Hà Nội
23°C / 22-25°C

Không cần nước dừa cũng làm được món thịt kho trứng cút ngon đậm đà đưa cơm đơn giản tại nhà

Thứ hai, 17:19 27/12/2021 | Ăn

GiadinhNet - Món ăn quen thuộc trong mùa lạnh không thể thiếu món thịt kho tàu đậm đà, hấp dẫn, nếu thêm trứng cút/gà/vịt thành món thịt kho trứng thì càng ngon. Đặc biệt hơn là các món thịt kho trứng đều dùng nước dừa, nhưng với cách kho sau thì dùng thứ nước khác càng đơn giản, dễ làm.

Thịt kho trứng không cần nước dừa

Các món thịt kho trứng đều dùng nước dừa, nhưng với cách kho sau thì chỉ cần nước và rượu.

Nguyên liệu (chế biến 40 phút) cho món thịt kho trứng

Thịt ba chỉ 500 gr

Trứng cút 20-30 quả (hoặc thay bằng 5 quả trứng gà)

Ớt tươi (tùy ý), hành tím 4 củ, hành lá vài nhánh, tương ớt 1 muỗng canh, nước mắm 2 muỗng canh, dầu điều 2 muỗng canh, gia vị thông dụng (muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu).

Không cần nước dừa cũng làm được món thịt kho trứng cút ngon đậm đà đưa cơm đơn giản tại nhà - Ảnh 1.

Món thịt kho trứng rất ngon và dễ làm. Ảnh minh họa.

Cách làm

- Thịt ba chỉ khử mùi hôi, cắt miếng kho vừa ăn.

- Ướp thịt với ớt, hành tím giã nhuyễn. Thêm 2 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Tất cả trộn đều và để ướp trong 30 phút cho thịt thấm.

Bật bếp lửa lớn rồi trút thịt và cả nước ướp vào nồi, xào săn thì cho tiếp phần trứng cút/gà vào cùng 1 bát nước lọc (bát ăn cơm), đun cho sôi bùng lên thì hạ lửa, kho liu riu chừng 30 phút là nước keo lại, thịt chín mềm. Nêm nếm lại vừa ăn, trút ra đĩa, rắc thêm tiêu xay và thêm vài lát ớt tươi trang trí.

Món thịt kho trứng cút thịt màu nâu sậm, không bị nát, gia vị vừa vặn, trứng béo ngậy hấp dẫn ăn cùng cơm trắng, hay xôi nếp đều rất ngon miệng.

Không cần nước dừa cũng làm được món thịt kho trứng cút ngon đậm đà đưa cơm đơn giản tại nhà - Ảnh 3.

Dùng ớt và hành tươi để trang trí cho món thịt kho trứng. Ảnh minh họa.

Thịt kho tàu với trứng đúng vị Tàu

Nguyên liệu

500 gam thịt lợn 3 chỉ

10 quả trứng cút

5 quả trứng gà

Vài nhánh hành lá, 2 – 3 tép tỏi, 2 củ hành khô, 1 củ gừng, 2 quả ớt, 1 bát rượu nấu ăn.

Gia vị gồm: tiêu, xì dầu đậm đặc, nước mắm, hạt nêm, đường phèn, dầu ăn.

Hương liệu khác: Hoa hồi, dầu ớt hoặc sa tế, ớt bột, ớt khô.

Cách làm

- Sơ chế thịt, khử hôi, cho vào rổ để ráo nước, cắt miếng to để kho.

- Ướp thịt với tỏi và hành khô băm nhỏ, gừng đập giập (hoặc thái lát mỏng), ớt sừng thái mỏng, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

- Trứng cút và trứng gà bạn đem luộc chín và bóc vỏ.

- Nêm xì dầu đậm đặc, tiêu, đường để vào ướp cùng, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện lẫn nhau.

Với cách ướp thịt này giúp tạo hương vị và màu sắc hấp dẫn, tăng độ thơm ngon cho món ăn. Để thịt ngấm vị thơm ngon cần ướp kỹ 10-15 phút.

- Cho tí dầu vào chảo, bật bếp và đổ thịt ướp vào rán sơ, trút ra để riêng.

Làm nước màu (nước hàng)

Món thịt kho tàu thơm ngon đúng kiểu Tàu là tự làm nước màu bằng cách sau:

- Lấy xoong nhỏ đặt lên và bật bếp làm nóng nồi thì cho đường phèn vào đánh đều cho tới khi tan hết.

- Khi thấy đường ngả màu vàng nâu thì đổ lượng nước vừa đủ nồi thịt kho (không cho quá nhiều nước vì sẽ làm thịt bị nhạt).

