình, nhưng quá trình thực hiện để dầu mỡ bắn ra quá nhiều vừa lãng phí, bẩn bếp có khi còn làm bỏng da mặt, da tay của người nội trợ. Sau đây là những cách giúp bạn chiên rán thực phẩm không bị bắn dầu mỡ, giúp các nàng vào bếp an toàn, món chiên rán vàng giòn, đẹp mắt, ngon miệng.
Cách 1: Phải làm ráo hẳn thực phẩm trước khi chiên rán
Thực phẩm sơ chế xong còn nước, cho vào dầu sôi nhất định khiến dầu/mỡ bắn vung vít, gây bỏng mặt, tay. Vì vậy sau khi làm sạch thực phẩm, hay thức ăn rã đông thì không nên bỏ ngay vào chảo dầu/mỡ đang sôi. Hãy cho thực phẩm vào rổ khoảng 30 phút, đợi cho ráo nước hẳn rồi mới bắt đầu chiên rán.
Hoặc làm khô thực phẩm bằng cách lấy giấy thấm (chuyên dùng cho thực phẩm) thấm khô nước, rồi mới dùng đũa đưa thực phẩm vào chảo để chiên rán. Đôi đũa dùng chiên rán cũng không được để dính nước.

Chảo chống dính cho ít dầu mỡ, rồi thêm vài hạt muối vào để chống bắn mỡ. Ảnh minh họa.
Cách 2: Muối tinh vừa đậm đà, vừa chống bắn dầu/mỡ
Khi đổ dầu/mỡ vào chảo thì thả thêm vài hạt muối rồi đun tiếp tới sôi thì cho thực phẩm vào chiên rán bình thường. Muối có tác dụng giúp dầu/mỡ khôпg bị bắn tung tóe, giảm đáng kể dầu/mỡ bắn tung ra ngoài, còn loại bỏ được bớt độc tố có trong dầu.
Cách 3. Dùng màng chắn
Màng chắn (có thể mua ở siêu thị, cửa hàng bán thiết bị nhà bếp...) có các lỗ nhỏ li ti úp trên bề mặt chảo (thay cho nắp chảo), có tác dụng giúp không khí thoát ra ngoài, và hạn chế được việc dầu/mỡ bắn vung vít ra ngoài, lại giúp thực phẩm được chiên giòn.
Cách 4. Xát gừng vào chảo: Đun nóng chảo lên rồi cắt lát gừng tươi chà xát kỹ đáy và thành chảo, rồi đổ dầu/mỡ vào chiên rán thực phẩm bình thường. Gừng và dầu có tác dụng như lớp chống dính, tạo màng trơn để thực phẩm không bị sát chảo, hay vỡ nát.
Hoặc nhỏ vài giọt rượu nho, hoặc dấm lắc khắp đáy và thành chảo rồi mới đổ dầu/mỡ vào chiên rán.
Cách 5. Dùng chảo chống dính có thành cao
Chảo chống dính rất cần để chiên rán vì không gây sát chảo, lật mặt thực phẩm dễ dàng, không bị vỡ nát. Chọn loại chảo chống dính cao thành (từ 5cm trở lên) để hạn chế bị dầu/mỡ bắn vào người. Lòng chảo cần rộng để chiên rán, giúp lật đồ ăn nhanh hơn, khó bị cháy.

Dùng màng chắn thay cho nắp chảo giúp chống bắn dầu/mỡ ra người. Ảnh minh họa.
Lưu ý sau khi chiên rán
- Dầu/mỡ đã chiên rán rồi thì không nên tận dụng lại, vì sử dụng lại sẽ làm thực phẩm chóng cháy, bắn ra ngoài cũng nhiều hơn. Nhất là khi đổ dầu thừa bát ướt thì lần sau chiên rán thực phẩm bằng chỗ dầu/mỡ thừa đó sẽ bị bắn lung tung ra ngoài. Việc tiết kiệm dầu mỡ này cũng có hại cho sức khỏe.
– Nên dùng mỡ lợn, dầu lạc, dầu cọ, dầu dừa để chiên rán thức ăn. Không nên dùng bơ để chiên rán thực phẩm. Không dùng các loại dầu giàu acid béo nhiều để chiên rán thức ăn.
– Chiên rán thực phẩm nên giữ lửa nhỏ, ổn định (khoảng 155 -160°C, không quá 180°C). Nhớ canh thời gian để thực phẩm gần chín là vớt ra (vì nhiệt độ trong thực phẩm sẽ nóng tiếp đến chín vàng là vừa).
– Những hóa chất sinh ra hoặc mảnh vụn thức ăn bị cháy sinh ra nhiều chất độc trong quá trình chiên rán, còn hút 10 - 40% chất béo. Các nhà dinh dưỡng khuyên thỉnh thoảng hãy dùng món chiên rán chứ không nên dùng thường xuyên.