- Cho tiếp ớt khô, hoa hồi, một ít xì dầu, nước mắm, gừng và tiêu... vào đảo đều tới sôi là xong nước màu để kho thịt.

Món thịt kho tàu kiểu Tàu dùng rượu để nấu. Khi nước màu kho thịt sôi đều lên thì trút thịt đã rán sơ vào nồi, thêm trứng cút/gà rồi đổ một ít rượu nấu ăn rồi kho cho tới khi thịt mềm (khoảng 30 phút). Quá trình kho thỉnh thoảng đảo lên để thịt ngấm đủ gia vị. Nếu đã cạn nước mà thịt vẫn chưa chín mềm hãy thêm một ít nước vào (chú ý là cho ít nước kẻo món thịt kho tàu mất ngon).

Khi thịt đã chín đều, mềm thơm thì múc thịt ra đĩa. Thành phẩm có màu nâu sẫm đậm đà, thơm ngon, đẹp mắt. Bày ít hành hoa, ớt tươi lên trên để món ăn đẹp mắt hơn.

Quan trọng là ăn ngay khi còn nóng mới cảm nhận được hết vị ngon khó cưỡng của món thịt kho trứng, ăn nhiều cũng không bị ngán.

Món thịt kho trứng có thể làm nhiều, đóng hộp trữ trong tủ lạnh thì dù bận rộn mấy cả nhà vẫn ngon miệng, lại tốn ít thời gian, ăn vài bữa vẫn không chán, không ngấy.

Lưu ý:

Để món thịt kho trứng ngon hơn, cần có bí quyết sau:

Chọn mua thịt tươi

- Dùng tay ấn nhẹ lên thớ thịt ba chỉ, nếu thịt săn chắc, có độ đàn hồi là thịt tươi ngon.

- Tránh mua thịt có màu tím tái, chạm vào thấy quá dính là thịt đã để lâu.

- Chọn miếng thịt ba chỉ tươi ngon tỉ lệ 7:3 (7 phần thịt và 3 phần mỡ), để kho lên mới béo mềm, thơm ngon. Nếu nhiều thịt món ăn bị khô, nhiều mỡ thì ngán ngấy.

Món thịt kho trứng rất ngon cơm. Ảnh minh họa.

Thịt kho cắt miếng to nên cần khử mùi hôi kỹ như sau:

- Trần sơ nước sôi khử mùi hôi thịt trước khi đem đi kho tàu.

- Hoặc ngâm thịt vào nước muối 5 phút rồi vớt ra cho vào nồi đun sôi lên thì đập giập 1 củ hành tím thả vào thì thịt hết hôi, còn thơm mùi hành.

- Khi đun thịt thấy nước nổi bọt thì hớt sạch bọt, để nước sôi đều thì tắt bếp, vớt thịt ra rửa sạch rồi hãy chế biến.

Chọn mua trứng cút tươi ngon

- Chọn những quả trứng cút vỏ cứng cáp, hơi nhám, trừ những đốm đen thì vỏ trứng tươi sẽ có màu trắng, nếu vỏ chuyển sang màu nâu thì trứng đã để lâu không nên mua).

- Trứng gà/vịt cầm trứng lên và lắc đều, nếu bạn không nghe thấy tiếng động gì thì đó là trứng tươi nên mua, nếu nghe tiếng lách tách là trứng cũ.

- Cả trứng gà/vịt/cút cho vào nước, nếu trứng nổi lên thì đó là trứng bị ung, hỏng không nên mua.

Cách bóc vỏ trứng cút đơn giản

- Cho trứng cút vào nồi, thêm ít dấm và muối đậy nắp luộc 15 phút thì vớt ra thả vào thau nước lạnh (như thế trứng cút mới dễ bóc vỏ).

- Cho trứng vào bình có nắp xóc đều vài lần vỏ trứng giập hết, bóc rất dễ dàng.

Vì sao nhiều người không muốn sinh con gái tuổi Dần?Vì sao nhiều người không muốn sinh con gái tuổi Dần?

GiadinhNet - Đôi khi những quan niệm ăn sâu vào tâm trí khiến cho con gái tuổi Dần - dù là Nhâm Dần (Hổ vàng) nhân cách tốt vẫn có thể bị ế, bị cho là hung dữ, có tướng sát phu... Những đồn đại dân gian này đã khiến nhiều cô gái tuổi Dần khốn khổ.

Ngọc Hà
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Phần thịt lợn 'quý như nhân sâm' nhưng có rất ít, nếu gặp được nên mua ngay

Phần thịt lợn 'quý như nhân sâm' nhưng có rất ít, nếu gặp được nên mua ngay

Ăn - 26 phút trước

Thịt lợn từ lâu đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong các bữa ăn của người Việt, nhưng không phải ai cũng biết tới phần thịt ngon, có số lượng rất ít này.

Cách bạn chọn món bánh yêu thích sẽ tiết lộ bạn là người sợ thị phi hay không

Cách bạn chọn món bánh yêu thích sẽ tiết lộ bạn là người sợ thị phi hay không

Ẩm thực 360 - 4 giờ trước

GĐXH - Món bánh yêu thích cho biết bạn là người sợ 'búa rìu dư luận', sống vì cộng đồng, hay là kẻ 'mặc kệ thị phi', sống theo chủ nghĩa cá nhân.

Bỏ túi công thức làm 5 món nộm ngon, ăn hoài không chán

Bỏ túi công thức làm 5 món nộm ngon, ăn hoài không chán

Ăn - 5 giờ trước

Nếu đã chán với món luộc hay xào, tại sao bạn không thử học cách làm 5 món nộm dưới đây để đổi gió cho bữa cơm gia đình.

Món ăn quen thuộc ở Việt Nam mà nhiều khách nước ngoài mang xô, chậu tới mua mang về

Món ăn quen thuộc ở Việt Nam mà nhiều khách nước ngoài mang xô, chậu tới mua mang về

Ẩm thực 360 - 20 giờ trước

GĐXH - Không chỉ đam mê món ăn Việt, chàng trai châu Phi Lindo còn khiến nhiều người phải 'mắt chữ A, mồm chữ O' vì bán hai món ăn Việt 'siêu chạy', nhiều vị khách còn mang cả xô, chậu tới mua mang về.

Trắc nghiệm loại đồ uống bạn lựa chọn ăn kèm bánh kem dưới đây sẽ dự đoán khó khăn sắp tới

Trắc nghiệm loại đồ uống bạn lựa chọn ăn kèm bánh kem dưới đây sẽ dự đoán khó khăn sắp tới

Ăn - 21 giờ trước

GĐXH - Đồ uống đi kèm dự đoán những khó khăn, trở ngại bạn sẽ gặp phải trong giai đoạn tới.

Bí quyết làm nước lẩu ngọt không cần hầm xương, ngon như ngoài hàng của MC Diệp Chi

Bí quyết làm nước lẩu ngọt không cần hầm xương, ngon như ngoài hàng của MC Diệp Chi

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Mùa thu đông là ‘mùa lẩu’ đã đến. MC VTV Diệp Chi đã chia sẻ cách chế biến nước lẩu không cần dùng xương nhưng vẫn đảm bảo vị ngọt thanh mát, thơm ngon khiến nhiều người thích thú và tò mò.

Nấu xong có nên tráng rửa xoong nồi ngay?

Nấu xong có nên tráng rửa xoong nồi ngay?

Ăn - 1 ngày trước

Tráng rửa xoong nồi ngay sau khi nấu là thói quen của nhiều người làm nội trợ với mong muốn làm đến đâu dọn gọn gàng đến đó; liệu đây có phải là cách làm đúng?

Trắc nghiệm chọn làm bánh vị nào dưới đây sẽ tiết lộ việc bạn nên theo đuổi thời gian tới

Trắc nghiệm chọn làm bánh vị nào dưới đây sẽ tiết lộ việc bạn nên theo đuổi thời gian tới

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Hương vị của chiếc bánh đại diện cho những dự định bạn nên cân nhắc, tập trung theo đuổi thời gian tới.

Trời lạnh mà làm một nồi thịt bò hầm nấm thế này mới là 'đỉnh cao ẩm thực' vừa ngon miệng lại ấm lòng cả nhà

Trời lạnh mà làm một nồi thịt bò hầm nấm thế này mới là 'đỉnh cao ẩm thực' vừa ngon miệng lại ấm lòng cả nhà

Ăn - 1 ngày trước

Món hầm làm đơn giản, nhanh gọn này chắc chắn sẽ được cả nhà yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Một loại quả được mệnh danh là "thần dược" cho người bị tiểu đường, người Nhật đặc biệt ưa chuộng

Một loại quả được mệnh danh là "thần dược" cho người bị tiểu đường, người Nhật đặc biệt ưa chuộng

Ăn - 2 ngày trước

Đây là nguyên liệu dễ chế biến, có thể làm thành nhiều món ăn phù hợp với khẩu vị người Việt.

Top