- Thói quen đổ nhiều dầu/mỡ ngập khi chiên rán bằng chảo chống dính khiến chảo không phát huy được hiệu quả chống dính.
Vì thế khi chiên rán bằng chảo chống dính chỉ nên cho ít dầu mỡ để tăng cho độ thơm ngon của món ăn, tiết kiệm dầu/mỡ và ít gây hại cho sức khỏe. Dùng chảo chống dính chỉ cho dầu/mỡ vào chảo rồi mới bật bếp. Không nên để chảo nóng già rồi mới đổ dầu/mỡ, vì như thế lớp men chống dính sẽ bị khô và bong ra, ảnh hưởng tới mùi vị thức ăn, không tốt tới người ăn, còn làm giảm chất lượng, tuổi thọ của chảo.
Cà rốt kỵ với những thực phẩm nào?
Mẹo nấu nướng - 5 giờ trướcGĐXH - Cà rốt là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, sự kết hợp không đúng cách giữa cà rốt và một số thực phẩm khác có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng hoặc thậm chí gây hại cho sức khỏe.
Món hấp mẹ làm đã 'hạ gục' cả nhà tôi bởi không ngờ sự kết hợp 2 nguyên liệu đó lại ngon tuyệt vời thế
Ăn - 7 giờ trướcNếu bạn đang muốn thử một món mới cho gia đình, nhất định phải thử sự kết hợp này, tôi đảm bảo bạn sẽ thích hương vị tươi mát và thơm ngon của nó!
Loại thực phẩm giàu vitamin D nên bổ sung vào mùa đông
Mẹo nấu nướng - 9 giờ trướcGĐXH - Trong mùa đông, khi ánh sáng mặt trời hạn chế, việc cung cấp đủ vitamin D cho cơ thể trở nên khó khăn hơn. Để đảm bảo đủ dưỡng chất này, bổ sung các thực phẩm giàu vitamin D là giải pháp hiệu quả.
Đặc sản 'ăn chơi' vị ngon lạ ở Hưng Yên, khách ở xa có tiền cũng khó mua
Ẩm thực 360 - 12 giờ trướcThường xuất hiện trong mâm cỗ vào các dịp giỗ chạp, cưới hỏi hay ngày Tết ở Hưng Yên, món đặc sản này không chỉ gây ấn tượng về hình thức mà còn hấp dẫn bởi hương vị lạ miệng, thơm ngon.
Lý do ăn khoai lang vào bữa sáng hại nhiều hơn lợi
Ăn - 13 giờ trướcNgoài khoai lang, còn có nhiều thực phẩm quen thuộc khác được các chuyên gia khuyên tránh sử dụng vào bữa sáng.
Món ngon ngày lạnh: Thanh nhiệt, mát gan, bổ mắt với món rau “báu vật” của mùa đông
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Loại rau này được xem là “báu vật mùa đông” nhờ chứa nhiều dưỡng chất giúp thanh nhiệt, mát gan, tốt cho mắt. Với cách chế biến đơn giản dưới đây, bạn có thể làm nên những món ngon ngày lạnh từ loại rau dại quen thuộc.
Việt Nam có loại hạt 'siêu dinh dưỡng', giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giá rẻ như cho lại đang bị lãng quên
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Dinh dưỡng từ loại hạt này giúp hạn chế tình trạng tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn, rất hữu ích cho người mắc đái tháo đường type 2 hoặc cần ổn định lượng đường trong máu.
Bị cúm ăn gì cho nhanh khỏi?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Người bị cúm ngoài điều trị bằng thuốc theo chỉ định, chế độ dinh dưỡng cũng là một phần tất yếu giúp nhanh chóng phục hồi sức khỏe. Vậy bị cảm cúm nên ăn gì, hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này.
Bữa sáng ngon miệng lại ấm bụng: 3 công thức nấu nhanh mà hương vị "cực mê" nguyên liệu lại rẻ
Ăn - 1 ngày trướcĐây là 3 công thức nấu bữa sáng nhanh gọn mà ngon miệng lại giúp bạn "đuổi lạnh" tràn đầy năng lượng trong mùa đông.
Loại đồ uống ấm tốt nhất cho buổi sáng mùa đông
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Dưới đây là một số thức uống nóng giúp làm ấm cơ thể, với các thành phần tự nhiên giúp chúng ta luôn khỏe mạnh và năng động…
10 món dân dã 'hao cơm' nhà Tăng Thanh Hà khiến chị em vừa thích thú, vừa nể phục
Mẹo nấu nướngGĐXH - Tăng Thanh Hà chuộng làm các món dân dã như tép rang khế, cá nục kho, ba rọi cháy cạnh... vừa đưa cơm, vừa không tốn quá nhiều thời gian sơ chế, nấu nướng.




